文/ 本刊記者 王 璽

提起雙匯，在國內(nèi)可謂家喻戶曉；雙匯集團(tuán)董事長萬隆先生，更是被業(yè)界尊稱為“中國肉類工業(yè)教父”，被美國《時(shí)代》周刊評為全球“食神”。作為中國最大的肉類加工基地，國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，雙匯在全國18個(gè)?。ㄊ校┙ㄓ?0個(gè)現(xiàn)代化肉類加工基地和配套產(chǎn)業(yè)，形成了完善的產(chǎn)業(yè)鏈，擁有100多萬個(gè)銷售終端，每天有1萬多噸產(chǎn)品銷往全國各地，在全國絕大部分省份均可實(shí)現(xiàn)朝發(fā)夕至。走進(jìn)新時(shí)代，雙匯集團(tuán)加快了全球擴(kuò)張和資源整合，業(yè)務(wù)遍布世界多地，蜚聲海外。2018年母公司萬洲國際實(shí)現(xiàn)銷售額1500多億元，是全球最大的豬肉食品跨國公司。據(jù)權(quán)威公司最近評估，雙匯品牌價(jià)值619.46億元，連續(xù)多年居中國肉類行業(yè)第一位，成為“中國最有價(jià)值”的肉類品牌。

雙匯是如何從漯河一家肉聯(lián)廠發(fā)展成為享譽(yù)海內(nèi)外的領(lǐng)袖品牌的呢？雙匯的發(fā)展歷程有哪些經(jīng)驗(yàn)和啟示意義？進(jìn)入新時(shí)代，雙匯面臨哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)？雙匯又有哪些應(yīng)對策略……

為尋找雙匯品牌的成長密碼，帶著這些問題，5月中旬，本刊“品牌會(huì)客廳”專欄記者王璽走進(jìn)位于河南漯河的雙匯集團(tuán)，與雙匯發(fā)展總裁馬相杰進(jìn)行了以一場別開生面的高端對話。

雙匯發(fā)展總裁馬相杰

雙匯的昨天：文化造就雙匯品牌

王璽：能否談?wù)勀鷦側(cè)腚p匯的情況？這份工作當(dāng)初您滿意嗎？

馬相杰：最初并無他想，我的專業(yè)就是食品專業(yè)，當(dāng)然我也在思索，就業(yè)要選擇大企業(yè)。俗話說良禽擇木而棲，當(dāng)時(shí)中國的肉類食品行業(yè)有三家，一家是洛陽的春都、一家是鄭州的鄭榮、一家是漯河的雙匯，三足鼎立，但是雙匯是其中發(fā)展最快的。記得1994年時(shí)我正在上大三，雙匯當(dāng)時(shí)在央視上做了一個(gè)節(jié)目《輝煌十年》，雙匯是1984年開始到1994年正好十周年紀(jì)念，我看到這個(gè)片子很受鼓舞，更加明確了我想去雙匯的決心，于是，畢業(yè)后我就毫不猶豫做出了選擇。

來到雙匯之后，我就被雙匯的平臺(tái)和文化吸引了。在當(dāng)時(shí)國營企業(yè)的體制下，雙匯就已經(jīng)有了現(xiàn)代企業(yè)管理的思想和影子，這是當(dāng)時(shí)許多企業(yè)都做不到的。在萬隆董事長的帶領(lǐng)下，當(dāng)時(shí)雙匯的企業(yè)文化是：優(yōu)質(zhì)，高效，拼搏，創(chuàng)新。

那時(shí)，雙匯處于創(chuàng)業(yè)階段，企業(yè)在高速發(fā)展。大家都很友好，朝氣蓬勃。當(dāng)時(shí)雙匯員工有一句話，迎著朝露來、披星戴月走?，F(xiàn)在看起來會(huì)覺得很辛苦，并且經(jīng)常加班加點(diǎn)，但大家沒有任何怨言。雙匯員工的待遇很好、氣氛很好，大家充滿著激情和干勁。那個(gè)年代的員工和企業(yè)就是在這種狀態(tài)下工作和拼搏的，所以回憶起來其實(shí)是高高興興迎著朝露來，開開心心披星戴月走。以前，到了生產(chǎn)旺季時(shí)，工人給火腿腸裝箱還是手工操作，工作量很大，時(shí)間也很緊迫，單位行政人員、管理人員都會(huì)提前一個(gè)小時(shí)上班，來一線裝箱，給工人師傅們幫忙，企業(yè)蒸蒸日上，大家也都很高興，沒有人說這不是我的工作，我為什么要去幫忙。這種氣氛真的很感染人，充滿正能量。還有，新老員工都一視同仁，整個(gè)企業(yè)的氛圍非常好。所以我每天都覺得充滿了干勁，又很開心。這種積極的狀態(tài)不是我一個(gè)人，是整體。這就是雙匯文化的第一個(gè)特點(diǎn)：拼搏。

雙匯對質(zhì)量要求很高。品質(zhì)管理人員有一票否決權(quán)，品管人員說產(chǎn)品有問題，那么就是老板來說情都沒用。

雙匯的高效體現(xiàn)在：當(dāng)時(shí)雙匯資金還不夠雄厚，為了提高效率，毅然決然采用國際一流設(shè)備。當(dāng)時(shí)我國的肉類生產(chǎn)設(shè)備很落后，歐洲的設(shè)備非常先進(jìn)，進(jìn)口設(shè)備一臺(tái)幾百萬元，國內(nèi)還普遍使用幾十萬元的設(shè)備，我們當(dāng)時(shí)就決定要采用先進(jìn)設(shè)備。所以，雙匯產(chǎn)品的品質(zhì)始終保持領(lǐng)先地位，采購火腿腸的汽車排很長很長的隊(duì)，有時(shí)供不應(yīng)求到排隊(duì)也拿不到貨。直至現(xiàn)在我們的設(shè)備水平依然保持世界先進(jìn)水平。

在這種企業(yè)氛圍下，沒過幾年，雙匯就在全國肉制品行業(yè)一枝獨(dú)秀?？梢哉f，是董事長萬隆先生和企業(yè)的優(yōu)秀文化造就了今天的雙匯品牌。

這也證明我的選擇是對的，自始至終我對我的選擇都是萬分滿意。

雙匯的今天：直面機(jī)遇與挑戰(zhàn)

王璽：當(dāng)前，從行業(yè)整體發(fā)展形勢看，雙匯有哪些新的機(jī)遇？又有哪些挑戰(zhàn)？

馬相杰：機(jī)遇很多。目前雙匯已是全球最大的豬肉食品跨國企業(yè)。最大的機(jī)遇還是來自宏觀政策，國家提出“一帶一路”政策，這對擴(kuò)張企業(yè)規(guī)模是有利的，國家的宏觀政策是雙匯最大的發(fā)展機(jī)遇。

在供給側(cè)改革下，對于具體行業(yè)來說，就是提高行業(yè)的集中度，很多小、散、亂、差的企業(yè)將被關(guān)停，這對于管理規(guī)范的大企業(yè)來講是一個(gè)很好的機(jī)遇。

在發(fā)生非洲豬瘟之后，國家也在整治關(guān)停一些臟亂差的小企業(yè)和不具備檢疫檢驗(yàn)條件的企業(yè)，這對于國家、對于整個(gè)行業(yè)來說也是一個(gè)好事。

當(dāng)前，對我們的挑戰(zhàn)，一個(gè)是中美貿(mào)易摩擦，因?yàn)槲覀兪强鐕髽I(yè)，所以會(huì)受到一些影響。另一個(gè)挑戰(zhàn)是非洲豬瘟，對我們防控管理是一個(gè)挑戰(zhàn)，對安全管理提出了更高的要求。消費(fèi)者也提出了更高的要求，企業(yè)要適應(yīng)高質(zhì)量發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)的需要，要跟上消費(fèi)需求。

王璽：您在業(yè)界被譽(yù)為“技術(shù)派掌舵人”，對此稱譽(yù)，您怎么看？

馬相杰：這個(gè)稱呼我只認(rèn)可一半，準(zhǔn)確的說我是技術(shù)派的經(jīng)理人，或者是技術(shù)派的管理者。雙匯的掌舵人是萬隆董事長，我只是拉帆的人。雙匯的愿景、發(fā)展戰(zhàn)略都是萬隆董事長制定的，我只是一個(gè)堅(jiān)定的執(zhí)行者。

王璽：面對國內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行、非洲豬瘟疫情等不利形勢，雙匯團(tuán)隊(duì)采取了哪些應(yīng)對措施？

馬相杰：雖然國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢下行，但是作為行業(yè)，我們依然具有優(yōu)勢，食品的需求是剛需。國家提出經(jīng)濟(jì)下行，是速度下行，不是質(zhì)量的下行，由高速發(fā)展到高質(zhì)量發(fā)展，這很關(guān)鍵。所以我們采取的是高質(zhì)量發(fā)展。

第一，我們開發(fā)新產(chǎn)品、迎合新需求。

第二，開發(fā)新的渠道、迎合新的消費(fèi)模式。比如，現(xiàn)在有很多社區(qū)生鮮店，還有一些熱食渠道，我們在全國投資了幾萬臺(tái)機(jī)器設(shè)備，以前是拿回家吃，現(xiàn)在是現(xiàn)場給你加熱，這都是新渠道新模式。

第三，我們進(jìn)行了數(shù)字化改造，這也是適應(yīng)高質(zhì)量發(fā)展的需要。近幾年互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展日新月異，十幾年前雙匯就在實(shí)施工業(yè)信息化，大大提高了生產(chǎn)和信息傳遞的效率。第二步我們提出要市場信息化，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，我們在全國推廣兩個(gè)系統(tǒng)：一個(gè)是生鮮的智店系統(tǒng)，用來協(xié)助門店的信息化管理；一個(gè)是云商，針對肉制品經(jīng)銷商的行銷管理系統(tǒng)，每天數(shù)據(jù)都可以通過這個(gè)系統(tǒng)進(jìn)行管理。第三步，我們要做全面信息化，打造企業(yè)自有的管理平臺(tái)，讓雙匯的各個(gè)環(huán)節(jié)線上線下結(jié)合，提高管理效率。

王璽：中美貿(mào)易爭端再度升級(jí)。路透社5月17日報(bào)道，在美宣布對中國商品加征關(guān)稅的同一周，中國買家取消了3247噸美國豬肉進(jìn)口訂單，對此，您怎么看？對雙匯來講，產(chǎn)生的影響大嗎？

馬相杰：中美貿(mào)易摩擦對雙方來講都是一個(gè)互相傷害的結(jié)果，從行業(yè)來講，受傷最大的是美國，因?yàn)橹袊敲绹r(nóng)產(chǎn)品的最大進(jìn)口國，美國的糧食、豬肉等大多數(shù)出口給中國，互征關(guān)稅會(huì)減少美國農(nóng)產(chǎn)品出口。我覺得這個(gè)爭端肯定會(huì)得到解決的，因?yàn)檫@對中美雙方企業(yè)都不好。

王璽：當(dāng)前，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與應(yīng)用已經(jīng)成為助推企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)要件，雙匯在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用方面有哪些模式創(chuàng)新（比如，在線上線下互動(dòng)、平臺(tái)建設(shè)、企業(yè)生態(tài)圈方面的探索等）？

馬相杰：雙匯的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用是很早的，十幾年前就開始進(jìn)行了，目前我們的工業(yè)信息化應(yīng)該是很成熟的了。現(xiàn)在我們推廣的是市場信息化，我們要把互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的方方面面，應(yīng)用到企業(yè)中。下一步我們要促進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)和食品企業(yè)的深度融合，我們提出要建設(shè)數(shù)字化雙匯，這也是我們的目標(biāo)。目前的“數(shù)字雙匯”正處在探索和起步階段，下一步我們要實(shí)現(xiàn)線上線下相結(jié)合的商業(yè)模式，要主動(dòng)適應(yīng)當(dāng)前商業(yè)模式、銷售模式的變化。

現(xiàn)在消費(fèi)需求整體是一個(gè)升級(jí)的概念，消費(fèi)便捷化（購物的方便，使用的方便）和大健康的概念，這是一個(gè)整體的大趨勢。我們的產(chǎn)品戰(zhàn)略是穩(wěn)高溫、上低溫，這也是萬隆董事長提出的戰(zhàn)略。我們要開發(fā)便捷化的產(chǎn)品、食材化的產(chǎn)品和大健康的產(chǎn)品。大健康產(chǎn)品主要是肉蛋奶相結(jié)合的產(chǎn)品，例如多彩肉卷，它里面添加的有肉、蛋、糧、玉米粒，營養(yǎng)很均衡同時(shí)味道很好，特別適合年輕消費(fèi)者。便捷化方面，我們的便捷化是給消費(fèi)者提供熟的或者半熟的產(chǎn)品。過去的產(chǎn)品是在超市，現(xiàn)在我們要推進(jìn)產(chǎn)品“進(jìn)廚房”、“上餐桌”，讓工廠聯(lián)通到大家的餐桌。把我們的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)工廠，轉(zhuǎn)變?yōu)橄M(fèi)者的中央廚房，這也是消費(fèi)者的需求方向，未來雙匯的一個(gè)發(fā)展方向。這是我們大量調(diào)研，結(jié)合大數(shù)據(jù)分析的結(jié)果，我們是迎合消費(fèi)者需求制定的開發(fā)戰(zhàn)略。

雙匯的明天：規(guī)劃、目標(biāo)與愿景

王璽：從市場層面講，雙匯目前占有哪些優(yōu)勢？您認(rèn)為哪些方面尚需加強(qiáng)？

馬相杰：未來的規(guī)劃，雙匯首先通過工業(yè)升級(jí)改造現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)，引進(jìn)更加先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，適應(yīng)國家高質(zhì)量發(fā)展的要求，響應(yīng)國家戰(zhàn)略和發(fā)展的需求。

第二要發(fā)揮我們的工業(yè)布局優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)勢和市場網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，進(jìn)一步擴(kuò)大屠宰業(yè)的規(guī)模。肉制品穩(wěn)步發(fā)展調(diào)結(jié)構(gòu)，按照肉制品市場新需求調(diào)整肉制品的結(jié)構(gòu)。配套產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，助推整體發(fā)展。

另一個(gè)是推進(jìn)“數(shù)字雙匯”的建設(shè)，提升企業(yè)的管理效率，確保雙匯健康高效可持續(xù)發(fā)展。雙匯在全國18個(gè)省市建立了30多個(gè)工廠，我們有物流優(yōu)勢，除了新疆、西藏之外，其他地區(qū)朝發(fā)夕至，這是在國內(nèi)同行業(yè)中，其他企業(yè)不具備的優(yōu)勢。我們下一步要繼續(xù)完善工業(yè)布局，還要繼續(xù)建廠，同時(shí)完善物流體系，加快建設(shè)銷售網(wǎng)絡(luò)體系。

雙匯的物流是自營物流。我們有中國最大的冷鏈物流體系，我們的產(chǎn)品基本都是自己運(yùn)輸。我們的物流車裝有衛(wèi)星定位系統(tǒng)，后方有一個(gè)大屏在24小時(shí)監(jiān)控，車輛如果在不該停留的地方停留，后方監(jiān)控立刻會(huì)打電話過去監(jiān)督，就像一個(gè)電子地圖一樣，車走到哪里，隨時(shí)能監(jiān)控到，像繞路或者走錯(cuò)路，后方監(jiān)控能立刻給與提醒。另外，每個(gè)車上都有一個(gè)溫控儀，途中車內(nèi)溫度的高低我們能隨時(shí)進(jìn)行監(jiān)督和管理。這是我們的經(jīng)驗(yàn)也是優(yōu)勢，冷鏈的把控特別的嚴(yán)格。

馬相杰(右)接受本刊記者專訪

但是，現(xiàn)在不利的是一些終端的銷售監(jiān)管，個(gè)別的門店不具備這樣的銷售條件，這樣會(huì)導(dǎo)致一些產(chǎn)品出問題，這是我們下一步監(jiān)管的難點(diǎn)和重點(diǎn)。目前的終端監(jiān)管還是靠加大審核力度，每天都有人員去進(jìn)行配送和店內(nèi)情況的檢查，不具備冷鏈條件的商家是不能賣雙匯產(chǎn)品的。合作商家首先要具有達(dá)標(biāo)的貯存條件、資質(zhì)等，不具備資質(zhì)的商家我們寧可不供貨。

王璽：您作為“雙匯發(fā)展”的高管，能否談?wù)勲p匯的發(fā)展目標(biāo)與愿景？

馬相杰：未來雙匯愿景：一是整合全球資源，發(fā)揮協(xié)同優(yōu)勢，聚焦主業(yè)做大做強(qiáng)肉類工業(yè)；第二是發(fā)揮工業(yè)布局優(yōu)勢和網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，推進(jìn)屠宰業(yè)上規(guī)模；第三是迎合消費(fèi)升級(jí)，調(diào)整肉制品結(jié)構(gòu)，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展方向。

引領(lǐng)，首先體現(xiàn)在技術(shù)引領(lǐng)，引進(jìn)世界上最先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，帶領(lǐng)中國的肉制品行業(yè)向前發(fā)展。其次是管理引領(lǐng)，通過完善的管理和科學(xué)的管理推進(jìn)肉制品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。最后是安全引領(lǐng)，安全控制，制定執(zhí)行最嚴(yán)格的安全控制體系，防范食品安全事件，推動(dòng)中國肉制品走向世界舞臺(tái)。

王璽：謝謝您接受我們的采訪。