平凡而多變的肉派家族

如果我問(wèn)你：吃過(guò)包子嗎？你肯定會(huì)飛我一個(gè)略帶鄙視的白眼回道：誰(shuí)還沒(méi)吃過(guò)包子啊！對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，沒(méi)吃過(guò)包子的不是人，而是外星人。

然而今天我并不是要講關(guān)于包子的事兒，而是一種澳大利亞的傳統(tǒng)食物，對(duì)澳大利亞人來(lái)說(shuō)不能不吃的美食，如同包子對(duì)中國(guó)人，而對(duì)澳大利亞人來(lái)說(shuō)，就是他們引以為傲的Meat Pie——肉派。

說(shuō)起一般的派，對(duì)吃過(guò)的人來(lái)說(shuō)，第一反應(yīng)就是酥脆的派皮里包裹著香甜的醬果或奶油類的餡兒，作為餐后甜點(diǎn)的甜味派。但澳大利亞的傳統(tǒng)肉派卻截然不同：巴掌般大小，包裹著各種肉餡，可以當(dāng)主食的咸味派。

在澳大利亞，派店的存在等同于中國(guó)的包子鋪，在人們的飲食生活已然成為不可或缺的角兒。不管是在熱鬧的都市還是偏僻的加油站，肉派都有它的一席之地。面粉和肉類的這個(gè)組合不管在中國(guó)還是澳洲，它總是那么堅(jiān)定，包子餡有多豐富善變，派餡絕不拉下一腿且有過(guò)之而無(wú)不及之勢(shì)，從最初單純的牛肉餡發(fā)展到現(xiàn)在，各種魚(yú)餡、蔬菜餡、水果餡、素餡，還有讓人一看就能明白只有澳洲才出產(chǎn)的袋鼠肉餡?？傊?，你能想到的和不能想到的肉餡組合，都被澳洲人民耍得風(fēng)生水起。站在澳洲的派店里，馬上就能讓你體會(huì)到什么叫選擇障礙癥。

肉派對(duì)于澳洲人來(lái)說(shuō)是一種依賴，看看我們有多熱愛(ài)肉包子就明白澳洲人對(duì)肉派的謎之情懷了。在澳洲，你隨便抓一個(gè)土生土長(zhǎng)的當(dāng)?shù)厝藖?lái)問(wèn)：在你成長(zhǎng)歲月中，最不能被代替掉的食物是什么？Ta一定會(huì)不假思索地回答你：肉派！

用量：

派皮4張，雞腿絞肉200克，蝦仁150克，鹽5克，白胡椒粉2克，煙熏紅椒粉0.5克，辣椒粉0.5克，白葡萄酒2小勺，全蛋液（涂抹派皮用）30毫升

做法

1.去除蝦仁背上的蝦線，切成小顆粒備用。

2 .把雞腿絞肉和蝦仁顆?；旌显谝黄穑谷胨姓{(diào)料。

3 .從冷凍箱里拿出派皮，室溫放置10分鐘左右，讓派皮稍微軟化;用杯口直徑8厘米左右的玻璃或模具把派皮刻成圓形。

4 .取一片刻好的派皮，用蛋液在派皮的邊緣涂抹一圈作為黏合劑，然后打上一勺肉餡。

5.再蓋上一片派皮，用手指輕輕地把兩片派皮按緊，然后用叉子在派皮邊緣刻出裝飾花紋。

6.用刷子蘸取蛋液，涂抹派的表面。

7.然后放入烤箱200℃烤20分鐘，再降溫至160℃烤20分鐘即可。出爐后趁熱吃！

PS：

1 派也可以使用馬芬模具來(lái)做出各種造型。

2 吃的時(shí)候，在派上擠上番茄醬也很棒！