張世海

【摘要】《動物營養(yǎng)學(xué)》是動物學(xué)專業(yè)的必備知識內(nèi)容，教學(xué)內(nèi)容主要涵蓋動物消化生理、動物營養(yǎng)需求以及營養(yǎng)物質(zhì)代謝規(guī)律等，具有極強(qiáng)的實踐應(yīng)用特征。因此學(xué)生掌握《動物營養(yǎng)學(xué)》知識，既能夯實理論基礎(chǔ)，也能指導(dǎo)實踐操作，優(yōu)化教學(xué)模式、提升教學(xué)效率勢在必行。本文基于《動物營養(yǎng)學(xué)》的主要教學(xué)內(nèi)容，探討與分析案例教學(xué)的實施策略。

【關(guān)鍵詞】動物? 營養(yǎng)? 教學(xué)? 案例

【中圖分類號】G642.0 ? 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2019）21-0165-01

一、選擇案例的原則

（一）科學(xué)性

課堂教學(xué)中選擇的案例要慎重，應(yīng)具有科學(xué)性與可行性，不能脫離現(xiàn)實，要具有實踐參考價值。例如一般可以選擇國內(nèi)外處于前沿技術(shù)領(lǐng)域的典型案例，或者已經(jīng)出版的相關(guān)專業(yè)書籍中的案例，這些都有實際應(yīng)用意義和研究的必要性。

（二）針對性

選取的案例不能脫離教材，要與教學(xué)內(nèi)容密切相關(guān)，并且最好還能使學(xué)生比較容易將案例與知識相結(jié)合，這樣才能達(dá)到滿意的效果。如果選取的案例只是單純的活躍氛圍，卻與當(dāng)堂課的教學(xué)內(nèi)容關(guān)聯(lián)性不大，這樣可能造成教學(xué)過程表面熱鬧卻毫無實際進(jìn)展，自然也達(dá)不到理想的教學(xué)目的。

（三）啟發(fā)性

教師應(yīng)盡可能選擇學(xué)生感興趣、能調(diào)動創(chuàng)新思維和探究欲望的案例，這也關(guān)系到案例討論的主動性與積極性;只有自己感興趣的案例內(nèi)容，他們才會積極投入，認(rèn)真思考，主動舉手發(fā)言表達(dá)自己的想法，營造民主、和諧、自由的課堂討論氛圍;相反，如果所選案例毫無吸引力，學(xué)生根本不感興趣，那么即使教師擁有很高的課堂教學(xué)水平，也無法激起學(xué)生的參與熱情，也很難收到應(yīng)有的效果。

（四）完整性

在使用案例的過程中，一定要注意呈現(xiàn)案例的完整性，不能斷章取義，否則就會造成學(xué)生對案例分析和知識運(yùn)用的較大偏差，難以達(dá)到預(yù)定的教學(xué)效果。

二、案例教學(xué)法在動物營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用

經(jīng)過對動物營養(yǎng)學(xué)教學(xué)實踐，梳理教材內(nèi)容，選取聯(lián)系緊密的案例?？紤]教學(xué)內(nèi)容、學(xué)生發(fā)展需求以及專業(yè)學(xué)時的實際情況，案例主要包括理想蛋白質(zhì)、氨基酸平衡、維生素礦物元素的缺乏等當(dāng)前熱門領(lǐng)域內(nèi)容，現(xiàn)將一典型案例分析如下：某養(yǎng)殖場飼養(yǎng)一批肉用雛雞，為了控制飼養(yǎng)的成本，自己用豆餅、麥麩和玉米為原材料配制飼料，但是經(jīng)過一段時間喂養(yǎng)發(fā)現(xiàn)雛雞啄肛現(xiàn)象非常嚴(yán)重。當(dāng)年6月份接雛6000只，因啄肛死亡527只，死亡率8.78%，7月份接雛6000只，因啄肛死亡341只，占總數(shù)的5.68%。在活著的雛雞中，也表現(xiàn)出精神不足、羽毛蓬亂、生長緩慢的現(xiàn)象;后將喂養(yǎng)飼料送至農(nóng)墾科學(xué)院由專家化驗，發(fā)現(xiàn)該養(yǎng)殖場所在地區(qū)的飼料中含有氨基酸成分不足，所以建議調(diào)整飼料比例，加入0.1%的蛋氨酸;隨后，雛雞的啄肛現(xiàn)象顯著減少，精神狀態(tài)逐漸恢復(fù)，羽毛變得有了光澤。

該案例要求分析養(yǎng)殖場的雛雞發(fā)生啄肛死亡的原因，通過系統(tǒng)性學(xué)習(xí)教材中的理論知識及對案例的分析，了解氨基酸平衡對動物健康的影響，著重分析如何保持日糧中的氨基酸平衡。在玉米、豆粕類飼料中，缺少蛋氨酸成分，而這恰是肉雞的第一限制性氨基酸，由于日糧中的氨基酸失衡，才會導(dǎo)致雛雞體內(nèi)缺乏含硫氨基酸，直接造成肉雞嚴(yán)重的啄肛癥狀，包括生長速度大幅下降，羽毛蓬亂、無光澤，無精打采、沒有活力等等;經(jīng)專家建議在飼料中加入0.1%的蛋氨酸之后，矯正了不平衡的氨基酸，才逐漸緩解啄肛現(xiàn)象。通過案例分析，學(xué)生真實地感受了氨基酸失衡對動物身體健康的巨大影響，在此基礎(chǔ)上探究氨基酸平衡的概念與內(nèi)涵，則更利于理解和認(rèn)知;另外，通過理論與實踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)方法，有效調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與探究欲望，活躍了課堂氣氛，提高教學(xué)有效性，鍛煉學(xué)生創(chuàng)新思維與發(fā)展能力。

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