●王貞虎 文 周周 編

大自然已知能食用的蘑菇大約有1000多種，而有毒的蘑菇則占到25%以上。其中，最致命的毒菇應(yīng)數(shù)毒鵝膏菌。在歐洲，95%以上的蘑菇中毒事件由毒鵝膏菌引起。

毒鵝膏菌又稱“綠帽菌”“鬼筆鵝膏”“蒜葉菌”“高把菌”“毒傘”等，在國(guó)外還被稱為“死亡帽”。它“中等身材”，菌肉白色，菌褶白色，菌柄也白色，惟菌蓋表面顯得另類，宛如一面光滑但長(zhǎng)滿鐵銹的鏡子，呈灰綠色或暗綠色。它喜歡在天氣濕熱、雨水充沛的夏秋之季現(xiàn)身，最喜歡在橡樹(shù)、栗樹(shù)、松樹(shù)等闊葉林地帶安家。

毒鵝膏菌極毒，“嬰兒時(shí)期”毒性更大。它們內(nèi)含毒肽和毒傘肽兩類劇毒物質(zhì)，初食用，味道鮮美，毒的面目一點(diǎn)兒也不顯山露水。但24小時(shí)后，中毒者開(kāi)始出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉癥狀，此后1～2天內(nèi)癥狀減輕，似乎病愈，患者也可以活動(dòng)，但此時(shí)毒素已經(jīng)進(jìn)一步損害肝、腎、心臟、肺、腦等重要器官。病人的病情很快惡化，出現(xiàn)呼吸困難、煩躁不安、譫語(yǔ)、面肌抽搐、小腿肌肉痙攣等癥狀。隨后病情進(jìn)一步加重，出現(xiàn)肝、腎細(xì)胞損害，黃疸，中毒性肝炎、肝腫大、肝萎縮，最后昏迷。如不及時(shí)保肝，將會(huì)喪命。但往往因發(fā)現(xiàn)較晚，致死率高達(dá)75%。據(jù)史料稱，當(dāng)年羅馬皇帝克勞狄烏斯和查爾斯六世就是因誤食毒鵝膏菌而死的。

毒鵝膏菌的近親眾多，許多親屬也具有致命的毒性。

毒鵝膏菌的小妹“白毒鵝膏菌”就是一名“冷面殺手”，它又名“白毒傘”，為傘菌目鵝膏菌科鵝膏菌屬的真菌。這個(gè)“小妹”全株純白色，但在白色菌蓋上滴上幾滴氫氧化鉀溶液，它們就會(huì)變成黃色。菌柄上長(zhǎng)有鱗片，外型也較大。在日本，它與“鱗柄白毒鵝膏菌”、“毒鵝膏菌”合稱“猛毒菌御三家”，因此三種真菌常被誤認(rèn)為外觀相似的白色食用真菌，而誤食造成中毒。在歐美，白毒鵝膏菌被稱為“傻瓜的蘑菇”，因其與可食用的蘑菇外觀非常相像，常被“傻瓜”們誤用。

毒鵝膏菌的另一小弟“鱗柄白鵝膏”，又稱“破壞天使”，也是一個(gè)隸屬于傘菌目鵝膏菌科鵝膏菌屬下的有毒真菌種。它體型中大，全體白色，菌蓋的中央為淡黃色圓頂狀突起，濕時(shí)具黏性，而有膜質(zhì)菌環(huán)，極易脫落。此菇外貌似可食用的洋菇，但是毒性也極強(qiáng)，會(huì)損壞肝，致死率極高，與一樣是劇毒的白毒鵝膏菌很相似，唯一不同的，在菌蓋上滴上氫氧化鉀溶液，它不會(huì)變色。