徐文成

羊肚菌是一種珍稀的菌類品種，兼具藥食兩用功能，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌營養(yǎng)價(jià)值極高，價(jià)格較貴，但市場前景廣闊?？ψ罂h于2018年秋季首次引進(jìn)暖棚越冬栽培羊肚菌19.6畝，分布全縣7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）的14戶20棟暖棚，其中9棟棚效益較好，平均畝產(chǎn)110公斤，其余棚室效益欠佳，通過一個周期的栽培管理，探尋成功與失敗的原因?，F(xiàn)將成功栽培技術(shù)管理要點(diǎn)淺析如下。

1 播種時間

最早播種時間要嚴(yán)格確定在9月15日以后，要嚴(yán)格控制發(fā)菌溫度，按播種日期確定培養(yǎng)菌種時間，確保菌種活力最旺盛，菌絲最健壯。如果選擇9月中旬播種，由于氣溫較高，白天有時甚至高達(dá)25℃以上，可通過夜間對流通風(fēng)，白天用防寒棉被覆蓋密封，將棚內(nèi)地溫控制在20℃以下，以滿足羊肚菌菌絲生長的要求，這樣可在當(dāng)年12月末嚴(yán)寒來臨時結(jié)束生產(chǎn);如果選擇10月份播種，出菇期正好趕上春節(jié)市場，市場需求量較大，價(jià)格較高，能夠取得更好的經(jīng)濟(jì)效益，但此時則要求暖棚保溫工作一定要做好，否則出菇期正值嚴(yán)寒，會危害菌株子實(shí)體的生長發(fā)育，導(dǎo)致原基形成困難甚至死亡。

2 播種方式

高床畦面寬度100～120厘米，床溝寬度為30～40厘米，畦床高度25～30厘米，在床畦上撒播及壟播（溝播）均可。在9月份，溝播的播種效果要好于撒播，由于溝播方式菌種易集中，能形成菌群優(yōu)勢，利于菌絲生長，增強(qiáng)菌群的抗逆性，雜菌浸染較輕。播種時用刀將菌種袋子割破，將菌棒放入事先消毒過的盆中，然后用手捏碎，再均勻的撒播在菌床的壟溝內(nèi)，表面進(jìn)行覆土，覆土深度在2～3厘米，最后用鐵釘耙摟一遍即可。一般每畝用種量在180公斤左右。

3 發(fā)菌與出菇的管理

遵循“一高、一長、一大、一慎”的原則?！耙桓摺?，指地溫和氣溫都要按著羊肚菌要求溫度（5～18℃）的上限來管理，既使前期有短時間超過2～3℃也問題不大，原則就是寧高勿低。如果選擇在9月中旬播種，那么播種后的10天內(nèi)溫度應(yīng)控制在14℃左右，此時外界溫度高，雜菌活躍，棚室內(nèi)稍低的溫度對雜菌浸染有很好的抑制作用?！耙婚L”，即出菇期要延長光照時間。長時間光照不僅能有效提高地溫，同時能讓畦面表層水分蒸發(fā)，使菌絲向土壤深處生長，從而更多積累所需養(yǎng)分等，使得出菇產(chǎn)量增高、抗病抗雜能力增強(qiáng)?！耙淮蟆?，是指發(fā)菌期上、下通風(fēng)口可對流通風(fēng)，出菇期以上通風(fēng)帶通風(fēng)為主，暖棚羊肚菌與冷棚羊肚菌（不覆膜）、林下野生羊肚菌，最大的差別就在于通風(fēng)方面。大量的新鮮空氣的供給是羊肚菌菌絲和羊肚菌子實(shí)體健康生長的關(guān)鍵，因此，不必過多考慮羊肚菌生長溫度所要求的上下限。大通風(fēng)可帶走畦面的多余水分，促使原機(jī)在土壤內(nèi)1～2厘米處形成，生長出的子實(shí)體腿白、菌蓋勻稱，抗病。上通風(fēng)是一種很好的通風(fēng)方法，棚內(nèi)會形成負(fù)壓，目前能夠栽培的羊肚菌品種大都在高海拔地區(qū)采集馴化的，在負(fù)壓下應(yīng)生長得更好一些?！耙簧鳌?，即暖棚的催菇水要慎重，特別是用黑地膜覆蓋的，正常沒有覆膜的可在45～55天灌一次大水，讓土壤含水量達(dá)到30%左右。隨著光照和通風(fēng)的進(jìn)行，出菇時的土壤含水量確保在23%左右為宜，如果分生孢子還很多，應(yīng)再噴1～2次水，如果覆膜的或沒噴水就出菇的，就向壟溝內(nèi)澆灌一次大水或中水。

4 小結(jié)

羊肚菌種植條件要求較高，栽培要點(diǎn)除了要對土壤條件、空氣因素、溫度和濕度嚴(yán)格把控外，田間管理還需要注意作畦開溝，播種覆土。羊肚菌適宜生長溫度在5～18℃，因此最早播種時間不能早于9月15日，從播種到收獲的3個月里，要注意棚內(nèi)控溫、調(diào)濕和通風(fēng);羊肚菌播種量一般每畝用種量在180公斤左右。播種方式可溝播或撒播，播種后覆蓋2～3厘米細(xì)土，整平畦面，機(jī)械覆土。在發(fā)菌與出菇期間，要想羊肚菌活動高產(chǎn)，把握“一高、一長、一大、一慎”是關(guān)鍵。