張守信

摘 要：近年來我國畜牧業(yè)迅速發(fā)展，動物產(chǎn)品逐漸成為人們生活中必不可少的飲食內(nèi)容。然而近幾年來動物食品安全事件頻發(fā)，嚴重威脅著我國國民的生命健康。因此加強對動物產(chǎn)品的檢疫與監(jiān)督，提高動物產(chǎn)品的質量極為重要。

關鍵詞：動物檢疫;畜產(chǎn)品;質量安全;作用

一、動物檢疫在畜產(chǎn)品安全中的作用

動物檢疫是按照《動物防疫法》中規(guī)定的由動物 衛(wèi)生監(jiān)督機構和檢疫人員按照規(guī)定的程序，按照獸醫(yī) 專業(yè)知識對動物及動物產(chǎn)品進行相關疫病鑒別、診斷， 最后做出具有法律效力的結論。動物檢疫工作對防止 動物疫病傳播，促進畜牧業(yè)健康、穩(wěn)定發(fā)展，保障食 品和公共衛(wèi)生安全具有重大意義 。

1.產(chǎn)地檢疫的作用。畜禽出欄、調運前在生產(chǎn)地由相關動物檢疫人員 實施的專業(yè)技術檢測、診斷等行政監(jiān)管行為稱之為產(chǎn) 地檢疫，對動物及動物產(chǎn)品實施產(chǎn)地檢疫能夠提前發(fā) 現(xiàn)并有效處理常見的動物疫病，有效預防疫病傳播。 如高致病性豬藍耳病是由豬繁殖與呼吸綜合征病毒變 異的高致病毒株引起的嚴重疫病，國家將其規(guī)定為重 大動物疫病，在實施動物產(chǎn)地檢疫的過程中可通過病 豬的臨床癥狀、流行特點等做出準確的判定，及時處 理患病動物可有效控制高致病性豬藍耳病的傳播，從 源頭上阻止病豬入市。由此可以看出，產(chǎn)地檢疫能夠 將病害在動物進入屠宰、銷售、調運等環(huán)節(jié)之前進行 處理，在生產(chǎn)實踐中做好動物產(chǎn)地檢疫工作，能對畜 產(chǎn)品質量安全進行最早的警示、發(fā)現(xiàn)和處理。

2.屠宰檢疫的作用。動物經(jīng)過屠宰后觀察病理剖檢變化等情況做出相 關的疫病診斷稱之為屠宰檢疫，屠宰檢疫是畜產(chǎn)品質 量安全的核心內(nèi)容和關鍵環(huán)節(jié)，屠宰檢疫中一旦出現(xiàn) 問題，病害動物及其產(chǎn)品會直接流入市場，對人民食 品安全、身體健康和社會公共衛(wèi)生造成巨大威脅，也 會造成巨大經(jīng)濟損失。在《生豬屠宰檢疫規(guī)程》中規(guī) 定了口蹄疫、豬鏈球菌病等 13種必檢疫病，如鏈球菌 病為人獸共患病，人感染后會高熱不退、全身不適， 急性患者出現(xiàn)敗血癥和腦膜炎的相關癥狀，在屠宰檢 疫的工作中，檢疫人員能夠根據(jù)病豬肺部、支氣管以 及其他臟器出現(xiàn)的病變做出診斷，這樣，在屠宰過程 中及時發(fā)現(xiàn)豬鏈球菌病，并阻止病豬肉進入市場可在 最大程度上防止病害肉品對人民群眾造成危害 。對 于在屠宰檢疫過程中發(fā)現(xiàn)的國家規(guī)定的惡性傳染病的 病害動物、病死動物則嚴禁屠宰、販賣，必須按照《病 害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》進行無害 化處理。

二、動物產(chǎn)品檢疫要點

1.產(chǎn)地檢疫要點

（1）分散養(yǎng)殖的建議工作。現(xiàn)階段我縣畜牧養(yǎng)殖的養(yǎng)殖產(chǎn)地較為分散，還有很多散養(yǎng)者，這無形當中增加了檢疫工作的難度和范圍。這種養(yǎng)殖模式?jīng)Q定不能進行集中大規(guī)模的檢疫，檢疫周期往往很長，尤其是牛羊養(yǎng)殖。面對這種情況檢疫部門必須分工檢疫，制定專門檢疫員定期到某一范圍的養(yǎng)殖場開展檢疫工作。這樣既保證了檢疫的質量，也能使養(yǎng)殖者及時了解養(yǎng)殖動物的生長情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

（2）對多發(fā)疾病進行強制性檢疫?？谔阋摺⑶萘鞲械仁莿游镏休^為多發(fā)的傳染性疾病。每年都有發(fā)生。因此對多發(fā)疾病的強制免疫極為重要。檢疫部門應針對多發(fā)傳染疾病對養(yǎng)殖區(qū)進行定時檢疫，一旦發(fā)現(xiàn)感染動物立即隔離，并采取相應措施對周邊所有動物加大檢疫力度。若沒有感染，應建議養(yǎng)殖者做好預防工作，并給予相應的預防指導。

2.屠宰檢疫

（1）屠宰場檢疫。做好屠宰場檢疫是保證動物檢疫質量的關鍵環(huán)節(jié)，檢疫部門必須加大屠宰場的檢疫力度，禁止屠宰場私自屠宰動物，所有動物屠宰都必須經(jīng)過嚴格的檢疫。檢疫人員應嚴格遵循《動物防疫法》、《動物檢疫管理辦法》對將要屠宰的動物進行全面檢疫，確定檢疫合格后方可允許屠宰。對于檢疫不合格的動物應監(jiān)督養(yǎng)殖者做相應的處理，防止養(yǎng)殖者乘虛而入。

（2）屠宰時做好動物的同步檢疫。同步檢疫是指在動物宰殺的過程中對動物進行檢疫，檢疫內(nèi)容包括：蹄、口、鼻、內(nèi)臟、器官及組織等，細致查看動物是否有發(fā)生異常病變部位。如發(fā)現(xiàn)問題應立即制止宰殺及處理過程，防止不合格動物產(chǎn)品流入市場。

3.引進先進檢疫設備。檢疫設備落后是導致檢疫質量不高的重要原因，檢疫部門應加大力度引進先進檢疫設備，并定期安排檢疫員進行專業(yè)性學習，提升檢疫專業(yè)化水平。另外也要聘進專業(yè)化程度和素質水平高的檢疫員進行動物產(chǎn)品檢疫。只有這樣才能從根本上保證檢疫質量。

三、提高監(jiān)督動物檢疫工作水平的措施

1.落實工作責任。動物檢疫監(jiān)督工作有極強的社會性、專業(yè)技術性和強制執(zhí)行性，是畜牧業(yè)生產(chǎn)的有力保障，各級政府 和相關職能部門必須要從根本上認識到加強動物檢疫 監(jiān)督工作的重要性和必然性，才能認真貫徹落實好動 物檢疫監(jiān)督工作相關法律法規(guī)的精神，在全縣范圍內(nèi) 建立目標管理和責任追究制的長效機制。作為畜牧獸 醫(yī)主管部門，要和各養(yǎng)殖企業(yè)、小區(qū)簽訂畜產(chǎn)品安全 承諾書，使廣大養(yǎng)殖戶充分明確生產(chǎn)者是食品安全第 一責任人，從而加大保障畜產(chǎn)品質量安全的力度。

2.提高全社會安全意識?？赏ㄟ^互聯(lián)網(wǎng)、電視、廣播等多種現(xiàn)代傳媒工具 和手段，以及印發(fā)宣傳材料、貼標語、掛橫幅等多種 宣傳方式，對正反面事例或典型事例進行廣泛宣傳， 充分提高生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者的法律意識和動物 食品安全意識，這樣可使生產(chǎn)者在日常生產(chǎn)中自覺按 照標準合法生產(chǎn)。經(jīng)營者不能出售有毒、有害、未經(jīng) 檢驗的殘次畜產(chǎn)品，要合法經(jīng)營，消費者認準合格的 檢疫標志，不購買病害或未經(jīng)檢驗的產(chǎn)品，自覺參與 到監(jiān)督工作中來，使全社會都認識到動物檢疫工作的 重要性，共同建造安全、有序的畜產(chǎn)品安全體系。

3.設置申報點，方便報檢?？h畜牧獸醫(yī)主管部門要根據(jù)轄區(qū)內(nèi)動物實際飼養(yǎng) 情況，合理設置報檢點，一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的申報點不少于兩個， 而且要明確各申報點的具體地址、申報電話和監(jiān)督電 話等相關內(nèi)容，在申報點要統(tǒng)一懸掛動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí) 法的標志，申報點標牌，門口設置公示牌，內(nèi)墻張貼 相關法律、法規(guī)、服務承諾等具體要求和規(guī)定，所有 申報的活動接受群眾的監(jiān)督。對每一個基層申報點配 備相應的辦公設施設備，提高檢疫工作的水平，提升 動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法的社會形象。

四、結語

加強動物檢疫監(jiān)督工作，發(fā)揮動物檢疫在預防、 控制和撲滅動物疫病的技術優(yōu)勢，才能有力保障畜牧 業(yè)健康發(fā)展，從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)到餐桌進行全程監(jiān)管，保證 畜產(chǎn)品質量安全。

參考文獻：

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