廣西食品藥品檢驗(yàn)所(530021)

陳淑賢 張 贊△ 賴青鳥

【提 要】 本文旨在研究政府所發(fā)布食品安全信息的特征與公眾持續(xù)關(guān)注意愿之間的關(guān)系，以HSM和ECM-ISC模型為理論框架，通過構(gòu)建政府食品安全信息發(fā)布與公眾對(duì)食品安全信息持續(xù)關(guān)注意愿之間的結(jié)構(gòu)方程模型，以認(rèn)知?jiǎng)訖C(jī)和認(rèn)知能力為調(diào)節(jié)變量進(jìn)行多群組分析。結(jié)果顯示食品安全信息質(zhì)量、互助性、表達(dá)方式、實(shí)用性、滿意度可影響公眾持續(xù)關(guān)注食品安全信息行為，其中滿意度是最主要的影響因子。多群組分析結(jié)果顯示，購買頻率、遇到頻率、教育程度三個(gè)調(diào)節(jié)變量在不同群組之間差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。政府監(jiān)管部門應(yīng)該加強(qiáng)食品安全信息的披露，強(qiáng)化發(fā)布的內(nèi)容、方式、途徑等。

確保食品安全一直是我國一個(gè)重要的民生工程，如何有效地向民眾傳遞有關(guān)食品安全信息，營造良好的食品安全氛圍，同時(shí)不讓民眾過度緊張，已成為一個(gè)挑戰(zhàn)。2015年10月1日實(shí)施的新《食品安全法》規(guī)定，國家食品安全總體情況、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息等由國家食藥監(jiān)管總局統(tǒng)一發(fā)布。我國的食品安全信息發(fā)布內(nèi)容包括食品抽檢信息、企業(yè)信用信息、風(fēng)險(xiǎn)提示信息、警示信息、召回信息、監(jiān)管信息、科普小貼士等[1]。政府監(jiān)管部門在食品安全信息發(fā)布方面做了大量工作，比如抽檢公告制度、及時(shí)辟謠食品謠言、設(shè)置APP等。理解、接受、采納政府發(fā)布的食品安全信息非常必要，如果民眾不能理解、不接受這些信息，那么監(jiān)管部門的預(yù)期收益，比如食品安全總體情況、召回信息、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警等，都將不可預(yù)知。讓民眾參與到食品安全信息的理解、溝通、對(duì)話中來，會(huì)使得食品安全信息交流和監(jiān)管效益收到更好的效果。關(guān)于食品安全信息發(fā)布的研究，當(dāng)前的研究主要從信息制度與政府行為的角度探討[2-3]，從信息不對(duì)稱角度闡述政府食品安全信息行為的重要性[1,4-5]。從公眾視角來探討我國政府食品安全信息發(fā)布的研究還較少，食品安全是一個(gè)社會(huì)共治的話題，讓民眾更多關(guān)注食品安全信息，參與到了解食品安全信息甚至傳播食品安全信息的過程中來，更客觀地了解我國當(dāng)前食品的安全狀況，是食品安全社會(huì)共治的一個(gè)有效途徑。

理論背景

1.啟發(fā)式-系統(tǒng)模型(HSM)

信息處理方式比較典型的是心理學(xué)上的雙重處理模型，其中Chaiken[6]提出的啟發(fā)式-系統(tǒng)模型(heuristic systematic model，HSM)是雙重處理模型的經(jīng)典。HSM模型將處理信息模式分為啟發(fā)式(heuristic)和系統(tǒng)式(systematic)。個(gè)人由于動(dòng)機(jī)及能力的不同，對(duì)信息會(huì)有不同的處理方式，系統(tǒng)模式是調(diào)查和整合有用的信息分析和綜合處理，達(dá)成判斷，如果信息是中肯的、有說服性的、科學(xué)的，則會(huì)形成較好的信任度、產(chǎn)生正面效應(yīng)。因此，在系統(tǒng)模式上形成的判斷是對(duì)這個(gè)信息實(shí)際內(nèi)容的回應(yīng)，鑒于其性質(zhì)，系統(tǒng)模式需要更多的認(rèn)知能力。啟發(fā)模式使用簡單的決策規(guī)則(比如信息來源可靠，代言人的名人效應(yīng)，數(shù)量眾多等)做出判斷，態(tài)度主要由情境中的情感性線索決定，而非關(guān)于信息論點(diǎn)的思考，對(duì)知覺者的要求最低[7]。由于啟發(fā)模式比系統(tǒng)模式在信息處理過程中需要更少的認(rèn)知努力，一般個(gè)人傾向于采取啟發(fā)處理，而只在特定情況下采用系統(tǒng)處理[8]。在HSM模型中，包含了以下重要變量：搜索經(jīng)驗(yàn)和搜索結(jié)果的實(shí)用性、認(rèn)知?jiǎng)訖C(jī)和認(rèn)知能力。

2.信息系統(tǒng)持續(xù)使用模型(ECM-ISC)

信息系統(tǒng)持續(xù)使用模型(expectation confirmation model for information systems continuance，ECM-ISC)是信息管理領(lǐng)域的重要模型，該模型認(rèn)為，民眾持續(xù)使用信息系統(tǒng)主要受到用戶對(duì)信息系統(tǒng)的滿意度、民眾的期望確認(rèn)度和接受后的期望這三個(gè)因素的影響。因此在ECM-ISC模型中，包含了四個(gè)重要的變量：感知有用性、期望確認(rèn)度、滿意度和持續(xù)關(guān)注意愿[9]。

研究模型與相關(guān)假設(shè)

1.食品安全信息質(zhì)量

與民眾開展食品安全信息溝通對(duì)話，信息的清晰易懂、詳實(shí)有據(jù)往往起到事半功倍的效果。然而，科學(xué)成果、監(jiān)測(cè)信息、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、謠言科普等并不總是能夠輕易地轉(zhuǎn)化為普通公眾能夠理解的方式[10]。Frewer[11]指出，民眾在處理食品安全信息時(shí)，會(huì)使用直覺也會(huì)啟動(dòng)推理，這取決于信息特征和上下文的聯(lián)系。理性推理的過程更依賴于信息內(nèi)容本身與特質(zhì)，而不是與信息相關(guān)的線索。直覺的過程在很大程度上依賴于自動(dòng)或無意識(shí)的過程，例如使用啟發(fā)式或情緒線索，并形成非?？焖俚臎Q策。HSM模型也認(rèn)為人們處理信息時(shí)，可以同時(shí)使用系統(tǒng)和啟發(fā)模式，并且對(duì)判斷施加獨(dú)立(即加法)和依賴(即交互式)效應(yīng)。Eagly[12]解釋說，這種同時(shí)的并發(fā)處理可以產(chǎn)生三種類型的效應(yīng)：衰減效應(yīng)、相加效應(yīng)和偏倚效應(yīng)。當(dāng)系統(tǒng)處理產(chǎn)生與啟發(fā)式相矛盾的信息時(shí)，衰減效應(yīng)顯而易見，并相應(yīng)地削弱了由這些啟發(fā)式推動(dòng)的判斷，比如某地區(qū)發(fā)生了一則事故，民眾懷疑與其食用的食品有關(guān)，但是政府抽檢發(fā)現(xiàn)食品各項(xiàng)指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)，并將信息公之于眾，此時(shí)民眾的懷疑心理會(huì)打個(gè)折扣，形成衰減效應(yīng)。當(dāng)兩種模式不產(chǎn)生高度矛盾的信息時(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生相加效應(yīng)，因此通過啟發(fā)式和系統(tǒng)模式的過程共同促成了態(tài)度的改變。當(dāng)啟發(fā)式提示由于模棱兩可的論證而偏倚系統(tǒng)處理的本質(zhì)時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)偏倚效應(yīng)[13]?；诖耍疚募僭O(shè)：

H1：食品發(fā)布信息的質(zhì)量與滿意度之間呈正向關(guān)系；

H2：食品發(fā)布信息的質(zhì)量與實(shí)用性之間呈正向關(guān)系。

2.食品安全信息互助性的作用

新一代交互式在線工具，由于其互動(dòng)的有效性，越來越多地被認(rèn)為是讓民眾參與食品溝通過程的機(jī)會(huì)[14-15]。通過微博、微信、論壇等交互式工具，民眾得以以問題或評(píng)論的形式提供反饋的信息，當(dāng)提出問題時(shí)，表示民眾對(duì)所提供的信息進(jìn)行了思考，顯示了人們尋求新信息的意義，并指出了一個(gè)“想知道”的過程[16]。Panagiotopoulos[17]分析英國食品標(biāo)準(zhǔn)局(UK Food Standards Agency，F(xiàn)SA)使用YouTube和Twitter帳戶與民眾進(jìn)行在線互動(dòng)式交流的情況，這些賬號(hào)有效地為民眾提供了食品安全、健康飲食等方面的建議，同時(shí)也達(dá)成了信息的交流互動(dòng)。運(yùn)用社交媒體這種互動(dòng)式交流的模式能起到監(jiān)管響應(yīng)的預(yù)期效應(yīng)、提高民眾意識(shí)、主動(dòng)監(jiān)控和警示、促進(jìn)積極的行為改變等作用?；诖?，本文假設(shè)：

H3：食品安全信息的交互性與實(shí)用性之間呈正向關(guān)系；

H4：食品安全信息的交互性與滿意度之間呈正向關(guān)系。

3.食品安全信息的表達(dá)方式

HSM模型認(rèn)為基于直覺的啟發(fā)式行為是指人們付出較少認(rèn)知努力，根據(jù)信息的外部線索進(jìn)行簡單判斷，比如“名人效應(yīng)”、“視覺震撼”可能觸發(fā)規(guī)則“信任意味著正確”，使人們更愿意接受這樣的信息。Rutsaert[18]認(rèn)為，除了內(nèi)容之外，信息的表達(dá)形式會(huì)影響民眾對(duì)紅肉的關(guān)注度，比如關(guān)于紅肉信息的推送，YouTube視頻的在線反饋、評(píng)論是文字內(nèi)容的兩倍，視頻動(dòng)態(tài)形象，更有吸引力，并可能刺激參與者更積極的討論?；诖耍疚募僭O(shè)：

H5：食品安全信息的表達(dá)方式與滿意度之間呈正向關(guān)系；

H6：食品安全信息的表達(dá)方式與實(shí)用性之間呈正向關(guān)系。

4.食品安全信息的感知實(shí)用性

在食品安全信息發(fā)布的技術(shù)實(shí)踐中，如果食品安全信息能有為民眾提供及時(shí)有效、方便快捷、真實(shí)可靠、實(shí)用性的信息，增加民眾對(duì)食品安全知識(shí)、安全狀況的了解，那么民眾對(duì)食品表現(xiàn)出更多的信任，形成“光環(huán)”效應(yīng)，滿意度會(huì)提升。HSM模型為個(gè)人在不同情境下如何處理信息、評(píng)估信息、利用信息以及形成決策提供了深入的理論解釋，廣泛用于探討啟發(fā)式和系統(tǒng)式信息行為的影響因素及情境條件，比如，HSM模型中指出信息搜索行為可劃分為啟發(fā)式和系統(tǒng)式兩種，且搜索經(jīng)驗(yàn)和搜索結(jié)果的實(shí)用性是區(qū)分兩種行為模式的主要因素[19]。對(duì)此，本文假設(shè)：

H7：食品安全信息的實(shí)用性與滿意度之間呈正向關(guān)系；

H8：食品安全信息的實(shí)用性與持續(xù)關(guān)注之間呈正向關(guān)系。

5.食品安全信息的滿意度與可持續(xù)之間的關(guān)系

基于ECM-ISC模型，Zhang[20]，Meng[21]分別對(duì)中國大陸團(tuán)購網(wǎng)站、臺(tái)灣團(tuán)購網(wǎng)站開展調(diào)查發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)站感知質(zhì)量、感知信譽(yù)(信任度)、感知價(jià)值、滿意度影響人們的持續(xù)意圖。湯志偉[22]以ECM-ISC模型對(duì)我國政府官方網(wǎng)站的持續(xù)使用意愿進(jìn)行分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)與民眾的滿意度顯著相關(guān)，對(duì)此，本文假設(shè)：

H9：食品安全信息的滿意度與持續(xù)關(guān)注之間呈正向關(guān)系。

6.調(diào)節(jié)變量：認(rèn)知?jiǎng)訖C(jī)與認(rèn)知能力

根據(jù)HSM模型，如果缺乏動(dòng)力和能力，人們往往會(huì)限制時(shí)間和認(rèn)知資源的投入。恰當(dāng)?shù)膭?dòng)機(jī)可能會(huì)促使人們尋找更多的信息，以便對(duì)雙方的爭論進(jìn)行更加平衡和準(zhǔn)確的分析。Aizaki[23]指出，對(duì)食品風(fēng)險(xiǎn)信息感興趣并詢問的消費(fèi)者更有可能獲取食品風(fēng)險(xiǎn)信息。Turner[24]認(rèn)為有動(dòng)力購買健康食品的人花費(fèi)更多時(shí)間在食品包裝上查看所有可用的營養(yǎng)信息。具有較高能力和積極性的人更有可能仔細(xì)審查信息，比如，民眾如果平時(shí)經(jīng)常購買食物或者遇到食品安全問題，這類群體具有更強(qiáng)烈的認(rèn)知?jiǎng)訖C(jī)和認(rèn)知能力，例如家庭主婦，她們自然會(huì)更關(guān)注食品安全問題，更有意關(guān)注食品安全相關(guān)信息，從而確定自己購買的食材是否符合要求。同樣，具有一定的食品專業(yè)技術(shù)，對(duì)食品安全信息解讀較為專業(yè)的人群更傾向于仔細(xì)研讀食品安全信息，以確定食品安全，并作出自己的判斷，不人云亦云，這些人群更多地依賴于系統(tǒng)模式。

食品安全信息內(nèi)容對(duì)潛在用戶參與行為的影響可以通過他們闡述信息的能力和動(dòng)機(jī)來調(diào)節(jié)。據(jù)此，本文中將調(diào)節(jié)變量以認(rèn)知?jiǎng)訖C(jī)(是否經(jīng)常遇到食品安全問題、是否經(jīng)常購買食品)，認(rèn)知能力(教育程度)進(jìn)行分析。

7.理論模型提出和變量說明

基于上述理論，本研究提出如圖1所示的理論模型。模型中，信息內(nèi)容質(zhì)量、信息表達(dá)方式、信息互助性、實(shí)用性、滿意度、信息持續(xù)關(guān)注度都是潛變量(latent variables)。此外，還設(shè)置了認(rèn)知?jiǎng)訖C(jī)和認(rèn)知能力兩個(gè)調(diào)節(jié)變量(moderator variables)。這個(gè)理論模型是因果模型，描述的是潛變量之間的因果關(guān)系，以及調(diào)節(jié)變量的調(diào)節(jié)作用。

圖1 理論模型及研究假設(shè)(調(diào)節(jié)變量從H1～H9每條路徑都調(diào)節(jié)，圖中顯示不全，用“等”字顯示)

量表設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)收集和信度效度檢驗(yàn)

1.測(cè)量變量設(shè)計(jì)

問卷中的六個(gè)潛變量信息質(zhì)量、互助性、表達(dá)方式、實(shí)用性、滿意度、持續(xù)關(guān)注度，都采用李克特五級(jí)量表，每個(gè)潛變量下設(shè)置3～5個(gè)觀察變量。先進(jìn)行預(yù)調(diào)研，調(diào)查對(duì)象是專業(yè)從事食品藥品的技術(shù)人員。認(rèn)知?jiǎng)訖C(jī)和認(rèn)知能力兩個(gè)調(diào)節(jié)變量采用二分變量。認(rèn)知?jiǎng)訖C(jī)分為是否經(jīng)常購買食品、是否經(jīng)常遇到食品安全問題兩個(gè)變量。認(rèn)知能力有教育程度一個(gè)變量，大學(xué)以上(包含大學(xué)本科、大專)為較高教育程度，以下為較低教育程度[25]。發(fā)放問卷30份，有效問卷30份，應(yīng)用SPSS 22.0進(jìn)行信效度分析，檢驗(yàn)結(jié)果基本良好。對(duì)于不符合要求的問項(xiàng)進(jìn)一步修改，最終形成正式問卷。問卷變量界定和來源見表1。

2.數(shù)據(jù)收集

正式問卷采用紙質(zhì)和電子兩種形式調(diào)查，紙質(zhì)調(diào)查對(duì)象是廣西南寧、賀州、防城港、北海四個(gè)城市居民，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、臨街店鋪等地方，選擇與食品接觸較多的人發(fā)放問卷，每個(gè)城市發(fā)放80份，收集到285份問卷；電子問卷通過“問卷星”發(fā)放問卷，共收集到2500份問卷。收集時(shí)間從2017年8月12日至10月30日，為了保證問卷數(shù)據(jù)的真實(shí)有效，剔除掉紙質(zhì)版的無效問卷(答題不全、前后矛盾等)，以及電子問卷答題時(shí)間300秒以下的問卷，實(shí)際所得問卷2004份，問卷有效率71.96%。變量的描述性統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表 2，圖2～3。

表1 潛變量、觀察變量

表2 變量的描述性統(tǒng)計(jì)

圖2 民眾對(duì)食品安全信息的了解情況

圖3 民眾信任食品安全信息發(fā)布的渠道

從圖2～3中可以看出，我國民眾對(duì)食品安全信息相關(guān)狀況，比如召回信息、抽檢信息、預(yù)警信息、投訴舉報(bào)電話等的了解情況介于一般和不了解之間，占總數(shù)的66.52%。在四個(gè)發(fā)布渠道(人際溝通、傳統(tǒng)媒體、網(wǎng)絡(luò)、官方機(jī)構(gòu))中，民眾更信任政府官方發(fā)布的信息，占總數(shù)的66.27%。說明民眾對(duì)官方機(jī)構(gòu)的認(rèn)可，也從一個(gè)側(cè)面說明了政府監(jiān)管的效力，但是民眾對(duì)食品安全信息的了解狀況仍不是非常理想，食品安全信息發(fā)布仍有待加強(qiáng)。

3.測(cè)量模型信度與效度

本研究主要運(yùn)用 SPSS 22 和AMOS 22對(duì)模型的信度與效度進(jìn)行檢驗(yàn)，通過內(nèi)部一致性系數(shù)(cranbach′s alpha)、平均方差提取值(average variance extracted,AVE)、組合信度(construct reliability,CR)三個(gè)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)量，通過計(jì)算，此三個(gè)指標(biāo)的數(shù)值見表3，各項(xiàng)指標(biāo)都在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)(α≥0.55、AVE>0.5、CR>0.7)，說明測(cè)量模型具有較好的信度。

模型擬合度和多群組分析

1.結(jié)構(gòu)模型的擬合度分析

(1)模型整體適配度檢驗(yàn)

通過AMOS 22進(jìn)行最大似然法的驗(yàn)證性因子分析(confirmatory factor analysis,CFA)，初始模型不是很理想，依據(jù)MI指標(biāo)(modification index)對(duì)模型進(jìn)行適當(dāng)修訂，最后整體模型適配度檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)量值見表4和圖4。卡方值為724.276，P值小于0.05，卡方自由度比值(CMIN/DF)為5.884，大于2的適配標(biāo)準(zhǔn)值。但是，當(dāng)樣本量很大(本文的樣本量為2004)時(shí)，卡方值和卡方自由度比值容易受到樣本大小的影響，容易拒絕無效假設(shè)。因而在判別模型適配度時(shí)，可以參考九大類型模型的適配度進(jìn)行檢驗(yàn)[34]。從表4可以看出，本文模型的RMSEA、GFI、CFI等九個(gè)適配度都在適配值范圍內(nèi)，說明整體模型適配度較好。整體而言，本研究提出的假設(shè)模型與實(shí)際觀察數(shù)據(jù)的擬合情況良好。

表3 模型的信度與效度檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)表

表4 整體模型適配度檢驗(yàn)結(jié)果摘要

(2)模型假設(shè)檢驗(yàn)

結(jié)構(gòu)方程的路徑系數(shù)反映各變量之間因果關(guān)系，系數(shù)越大則影響越顯著。從表5中可以看出，除了H6假設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)回歸系數(shù)無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義外，其他的8個(gè)假設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)回歸系數(shù)都有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義且正向。因此，食品安全信息質(zhì)量、食品互助性、信息表達(dá)方式、食品安全信息實(shí)用性對(duì)滿意度正向影響，食品安全信息質(zhì)量、互助性正向影響食品安全信息實(shí)用性，食品安全信息實(shí)用性對(duì)持續(xù)關(guān)注食品安全信息正向影響，滿意度與持續(xù)關(guān)注正向影響。信息表達(dá)方式與實(shí)用性之間無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

表5 結(jié)構(gòu)模型假設(shè)與檢驗(yàn)結(jié)果

為更加直觀了解結(jié)構(gòu)模型中潛變量之間的直接效應(yīng)、間接效應(yīng)以及總效應(yīng)，本文將計(jì)算結(jié)果匯總于表6。從中可以看出，對(duì)持續(xù)關(guān)注影響最大的變量是滿意度(0.745)；對(duì)滿意度影響最大的是信息質(zhì)量(0.292)，這些結(jié)論與本文前面理論分析的結(jié)論相符。因此，要讓民眾持續(xù)關(guān)注政府發(fā)布的食品安全信息，首要的是要提高民眾感知的滿意度，而要提升滿意度就要提升信息發(fā)布的質(zhì)量，盡可能及時(shí)、客觀、公正地公布食品安全信息。

圖4 食品安全信息發(fā)布與可持續(xù)關(guān)注之間的結(jié)構(gòu)模型

表6 潛變量之間直接效應(yīng)、間接效應(yīng)和總效應(yīng)

2.調(diào)節(jié)變量的多群組分析

本文以認(rèn)知?jiǎng)訖C(jī)(購買頻率、遇到頻率)，認(rèn)知能力(教育程度)為調(diào)節(jié)變量。多群組模型的CFI、GFI、RMSEA值都在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，反映多群組分析模型與樣本數(shù)據(jù)適配情況良好，結(jié)果詳見表7。

從表7中，可以得出如下結(jié)果：

在H1(信息質(zhì)量與滿意度之間關(guān)系)、H2(信息質(zhì)量與實(shí)用性之間的關(guān)系)、H3(信息互助性與滿意度之間關(guān)系)、H4(信息互助性與實(shí)用性之間關(guān)系)、H5(信息表達(dá)方式與滿意度之間關(guān)系)、H7(實(shí)用性與滿意度之間的關(guān)系)、H8(實(shí)用性與持續(xù)關(guān)注之間的關(guān)系)、H9(滿意度與持續(xù)關(guān)注之間的關(guān)系)路徑中，采購食品多的人比采購少的人正向影響更顯著，經(jīng)常遇到食品安全問題的人比較少遇到的人正向影響更顯著。這可以理解為，認(rèn)知?jiǎng)訖C(jī)更高的人，在食品安全信息感知方面具有更正向的影響關(guān)系，而認(rèn)知度低的人略遜，與HMS模型提出的系統(tǒng)模式異曲同工。

在H1、H2、H7、H8、H9路徑中，教育程度高的人比教育程度低的人正向影響更顯著。在H3、H4、H5路徑中，教育程度低的人比教育程度高的人正向影響更顯著。這可以理解為，借助于信息表達(dá)方式簡便快捷、圖文視頻等，民眾不需要啟動(dòng)太多的“腦力運(yùn)動(dòng)”就可以獲得更多的認(rèn)知，這與HMS模型提出的認(rèn)知能力較低的人更傾向于采取耗時(shí)更少更省事的啟發(fā)式策略不謀而合。

結(jié)論與啟示

本文以HSM和ECM-ISC為理論模型，并結(jié)合HSM模型提出的認(rèn)知?jiǎng)訖C(jī)和認(rèn)知能力兩個(gè)調(diào)節(jié)變量，進(jìn)行多群組分析，研究民眾對(duì)政府發(fā)布食品安全信息的行為看法，為監(jiān)管行為和食品安全信息發(fā)布策略提供可參考的建議與措施。主要研究結(jié)果如下：

第一，政府公布食品安全信息，影響公眾持續(xù)關(guān)注的信息特征是信息的質(zhì)量、互助性、表達(dá)方式、實(shí)用性。信息質(zhì)量的高與低，信息是否有效實(shí)用，都影響民眾持續(xù)關(guān)注食品安全信息。食品安全信息互助性作為重要的影響因素，影響著民眾是否愿意花費(fèi)更多的時(shí)間在食品安全信息上，這也提示監(jiān)管部門，如果忽視與民眾之間直接對(duì)話的機(jī)會(huì)，甚至?xí)?dǎo)致其他人接管發(fā)布者的角色，比如食品謠言的偶爾“橫空出世”，編造散布虛假食品安全信息等。此外，信息的表達(dá)方式也至關(guān)重要，為更好地傳播食品安全信息，發(fā)揮食品安全信息在防范食品安全事故，營造良好社會(huì)氛圍中的應(yīng)有效用，監(jiān)管部門可加強(qiáng)交流互助性，比如官方微博、微信賬號(hào)不應(yīng)局限于公布食品安全信息或科普知識(shí)，還可以利用這些社交賬號(hào)與民眾進(jìn)行更多的在線交流，及時(shí)回答疑問等，監(jiān)管部門、利益相關(guān)者、民眾聯(lián)合參與，達(dá)到社會(huì)共治。

表7 多群組分析估計(jì)結(jié)果

*：P<0.05，**：P<0.01，***：P< 0.001

第二，影響民眾持續(xù)關(guān)注的食品安全信息特征之間具有相互作用。比如信息質(zhì)量影響民眾了解食品安全信息，信息質(zhì)量高、實(shí)用的信息會(huì)促使人們尋找更多的信息，如果食品安全信息的呈現(xiàn)方式有效，能讓民眾對(duì)信息的內(nèi)容一目了然，便會(huì)產(chǎn)生積極的正面影響；如果認(rèn)為食品安全信息過于復(fù)雜、過于瑣碎，民眾可能寧可避免這種信息，而不愿去理解它。準(zhǔn)確的信息更容易使得民眾形成一種更公平、更溫和的態(tài)度，而不是一種極端和放大的態(tài)度，這給監(jiān)管部門一個(gè)警示，發(fā)布食品安全信息盡可能通俗易懂。

第三，多群組分析結(jié)果表明，購買食品和遇到食品問題越多的人，會(huì)更愿意持續(xù)關(guān)注食品安全信息，受過更高教育的人能夠能更好地理解食品安全信息。這顯示了當(dāng)動(dòng)機(jī)和理解能力高時(shí)，HSM模型的系統(tǒng)模式非常有效，人們傾向于仔細(xì)審慎地審視源于信息的相關(guān)信息，做出準(zhǔn)確的判斷，以便對(duì)自己觀點(diǎn)的正確性抱有信心。當(dāng)動(dòng)機(jī)和理解能力有限時(shí)，HSM模型的啟發(fā)式模式較有效，人們可以通過一些簡單的或周邊的線索獲得足夠的置信度。換位思考，政府應(yīng)強(qiáng)化食品安全信息發(fā)布的可讀性，以便讓食品安全信息更多地惠及那些在食品專業(yè)相關(guān)信息方面解讀較為困難的群體。