鹵煮火燒絕對(duì)是老北京人的心頭好。據(jù)說(shuō)這道經(jīng)典的北京特色小吃在光緒年間從蘇造肉改變而來(lái)，順理成章地走進(jìn)了北京各大小胡同。本期，就給您推薦幾家口感各異的鹵煮店。深夜食堂北新榀

在深夜的北京，想吃上一頓美味的鹵煮，可能只有北新橋鹵煮這么一家能夠滿(mǎn)足您的胃。北新橋鹵煮的量非?？捎^，火燒跟豆腐都非常入味，煮得也比較爛。湯汁略咸，醬香濃郁，端出來(lái)的時(shí)候就香氣撲鼻，非常誘人。

推薦指數(shù)：★★★★

人均消費(fèi)約：39元

地址：東四北大街141號(hào)淡口味的門(mén)框鹵煮

門(mén)框鹵煮算是北京鹵煮界的淡口味代表店鋪，口感相對(duì)來(lái)說(shuō)比較清淡，醬味沒(méi)那么濃，分量足，腸跟肺頭處理得也非常干凈，而且塊兒夠大，吃著過(guò)癮。

推薦指數(shù)：★★★★

人均消費(fèi)約：45元

地址：新街口趙登禹路甲2號(hào)國(guó)民鹵煮楊老黑

楊老黑鹵煮是家百年老店，搬過(guò)幾次家，在南城生活的很多老北京人都曾被楊老黑帶著跑。鹵煮口味重，醬味濃。傳說(shuō)，他家的鹵煮曾受同仁堂樂(lè)掌柜改良，鹵煮湯喝完了能去腥清火，消食化水。

推薦指數(shù)：★★★★★

人均消費(fèi)約：54元

地址：馬連道路9號(hào)茶院內(nèi)遙遠(yuǎn)東方的京東晴源

他家的鹵煮火燒入味且有嚼勁，湯汁口味偏咸，但提供濃稠的小米粥清口。豆腐給的量非常多，肺頭跟腸子切得均勻，也挺入味。

推薦指數(shù)：★★★★★

人均消費(fèi)約：45元

地址：朝陽(yáng)北路東十里鋪村住欣家園底商（近常新路）名聲最大的小腸陳

要說(shuō)北京的老字號(hào)鹵煮，小腸陳絕對(duì)名列前茅。他家的鹵煮，湯味比較適中，刀工細(xì)膩，切得塊兒小，豆腐塊兒和火燒也都比較入味，腸清理得非常干凈，吃了絕不會(huì)犯膩。

推薦指數(shù)：★★★

人均消費(fèi)約：59元

地址：（南橫街店）西城區(qū)南橫東街1 94號(hào)