張行

摘? 要：現(xiàn)如今，隨著社會(huì)的發(fā)展，人類飲食質(zhì)量日益提高，糖尿病、肥胖、心血管等一系列疾病的隨之而來(lái)。L-阿拉伯糖作為一種新型的功能性低熱量糖自然會(huì)引起社會(huì)各界的關(guān)注。根據(jù)L-阿拉伯糖的功能、作用機(jī)理以及對(duì)身體各機(jī)能的影響，歸納學(xué)者的最新研究，梳理L-阿拉伯糖對(duì)身體各機(jī)能影響的相關(guān)研究，進(jìn)行簡(jiǎn)要評(píng)述，從而對(duì)L-阿拉伯糖今后的研究提供更好的建設(shè)性意見。

關(guān)鍵詞：L-阿拉伯糖? 身體機(jī)能? 影響

中圖分類號(hào)：G804 ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2095-2813（2019）05（b）-0011-02

食糖是人類生活必不可缺的碳水化合物，其中以蔗糖為主要代表，在日常生活中，人們對(duì)白糖、砂糖等的蔗糖類甜味劑可謂是一往情深，人們對(duì)蔗糖甜味特有味感依賴性是難以替代的，但是隨著蔗糖的過(guò)多攝入，一些糖尿病、肥胖、心血管等一系列疾病逐漸表露出來(lái)，困擾著我們今后的生活。如何做到既能保持人們熟悉的味道，又能避免其給身體帶來(lái)的負(fù)面影響呢？隨著L-阿拉伯糖的出現(xiàn)，這些健康難題迎刃而解。L-阿拉伯糖，又稱醛糖、果膠糖;是一種戊醛糖。在自然界中，L-阿拉伯糖幾乎不以單糖形式存在，通常與其他單糖結(jié)合，并且存在于雜多糖中，例如，膠質(zhì)、半纖維素、果膠酸、細(xì)菌多糖等對(duì)其熱和酸的穩(wěn)定性高。L-阿拉伯糖是一種新型的功能性低熱量糖，可抑制人體蔗糖的代謝和吸收;控制血糖升高和脂肪累積，緩解糖尿病、肥胖、心血管等一系列疾病、促進(jìn)乙醇在體內(nèi)的代謝，實(shí)現(xiàn)宿醉和肝臟保護(hù)、防止便秘、促進(jìn)雙歧桿菌生長(zhǎng)、改變骨骼肌纖維特性等性質(zhì)。L-阿拉伯糖還可以作為合成某些藥物的前體，例如治療肝病的某些類核苷藥物，并且在食品、醫(yī)藥、精細(xì)化工等領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。

1? L-阿拉伯糖對(duì)身體機(jī)能的影響

1.1 L-阿拉伯糖對(duì)體重及脂肪的影響

隨著飲食質(zhì)量的提高，人們將攝食大量的糖。對(duì)于人類而言，L-阿拉伯糖抑制蔗糖代謝與吸收，控制血糖水平并減緩對(duì)蔗糖消化，其原理是減少身體對(duì)能量應(yīng)用，阻礙糖轉(zhuǎn)化為脂肪，減少體內(nèi)脂肪，從而減輕體重。L-阿拉伯糖通過(guò)降低血清中甘油三脂TG和TC積累，減少體內(nèi)脂肪的累積和減少體重積累來(lái)抑制蔗糖的吸收，從而達(dá)到降脂和減肥的效果，L-阿拉伯糖對(duì)降低高糖高脂喂養(yǎng)小鼠體重增長(zhǎng)速率的影響。L-阿拉伯糖非競(jìng)爭(zhēng)性地抑制二糖分解酶， 如小腸粘膜微絨毛表面存在的轉(zhuǎn)化蔗糖酶和麥芽糖酶，因此使攝入的碳水化合物分解為葡萄糖和果糖的速度減慢，吸收減少，從而抑制餐后血糖的快速上升，可以保持飽腹感，影響食欲，達(dá)到減肥的目的。

1.2 L-阿拉伯糖對(duì)血糖和耐糖量的影響

L-阿拉伯糖對(duì)人體血糖調(diào)節(jié)和糖耐量增強(qiáng)均具有一定效應(yīng)關(guān)系。L-阿拉伯糖在人體早期具有良好的耐受性，從而控制餐后血糖的水平。降低糖耐量是指正常人與糖尿病患者之間血糖水平的臨界狀態(tài)，并且L-阿拉伯糖可以通過(guò)有效抑制高糖飲食中的蔗糖吸收來(lái)降低循環(huán)血糖水平，通過(guò)降低循環(huán)血糖途徑，重要是改善胰島素抵抗并保護(hù)胰島細(xì)胞正常生理功能，尤其是增強(qiáng)糖耐量。

1.3 L-阿拉伯糖對(duì)小腸的影響

L-阿拉伯糖是對(duì)于小腸內(nèi)蔗糖消化相關(guān)的酶類活性起到非競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用，控制通過(guò)減慢碳水化合物攝入葡萄糖和果糖來(lái)降低血糖水平的速度，從而控制血糖的水平，為了在一定程度上預(yù)防II型糖尿病，減肥和降脂。L-阿拉伯糖是一種腸道益生元，通過(guò)代謝有益產(chǎn)物促進(jìn)腸道微生物生長(zhǎng)并降低腸道滲透壓，在小腸中基本不會(huì)吸收，它具有很強(qiáng)的生化穩(wěn)定性，并被腸道中的微生物分解，產(chǎn)生大量的有機(jī)酸和氣體，如CO2和H2。它降低腸道內(nèi)pH值，增加滲透壓，并增加局部黏膜的蠕動(dòng)反射，從而增加腸道的蠕動(dòng)，從而減少了腸道中水分的吸收并使糞便變軟，保持大便通暢，緩解便秘。

1.4 L-阿拉伯糖對(duì)骨骼肌的影響

L-阿拉伯糖調(diào)節(jié)骨骼肌肌纖維的組成。肌纖維由紅色肌肉纖維和白色肌肉纖維組成，其中紅色肌肉纖維主要通過(guò)需氧方法供應(yīng)，并且白色肌肉纖維通過(guò)厭氧方法供應(yīng)能量。由于白肌纖維不能消耗脂肪，L-阿拉伯糖可以增高紅肌纖維比例，從而有助于運(yùn)動(dòng)瘦身。在研究L-阿拉伯糖對(duì)其他系統(tǒng)IR影響中，有研究稱L-阿拉伯糖可改變骨骼肌的纖維成分，增多Ⅰ型骨骼肌纖維的數(shù)量，從而增多肌糖原的分解和合成代謝，改善骨骼肌的IR狀態(tài)。一方面，L-阿拉伯糖可以抑制蔗糖等二糖的消化吸收引起的血糖升高，另一方面能改善骨骼肌的纖維特性，增強(qiáng)對(duì)胰島素的敏感性并改善胰島素抵抗?fàn)顟B(tài)，從而在糖尿病患者中可以發(fā)揮的胰島素功能并將血液中的葡萄糖轉(zhuǎn)移進(jìn)骨骼肌中，最后，通過(guò)控制血糖水平，使糖尿病患者的血糖水平和并發(fā)癥逐漸改善。

1.5 L-阿拉伯糖對(duì)肝臟的影響

L-阿拉伯糖可以促進(jìn)體內(nèi)乙醇的代謝，實(shí)現(xiàn)宿醉和肝臟保護(hù)。試驗(yàn)表明，L-阿拉伯糖對(duì)乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性具有積極的作用，從而促進(jìn)體內(nèi)乙醇的代謝。有研究證實(shí)，肝酶水平可以反映肝臟胰島素抵抗強(qiáng)度，L-阿拉伯糖可通過(guò)降血糖降脂作用在一定程度上改善糖尿病出現(xiàn)的胰島素抵抗，并減少肝細(xì)胞外源性糖原和脂肪的累積。

1.6 L-阿拉伯糖對(duì)人體尿酸水平的影響

L-阿拉伯糖具有降低尿酸水平和預(yù)防痛風(fēng)的功能。L-阿拉伯糖可以將蔗糖帶進(jìn)大腸，促使腸道微生物的大量增殖與發(fā)酵，在此過(guò)程中會(huì)消耗大量的尿酸，有助于預(yù)防痛風(fēng)。痛風(fēng)是人體內(nèi)嘌呤物質(zhì)的代謝發(fā)生紊亂，高尿酸血癥是由尿酸合成增加或排出減少會(huì)引起的。如果人體內(nèi)血尿酸濃度過(guò)高時(shí)，尿酸會(huì)在關(guān)節(jié)、軟骨和腎臟中會(huì)以鈉鹽的形式沉積，引起組織異物炎性反應(yīng)。L-阿拉伯糖在促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群的大量增殖與發(fā)酵的同時(shí)，未被吸收的蔗糖可以提供發(fā)酵的碳源，人體內(nèi)的尿酸可以作為發(fā)酵的氮源被消耗，所以L-阿拉伯糖可間接起到降低尿酸水平，減輕和預(yù)防痛風(fēng)的作用。

2? 結(jié)語(yǔ)

對(duì)于人類，L-阿拉伯糖抑制蔗糖的代謝與吸收;控制血糖升高和脂肪累積，緩解糖尿病、肥胖、心血管等一系列疾病、降低循環(huán)血糖途徑，改善胰島素抵抗，保護(hù)胰島細(xì)胞、防止便秘、促進(jìn)雙歧桿菌生長(zhǎng)、促進(jìn)體內(nèi)乙醇的代謝，實(shí)現(xiàn)宿醉和肝臟保護(hù)、改變骨骼肌纖維特性，幫助人們減肥。事實(shí)可見，L-阿拉伯糖的有一部分功效，我們也可以通過(guò)運(yùn)動(dòng)來(lái)干預(yù)，像減肥，降血糖，降血脂等功效，由此我們可以考慮L-阿拉伯糖和運(yùn)動(dòng)之間相關(guān)聯(lián)系，從而進(jìn)行研究，研究他們的機(jī)理有什么不一樣， 為后續(xù)開發(fā)一個(gè)新思路?？傊?，L-阿拉伯糖作為一種新型的功能性低熱量的甜味劑，它將很快被廣大消費(fèi)者認(rèn)可，并完全進(jìn)入普通老百姓的餐桌上。隨著人們追求高質(zhì)量、健康生活得思想，它的市場(chǎng)容量將是非常大的，已經(jīng)顯現(xiàn)出良好的工業(yè)前景和廣泛的社會(huì)效益。它還將為促進(jìn)人類健康和改善人民生活質(zhì)量做出巨大貢獻(xiàn)。

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