黃啟元

高山蔬菜是指利用高山地區(qū)夏季涼爽、晝夜溫差大等優(yōu)越的氣候資源和豐富的山地土壤資源，生產(chǎn)出夏秋季上市的具有一定規(guī)模的反季節(jié)蔬菜。高山蔬菜栽培具有資源豐富、技術(shù)簡單、設(shè)施簡易，投資少、見效快、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)等特點，是一種生產(chǎn)成本較低的反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)形式，已經(jīng)成為南方地區(qū)蔬菜生產(chǎn)不可或缺的部分。高山蔬菜生產(chǎn)能有效解決蔬菜供應(yīng)的“秋淡”與“伏缺”，不僅滿足了人們的蔬菜需求，而且有較高的種植效益，成為山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的重要途徑。

海拔500～1 200米的區(qū)域適宜高山蔬菜種植。高山地區(qū)存在的海拔不同、坡向各異、地形地貌有起伏以及植被覆蓋程度不同等，都會引起區(qū)域內(nèi)溫度、光照、水分等環(huán)境條件的差異，從而形成固有的高山小氣候特點。生產(chǎn)中如何因地制宜做好生產(chǎn)布局、科學(xué)合理采取各項栽培管理措施，是實現(xiàn)高山蔬菜高效栽培的基礎(chǔ)和前提。

一、高山蔬菜栽培品種布局

高山氣候具有夏季涼爽，晝夜溫差大，雨水多、空氣濕度大，空氣和土壤污染少等有利條件，但同時存在雨水過多、暴雨頻繁、光照不足等不利因素，在品種布局時要綜合考慮，趨利避害，謀求栽培效益最大化。

（一）根據(jù)海拔高層溫度特點，梯度安排各類蔬菜的垂直分布

1. 海拔≤300米的山麓

7月平均溫度為27～30℃，年平均溫度為17～18℃，其蔬菜茬口安排與平原地區(qū)相似。

2. 海拔300（不含）～500米高層區(qū)域

7月平均溫度為26～27℃，年平均氣溫為15～16℃，≥10℃的年積溫在5 000℃左右，溫光條件好，應(yīng)安排喜溫及耐熱蔬菜品種，如茄果類、瓜類、菜豆、豇豆、扁豆以及耐熱的甘藍(lán)和結(jié)球白菜等。

3. 海拔500（不含）～800米高層區(qū)域

7月平均溫度為24～26℃，年平均氣溫為14～16℃，≥10℃的年積溫高于4 500℃，是高山蔬菜栽培的重要區(qū)域，適合各類蔬菜的生長。可采取提前或推后播種的方法，實行錯季栽培，延長產(chǎn)品采收供應(yīng)期。如喜溫蔬菜可以春夏季播種，秋延后采收;喜涼蔬菜可以春夏季提前播種，提早采收。

4. 海拔800（不含）～1 200米高層區(qū)域

7月平均溫度為22～23.5℃，年平均氣溫為12～13℃，是供應(yīng)“秋淡”蔬菜的主要生產(chǎn)區(qū)域，可種植茄果類、瓜類、豆類等。同時，也可安排喜涼及較耐寒的蔬菜品種種植，如白菜類、甘藍(lán)類、根菜類、蔥蒜類、馬鈴薯、萵苣（生菜）、芹菜、菠菜、芥菜、菜心等。

5. 海拔1 200（不含）～1 800米高層區(qū)域

6～9月的平均溫度為13～20℃，氣候涼爽，應(yīng)安排喜冷涼的蔬菜品種種植，如菜豆、豌豆、花椰菜、大白菜、蘿卜、胡蘿卜、蕪菁（盤菜）、芹菜、甘藍(lán)等。

另外，同一蔬菜品種，還可以采取排開播種期的辦法，以便錯開上市期，滿足市場分期供應(yīng)的需要。

（二）根據(jù)不同坡向氣候差異特點，安排不同的品種

同一海拔高層的同一山體，南坡、東南坡、西南坡日照充足，氣溫較高，土壤濕潤，霜凍出現(xiàn)較遲，凍害也較輕，適宜安排喜溫、喜光照的蔬菜品種，如茄果類、瓜類、豆類、馬鈴薯等。而北坡、西北坡、東北坡日照條件相比不如南坡充足，氣溫較低，霜凍出現(xiàn)也較早，可安排綠葉菜類、白菜類、甘藍(lán)類、根菜類、蔥蒜類等蔬菜品種。

（三）根據(jù)不同地形地貌特點，安排適宜的品種

因地形地貌不同引起的氣候差異，主要是溫度和水分上的差異。一般而言，地形開闊、坡度平緩的地帶，光溫充足、條件好，適宜大多數(shù)蔬菜的生長，特別適宜喜溫、喜光照的蔬菜生長，如茄果類、豆類、瓜類等。對于一些坡度較大、地形不開闊、光照時間短、濕度較大的區(qū)域，應(yīng)安排一些對光照要求不嚴(yán)的蔬菜品種，如生姜、萵苣、芹菜、菠菜等。在兩山之間的山谷地段，地下水位較高，可安排芹菜、茭白、水芹、白蓮等蔬菜進(jìn)行種植。

（四）一季為主，突出特色，追求規(guī)模效益

高山蔬菜以露地栽培為主，要充分利用好4～10月這個蔬菜生長的最佳季節(jié)，種植好一茬主菜，并做好茬口的銜接與搭配。在品種安排上要根據(jù)市場需求，選擇1～2個具有特色、適銷對路的蔬菜品種進(jìn)行連片種植，形成適度規(guī)模和特色，產(chǎn)品批量上市，體現(xiàn)規(guī)模效益。一般而言，同一區(qū)域的同一品種，其種植面積不宜少于50畝，以方便技術(shù)指導(dǎo)、收購和運輸，減少運銷成本。切勿花色品種過多過雜，量少又分散?？偠灾?，高山蔬菜生產(chǎn)要突出特色，力求形成“一村一品”“一鄉(xiāng)一品”乃至“一縣一品”，以提升整體效益。

二、高山蔬菜栽培茬口安排

（一）市場需求特點

高山蔬菜應(yīng)考慮生產(chǎn)平原地區(qū)夏秋季難以生產(chǎn)的蔬菜品種，以填補市場的空缺。一是在市場供應(yīng)時間上，應(yīng)瞄準(zhǔn)6～10月蔬菜市場供應(yīng)緊俏的狀況，打蔬菜供應(yīng)中的時間差和空間差。二是在蔬菜供應(yīng)的品種上要做足文章，滿足市場需求。高山蔬菜有茄果類、瓜類、豆類、根菜類、白菜類、甘藍(lán)類、綠葉菜類以及薯芋類和水生蔬菜類等品種，可因地制宜安排種植。

（二）主要茬口形式與播種期確定

高山蔬菜品種安排與播種期確定，基本要求是：高山區(qū)域的溫度條件要能夠滿足蔬菜的積溫要求，以利于形成產(chǎn)品器官，獲取應(yīng)有的種植效益。

1. 海拔500（不含）～800米高層區(qū)域

是高山蔬菜生產(chǎn)的主要區(qū)域

①茄果類蔬菜-秋冬蔬菜（如蘿卜、豌豆等）。茄果類的辣椒、茄子及番茄在3月采用塑料棚播種育苗，4月定植，6月開始采收直至10月下旬結(jié)束。豌豆在10月下旬至11月初播種;蘿卜可在10月上旬套作于茄果類蔬菜行間，實行冬春蘿卜栽培。

②大白菜-茄果類蔬菜或瓜類蔬菜-甘藍(lán)或花椰菜。大白菜于2月上旬播種，5月采收結(jié)束。茄果類蔬菜或瓜類蔬菜可在4月中旬異地播種育苗，5月中下旬定植，10月中下旬采收結(jié)束。甘藍(lán)或花椰菜9月中下旬播種育苗，10月中下旬前茬蔬菜采收結(jié)束后定植。

③春蘿卜-菜豆或豇豆、毛豆等-秋冬菜（如蘿卜、萵苣等）。春蘿卜在3月播種，5月采收結(jié)束。菜豆等其他豆類在5月初播種育苗，5月中下旬定植，10月采收結(jié)束。清園后種植蘿卜或定植萵苣。

④番茄-菜豆-花椰菜。番茄于1月保護(hù)地播種育苗，菜豆6月中下旬播種，花椰菜9月下旬至10月上旬播種。

⑤菜豆-菜豆-冬蘿卜。此茬口栽培效益較高，菜豆于3月初至4月初播種，3月下旬至4月下旬定植，7月采收結(jié)束;接著種植一季菜豆，10月下旬采收結(jié)束;11月上旬種植一季蘿卜。

2. 海拔800（不含）～1 200米高層區(qū)域

年平均氣溫較低，其主要茬口形式有：馬鈴薯-黃瓜（或小西瓜等其他瓜類品種、菜豆、蘿卜、大白菜、甘藍(lán)等）-秋冬蔬菜（如蘿卜、萵苣、甘藍(lán)、花椰菜等）。馬鈴薯在10月至11月初播種，翌年5月采收結(jié)束，接茬蔬菜為黃瓜或小西瓜以及蘿卜、瓠瓜、菜豆、大白菜、甘藍(lán)等品種，10月采收結(jié)束。然后安排接茬品種，如萵苣、蘿卜、甘藍(lán)、花椰菜等。

3. 海拔1 200（不含）～1 800米高層區(qū)域

年平均氣溫更低些，只能是喜涼蔬菜和較耐寒蔬菜品種之間的茬口搭配。如十字花科蔬菜（大白菜、甘藍(lán)、蘿卜等）與綠葉菜類（如菠菜、西芹、生菜、萵筍、水芹等）和軟莢豌豆以及蔥蒜類等品種進(jìn)行搭配。在茬口安排上以一季為主，也可2種蔬菜之間進(jìn)行茬口銜接與搭配。

三、高山蔬菜栽培設(shè)施應(yīng)用與技術(shù)調(diào)節(jié)

高山蔬菜栽培屬反季節(jié)栽培，春夏季育苗需要借助一些簡易的保溫或降溫設(shè)施，以利于培育壯苗。

（一）菜地選擇與土壤改良

1. 將水稻田改作菜地

水稻田是高山蔬菜栽培較為理想之地，應(yīng)選擇交通便利、排灌條件好、地下水位在1米以下、土壤深厚肥沃的水稻田種植。一是在水稻收獲后對土壤進(jìn)行深翻曬白，使土壤風(fēng)化，促其熟化。二是春季翻耕埋肥，施足腐熟的有機(jī)肥后結(jié)合耖田翻耕入土。三是開溝排水，較大的田塊要開“井”字溝排水，做到溝溝相通、田干地爽。如果是冷水田，還要在田塊四周深開環(huán)田溝，以切斷冷泉水的滲透，降低地下水位，提高土壤溫度，以利蔬菜生長。

2. 用旱地種菜

旱地土壤熟化程度較高，整地重點是建立排灌體系。一是在田塊四周修筑土埂，結(jié)合客土入田，平整好田塊，并在四周開好排灌溝;在坡度較大的地段，可以修筑成梯田，并加固田埂，平整土地。二是增施有機(jī)肥，培肥地力。三是種植綠肥作物，返田肥地。

3. 實行渠系配套，完善灌溉條件

做到“澇可排，旱可灌”。溝渠的設(shè)計要科學(xué)，要以原有的山溝為基礎(chǔ)，并沿著山體的等高線垂直方向開好主干渠，再沿等高線按一定的間距開好環(huán)山渠（溝），主干渠與環(huán)山渠（溝）相通，形成排灌體系。環(huán)山渠（溝）實行排灌兩用，以灌為主;主干渠要與沿山腳的排水溝相連，以利及時排水。

（二）實行高畦栽培

高山地區(qū)降雨多，暴雨較為頻繁，田間雨水多、濕度大，如果排漬不暢，將會影響蔬菜生長。因此，要采用高畦栽培，提高土壤通透性，增強蔬菜根系活力。一般要求畦寬90～100厘米，溝寬30～35厘米，溝深25～30厘米，并做到溝溝相通。在坡度較大的菜地或山坡地做畦時，要采用橫向做畦或斜向做畦，并開好排水溝。而不能在垂直方向上做畦，以減少雨水沖刷，有利于水土保持、涵養(yǎng)水源。

（三）塑料薄膜育苗棚

為了使采收期提前，應(yīng)提早進(jìn)行播種育苗。3～5月高山地區(qū)仍處在氣溫較低且多雨水的季節(jié)，采用塑料大、中、小棚覆蓋育苗，能提高苗床溫度和避雨降濕，有利于培育壯苗，待氣溫回升后溫度較高時可撤去育苗棚，移栽前5～7天進(jìn)行煉苗，提高幼苗抗逆能力。

（四）防雨棚覆蓋

目前，高山蔬菜栽培中一個主要障礙因素是雨水過多易招致病害發(fā)生，從而影響蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)甚至種植的效益。若采用防雨棚進(jìn)行避雨降溫育苗與栽培，則可以克服上述弊端，起到保苗增收的作用。同時，還要采用深溝窄畦栽培，以保持田間干爽。

（五）遮陽網(wǎng)及遮陰棚覆蓋

在夏季高山蔬菜育苗中，由于氣溫較高，用遮陽網(wǎng)或遮陰棚進(jìn)行苗床覆蓋，實行降溫育苗，能避免暴雨對幼苗的沖擊，有利于緩解雨害;還能防止因雨水沖刷導(dǎo)致的水土流失和土壤板結(jié)，起到保肥保水、減輕病蟲害的作用。有條件的還可用遮陽網(wǎng)進(jìn)行高山蔬菜短期覆蓋栽培，以避開高溫天氣對蔬菜的不良影響。

（六）地面（畦面）覆蓋

1. 用地膜覆蓋畦面

在梅雨季節(jié)結(jié)束前播種或定植的蔬菜，可用地膜覆蓋畦面，待進(jìn)入高溫天氣后再用稻草、茅草或青草等覆蓋在膜面上，前期有增溫避雨的作用，后期又具有降溫保墑的效果。

2. 用草覆蓋畦面

對于茄果類蔬菜，在高溫干旱季節(jié)來臨前，可在畦面上直接覆蓋稻草、茅草或秸稈，能同時起到降低地溫、土壤保墑和防草的作用。當(dāng)進(jìn)入秋后氣溫下降時，還能起到保溫的作用。此外，對蔬菜根系生長、防止土壤板結(jié)、防止水土流失都非常有利。

（作者聯(lián)系地址：江西省永豐縣蔬菜管理局? 郵編：331500）