王奇徐炎

王奇，徐炎，西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院，郵編712100。

葡萄是陜西省丹鳳縣的特色產(chǎn)業(yè)之一，種植面積曾一度達(dá)到1327hm2，后來種植規(guī)模大幅縮減，近年來種植面積再次增長。因此本研究對丹鳳縣的葡萄種植現(xiàn)狀和品種特點進(jìn)行調(diào)查分析，提出今后葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策建議。

1 材料與方法

1.1 植物材料和處理 將不同品種葡萄果實作為實驗材料。在丹鳳縣棣花鎮(zhèn)和商鎮(zhèn)選擇了4個村（黑溝河村、陳家溝村、茶房村和兩嶺村）共采集7個樣品（樣A至樣G），每個樣品2份,詳見表1。

為了比較葡萄皮對實驗結(jié)果的影響，將樣品按照兩種方式進(jìn)行處理得到樣液，一種是帶葡萄皮將組織搗碎后稀釋獲得樣液，第二種是手工去皮后進(jìn)行組織搗碎稀釋獲得樣液。

表1 實驗材料

1.2 調(diào)查方法 收集歷史資料，主要獲取2008年至2017年間的葡萄種植面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值統(tǒng)計。走訪調(diào)查，對全縣葡萄種植面積較大的棣花鎮(zhèn)陳家溝村、萬灣社區(qū)、茶房社區(qū)、兩嶺社區(qū)，商鎮(zhèn)黑溝河村、北坪村、桃園村，龍駒寨街道辦事處古城社區(qū)、冠山社區(qū)、店子村，鐵峪鋪鎮(zhèn)花魁村，武關(guān)鎮(zhèn)南坪村等村，進(jìn)行實地走訪調(diào)查，了解品種、單產(chǎn)、售價等信息。市場調(diào)查，不定期調(diào)查6—9月份棣花、商鎮(zhèn)、縣城3個主要農(nóng)貿(mào)市場葡萄銷售情況，詢問銷售農(nóng)戶。核實當(dāng)?shù)仄咸言耘嗥贩N分布等信息。

1.3 實驗方法 本實驗以測定對葡萄品質(zhì)評價影響較大的可溶性固形物含量和總酸為主，并對單粒質(zhì)量、穗粒數(shù)等相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行測定。果皮、果肉顏色外觀，采用肉眼觀察。穗粒數(shù)、籽粒數(shù)，采用計數(shù)法。單粒質(zhì)量、單穗質(zhì)量采用電子天平測量。總酸含量采用酸堿滴定法測定，可溶性固形物含量采用折光儀測定。

2 結(jié)果與分析

2.1 丹鳳縣葡萄種植現(xiàn)狀 經(jīng)調(diào)查，2017年丹鳳縣葡萄種植總面積69.67hm2，其中以赤霞珠為主的釀酒葡萄22hm2，以巨峰、夏黑為主的鮮食葡萄47.67hm2。主栽品種與全國主栽品種統(tǒng)計結(jié)果相同。種植區(qū)主要分布在312國道沿線及丹江河兩岸淺山丘陵地區(qū)，主要在棣花鎮(zhèn)陳家溝村、茶房社區(qū)、萬灣社區(qū)、兩嶺社區(qū)，商鎮(zhèn)黑溝河村、北坪村，龍駒寨街道辦冠山村，武關(guān)鎮(zhèn)南坪村等村分布。

露地栽培是丹鳳縣葡萄栽培的主要方式，冬季不需埋土防寒。日光溫室設(shè)施栽培總面積1.67hm2，其中棣花鎮(zhèn)萬灣社區(qū)1hm2、武關(guān)鎮(zhèn)南坪村0.67hm2。丹鳳縣已建成丹鳳葡萄酒廠、安森曼葡萄酒莊、東鳳葡萄酒莊、商山紅葡萄酒莊，主要生產(chǎn)干紅、干白、傳統(tǒng)、五味、窖藏等5類30個品種的葡萄酒產(chǎn)品，加工生產(chǎn)線5條，年生產(chǎn)能力1萬t，儲酒能力2萬t。2017年生產(chǎn)葡萄酒5000t，消耗鮮葡萄原料8000t。雖然中國已經(jīng)成為世界第一大葡萄種植國，2014年葡萄酒產(chǎn)量居世界第8，但是2018年，全國消費葡萄酒中進(jìn)口葡萄酒已經(jīng)占比43%。說明葡萄酒加工銷售市場需求依然巨大，丹鳳葡萄酒作為口碑較好的老品牌，有希望實現(xiàn)產(chǎn)量和銷量上的新突破，但是需要原料葡萄充足供應(yīng)。

從丹鳳縣統(tǒng)計局獲得2008-2017年丹鳳縣葡萄面積和產(chǎn)量，見表2。

表2 丹鳳縣2008—2017年葡萄種植規(guī)模統(tǒng)計表

從統(tǒng)計結(jié)果可見，丹鳳縣葡萄種植面積和產(chǎn)量逐年增加。經(jīng)過實地走訪調(diào)查，近年來新增葡萄面積主要處于棣花鎮(zhèn)、商鎮(zhèn)、龍駒寨街道辦。2008—2012年間新增主栽品種為赤霞珠、夏黑、巨峰；2013—2017年間新增主栽品種為戶太八號、巨峰。當(dāng)?shù)剌^為馳名的北醇、龍眼等品種相當(dāng)少見，在312國道沿線各村零星分布。赤霞珠品種自2008年引種栽植10hm2，而當(dāng)時全國赤霞珠葡萄種植面積已達(dá)到5萬hm2，主要原因是赤霞珠是釀造高品質(zhì)干紅葡萄酒的原料。夏黑、巨峰品種的種植面積逐年增加，主要原因是社會消費水平逐年提高，對鮮食水果的需求逐漸加大。比較國內(nèi)近年來栽培品種的變化，巨峰品種栽培面積在10年前就開始減少。北醇、龍眼品種的種植面積減少，主要原因是當(dāng)?shù)仄咸丫茝S不再收購加工。

2.2 各品種糖酸含量測定結(jié)果與分析 經(jīng)過測定實驗，對結(jié)果進(jìn)行計算分析，各品種糖酸含量列表對比，見表3。

由實驗結(jié)果可見：①北醇果粒糖度最高，其次為戶太八號、巨峰、赤霞珠、龍眼、野葡萄，因此鮮食葡萄中戶太八號和巨峰優(yōu)于龍眼，釀酒葡萄中北醇優(yōu)于赤霞珠；②野葡萄總酸含量最大，其次為北醇和赤霞珠，巨峰、龍眼、戶太八號3個品種總酸含量相當(dāng)，因此巨峰、龍眼、戶太八號是適用鮮食葡萄，北醇和赤霞珠是適用釀酒葡萄；③果肉固酸比，戶太八號和北醇果肉糖度最高，其次為巨峰和赤霞珠，最后為龍眼和野葡萄，因此鮮食葡萄中戶太八號優(yōu)于巨峰，釀酒葡萄中北醇與赤霞珠相當(dāng)；④巨峰、赤霞珠、戶太八號、北醇4個品種果皮總酸含量高于果肉，龍眼、野葡萄2個品種果肉總酸含量較高。

表3 葡萄果?？偹岷吞嵌龋扇苄怨绦挝锖浚┯嬎憬Y(jié)果比較

2.3 丹鳳縣葡萄品種間的物理性狀測定結(jié)果和分析 通過觀察、稱重和計算，列表對比各葡萄品種間的物理性狀差異，見表4。

表4 葡萄果實外觀及生理性狀比較

對不同品種葡萄果實物理性狀比較分析，穗粒數(shù)、單粒質(zhì)量、單穗質(zhì)量等指標(biāo)各有特點，對果實品質(zhì)的比較不產(chǎn)生直接影響。

在此引入一個評價指標(biāo)——果籽比，即單粒質(zhì)量和其種籽數(shù)的比率，保留1位小數(shù)。該數(shù)值越大，表示該品種果粒大、肉多、籽少，作為鮮食品種的果實食用體驗越好、品質(zhì)越高。戶太八號果籽比最大，其次為巨峰、龍眼、北醇。

3 討論

本研究中的測定結(jié)果同樣適用于臨近各縣參考，尤其適用于商州區(qū)。由于實驗季節(jié)的局限性，本實驗未對夏黑等品種進(jìn)行采樣分析，對丹鳳縣主栽葡萄品種的實驗分析結(jié)論尚需完善。

4 結(jié)論

4.1 丹鳳縣葡萄種植存在問題及建議 釀酒葡萄種植規(guī)模需擴大。當(dāng)?shù)蒯劸破咸逊N植規(guī)模要擴大至500hm2，以滿足幾個葡萄酒加工企業(yè)生產(chǎn)需要。經(jīng)王凌云研究分析，棣花、商鎮(zhèn)、龍駒3個鎮(zhèn)（辦）共有326.67hm2坡塬地，可優(yōu)先發(fā)展種植。

需建立適度規(guī)模種植基地。丹鳳縣葡萄生產(chǎn)區(qū)氣候受季風(fēng)影響明顯，葡萄生長季節(jié)雨熱同季，病蟲害發(fā)生不可避免。采取噴施高效低毒低殘留藥物、避雨栽培等技術(shù)措施防治和減輕病蟲害顯得尤為重要，因此建議建立0.5～2hm2適度規(guī)模種植基地，加強生產(chǎn)過程控制和監(jiān)管，采取必要的防災(zāi)減災(zāi)技術(shù)，提高葡萄產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。

4.2 對丹鳳縣葡萄品種推廣和改良的建議

1）戶太八號。戶太八號品種在可溶性固形物含量、總酸含量、單粒質(zhì)量、果籽比、單穗質(zhì)量等指標(biāo)上優(yōu)于其他品種，是丹鳳縣適宜推廣種植的鮮食葡萄品種。

2）夏黑。鄭州市的年平均溫度、光照及年降雨量與丹鳳縣差距較小，根據(jù)李艷等對鄭州市的夏黑葡萄果實性狀進(jìn)行試驗測定，該地區(qū)夏黑葡萄可溶性固形物含量為18.5%，是比較理想的早熟采摘葡萄。當(dāng)?shù)胤N植面積已逐年增多，已受到市場認(rèn)可。

3）龍眼。相比較河北逐鹿縣龍眼葡萄可溶性固形物含量普遍超過16g/kg，丹鳳縣的龍眼葡萄品質(zhì)仍有提升空間。龍眼品種應(yīng)在提高單粒質(zhì)量、可溶性固形物含量和果籽比等方面進(jìn)行優(yōu)選。

4）巨峰。巨峰品種總酸含量低，糖度適中，是比較好的鮮食品種，應(yīng)在提高糖度和果籽比2個指標(biāo)上進(jìn)行優(yōu)選育種。

5）北醇。由于葡萄可溶性固形物含量與葡萄酒質(zhì)量成正比，本實驗分析結(jié)果中北醇的可溶性固形物含量高于赤霞珠，作為釀酒原料優(yōu)于赤霞珠。北醇品種應(yīng)以提高果籽比、降低總酸含量作為優(yōu)選改良方向。

6）赤霞珠。赤霞珠品種在丹鳳縣種植，含糖量較低，因此不宜再推廣種植，應(yīng)更換為其他釀酒品種。在新疆、甘肅、寧夏、福建等地易發(fā)生的霜霉病，在丹鳳縣栽培赤霞珠時也容易發(fā)生。該病對葡萄果實產(chǎn)量和品質(zhì)危害極大，同時會將霜霉病傳播給其他易感品種，尤其易傳播給北醇等品種。

（參考文獻(xiàn)略）