紅米竹筒飯

用西雙版納香竹做容器，把紅米洗干凈后，在竹筒里放一根比筷子還長(zhǎng)的管子，把米放進(jìn)去，蒸一小時(shí)，米快熟的時(shí)候把管子拿出來(lái)即可。紅米竹筒飯吃起來(lái)有淡淡竹香，還可憑個(gè)人喜好加入白糖。

彝家臘肉蛋炒飯

多放一些水，把紅米和少許糯米一起煮熟，把云南彝族的老臘肉或重慶臘肉、雞蛋單獨(dú)炒香，再與紅米飯、皺皮青椒和紅椒丁一起炒，起鍋時(shí)放一些蔥花調(diào)味。

銅鍋菌王紅米飯

生米里放點(diǎn)油，放入紫銅鍋燜半小時(shí)，然后把調(diào)好味的野生云南牛肝菌、松茸、白蘑菇、白玉菇等放到水快干的米飯上慢慢燜熱。菌香繚繞，有著質(zhì)樸云南味道的銅鍋菌王紅米飯就可以出鍋了。

紅米飯

按照2：1的比例放入白米和紅米，加入米量1.2？1.5倍水，最好使用壓力型電飯煲，熟后即為米香濃郁、松軟可口的紅米飯。

紅米粥

梯田紅米煮粥尤佳?？膳淙胱约合矚g的糯米、紅棗、蓮子、枸杞、紅豆等食材，也可將浸泡好的紅米與泡米水直接煮純紅米粥。

米糊

將適量浸泡好的梯田紅米（含泡米水），與黃豆、花生等食材一起放入豆?jié){機(jī)內(nèi)打碎即可?；蛘呖梢杂弥蠛玫募t米粥和其他自己喜好的食材一起打碎，做成營(yíng)養(yǎng)紅米糊。