太湖菱米紅燒肉

基本材料：

主料：黑豬五花肉70克;

輔料：金龍魚(yú)葵花籽油、海皇牌燜燒豉油、菱米15克、布朗15克、香蔥10克、姜片10克、紅菜頭汁5克、甜菜苗5克、紅加侖5克。

制作方法：

1.五花肉燙皮后用刀改成2.5厘米見(jiàn)方的塊，飛水后用紙沾干水分加入老抽上色拌勻;

2.將紅菜頭去皮切小薄片放入榨汁機(jī)內(nèi)加水打成汁過(guò)籮成紅菜頭汁;

3.把鐵鍋潤(rùn)好放入少許金龍魚(yú)葵花籽油煸炒五花肉至金黃色下入香蔥、姜片、冰糖、鹽、黃酒、?；逝茽F燒豉油、水，大火燒開(kāi)后改小火慢燉120分鐘，再下入菱米改大火將汁收濃;

4.裝盤(pán)以紅色格調(diào)為主，盤(pán)底用紅菜頭汁打底，布朗用刀改成柳葉條狀，用料理火槍噴熟擺入盤(pán)中，放入紅燒肉、菱米點(diǎn)綴紅加侖，甜菜苗即可。

口味：咸鮮回甜.軟糯適口。

南塘雞頭米炒蝦仁

基本材料：

主料：河蝦仁60克;

輔料：金龍魚(yú)大豆油、雞頭米15克、甜豆米5克、荷花2瓣、金錢(qián)草2朵。

制作方法：

1.將河蝦仁洗凈用蛋清、淀粉、鹽拌勻漿好;

2.雞頭米飛水，甜豆米飛水備用;

3.鍋內(nèi)倒入金龍魚(yú)大豆油，燒至四成熱時(shí)，下入河蝦仁，劃散開(kāi)至熟將蝦仁撈出，鍋內(nèi)余油倒出;

4.鍋內(nèi)加少許水勾玻璃芡放入蝦仁雞頭米、鹽翻炒均勻即可;

5.裝盤(pán)點(diǎn)綴荷花瓣、金錢(qián)草，上面撒上幾粒甜豆米即可?？谖叮呵逍碌?，咸鮮爽口。