盧傳堅(jiān)

紅樓夢(mèng)》不僅是一部文學(xué)巨著，它還真實(shí)地反映了清朝初年達(dá)官貴人的生活習(xí)俗，古代貴族非常重視養(yǎng)生，因此書(shū)中也出現(xiàn)了許多與本草相關(guān)的細(xì)節(jié)?！都t樓夢(mèng)》第六十三回曾提到這樣一個(gè)場(chǎng)景：“賈蓉又和二姨娘搶砂仁吃，尤二姐嚼了一嘴渣子，吐了他一臉?！笨梢?jiàn)在當(dāng)時(shí)，砂仁不僅作為藥材使用，還是大戶人家風(fēng)靡的飯后零食。古代貴族養(yǎng)尊處優(yōu)，常常大魚(yú)大肉，因此喜歡在肉類菜肴中放些砂仁調(diào)味，也喜歡在飯后嚼砂仁，這里用來(lái)當(dāng)零食的應(yīng)該是新鮮的砂仁，古人飯后嚼砂仁，類似于現(xiàn)代人飯后嗑瓜子和嚼口香糖，有去口氣和消食的作用。

細(xì)解本草

砂仁是姜科多年生草本植物陽(yáng)春砂或者縮砂或者海南砂的干燥成熟果實(shí)。中藥界有句俗話說(shuō)“北有高麗參，南有春砂仁”，砂仁是南方的藥材，被譽(yù)為“四大南藥”之一，尤其以廣東陽(yáng)春一帶的“春砂仁”最為有名。入藥取的是這種植物的果實(shí)，新鮮的砂仁果顏色紫紅，乍一看和楊梅很像，但它的表皮上有許多尖刺。干燥后外殼會(huì)變成褐色，里面裝著香噴噴的果仁，搖一搖還會(huì)響。砂仁對(duì)胃寒而脹滿者較為適用。

本草功效

《本草征要》中說(shuō)砂仁“味辛性溫”，能“化食而理心痛嘔吐”，它一方面性暖可以散去脾胃的寒，另一方面又有導(dǎo)滯止嘔的作用。有些人在吃了過(guò)多的冰凍食物后，會(huì)肚子痛，甚至出現(xiàn)惡心欲嘔的感覺(jué)。而砂仁的氣味辛辣濃烈，就像一股暖烘烘的下行氣流，能把胃里的寒氣烘散，同時(shí)它的“降下之性”也能推動(dòng)堆積的食物向下“輸送”，因此服用砂仁后嘔吐的沖動(dòng)便會(huì)消失。古代名醫(yī)李東垣特別喜歡用砂仁來(lái)調(diào)理脾胃，還把它用在解酒湯中，認(rèn)為這味藥能解酒濕、護(hù)脾胃，對(duì)酒后濕氣上涌的嘔吐也有效。

應(yīng)用

唐魯孫是珍妃、瑾妃的堂侄孫，在他所著的《中國(guó)吃》一書(shū)中提到，他的祖母每天中、晚飯后總要食用砂仁?？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)人們就有用砂仁養(yǎng)生的習(xí)慣。

人們食用大量的油膩葷腥，不僅影響消化，而且易助生痰濕，影響脾胃氣機(jī)，輕則胃脘脹悶不舒，重則上吐下瀉。

如果在餐后嚼服幾顆砂仁，便可有效地預(yù)防這種情況的發(fā)生。

若發(fā)生食后腹脹的情況，蕭龍友（京城四大名醫(yī)之一）常用砂仁1粒，在火上燒焦，取下，紙包捻碎，去紙嚼服，甚效。

砂仁比較溫燥，適合脾胃虛寒的人食用，陰虛火旺體質(zhì)者或者曾經(jīng)有消化道出血病史的人忌用。