袁同文 鐘木蘭 黃文海 黃偉輝 陳越太

（惠州市四季綠農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，廣州 惠州 516259）

施肥是種植業(yè)農(nóng)事活動(dòng)重要一環(huán)，我國(guó)化學(xué)肥料每年使用量在5900萬(wàn)t[1]，為維護(hù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)良性循環(huán)，有機(jī)肥的施用比例仍有待提高。我國(guó)有機(jī)肥資源豐富，調(diào)查資料顯示，目前使用的有機(jī)肥有14類(lèi)100多種，但是不外乎分動(dòng)物性有機(jī)肥和植物性有機(jī)肥2大類(lèi)。近年來(lái)，由于規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)的興起和發(fā)展，飼料里加入大量重金屬和抗生素等添加劑，導(dǎo)致動(dòng)物糞肥里的重金屬和抗生素殘留問(wèn)題日益凸顯。2017年我國(guó)五大油料作物之一的花生年產(chǎn)量達(dá)1900萬(wàn)t[2]，花生經(jīng)壓榨出油后的副產(chǎn)品即為花生麩，年產(chǎn)量1000萬(wàn)t以上，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中得到得到更多關(guān)注?；葜菔兴募揪G農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院瞄準(zhǔn)花生麩這一優(yōu)質(zhì)植物肥，以期用植物性肥源代替動(dòng)物性有機(jī)肥生產(chǎn)蔬菜，通過(guò)開(kāi)展花生麩相關(guān)試驗(yàn)，充分發(fā)掘花生麩作追肥用途的潛力。

菜心是廣東特色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味可口，在華南地區(qū)可全年栽培周年供應(yīng)，遠(yuǎn)銷(xiāo)香港、澳門(mén)甚至歐洲等地，成為出口的主要蔬菜之一。由于品種、栽培環(huán)境、栽培習(xí)慣上等差異，市場(chǎng)上菜心口感風(fēng)味大相徑庭。目前，花生麩肥效在菜心上的施用效應(yīng)研究少見(jiàn)報(bào)道。以菜心為材料，通過(guò)對(duì)比花生麩肥和常規(guī)復(fù)合肥在菜心上作追肥用的施用效果，旨在提高菜心綜合品質(zhì)，提高其食用安全性，改善其食用品質(zhì)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地和材料

試驗(yàn)于2018年12月上旬，在惠州市四季綠農(nóng)產(chǎn)品有限公司科普示范園C5簡(jiǎn)易大棚實(shí)施。試驗(yàn)地屬于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，冬季最冷月平均氣溫在0℃以上。試驗(yàn)區(qū)為沙壤土，土壤測(cè)試：pH值6.8，有機(jī)質(zhì)1.5%，速效磷12mg/kg，速效鉀含量88mg/kg，屬于中等肥力土壤。

試驗(yàn)品種為80菜心，廣東冬季種植采收時(shí)間為定植后25～28d。復(fù)合肥為15-15-15普通復(fù)合肥，復(fù)合肥的水肥用法為提前1d浸泡稀釋使用。自行購(gòu)買(mǎi)的花生麩經(jīng)檢驗(yàn)成分主要為88%有機(jī)質(zhì)，氮磷鉀含量為8.7-2-1.59?；ㄉ熕实陌l(fā)酵方法為花生麩與水的比例按1∶8放入密封性好的發(fā)酵罐里，1周后加入發(fā)酵菌劑（EM菌，0.2kg/50kg水），冬季發(fā)酵總時(shí)間25d以上（惠州地區(qū)夏天高溫發(fā)酵時(shí)間相對(duì)縮短15d）,發(fā)酵好的花生麩水肥稀釋10倍作追肥用。

1.2 種植方法

種子經(jīng)點(diǎn)種機(jī)點(diǎn)播于128孔穴盤(pán)。苗期18d，期間追肥2次，為2‰的復(fù)合肥水。18d后，移栽至12個(gè)小區(qū)中，所有小區(qū)都不施用底肥，緩苗后開(kāi)始追肥，追肥方式為人工淋施。采收前追肥5次，追肥時(shí)間分別為移栽3d后第1次，6d后第2次，10d后第3次，15d后第4次，20d后第5次，常規(guī)管理。

1.3 試驗(yàn)處理

表1 試驗(yàn)處理設(shè)計(jì)分組

試驗(yàn)設(shè)置ABCD共4組處理，D組為CK組，ABC組施肥時(shí)，D組只澆淋等量的清水。試驗(yàn)3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)。

1.4 取樣測(cè)定項(xiàng)目與方法

分別在移栽的21d和28d取樣，每個(gè)小區(qū)取20株，其中10株用于測(cè)地上部干重、10株新鮮樣品用于測(cè)定品質(zhì)指標(biāo)。干重測(cè)定方法：菜心割取地上部后經(jīng)105℃殺青15min后，烘箱溫度調(diào)整至85℃烘干48h，待烘干物重量恒定，溫度降至室溫，直接稱重。新鮮樣品地上部剪碎混勻，菜心葉片葉綠素含量的測(cè)定采用乙醇浸提法，用蒽酮法測(cè)定菜心地上部可溶性糖相對(duì)含量，菜心可溶性蛋白用考馬斯亮藍(lán)G-250法測(cè)定[3]。

1.5 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)用EXCEL和SAS軟件進(jìn)行處理.

2 結(jié)果與分析

2.1 花生麩追肥對(duì)菜心地上部干重和產(chǎn)量影響

圖1顯示，對(duì)比每個(gè)處理組之間不同時(shí)期的干重變化可看出，A處理組移栽21天后菜心的地上部干重是28d地上干重的56%，B組為68%，C組為60%，D組為76%，各處理組不同時(shí)期間的干重差異顯著，說(shuō)明復(fù)合肥的速效性利于菜心苗的早生快發(fā)，花生麩的肥效明顯慢于復(fù)合肥，混合追肥處理C組促進(jìn)菜心生長(zhǎng)快慢程度在A組和B組之間。

結(jié)合圖1得出表2，無(wú)追肥組D組表現(xiàn)該試驗(yàn)區(qū)土壤肥力和前3組的產(chǎn)量差異明顯，在此引證了在一定的土壤肥力上，增施肥料可提高超過(guò)50%產(chǎn)量的說(shuō)法，說(shuō)明追肥對(duì)菜心的健壯成長(zhǎng)有很大的影響作用。第2次采樣中3個(gè)追肥處理間的最終產(chǎn)量不明顯，說(shuō)明在適合的使用濃度下，花生麩相對(duì)于復(fù)合肥作菜心追肥有同樣的肥力效果，達(dá)到同樣程度的增產(chǎn)豐收效果。

圖1 各追肥處理對(duì)菜心地上部干物質(zhì)積累量變化的影響

表2 各處理組間產(chǎn)量變化

2.2 菜心葉綠素相對(duì)含量變化

從表3可知：追肥處理組菜心的葉綠素含量不管是前期，還是后期都顯著高于對(duì)照，D組未追肥，導(dǎo)致缺肥癥狀明顯，葉綠素a含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于追肥組；移栽28d后，A和B組綠色素含量差異顯著，這可能是由于花生麩化學(xué)成分更全面更協(xié)調(diào)，更利于葉綠素的積累轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)光合作用，從而整體上延長(zhǎng)80菜心整個(gè)生育期；移栽21～28d中葉綠素相對(duì)含量的變化為：D組下降明顯，A組葉綠素含量呈明顯上升趨勢(shì)，BC組變化趨勢(shì)不明顯，缺肥組光合作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于施肥組。

表3 菜心葉綠素相對(duì)含量變化

2.3 菜心可溶性糖和可溶性蛋白含量變化

從圖2可看出：各處理組間新鮮菜心食用部分可溶性糖與可溶性蛋白變化趨勢(shì)一致，4組間的差異明顯，A組菜心的可溶性糖和可溶性蛋白含量顯著高于其他3組，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最佳，可溶性糖和可溶性蛋白含量最低的是B組，未追肥組品質(zhì)物質(zhì)含量同樣顯著高于B組，說(shuō)明菜心追施花生麩肥有效營(yíng)養(yǎng)成分更齊全，更有利于自身品質(zhì)物質(zhì)的積累，提高其食用風(fēng)味口感等。同樣，D組中新鮮菜心的可溶糖和可溶蛋白含量顯著高于化肥追肥組這一試驗(yàn)結(jié)果與美國(guó)教授唐納德·戴維斯和久思道夫等提出的營(yíng)養(yǎng)稀釋理論接近[4]，即現(xiàn)代果蔬營(yíng)養(yǎng)被稀釋的致因有環(huán)境稀釋效應(yīng)（濫施化肥導(dǎo)致現(xiàn)代果蔬營(yíng)養(yǎng)含量減少）、基因稀釋效應(yīng)（生長(zhǎng)期縮短、自身抗病能力減弱）。

圖2 不同處理對(duì)菜心品質(zhì)物質(zhì)含量變化的影響

3 小結(jié)與討論

3.1 小結(jié)

本試驗(yàn)表明：花生麩的肥力完全滿足菜心的追肥需求，其產(chǎn)量與復(fù)合肥追肥組差異不顯著，其中花生麩和復(fù)合肥混用做菜心追肥產(chǎn)量與純復(fù)合肥追肥組無(wú)差異?；ㄉ熥贩实姆市黠@慢于復(fù)合肥，但作用后勁強(qiáng)?；ㄉ熥贩试诒ＷC養(yǎng)分供給的同時(shí)，自身85%含量的有機(jī)質(zhì)利于調(diào)整土壤結(jié)構(gòu)，協(xié)調(diào)養(yǎng)分的供應(yīng)，提高土壤養(yǎng)分的利用率，利于葉綠素的積累，提高植株的光合作用，在同等產(chǎn)量條件下延長(zhǎng)菜心的生長(zhǎng)周期，確保品質(zhì)物質(zhì)的積累，提高自身可溶性糖和可溶性蛋白的相對(duì)含量；花生麩追肥菜心品質(zhì)質(zhì)量明顯優(yōu)于復(fù)合肥追肥菜心。

綜合試驗(yàn)數(shù)據(jù)可得，在中等肥力生產(chǎn)區(qū)，定位于高品質(zhì)菜心生產(chǎn)的生產(chǎn)者，用純花生麩追肥，可保證菜心的食用口感，考慮到投入成本因素，菜心追肥用復(fù)合肥與花生麩1：2混合追肥較常規(guī)追肥也可明顯提高菜心食用品質(zhì)。

3.2 試驗(yàn)存在的問(wèn)題與討論

通常生產(chǎn)上使用的顆粒復(fù)合肥作水肥用途。其利用率受自身質(zhì)量水平影響差異很大：有效成分的種類(lèi)配比如難溶性磷和銨態(tài)氮（高濃度、高溫下?lián)]發(fā)量大）成分的占比，產(chǎn)品的加工工藝（生產(chǎn)上多年應(yīng)用發(fā)現(xiàn)，挪威獅馬復(fù)合肥水溶性優(yōu)于國(guó)產(chǎn)普通復(fù)合肥），追施效果不穩(wěn)定，試驗(yàn)方向可進(jìn)一步設(shè)定往純水溶肥與花生麩水肥施用效果對(duì)比研究；花生麩經(jīng)泡水發(fā)酵后只能作水肥，對(duì)噴滴灌設(shè)施要求較高，人工淋施除外，其水肥一體化要求設(shè)備過(guò)濾性好、不易堵管，大面積推廣使用仍有多處不便。