趙佳浩　馮莎莎　忻龍祚

摘 要 解決貧困問題的根本途徑就是發(fā)展脫貧致富產(chǎn)業(yè)，做到扶貧特色產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目全覆蓋，實(shí)現(xiàn)村村脫貧有產(chǎn)業(yè)、戶戶脫貧有門路。食用菌野生栽培，發(fā)展山珍產(chǎn)業(yè)投資小、周期短、見效快，是一個(gè)非常理想的產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目。食用菌野生栽培產(chǎn)業(yè)把山區(qū)生態(tài)優(yōu)勢(shì)、食用菌產(chǎn)業(yè)與人類健康理念、現(xiàn)代信息與物流手段的有機(jī)結(jié)合，可以很好地解決貧困山村基礎(chǔ)設(shè)施落后、特色產(chǎn)業(yè)缺乏、公共服務(wù)較差等社會(huì)難題。

關(guān)鍵詞 食用菌野生栽培;生態(tài)資源;貧困山村;永久脫貧;山珍產(chǎn)業(yè)

中圖分類號(hào)：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.08.068

河北省當(dāng)前一共有310萬貧困人口，涉及7 366個(gè)貧困村，62個(gè)貧困縣。其中大部分集中在河北省的北部、燕山、太行山的一帶。河北省的北部與京津接壤地區(qū)存在較強(qiáng)的資源環(huán)境和發(fā)展關(guān)系，并且張家口、承德的全部及保定市的易縣、淶水和淶源是集中連片的貧困區(qū)域，共涉及24個(gè)縣區(qū)。這個(gè)貧困帶處于京津大多數(shù)城市上風(fēng)上水的位置，是京津冀的生態(tài)屏障、供水水源地。這一區(qū)域到京津兩大城市的距離不足100 km，但是有近200萬的貧困人口。貧困帶人口分別占全省扶貧工作重點(diǎn)的村落和貧困人口總數(shù)的38%和36%。其中：壩上地區(qū)有788個(gè)村、54.6萬人;燕山及其丘陵區(qū)有1 561個(gè)村、95. 3萬人;太行山區(qū)有381個(gè)村、30.5萬人。 河北省的環(huán)京津貧困帶區(qū)域分布如圖1所示。這些貧困地區(qū)都是交通和信息較為落后的地區(qū)。

交通、信息的不發(fā)達(dá)，基礎(chǔ)設(shè)施的落后很大程度上限制了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。另外，這些地區(qū)以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主要生活來源，受地理環(huán)境影響，這些地區(qū)的耕地多處于溝坡地帶，地塊小并且也比較零散，很難形成規(guī)?；芾?，完全靠天吃飯。農(nóng)民文化素質(zhì)普遍偏低，思想意識(shí)比較落后，缺乏開拓意識(shí)和市場(chǎng)意識(shí)，不能適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的需要。

但這些地區(qū)大多具有豐富的林地資源與優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，豐富的林地資源與優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境為食用菌的野生栽培提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。所以，可以利用當(dāng)?shù)貎?yōu)越的生態(tài)環(huán)境大力的發(fā)展山珍產(chǎn)業(yè)。

目前，“山珍”大部分是指產(chǎn)于山區(qū)，由村民在自然生態(tài)的環(huán)境下培育出的野生食用菌，如竹蓀、平菇、口蘑、香菇等。通過幫扶那些貧困地區(qū)的村民，讓其憑借所處的地理環(huán)境發(fā)展相關(guān)的山珍產(chǎn)業(yè)可以大力推進(jìn)扶貧工作進(jìn)程。所謂的“野生食用菌栽培”即把已經(jīng)養(yǎng)好的菌絲體（如菌袋、菌瓶、菌棒等），搬到適宜的林地等野生環(huán)境進(jìn)行培育。一般可以使用地埋、碼墻等不同的方式進(jìn)行育菇。有條件的可以增加相關(guān)的保濕、保溫、遮陽等輔助設(shè)施，以改善出菇環(huán)境，提高產(chǎn)品質(zhì)量。山珍不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，而且還有多種山珍是藥食兼用的，被譽(yù)為“天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能”的健康食品，是一類集有機(jī)、營(yíng)養(yǎng)、保健于一體的綠色食品，其產(chǎn)品曾一度供不應(yīng)求，且價(jià)格不菲。發(fā)展山珍產(chǎn)業(yè)符合當(dāng)?shù)卮迕裆钕M(fèi)的增長(zhǎng)以及農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展的需求，是當(dāng)?shù)卮迕窨焖俚臄[脫貧困，走向致富的有效途徑。另外，山珍采摘旅游觀光業(yè)目前也是一大空白，大力發(fā)展山珍旅游業(yè)不僅可以彌補(bǔ)這一空缺，還可以大力推動(dòng)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。

1 產(chǎn)業(yè)前景

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年全球食用菌總產(chǎn)值630億美元，其中栽培食用菌占54%，為340億美元;藥用菌占38%，為240億美元;野生食用菌占8%，為50億美元。近幾年，隨著綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展野生食用菌所占的比例越來越大，中國在野生食用菌國際市場(chǎng)的占有率也越來越大，若此時(shí)大力發(fā)展野生食用菌產(chǎn)業(yè)既順應(yīng)了時(shí)代潮流又保證了精準(zhǔn)扶貧產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，可以做到貧困山區(qū)的永久脫貧。

2 產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)

食用菌野生栽培，發(fā)展山珍產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)集經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益于一體的建設(shè)時(shí)間短但可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目。

2.1 經(jīng)濟(jì)效益

山珍產(chǎn)業(yè)的投資少、見效快、效益高，是山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的好產(chǎn)業(yè)。根據(jù)市場(chǎng)的調(diào)查，在林地種植的香菇，其每667 m2的凈利潤(rùn)可以達(dá)到2萬元以上，林地種植的大球蓋菇，其每667 m2的純收入可以達(dá)到2萬～3萬元，還有一些其他的珍貴菌類，其每667 m2的凈收入可以達(dá)到4萬元左右。表1列舉了部分經(jīng)濟(jì)野生食用菌的市場(chǎng)價(jià)格。野生食用菌較高的經(jīng)濟(jì)效益也在很大程度上促進(jìn)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，可以助力貧困山區(qū)永久脫貧。

另外，野生食用菌一般在每年4月出菇，6-8月達(dá)到高峰期，延續(xù)期可達(dá)到10月，上市期與常規(guī)種植的食用菌上市期相反，這也使得山珍種植具有更廣闊的生存空間和銷售市場(chǎng)。在北方可以選春季種植，因?yàn)楸狈酱杭镜蜏馗稍?，如果利用野外環(huán)境干燥、低溫、晝夜溫差大等特點(diǎn)來栽培香菇，能夠形成外觀獨(dú)特的“花菇”，生產(chǎn)出來的“花菇”產(chǎn)品，品質(zhì)好、味道美、菇質(zhì)肥厚、口感獨(dú)特，完全可以打造成一個(gè)新的產(chǎn)品品牌[1]，可以大大提高經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 生態(tài)效益

食用菌就是起源于山野之間經(jīng)過人工馴化后，形成的可供人類栽培食用的真菌品種。所以說發(fā)展食用菌野生栽培產(chǎn)業(yè)，正是回歸自然，是極其正確的發(fā)展方向。食用菌在生長(zhǎng)發(fā)育過程中需要吸收氧氣，呼出二氧化碳。根據(jù)自然生物的生長(zhǎng)需要，樹木生長(zhǎng)過程則需要呼出氧氣，吸收二氧化碳。這樣正好與食用菌的生長(zhǎng)所需形成互補(bǔ)，二者可以相互利用共同生長(zhǎng)。林下栽培食用菌所需要的原料，可以是當(dāng)?shù)匦藜粝聛淼牧帜局θ~，也可以是其他作物的秸稈，這樣也使樹林里的廢棄物得到了較好利用。根據(jù)相關(guān)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，林下可以栽培香菇、雙孢菇、大球蓋菇、平菇、靈芝等20多種食用菌品種。栽培食用菌之后廢菌糠，因經(jīng)過食用菌菌絲體分解，里面含有大量的有機(jī)質(zhì)及豐富的氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于土壤改良和培肥地力，且有利于土壤中微生物的繁殖?？蔀榱止?，蔬菜等農(nóng)林作物生長(zhǎng)提供良好的腐殖質(zhì)，因此可以將栽培完食用菌之后的廢料就地施入林地，以促進(jìn)林木健壯生長(zhǎng)。

通過林地種菇模式可以形成“林地空間及林木枝葉資源的充分利用—食用菌生產(chǎn)創(chuàng)收—廢棄菌糠有機(jī)肥施入林地—培肥地力—促進(jìn)林木健壯生長(zhǎng)”的一個(gè)林業(yè)可持續(xù)發(fā)展的良性生態(tài)循環(huán)，實(shí)現(xiàn)資源的永久互補(bǔ)，具有良好的生態(tài)，經(jīng)濟(jì)效益。

2.3 社會(huì)效益

該產(chǎn)業(yè)利用廣闊的林地、山地，通過野外接種食用菌，利用食用菌與樹林互利共生，增加林地產(chǎn)出，帶動(dòng)農(nóng)民保護(hù)林地，脫貧致富;不但能解決山區(qū)農(nóng)民的貧困問題，還有利于增加當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)野蘑菇的市場(chǎng)供給，滿足日益增加的市場(chǎng)需求，對(duì)發(fā)展地方特色經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)山區(qū)山地產(chǎn)業(yè)化升級(jí)和經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展有深遠(yuǎn)意義。

3 開發(fā)方案

3.1 技術(shù)推廣

與常規(guī)食用菌不同，野生食用菌需要把食用菌重新接種到大自然中，在山地野外生態(tài)條件下培育菌絲與子實(shí)體，實(shí)現(xiàn)菇林共生，使發(fā)展食用菌與恢復(fù)山林自然生態(tài)環(huán)境二者協(xié)調(diào)統(tǒng)一。所以，要大規(guī)模地發(fā)展山珍產(chǎn)業(yè)，就要有強(qiáng)有力的科學(xué)技術(shù)作支撐。應(yīng)對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民進(jìn)行集中的技術(shù)培訓(xùn)，讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)民能夠扎實(shí)地掌握關(guān)于食用菌品種野生栽培的技術(shù)，確保他們能夠獲得高品質(zhì)、高質(zhì)量的食用菌品種，在栽培時(shí)可以根據(jù)食用菌品種的基本特性來看什么季節(jié)，什么氣候下開始播種比較適宜。蘑菇在野外每個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)一般可以出兩到三潮菇，如果栽培的時(shí)間把握好了，就能在適合蘑菇生長(zhǎng)的時(shí)間里，保證食用菌產(chǎn)量。

采用這種栽培技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)有6個(gè)。1）馴化時(shí)間短。采用室內(nèi)選育和野外栽培相結(jié)合，室內(nèi)培養(yǎng)菌絲體與野外林地馴化培養(yǎng)子實(shí)體相結(jié)合的技術(shù)方案，大大縮短了馴化時(shí)間。2）蘑菇品質(zhì)優(yōu)。用現(xiàn)代生物技術(shù)馴化培育出蘑菇新品種，并從室內(nèi)栽培變?yōu)樵鷳B(tài)野生栽培，不但產(chǎn)品無任何污染，而且汲取大自然的精華，具有獨(dú)特野生風(fēng)味，是現(xiàn)代人們崇尚的原生態(tài)食用菌產(chǎn)品。3）栽培空間大。由單一的設(shè)施栽培變?yōu)樵O(shè)施和天然條件下野生栽培，開辟了無限的栽培空間，有利于規(guī)?；a(chǎn)。4）經(jīng)濟(jì)效益好。由冬季市場(chǎng)飽和期變?yōu)橄那锛揪o缺期栽培，產(chǎn)品價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，而且可以干、鮮兩種產(chǎn)品形式銷售，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)。5）固定資產(chǎn)投入少，成本低。在林地自然條件下栽培食用菌，不不必搭建菇棚等設(shè)施，可減少投資，具有方法簡(jiǎn)單、成本低的優(yōu)點(diǎn)。6）順應(yīng)現(xiàn)代休閑旅游業(yè)發(fā)展。隨著北京、天津石家莊等大城市人們生活水平的提高，與國家對(duì)旅游業(yè)的政策引導(dǎo)與支持，休閑旅游成為生活時(shí)尚。促進(jìn)城市居民旅游度假、休閑采摘、郊游事業(yè)的發(fā)展。

有強(qiáng)有力的科學(xué)技術(shù)作支撐，能確保扶貧工作的有效性、科學(xué)性，確保幫扶資金的科學(xué)分配、精準(zhǔn)幫扶，切實(shí)改善貧困山區(qū)的生產(chǎn)生活條件，提高當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)生活水平。

3.2 產(chǎn)品銷售

當(dāng)有了足量?jī)?yōu)質(zhì)的山珍產(chǎn)品，就要有一個(gè)完整的銷售渠道。而在那些貧困地區(qū)的交通和信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)發(fā)展落后，生產(chǎn)出來的優(yōu)質(zhì)山珍產(chǎn)品很難推向大的市場(chǎng)。所以要想能夠永久脫貧，就要加強(qiáng)山區(qū)、丘陵地區(qū)的基礎(chǔ)交通設(shè)施建設(shè);要全面推進(jìn)當(dāng)?shù)匾吧秤镁a(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，制定野生食用菌馴化、擴(kuò)繁以及母種、原種、栽培種、產(chǎn)品的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，打造一個(gè)具有當(dāng)?shù)靥厣摹吧秸洹逼放?，注?cè)山珍產(chǎn)品商標(biāo)，推進(jìn)申報(bào)山珍無公害、有機(jī)、綠色產(chǎn)品的進(jìn)程。此外，還要培育發(fā)展一批主要從事山珍經(jīng)銷的公司、合作社和遠(yuǎn)銷大戶，加強(qiáng)山珍貯藏、分級(jí)包裝、精包裝技術(shù)的推廣;加強(qiáng)龍頭企業(yè)、合作社、農(nóng)戶與超市、企業(yè)對(duì)接，建立“農(nóng)戶+網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)+產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)”的立體營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，積極探索推廣“訂單農(nóng)業(yè)”，加快構(gòu)建集產(chǎn)、供、銷信息于一體的網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái);為每家每戶的食用菌產(chǎn)品制定自己的專屬編碼并將此編碼入網(wǎng)，將農(nóng)民的銀行賬戶與編碼進(jìn)行綁定，銷售收入可以直接打進(jìn)農(nóng)民自己的銀行賬戶。也可以讓各戶農(nóng)民使用自己的產(chǎn)品編碼在網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)查詢自己食用菌產(chǎn)品的銷售情況，第一時(shí)間了解市場(chǎng)行情。提高當(dāng)?shù)厣秸洚a(chǎn)品經(jīng)營(yíng)水平，促進(jìn)山珍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

另外，可以建立產(chǎn)貯加銷一體化的運(yùn)作體系，大力推動(dòng)山珍產(chǎn)業(yè)發(fā)展，做到精準(zhǔn)扶貧、永久脫貧。抓好科技扶貧，要通過政府推動(dòng)、科技驅(qū)動(dòng)、農(nóng)戶聯(lián)動(dòng)、企業(yè)帶動(dòng)、依靠科技持續(xù)發(fā)揮山珍產(chǎn)業(yè)的特色優(yōu)勢(shì)。根據(jù)不同地區(qū)的氣候，市場(chǎng)需求，大力研發(fā)推廣適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的新品種。發(fā)展當(dāng)?shù)氐氖秤镁庸て髽I(yè)，推進(jìn)加工企業(yè)的技術(shù)改造。健全山珍營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和占有率。建立山珍貯藏設(shè)施，調(diào)節(jié)市場(chǎng)需求時(shí)空分布、延長(zhǎng)產(chǎn)品上市時(shí)間、穩(wěn)定產(chǎn)品價(jià)格，保證市場(chǎng)供需平衡，持續(xù)增強(qiáng)山珍產(chǎn)業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力;也可以利用現(xiàn)代信息物流資源，恢復(fù)山區(qū)“供銷社”網(wǎng)絡(luò)功能。為山區(qū)野生食用菌產(chǎn)品的種植與銷售提供一個(gè)新渠道。

除了產(chǎn)品的加工、批發(fā)營(yíng)銷外，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境，發(fā)展觀光旅游業(yè)。在林地資源豐富的地區(qū)發(fā)展觀光旅游業(yè)既可以讓消費(fèi)者與大自然零距離接觸，緩解工作和生活帶來的壓力;也可以使消費(fèi)者親身體會(huì)到在田園采摘蘑菇的樂趣，感受原生態(tài)的自然環(huán)境;還可以增加提高農(nóng)民收入，拓寬產(chǎn)品的營(yíng)銷市場(chǎng)。

4 結(jié)語

精準(zhǔn)幫扶、科技驅(qū)動(dòng)、加大幫扶力度是緩解貧困、實(shí)現(xiàn)永久脫貧和共同富裕的內(nèi)在要求，是實(shí)現(xiàn)全面建成小康社會(huì)和社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)的一場(chǎng)攻堅(jiān)戰(zhàn)。做到永久脫貧的關(guān)鍵是精確幫扶，因此要真正把當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢(shì)挖掘出來，確保幫扶措施和效果落實(shí)到戶、到人，使扶貧項(xiàng)目更具有持續(xù)性。脫貧攻堅(jiān)不是空喊口號(hào)，要做到“永久脫貧”就要在精準(zhǔn)推進(jìn)上下功夫、在精準(zhǔn)落地上見實(shí)效。脫貧工作做得好不好，要讓當(dāng)?shù)厝罕娮约簛碓u(píng)價(jià)。把握正確的思路與方法，堅(jiān)持精準(zhǔn)幫扶，正視問題，解決問題。根據(jù)山區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境特點(diǎn)，因地制宜，大力發(fā)展山珍產(chǎn)業(yè)，建立一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的良性循環(huán)體系，確保當(dāng)?shù)匕l(fā)展的平衡性、協(xié)調(diào)性、可持續(xù)性，使扶貧產(chǎn)業(yè)可以長(zhǎng)期有效的進(jìn)行下去，順利完成脫貧任務(wù)，實(shí)現(xiàn)永久脫貧。

參考文獻(xiàn)：

[1] 趙厚坤.論食用菌返生態(tài)野生栽培[J].科學(xué)與技術(shù)，2016（4）：109.

（責(zé)任編輯：劉昀）