樊曦 王亦瑋

目前我國(guó)慢性病發(fā)病率在快速上升，影響慢性病最重要的因素之一就是不健康飲食。中國(guó)工程院院士、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王隴德表示，健康飲食是減少慢性病發(fā)生的首要因素。要想吃得健康，必須在膳食結(jié)構(gòu)與數(shù)量上避免五大誤區(qū)。

這五大誤區(qū)分別是雞蛋內(nèi)含有大量膽固醇，中老年人不宜食用；水果是零食，平時(shí)可吃可不吃；植物油主要含不飽和脂肪酸，不會(huì)加重動(dòng)脈硬化，多吃無(wú)妨；牛奶致癌，豆?jié){能代替牛奶；軟飲料可當(dāng)飲用水喝。

針對(duì)這些飲食誤區(qū)，王隴德表示，國(guó)際上大量研究表明，每天吃一個(gè)雞蛋不會(huì)增加冠心病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。常吃水果還能夠降低中風(fēng)、冠心病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。從升糖指數(shù)來(lái)看，升糖指數(shù)較高的是米面類，平常吃的水果升糖指數(shù)較低。糖尿病患者可以吃水果，只是要控制總量。

植物油雖是素油，但其產(chǎn)生的能量與動(dòng)物油一樣。不控制植物油攝入，同樣可導(dǎo)致能量攝入超標(biāo)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的油脂攝入量為人均一天半兩左右（約25克）。而一杯奶鈣含量等于10杯豆?jié){，豆?jié){并不能代替牛奶。軟飲料基本都含糖，易導(dǎo)致肥胖，還會(huì)引發(fā)II型糖尿病，不能把軟飲料當(dāng)水喝。