陳宇

綜合測(cè)評(píng)結(jié)果顯示，8款產(chǎn)品的膠原蛋白含量盡管有高低差異，但相比之下都不如一只普通雞爪的含量。

由于缺乏人體必需的色氨酸，顏如玉、康恩貝、海王、健安喜、禾博士等7款產(chǎn)品的氨基酸評(píng)分均為0，側(cè)面說(shuō)明膠原蛋白難以被身體利用。

此外，8款膠原蛋白產(chǎn)品，僅康恩貝檢出了重金屬鉛，含量為0.1mg/kg，不過(guò)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。

CCR綜合得分顯示，8款產(chǎn)品的CCR評(píng)分普遍較低，得分在2.2-3.4之間，從人體利用率及含量等角度考慮，本刊并不推薦膠原蛋白類產(chǎn)品。

飲食得當(dāng)人體可不斷合成膠原蛋白

實(shí)際上，影響人體膠原蛋白合成的因素眾多，除了最重的基因（DNA）外，還有年齡、心理狀態(tài)等。當(dāng)然，飲食也非常關(guān)鍵。

在生理機(jī)制中，膠原蛋白的合成原料有兩種比較特別的氨基酸：賴氨酸和脯氨酸。但需要經(jīng)過(guò)“羥化”的化學(xué)反應(yīng)后才能參與合成。

“賴氨酸和脯氨酸的羥化需要維生素C的幫忙。因此，缺乏維生素C的時(shí)候，身體膠原蛋白的合成會(huì)發(fā)生障礙。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅撰文表示。

范志紅解釋，骨骼、筋腱、皮膚等地方都需要膠原蛋白，特別是血管外壁的結(jié)締組織，其中主要成分也是膠原蛋白。如果缺乏維生素C，血管壁的維護(hù)會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，皮下、內(nèi)臟等就會(huì)出血，也就是得了壞血病。

“美麗的皮膚不僅需要膠原蛋白，還需其他維生素、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，以及良好的血液循環(huán)，適當(dāng)?shù)募に厮?。”范志紅補(bǔ)充指出。

這些營(yíng)養(yǎng)素都可以從普通食物，如蔬菜、水果中去獲取，且難度也不大。單純地補(bǔ)充膠原蛋白，最多只能增加氨基酸的供應(yīng)，但解決不了營(yíng)養(yǎng)素缺乏的問(wèn)題。

因此，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，只要提供優(yōu)質(zhì)蛋白加上維生素C等營(yíng)養(yǎng)素，人體理論上就能源源不斷地合成膠原蛋白，美麗的秘訣并不鮮見。

這些“膠”都不是膠原蛋白

由于膠原蛋白的暴利效應(yīng)和美容“神話”，許多牛馬不相及的食物也被吹噓成了膠原蛋白，不少消費(fèi)者信以為真。

最常見的就是植物性食物海帶和銀耳，這些食物有類似膠體的外觀，且煮爛后能夠形成黏糊糊的啫喱物質(zhì)，這是大家認(rèn)為它們富含膠原蛋白的原因。

“膠原蛋白屬于動(dòng)物的結(jié)締組織，它決不可能存在于植物性食品當(dāng)中。當(dāng)然，水果中的果膠也不可能是膠原蛋白。”范志紅表示。

范志紅指出，膠原蛋白和它解離出來(lái)的明膠都是蛋白質(zhì)，但是海帶的褐藻膠、銀耳多糖和果膠都屬于“可溶性膳食纖維”，是不可消化的碳水化合物。

所以，補(bǔ)充膠原蛋白只能從葷食中攝取，但是富含膠原的豬蹄、豬皮、牛筋，甚至雞爪等都含有不少的脂肪、膽固醇，這是愛美人士有顧忌的地方。