曲洪巖

摘要：植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是一類具有調(diào)節(jié)和控制植物生長(zhǎng)發(fā)育作用的農(nóng)業(yè)投入品，由人工合成或通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生，也可從植物體中直接提取，俗稱植物激素。由于大多數(shù)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑屬于人工合成的化合物，我國(guó)已將其納入農(nóng)藥類進(jìn)行監(jiān)管。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑只要科學(xué)合理使用，不僅能保障農(nóng)作物穩(wěn)產(chǎn)，促進(jìn)品質(zhì)提升，而且可以提高農(nóng)作物抗逆性，降低生產(chǎn)成本，增加經(jīng)濟(jì)效益，還可提供品種繁多的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。

關(guān)鍵詞：植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑;提前采摘;產(chǎn)品品質(zhì)

植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提質(zhì)增效的一項(xiàng)技術(shù)措施，在全世界農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。例如乙烯利、赤霉酸、矮壯素等，主要應(yīng)用在水果、蔬菜等作物上。我國(guó)允許植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在取得農(nóng)藥登記證前提下，在登記范圍內(nèi)的農(nóng)作物上使用。

近幾年，我們常常聽到——“草莓打了膨大劑不如以前甜了”“西紅柿涂了色素都沒有西紅柿的味道了”“我又買了個(gè)催熟的西瓜……”即便在草莓、西紅柿、西瓜等瓜果自然成熟的季節(jié)，消費(fèi)者的質(zhì)疑聲也不絕于耳，所有矛頭都指向了植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。如今，瓜果品種越來越多，生鮮瓜果超市遍布大街小巷，消費(fèi)者的選擇多了，買到的瓜果卻沒有了原來的味道，出現(xiàn)了“瓜無瓜味.果無果味”現(xiàn)象，到底是否與植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑有關(guān)？

通過調(diào)研，了解到影響瓜果口感的因素很多，其中，提前采摘或不合理使用催熟劑是最主要的因素。

以前，有的生產(chǎn)者因?yàn)楣瞎鲜性鐑r(jià)錢高，便將還沒成熟的瓜果提前采摘。此外，一些成熟后不方便運(yùn)輸及一些反季節(jié)的瓜果，為了避免在運(yùn)輸途中腐爛，生產(chǎn)者往往也會(huì)將瓜果提前采摘。

對(duì)生產(chǎn)者而言，如等到瓜果成熟了，重量雖然增加了，但趕上大批量采摘，這時(shí)候價(jià)格卻下來了，而成本比之前要高，其收入就會(huì)下降。

但是，提前采摘會(huì)使一些瓜果所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)達(dá)不到預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn)，從而導(dǎo)致上市的瓜果品質(zhì)下降，有很多因素對(duì)瓜果品質(zhì)有影響。比如，不合理施肥，疏花疏果舍不得，導(dǎo)致產(chǎn)量過多，營(yíng)養(yǎng)跟不上等，其中提前采摘是最重要的影響因素之一。有時(shí)候我們買回來的瓜果，外觀長(zhǎng)得很漂亮，但沒什么味道，這就是提前采摘造成的。

無論是大棚還是露地生產(chǎn)出來的瓜果，提前采摘都是影響其品質(zhì)的重要因素。而且，這對(duì)整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)消費(fèi)鏈上的人來說都沒有益處。對(duì)購(gòu)買者而言，花了錢卻吃不到好品質(zhì)的瓜果;對(duì)經(jīng)營(yíng)者而言，品質(zhì)不好出售困難，有時(shí)甚至不得不采取超量噴藥催熟等極端措施，這樣也相對(duì)增加了成本;對(duì)生產(chǎn)者而言，瓜果沒有完全成熟，產(chǎn)量也上不去，自然經(jīng)濟(jì)效益就受到影響;對(duì)產(chǎn)品研究人員而言，開發(fā)出一個(gè)新品種需要付出很多，卻因口感品質(zhì)不好，就被市場(chǎng)淘汰了。

但為了提早采摘，打銷售時(shí)間差，取得最大的商業(yè)價(jià)值，有一部分生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者就會(huì)施用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，促進(jìn)其生長(zhǎng)，來讓瓜果盡早成熟，催熟的瓜果外表看上去光鮮亮麗，但瓜果的果肉組織體內(nèi)能量轉(zhuǎn)換可能會(huì)不充分，在味道和口感上肯定不如自然成熟的瓜果。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑作為一種“化學(xué)物質(zhì)”，使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑也是需要花錢購(gòu)買的，不合理使用不但增加生產(chǎn)、銷售成本，而且還會(huì)導(dǎo)致瓜果畸形，這樣雖然在時(shí)間節(jié)點(diǎn)上搶占了商機(jī)，但嚴(yán)重影響了產(chǎn)品和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的信譽(yù)度。

瓜果自然成熟過程中，其本身就會(huì)產(chǎn)生一種天然植物激素——植物內(nèi)源激素，它可以影響和調(diào)控植物的生長(zhǎng)和發(fā)育，于是人們便發(fā)明了植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，而植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑就是植物的外源激素，在植物本身還未產(chǎn)生內(nèi)源激素之前，用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑這個(gè)外源激素來刺激瓜果加速生長(zhǎng)和成熟。這種做法，讓瓜果的供應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)了，也滿足了消費(fèi)市場(chǎng)上的需求。

我國(guó)對(duì)農(nóng)藥是實(shí)行登記管理的，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑大都是低毒或微毒，所有登記使用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑都需要經(jīng)過有關(guān)部門進(jìn)行嚴(yán)格安全檢測(cè)評(píng)價(jià)備案，只要使用者按照農(nóng)藥標(biāo)簽標(biāo)注的使用范圍、使用方法和劑量、使用技術(shù)要求來使用，就能保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的瓜果質(zhì)量安全，不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。

目前，我國(guó)交通發(fā)達(dá)，冷鏈物流發(fā)展迅猛，網(wǎng)套、保溫包裝材料普遍應(yīng)用，許多瓜果新品種都注重產(chǎn)品的貯運(yùn)性和商品性，這樣經(jīng)營(yíng)者也沒必要使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑來催熟瓜果了。

隨著人們生活水平的提高，設(shè)施農(nóng)業(yè)和觀光旅游農(nóng)業(yè)市場(chǎng)發(fā)展迅猛，瓜果產(chǎn)業(yè)可以四季供應(yīng)，適時(shí)采摘的“采摘節(jié)”特色農(nóng)產(chǎn)品就受到消費(fèi)者的歡迎。這就要求生產(chǎn)者不僅要關(guān)注其品質(zhì)，還要求其品質(zhì)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得一席之地。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，應(yīng)大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向集約化、高效化、生態(tài)化發(fā)展，有利于規(guī)模經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)者可實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一耕種、統(tǒng)一品種、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一病蟲害防治、統(tǒng)一收獲、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

食品安全問題已經(jīng)越來越引起廣大人民群眾的關(guān)注，食品安全事件不斷升級(jí)，殊不知在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑也扮演了不可或缺的角色，只要生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中科學(xué)合理地使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，不僅能保障農(nóng)作物穩(wěn)產(chǎn)，促進(jìn)品質(zhì)提升，而且可以提高農(nóng)作物抗逆性，降低生產(chǎn)成本，增加經(jīng)濟(jì)效益，從而為大家提供品種繁多的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，這樣才能提升整個(gè)社會(huì)的信任度，為人們的食品安全與身體健康提供保障。