最近,自媒體上一篇題為《有些野菜能抗癌,快看看一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)》的文章廣為流傳,文中提到吃魚腥草、車前草、蒲公英等野菜能夠治療癌癥,說得人恨不得每天吃上一筐。
臨床上,烷化劑、抗代謝藥、激素、免疫制劑和一些植物類抗癌藥,的確可殺滅部分腫瘤細(xì)胞。這些藥物作用于腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)繁殖的不同環(huán)節(jié),可抑制或殺死它們。其中,植物類抗癌藥可以抑制有絲分裂或酶的作用,阻止細(xì)胞再生必需的蛋白質(zhì)合成。植物類抗癌藥常與其他抗癌藥合用于多種癌癥的治療,最有名的植物類抗癌藥,當(dāng)屬來源于紅豆杉的紫杉醇,臨床應(yīng)用廣泛。
包括紅豆杉在內(nèi),植物含有的天然抗癌成分含量非常之少。人們熟知的魚腥草中,有一種叫槲皮素的有效成分,國(guó)外已有人證實(shí)它能抑制一種肉瘤病毒和誘發(fā)腫瘤的人皰疹病毒,這也是魚腥草被大多數(shù)人曲解能抗癌、防癌的主要證據(jù)之一。
與紅豆杉同理,魚腥草中槲皮素的成分也很低,以我們能夠吃下去的食物量來看,根本達(dá)不到抗癌作用的有效藥物濃度和劑量。
“目前沒有哪種野菜真正被科學(xué)地認(rèn)可為抗癌植物或者藥物,野菜抗癌純粹是個(gè)偽科學(xué)命題?!敝锌圃豪ッ髦参镅芯克鶚?biāo)本館工程師上官法智說。
近些年,野菜成了營(yíng)養(yǎng)健康的代表。一些人認(rèn)為,一些有苦味的野菜,比普通蔬菜更加有營(yíng)養(yǎng)。
上官法智說,野菜和我們常吃的蔬菜一樣,是一個(gè)很大的范疇,不同野菜有著自己的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn),不可一概而論。由于生長(zhǎng)環(huán)境需要更長(zhǎng)生長(zhǎng)周期,通常野菜比蔬菜更有風(fēng)味。
纖維、草酸,以及一些生物堿等物質(zhì)給野菜帶來獨(dú)特風(fēng)味,也會(huì)影響一些營(yíng)養(yǎng)素的吸收,甚至具有輕微毒性。
河北省邢臺(tái)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院鄭寶智等人研究認(rèn)為,野菜種類多樣,有些野菜屬于食藥兩用植物,植物體內(nèi)含有某些有毒物質(zhì),如果不經(jīng)過加工處理,食用后可能就會(huì)對(duì)人體造成傷害甚至危及生命。如灰條菜、莧菜等,含有一種光敏物質(zhì),人過量食用,又經(jīng)陽光照射后可能會(huì)引起過敏反應(yīng)。
上官法智表示,一些作為藥用植物的野菜,除了已知的天然活性成分功能外,其毒理性研究和評(píng)價(jià)往往不完善,少量食用或可獲得很好的藥用價(jià)值,但作為蔬菜過量食用,對(duì)健康的作用或許適得其反。
一些植物千百年來只是野菜而沒有升級(jí)成蔬菜或藥材,說明它們并不完美,而且其整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不會(huì)比蔬菜高多少,過分迷信野菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫無必要。
上官法智建議,在食用野菜時(shí),應(yīng)當(dāng)選擇生長(zhǎng)環(huán)境比較好、沒有污染的植株。應(yīng)當(dāng)科學(xué)采摘,盡量不要挖根,只采集其莖葉部分。不可過量采集,導(dǎo)致該物種生存繁衍受到影響。在野菜物種選擇上,在沒有專家指導(dǎo)時(shí),盡量選擇人們普遍食用、自己熟悉的植物。
烹飪野菜時(shí)要注意洗凈,最好用熱水焯燙。一來可以去除一定天然毒素,二來可以去掉一部分野菜中的草酸。進(jìn)食野菜時(shí)應(yīng)當(dāng)適度適量,如果吃野菜上癮反而有可能因攝入過多膳食纖維而加重腸胃負(fù)擔(dān),導(dǎo)致身體不適。
據(jù)《科技日?qǐng)?bào)》