李智佳　趙輝　李彪　徐建俊　徐德　孫傳齊　馬潔　吳海冰

摘要本文介紹了達(dá)州地區(qū)花臉香蘑人工栽培技術(shù)，包括菌種制作、栽培料準(zhǔn)備、季節(jié)安排、栽培模式、病蟲害防治及采收貯藏等方面內(nèi)容，以期為川東地區(qū)花臉香蘑規(guī)?；l(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞 花臉香蘑;生物學(xué)特性;栽培技術(shù);四川達(dá)州

中圖分類號(hào) S646

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B

文章編號(hào) 1007-5739（2019）07-0078-02

花臉香蘑是香蘑屬（Lepista）草腐性真菌，分解纖維素和木質(zhì)素的能力較弱，在實(shí)際栽培中，可以用稻草、谷殼、玉米稈、木屑、筍殼、麻桿、玉米芯等為主要碳源，用雞糞、豬糞和牛糞等畜禽糞肥為氮源或加適量的麩皮、玉米粉、大豆粉和各種餅粕作氮源，同時(shí)還需要補(bǔ)充微量的無機(jī)鹽，如磷酸二氫鉀過磷酸鈣、石膏或碳酸鈣花臉香蘑子實(shí)體干品粗蛋白含量高達(dá)43.03%、粗脂肪含量僅為2.01%、多糖含量高達(dá)10.31%，能夠降低D一氨基半乳糖誘導(dǎo)的急性肝損傷，具有保護(hù)肝臟的作用;菌絲蛋白質(zhì)含量為30%、脂肪含量為1%、粗纖維含量為3.4%，具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn);氨基酸含量為17.8%，氨基酸種類齊全且必需氨基酸含量高1-2，符合FAO/WHO優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的要求。

達(dá)州市地處秦巴山區(qū)，具有濕潤多雨、無霜期長、生態(tài)類型多樣的氣候特點(diǎn)，為花臉香蘑生長創(chuàng)造了良好的環(huán)境條件。每年9-10月，市民即有采食花臉香蘑的習(xí)慣，但因無序采摘且尚未有人工規(guī)?；耘啵ù嬖谏镛D(zhuǎn)化率低、子實(shí)體易碎、蟲害重等問題），其野生產(chǎn)量逐年下降，資源逐漸枯竭。隨著生活水平的提高及供給側(cè)改革的深入推進(jìn)，研究花臉香蘑人工栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)花臉香蘑規(guī)?；⑸唐坊耘嗉伴_發(fā)利用非常必要。

1菌種制作

1.1母種培養(yǎng)

根據(jù)花臉香蘑菌絲生長的營養(yǎng)要求，以綜合馬鈴薯培養(yǎng)基為最佳母種培養(yǎng)基配方：馬鈴薯200g+水1000mL+葡萄糖20g+瓊脂20g+磷酸：二氫鉀1.5g+硫酸鎂1.5g+蛋白胨1.5g，pH值7～8。按常規(guī)方法制備，接種后于20～25°C恒溫培養(yǎng)，ld后菌絲開始萌發(fā)，初期菌絲潔白濃密、氣生菌絲較旺，7～10d菌絲長滿斜面，后期整個(gè)試管表面呈淡藍(lán)色。1.2原種、栽培種培養(yǎng)

原種培養(yǎng)基為谷殼牛糞培養(yǎng)基，配方為牛糞40%+谷殼50%+.玉米粉8%+石灰1%+石膏1%;栽培種培養(yǎng)基為麥粒培養(yǎng)基，配方為麥粒65%+谷殼30%+玉米粉3%+石灰1%+石膏1%。原種培養(yǎng)基上菌絲吃料快，栽培種培養(yǎng)基上菌絲濃密、萌發(fā)力好，兩者搭配可縮短栽培周期。麥粒要求飽滿煮至無白心，谷殼無污染、無霉變，按常規(guī)法制備裝瓶（袋）滅菌，接種后置于菌種室培養(yǎng)，注意培養(yǎng)室每天通風(fēng)0.5～1.0h，隨時(shí)觀察并剔除雜菌感染菌種，30～40d菌絲可長滿瓶（袋）。

2栽培料準(zhǔn)備

根據(jù)不同季節(jié)及不同栽培模式，提前準(zhǔn)備栽培材料，栽培料配方：①玉米稈30%+谷殼26%+牛糞40%+石灰2%+石膏2%;②麻桿60%+牛糞36%+石灰2%+石膏2%;③稻草40%+棉籽殼30%+牛糞27%+石灰1.5%+石膏1.5%;④玉米芯40%+谷殼20%+牛糞36%+石灰2%+石膏2%;⑤木屑26%+稻草20%+牛糞40%+谷殼10%+石灰2%+石膏2%。其他富含纖維農(nóng)作物秸稈皆可使用，牛糞（干重）可用其他畜禽糞替代。滅菌或堆置發(fā)酵會(huì)造成養(yǎng)分流失，因而畜禽糞便應(yīng)使用未經(jīng)腐熟的新鮮糞便。

3季節(jié)安排

根據(jù)花臉香蘑菌絲生長及子實(shí)體發(fā)育最適溫度，栽培季節(jié)安排如下：一是春栽，1月初制袋（堆料），2月（氣溫回升至15C）播種覆土，3月至4月上旬出菇;二是秋栽，7-9月制袋（堆料），8月下旬至10月（氣溫穩(wěn)定在28C以下）播種覆土，9-11月出菇。

4栽培模式

4.1熟料袋栽

熟料栽培直接采用常規(guī)方式裝袋、滅菌、接種培養(yǎng)。4.1.1拌料。按配方稱取培養(yǎng)料，拌勻后提前1d預(yù)濕，裝袋前將培養(yǎng)料含水量控制在65%左右?；樝隳⒕z在pH值為5.8-8.0的培養(yǎng)料中均能生長，最適pH值為6.5～7.5，pH值過低或過高對(duì)菌絲和子實(shí)體生長均不利鬥。拌料（或堆料）時(shí)可添加2%左右的石灰，將pH值提高到9.0左右，有利于控制雜菌。

4.1.2裝袋。因花臉香蘑菌絲生長對(duì)透氣性要求較高，裝袋宜用稍小規(guī)格（17.00cmx33.00cmx0.05cm）的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，裝料不宜過緊。

4.1.3滅菌接種。126C、0.14MPa條件下滅菌2h后及時(shí)移至接種室，待料溫下降至20C后接種，每瓶（袋）接種30～40袋。

4.1.4黑暗培養(yǎng)?；樝隳⒕z生長階段不需要光照，光線會(huì)抑制菌絲長勢(shì)，接種后，栽培袋置于培養(yǎng)室黑暗培養(yǎng)，其間每天開門（窗）通風(fēng)1h，菌絲生長溫度為8～30C，最適溫度為20～25C。40～50d后菌絲長滿菌袋。

4.1.5脫袋覆土.①覆土材料準(zhǔn)備。土壤應(yīng)選擇土質(zhì)肥沃、結(jié)構(gòu)疏松.通氣性能良好的腐殖土砂壤土、稻田土等4，使用前用1%石灰水或低毒殺蟲劑等悶堆處理2h。②床面消毒。脫袋前預(yù)濕床面，并在栽培場地撒石灰粉進(jìn)行床面消毒，同時(shí)安裝防蟲裝置，避免蟲卵殘存.③脫袋覆土。菌棒脫袋后緊密排放，菌棒間隙用土填滿壓實(shí)，覆土厚度1～2cm，覆土?xí)r調(diào)節(jié)土壤含水量為60%左右即可。

4.1.6出菇管理。覆土后蓋膜養(yǎng)菌，花臉香蘑是喜濕性菌類，抗干旱能力較弱，菌絲變藍(lán)后每天早晚向土層噴重水，促進(jìn)菌絲由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長，扭結(jié)形成菌絲束，控制土壤.空間濕度為80%～90%，促進(jìn)菇蕾形成5?；樝隳僦袦匦途?，溫度低于10C或高于30C時(shí)不易產(chǎn)生菇蕾，子實(shí)體發(fā)育溫度為10～30C，最適溫度為15～25C。出菇后，避免向菇體噴水，主要保持空間濕度，子實(shí)體生長發(fā)育期適宜的空氣相對(duì)濕度為85%～95%;一定的CO2濃度能刺激花臉香蘑菌柄生長、抑制菌蓋生長（菌蓋易碎不耐運(yùn)，菌柄品質(zhì)佳），適時(shí)關(guān)閉菇棚大門增加CO2濃度，有利于提高產(chǎn)品品質(zhì)。出菇期還應(yīng)適當(dāng)調(diào)整光照強(qiáng)度，適宜的光照強(qiáng)度為500～1000lx，可使子實(shí)體色澤更鮮艷。現(xiàn)蕾后7～10d，即可采收。

4.2發(fā)酵料栽培

發(fā)酵料栽培是直接采用生料堆置發(fā)酵、下料播種、覆土出菇的栽培模式。

4.2.1培養(yǎng)料發(fā)酵。秸稈等主料提前1d預(yù)濕，按配方加人輔料拌勻，含水量以用手握培養(yǎng)料指尖有水滲出但不下滴為宜，建1.5m高的堆發(fā)酵，料堆每30～40cm打通氣孔。溫度升至70C后維持1～2d，翻堆3～4次，方法為將外層、內(nèi)層和底層的料調(diào)換位置，排除發(fā)酵產(chǎn)生的廢氣，促進(jìn)微生物分解活動(dòng)。

4.2.2～下料播種。鋪料至廂面（厚10～15cm，寬60～80cm），表面平整、四周微斜，投料量為10～15kg/m2，料溫低于30C時(shí)播種，播種量為1～2瓶/m2。播種方式：一是層播，分2層，第1層菌種中間少播、四周多播，第2層均勻分布料面;二是穴播，料面挖穴，播種后用料覆蓋，表層撒少許菌種。

4.2.3出菇管理。播種后蓋膜保濕發(fā)菌，待菌絲吃料2/3后覆土（土壤處理同熟料袋栽），打水噴透覆土層，保持土壤濕度，菌絲爬上土層后管理方式同熟料袋栽。

5病蟲害防治

花臉香蘑病蟲害主要發(fā)生在春季，其防治主要從以下2個(gè)方面進(jìn)行。一是栽培場地菇棚菇房遠(yuǎn)離雞舍、牛棚、貯藏食品飼料和糧食的場所，清除栽培場所周圍的雜草、雜物，以減少成蟲隱藏場所;菇房、菇棚的i門窗提前安裝防蟲裝置，以防成蟲飛人。二是培養(yǎng)料充分發(fā)酵蒸熟，殺死蟲卵，并在下料前幾天對(duì)栽培場所噴灑石灰或高效低毒農(nóng)藥（多菌靈、敵百蟲磷化鋁等）來防治。

6采收貯藏

花臉香蘑菌蓋半平展，菌柄長、粗，色澤鮮艷，即可采收，采收前1d停止噴水。過度成熟的子實(shí)體表現(xiàn)為菌蓋平展、邊緣外翹、色澤變淡，易破碎，影響商品性。采摘方法為用拇指、食指和中指捏住花臉香蘑子實(shí)體的基部輕輕旋轉(zhuǎn)至菇腳松動(dòng)后向上拔起，隨即削去菇腳含泥部分，采收時(shí)要輕拿輕放。子實(shí)體采收后削凈菌柄基部泥土，及時(shí)放人3C冷藏庫，可冷藏15d左右。但自貯藏后子實(shí)體色澤漸淺，其原因還需進(jìn)一步研究。一潮菇采收結(jié)束后及時(shí)清理殘存菇腳，用土填補(bǔ)采菇后的孔穴，補(bǔ)平床面，蓋膜養(yǎng)菌，2～3d后進(jìn)行出菇管理，15d左右第2潮菇形成。一般可采3～4潮菇。

7參考文獻(xiàn)

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