張瑤 王福強(qiáng)

摘要：蛋白質(zhì)已經(jīng)成為水產(chǎn)品飼料必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，目前獲取的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要是從魚粉中提取，不僅含量較高，還富含多種氨基酸成分。而近些年來(lái)魚粉的數(shù)量不斷減少，價(jià)格攀升，這就需要開(kāi)發(fā)其他類型的蛋白質(zhì)以滿足市場(chǎng)需求。

關(guān)鍵詞：雞肉粉;豬肉粉;魚粉;水產(chǎn)飼料

中圖分類號(hào)：$963 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI編號(hào)：10.14025/j.cnki.jlny.2019.15.035

蝦的生長(zhǎng)情況以及水產(chǎn)飼料的使用效果受到各方面因素的影響，如水產(chǎn)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、氨基酸的含量等，因此，要想促進(jìn)蝦的健康成長(zhǎng)并提高水產(chǎn)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就需要提高飼料蛋白質(zhì)的質(zhì)量，二者之間具有明顯的關(guān)聯(lián)。目前，越來(lái)越多的專家學(xué)者都在探索運(yùn)用雞肉粉提取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的方法，致力于緩解魚粉短缺的壓力。

1雞肉粉替代魚粉對(duì)蝦類的影響

雞肉粉替代魚粉要注意嚴(yán)格控制比例，用雞肉粉替代25%和50%的魚粉時(shí)，并未對(duì)南美白蝦的生長(zhǎng)發(fā)育情況、水產(chǎn)飼料的利用率、蛋白質(zhì)含量等造成較大影響，但將其替代到75%時(shí)就可以明顯看到對(duì)南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)發(fā)育速度和質(zhì)量等方面造成影響。與此同時(shí)，Yang等人通過(guò)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于其替代物而言，雞肉粉可以在很大程度上促進(jìn)蝦的生長(zhǎng)發(fā)育，而且也不會(huì)改變蝦體內(nèi)含有的總血細(xì)胞數(shù)和酚氧化酶活性等，能夠替代水產(chǎn)飼料中50%以上的魚粉含量。Tzachi等人發(fā)現(xiàn)用雞肉粉替代0%-100%的魚粉并不能影響南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)情況。林建偉等人重點(diǎn)探討了用雞肉粉完全替代魚粉飼料中補(bǔ)充包被氨基酸對(duì)于南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)情況、體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和各類型氨基酸的影響程度，結(jié)果顯示，用雞肉粉完全替代魚粉飼料中補(bǔ)充包被氨基酸，其必需氨基酸和必需氨基酸+非必需氨基酸能夠?qū)⒛厦腊讓?duì)蝦的生長(zhǎng)性能與魚粉趨于平衡。

雞肉粉能夠有效替代南美白對(duì)蝦飼料中的魚粉，值得特別注意的是，需要根據(jù)蝦的生長(zhǎng)情況靈活調(diào)整替代比例，同時(shí)也要充分考慮不同品種水產(chǎn)品之間的差異性。除此之外，由于添加外源氨基酸能有效調(diào)節(jié)飼料中必需氨基酸的比例，增強(qiáng)蝦對(duì)氨基酸的消化功能，使得蛋白質(zhì)的沉積速率高于蛋白質(zhì)的降解速率。

2雞肉粉替代魚粉對(duì)魚類的影響

在等氮等能的飼料中用雞肉粉替代30.75%的魚粉，在這種情況下并不會(huì)對(duì)軍曹魚的生長(zhǎng)造成影響。李宗升等人指出，用雞肉粉替代20%魚粉可以在很大程度上促進(jìn)大菱鲆的生長(zhǎng)發(fā)育速度和質(zhì)量，同時(shí)對(duì)于肉料混合比例也有一定影響，有效提高大菱鲆魚蛋白質(zhì)含量并降低脂肪含量。Ji等人用雞肉粉+膽汁酸替代39.2%的魚粉，發(fā)現(xiàn)海龜?shù)纳L(zhǎng)性能得到改善，特別是對(duì)于飼料的脂肪消化率明顯提升。王成等人用雞肉粉替代魚粉并不會(huì)對(duì)鯉魚的增重率和料肉比造成影響，但如果不斷增大替代量，就會(huì)大大降低鯉魚的增重率且增大料肉比。Hernandez等人通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)雞肉粉在羅非魚的蛋白質(zhì)和能量的消化率為98.1%和87.1%，可以得知與魚粉相比，雞肉粉的生長(zhǎng)發(fā)育情況和水產(chǎn)飼料利用率均無(wú)較大差別。吳志華等人用豆粕、全脂大豆粉和雞肉粉將魚粉含量降低至6%時(shí)，并未對(duì)赤眼鱒魚體各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分、生長(zhǎng)發(fā)育狀況、水產(chǎn)飼料利用率造成影響。而雞肉粉替代20%魚粉能夠在很大程度上提高黃顙魚幼魚胃蛋白酶活性、胃淀粉酶活、蛋白質(zhì)的質(zhì)量等，同時(shí)提升黃顙魚對(duì)飼料中蛋白質(zhì)和淀粉的消化吸收能力。

3豬肉粉替代魚粉在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用

就當(dāng)前的研究進(jìn)程來(lái)看，替代魚粉在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用研究更加偏向于雞肉粉，很少有對(duì)豬肉粉的深入研究。邱紅等人通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，用豬肉粉替代魚粉對(duì)于南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)質(zhì)量、水產(chǎn)飼料利用率等并未產(chǎn)生不良影響，但需要將豬肉粉替代魚粉的比例控制在≤50%范圍之內(nèi)，才能夠使蝦的健康與魚粉飼料保持一致。Hernandez等人調(diào)查了羅非魚對(duì)豬肉粉的消化能力，指出蛋白質(zhì)和能量的消化能力分別為92.3%和79.4%，盡管豬肉粉與商業(yè)飼料的效果大同小異，但相對(duì)于魚粉而言，還是會(huì)對(duì)羅非魚的生長(zhǎng)造成一定影響。Giovani等人發(fā)現(xiàn)，鯉魚則更適用于豬肉粉，豬肉粉能夠促進(jìn)鯉魚的蛋白沉積，進(jìn)而促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育。相對(duì)于魚粉，豬肉粉由于其所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較低、各類型氨基酸成分不均勻、不易消化吸收、口感差等弊端，可替代比例較低。

4結(jié)語(yǔ)

本文介紹雞肉粉和豬肉粉在替代魚粉作為水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提取成分方面還存在許多不足之處，主要表現(xiàn)在氨基酸成分單一、難以快速消化、口感較差等。但將二者相比較，可以得知雞肉粉在各方面都要優(yōu)于豬肉粉，值得進(jìn)一步推廣。