陳進(jìn)火

摘?要：以茶園面積、環(huán)境質(zhì)量、園地管理、農(nóng)事記錄、茶葉農(nóng)殘等5個(gè)方面為評(píng)價(jià)指標(biāo)，以第二屆安溪鐵觀音大師賽茶園管理為研究對(duì)象，探索茶園管理評(píng)價(jià)體系的指標(biāo)及權(quán)重，并提出相應(yīng)茶園管理措施，為指導(dǎo)茶農(nóng)科學(xué)管理茶園，提升茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)提供技術(shù)支撐。

關(guān)鍵詞：茶園管理;評(píng)價(jià)指標(biāo);綜合評(píng)價(jià)體系;管理措施

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2019.02.016

Abstract： Taking the area， environmental quality， garden management， agricultural records and tea pesticide residue of tea garden as evaluation index， and taking the tea garden management of the 2nd Tieguanyin Masters Competition in Anxi as the research object， this paper explored the index and weight of the tea garden management evaluation system， and put forward corresponding management measures for tea garden， which could provide technical support for guiding tea farmers to manage tea garden scientifically and improve tea yield and quality.

Key words： Tea garden management; Evaluation index; Comprehensive evaluation system; Management measure

茶園管理根據(jù)不同茶園特性采取相應(yīng)措施，不斷優(yōu)化茶園土壤、茶樹(shù)樹(shù)冠、生態(tài)環(huán)境，使茶樹(shù)內(nèi)因和外因互相適應(yīng)、融合，創(chuàng)造最適茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的條件

[1-2]。目前國(guó)內(nèi)對(duì)茶園管理方面的研究主要圍繞土壤改良、茶樹(shù)管理、病蟲(chóng)害防治等個(gè)體因素（微觀性），而對(duì)茶園管理的綜合評(píng)價(jià)（宏觀性）尚缺乏專業(yè)化、系統(tǒng)化的體系，更多依賴于長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)積累而形成的主觀性評(píng)判。

近年來(lái)，受成本上行和茶價(jià)下行雙重影響，安溪縣部分茶農(nóng)為追求短期效益，對(duì)茶園實(shí)行矮化密植管理，偏施化肥，少施或不施有機(jī)肥，導(dǎo)致茶園土壤出現(xiàn)板結(jié)、酸化，茶芽瘦小，茶樹(shù)未老先衰，影響到茶葉產(chǎn)量及品質(zhì)[3]。為推進(jìn)茶園改造與提升，以茶園面積、環(huán)境質(zhì)量、園地管理、農(nóng)事記錄、茶葉農(nóng)殘等作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，并以第二屆安溪鐵觀音大師賽40名選手的茶園管理為研究對(duì)象，探索建立茶園管理評(píng)價(jià)體系，為茶農(nóng)茶園改造及科學(xué)管理提供技術(shù)支撐，同時(shí)提高茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)，提升茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1?評(píng)價(jià)指標(biāo)及方法

在設(shè)置評(píng)價(jià)指標(biāo)和各指標(biāo)權(quán)重前，查閱《茶樹(shù)栽培學(xué)》《茶葉產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》等文獻(xiàn)資料，深入感德、祥華、龍涓等茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研與座談，邀請(qǐng)福建省內(nèi)茶葉、植保、土肥等行業(yè)專家圍繞關(guān)鍵要素設(shè)定、權(quán)重分配、評(píng)價(jià)方法等進(jìn)行探討，制定茶園管理各項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)、權(quán)重及評(píng)價(jià)方法。

1.1?評(píng)價(jià)指標(biāo)

設(shè)置茶園面積（4分）、環(huán)境質(zhì)量（10分）、園地管理（70分）、農(nóng)事記錄（16分）、茶葉農(nóng)殘（一票否決）等5個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)，茶園管理各評(píng)價(jià)指標(biāo)列于表1。

1.2?評(píng)價(jià)方法

1.2.1?茶園面積?委托具有測(cè)繪資質(zhì)的第三方用RTK進(jìn)行外業(yè)數(shù)據(jù)采集，后使用CASS7.0進(jìn)行數(shù)據(jù)整理與計(jì)算（采用1980西安坐標(biāo)系測(cè)量）。

1.2.2?環(huán)境質(zhì)量?①、②、③委托具有測(cè)繪資質(zhì)的第三方用RTK進(jìn)行外業(yè)數(shù)據(jù)采集，然后使用CASS7.0進(jìn)行數(shù)據(jù)整理與計(jì)算（采用1980西安坐標(biāo)系測(cè)量）;④、⑤采用現(xiàn)場(chǎng)考評(píng)。

1.2.3?園地管理?①、②兩項(xiàng)指標(biāo)由技術(shù)人員沿著茶園斜線方向，隨機(jī)選取10個(gè)點(diǎn)，用鋼尺進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量;③、④、⑤三項(xiàng)指標(biāo)根據(jù)茶園管理情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定;⑥指標(biāo)委托福建農(nóng)林大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院進(jìn)行取樣并化驗(yàn)分析。

1.2.4?農(nóng)事記錄?對(duì)農(nóng)事記錄涉及選手個(gè)人信息的部分進(jìn)行遮封、復(fù)印，復(fù)印件由公證人員進(jìn)行編碼后交專家進(jìn)行評(píng)判。每個(gè)指標(biāo)分為5個(gè)等級(jí)，優(yōu)秀等級(jí)（記錄正確、完整）得4分，良好等級(jí)（記錄正確但不夠完整）得3分，一般等級(jí)（有差錯(cuò)不夠完整）得2分，有記錄但有明錯(cuò)誤顯得1分，沒(méi)有記錄得0分。專家組評(píng)判完成后，由公證人員按照編碼表統(tǒng)計(jì)分?jǐn)?shù)。

1.2.5?茶葉農(nóng)殘?茶青樣品委托國(guó)家茶葉檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行化驗(yàn)分析。

2?結(jié)果與分析

2.1?茶園面積

經(jīng)具有測(cè)繪資質(zhì)的第三方用RTK進(jìn)行外業(yè)數(shù)據(jù)采集，后使用CASS7.0進(jìn)行數(shù)據(jù)整理與計(jì)算，40個(gè)茶園面積（投影面積）集中連片且面積在1334 m2以上，全部達(dá)到要求。

2.2?環(huán)境質(zhì)量

經(jīng)具有測(cè)繪資質(zhì)的第三方用RTK進(jìn)行外業(yè)數(shù)據(jù)采集、整理、計(jì)算，及專家組現(xiàn)場(chǎng)考評(píng)，結(jié)果表明：有34個(gè)茶園環(huán)境質(zhì)量達(dá)到5項(xiàng)指標(biāo)要求，占85.0%;6個(gè)茶園距離公路或居民區(qū)較近，周邊環(huán)境較差;有1個(gè)茶園不具備完善排蓄水系統(tǒng)。

2.3?園地管理

從表2可知，在園地管理各項(xiàng)指標(biāo)中，有33個(gè)茶園的適度稀植指標(biāo)為滿分，整體上處于較好水平;合理留高指標(biāo)中有28個(gè)茶園達(dá)到滿分，茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)比較健壯，6個(gè)茶園得0分;梯壁留草指標(biāo)中有33個(gè)茶園達(dá)到滿分，1個(gè)茶園得0分，整體梯壁管理處于較好水平;土壤改良指標(biāo)中有39個(gè)茶園達(dá)到滿分，說(shuō)明茶農(nóng)改良茶園土壤意愿較強(qiáng);綠色防控指標(biāo)中有36個(gè)茶園達(dá)到滿分，表明各項(xiàng)綠色防控措施得到有效推廣;養(yǎng)分管理指標(biāo)中2個(gè)茶園達(dá)到滿分，28個(gè)茶園達(dá)到中等水平，10個(gè)茶園處于較差水平，說(shuō)明測(cè)土配方施肥技術(shù)有待加強(qiáng)。

在40個(gè)參賽茶園園地管理得分，70分1個(gè)茶園，占2.5%;60～69分26個(gè)，占65.0%;50～59分11個(gè)，占27.5%;40～49分1個(gè)，占2.5%;30～39分1個(gè)，占2.5%。整體上，參賽茶園的園地管理處于較好水平。

對(duì)40個(gè)園地管理各類指標(biāo)（表2）分析表明，影響園地管理得分的主要指標(biāo)是養(yǎng)分管理。在40個(gè)參賽茶園中，養(yǎng)分管理得10分的茶園有2個(gè)，8分的有15個(gè)，6分的有13個(gè)，4分的有7個(gè)，2分的2個(gè)，0分的1個(gè)。說(shuō)明土壤養(yǎng)分管理處于中低水平，可能與茶園長(zhǎng)期偏施化肥有關(guān)。檢測(cè)結(jié)果表明，40個(gè)茶園中有38個(gè)茶園土壤pH值低于4.5，土壤酸化嚴(yán)重，應(yīng)多施有機(jī)肥，增加土壤養(yǎng)分的同時(shí)提高pH值。

2.4?農(nóng)事記錄

從表3可知，在40個(gè)茶園中，農(nóng)事記錄總分達(dá)良好（高于12分）的有19家，各指標(biāo)都達(dá)良好的有7家;總分達(dá)一般等級(jí)以上38家，各指標(biāo)達(dá)一般等級(jí)有24家，單指標(biāo)為1分的有6個(gè)，2個(gè)茶園沒(méi)有農(nóng)事記錄。

40個(gè)茶園農(nóng)事記錄指標(biāo)中各指標(biāo)達(dá)良好以上僅7家，良好率17.5%（表4）;記錄但錯(cuò)誤明顯，甚至不記錄有9家，占22.5%。大部分茶園有記錄，但記錄水平有待進(jìn)一步提高。

2.5?茶葉農(nóng)殘

經(jīng)國(guó)家茶葉檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，40個(gè)茶園的茶青樣品的農(nóng)藥殘留和除草劑成分含量全部符合GB27632016標(biāo)準(zhǔn)。表明各茶園質(zhì)量安全管控水平相當(dāng)高，與綠色防控指標(biāo)得到有效推廣有關(guān)。

2.6?茶園管理綜合評(píng)價(jià)

按茶園管理綜合評(píng)價(jià)體系對(duì)40個(gè)茶園進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，結(jié)果如圖1所示。

從圖1可知，40個(gè)茶園中，90分以上16個(gè)，占40%;80～89分12個(gè)，占30%;70～79分10個(gè)，占25%;60分以下2個(gè)，占5%。表明整體上茶園管理處于較高水平。對(duì)排名前10的茶園管理情況進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)分管理和農(nóng)事記錄是影響整體得分的2個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)，說(shuō)明茶農(nóng)對(duì)傳統(tǒng)的管理措施和技術(shù)掌握得比較好，但尚缺乏科學(xué)化管理方法，特別是在現(xiàn)代科技利用方面存在較大不足。對(duì)排名后10名的茶園管理情況進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)適度稀植、茶樹(shù)留高、養(yǎng)分管理、農(nóng)事記錄是影響整體得分的4個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。說(shuō)明部分茶農(nóng)的管理技術(shù)尚待提高，茶樹(shù)過(guò)度矮化密植影響茶葉品質(zhì)及長(zhǎng)期經(jīng)濟(jì)效益。

在第二屆安溪鐵觀音大師賽中獲得“大師”“工匠”稱號(hào)的前10個(gè)選手中，有8個(gè)選手的茶園管理成績(jī)高于90分，2個(gè)在80～89分。表明得分較高的選手更有機(jī)會(huì)從大師賽中脫穎而出獲獎(jiǎng)，得分較低、茶園管理較差的選手難以獲得好的名次。因此，該評(píng)價(jià)體系對(duì)茶農(nóng)提升茶園管理水平具有一定的指導(dǎo)意義。

3?茶園管理對(duì)策

所評(píng)價(jià)的40個(gè)茶園整體上管理處于較高水平，但也從中反映出當(dāng)前安溪茶農(nóng)在茶園管理方面存在的一些不足，諸如茶樹(shù)矮化管理現(xiàn)象突出、土壤酸化嚴(yán)重、水土保持意識(shí)有待提高、農(nóng)事記錄欠缺等。針對(duì)這些問(wèn)題提出一些建議以供參考。

3.1?強(qiáng)化茶園管理技術(shù)培訓(xùn)

組織技術(shù)專家對(duì)參評(píng)的40個(gè)茶園存在的問(wèn)題分別進(jìn)行分析，并提出整改意見(jiàn)以提升綜合管理水平，將其建成高標(biāo)準(zhǔn)示范茶園。通過(guò)以賽促訓(xùn)、賽訓(xùn)結(jié)合、示范帶動(dòng)的方式，加強(qiáng)現(xiàn)階段茶園管理中的梯壁留草、農(nóng)事記錄、茶樹(shù)留高、適度稀植等方面的知識(shí)培訓(xùn)和技能提升，營(yíng)造全民學(xué)習(xí)、參與的熱潮和氛圍。

3.2?加強(qiáng)土壤養(yǎng)分管理

根據(jù)2010～2012年安溪縣檢驗(yàn)檢測(cè)中心對(duì)全縣6456個(gè)茶園土壤樣品進(jìn)行測(cè)定和分析，65%茶園土壤處于酸化狀態(tài)[4]。此次40個(gè)茶園中有38個(gè)茶園土壤pH值低于4.5，處于酸化狀態(tài)。茶樹(shù)雖是喜酸作物，但土壤酸度加劇會(huì)導(dǎo)致茶葉產(chǎn)量降低、品質(zhì)下降。因此，要因地制宜推廣“有機(jī)肥+配方肥”“茶+沼+畜”“水肥一體化”“綠肥+覆蓋”“有機(jī)肥+深施”等茶園土壤改良模式，推動(dòng)生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)茶葉質(zhì)量與效益提升。

3.3?推行科學(xué)種管

充分利用觀摩學(xué)習(xí)、技術(shù)培訓(xùn)等方式，重點(diǎn)推廣病蟲(chóng)害綠色防治技術(shù)、測(cè)土配方施肥等現(xiàn)代科技，引導(dǎo)廣大茶農(nóng)提高茶園管理的科學(xué)化水平。

參考文獻(xiàn)：

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（責(zé)任編輯：劉新永）