摘要：通過對張掖市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展在節(jié)本、提質、增產(chǎn)等方面存在的技術瓶頸分析，提出了今后應重點推廣的新技術：推廣應用優(yōu)良新品種、輕簡化機械化生產(chǎn)技術、減肥減藥技術、連作障礙防控技術、尾菜處理技術、高原夏菜錯期供應技術、低能耗蔬菜脫水技術、加工增值技術等。

關鍵詞：蔬菜產(chǎn)業(yè);發(fā)展;技術瓶頸;新技術;張掖市

中圖分類號：S63-33? ? ? ? ?文獻標志碼：A? ? ? ? 文章編號：1001-1463（2019）12-0077-03

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2019.12.019

Effects of Different Water Supply Conditions on Yield and Water Production Effect of Processed Potato Cultivar Atlantic

ZHANG Liqin 1， CHE Zongxian 1， CUI Yunling 1， CUI Zengtuan 2， WAN Lun 2

（1. Institute of Soil and Fertilizer and Water-saving， Gansu Academy of Agricultural Science， Lanzhou Gansu 730070， China; 2. Cultivated Land Quality and Construction Management Station of Gansu， Lanzhou Gansu 730020， China）

Abstract：In yellow river irrigation areas of middle Gansu province，effects of different water supply conditions on yield and water production effect of processed potato cultivar Atlantic were studied. The results showed that yield of processed potato was significantly increased by increasing irrigation quantity and times from squaring period to flowering period;On the basis of adequate water supply in flowering stage， increased irrigation quantity moderately from final flowering period to mature period， it is beneficial to improve potato yield and water use efficiency. Under the condition of water and fertilizer integration， the suitable water management mode of processed potato cultivar Atlantic is that irrigated water volume was 2 400 m3/hm2 and irrigated 16 times from squaring period to flowering period， irrigated water volume was 900 m3/hm2 and irrigated 6 times from final flowering period to mature period. Under this water management mode， the number of tubers per plant and the weight of tubers increased significantly， which increased by 2.02%～16.91% compared with other treatments， and the commercial property of potato tubers was relatively optimized.

Key words：Water and fertilizer integration;Processing potato;Atlantic;Yield;Water use efficiency

蔬菜產(chǎn)業(yè)是張掖市農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一[1 - 2 ]，2018年，全市各類蔬菜播種面積達到5.59萬hm2，約占農(nóng)作物播種面積的19.2%，總產(chǎn)量310萬t，總產(chǎn)值40億元[3 ]。進入21世紀以來，張掖市充分挖掘和發(fā)揮自然條件優(yōu)越、市場前景廣闊、運銷網(wǎng)絡健全、生產(chǎn)技術先進等有利因素，搶抓“一帶一路”倡議機遇，蔬菜產(chǎn)業(yè)進入了快速發(fā)展階段。種植基地面積穩(wěn)步擴大，標準化程度逐步提高，市場體系逐步健全，目前產(chǎn)品已遠銷廣東、浙江、上海等23 個省市，部分出口中亞、東南亞國家和我國的港、澳地區(qū)[4 ]。設施蔬菜、高原夏菜、脫水蔬菜生產(chǎn)在西北地區(qū)乃至全國擁有較高的知名度，生產(chǎn)水平、產(chǎn)品質量均位居全省前列。

1? ?張掖市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術瓶頸

張掖地處河西走廊中段，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平總體上在甘肅省屬于領先水平。但是隨著近年來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織方式發(fā)生變化，土地流轉經(jīng)營對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提出了新的要求，加之蔬菜產(chǎn)業(yè)具備的勞動密集型、資金密集型、技術密集型等產(chǎn)業(yè)特點，張掖市發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)要進一步科學布局、合理規(guī)劃，逐步形成設施果菜進灘、喜寒蔬菜上山、喜溫蔬菜入川的生產(chǎn)格局。通過采取擴大復種面積，調整品種布局，集中規(guī)模發(fā)展等措施，實現(xiàn)西菜東調和北菜南運的發(fā)展目標[1 ]。但張掖市蔬菜產(chǎn)業(yè)在做大做強的過程中，除了產(chǎn)業(yè)鏈條存在短板、產(chǎn)業(yè)比較效益下滑等制約因素外，還面臨以下技術瓶頸。

1.1? ?節(jié)本技術

近年來，由于勞動力成本大幅上升、機械化程度低、生產(chǎn)資料價格上漲和生產(chǎn)資料過量投入等原因的綜合疊加，導致蔬菜生產(chǎn)成本劇增。然而產(chǎn)需基本平衡與季節(jié)性、 區(qū)域性、品種結構過剩并存的供求關系，制約著蔬菜價格不可能與成本同步上升，必然導致利潤空間壓縮，比較效益滑坡[5 ]。因此，蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展急需在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)節(jié)約生產(chǎn)成本的技術。

1.2? ?提質技術

隨著人們消費觀念的轉變，特別是對健康的日益重視，公眾對食品安全的期盼強烈，輿論對食品安全的關注度越來越高，各級政府越來越重視民生，強調食品安全問題零容忍，對農(nóng)產(chǎn)品質量安全事故的責任追究力度越來越大，產(chǎn)品質量已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線。采用綠色、有機的生產(chǎn)方式生產(chǎn)優(yōu)質的蔬菜產(chǎn)品，特別是提升設施蔬菜產(chǎn)品的市場口碑，挖掘張掖蔬菜特質性品質就顯得尤為重要。生產(chǎn)環(huán)境改良、農(nóng)業(yè)投入品使用、病蟲害綠色防控、功能性營養(yǎng)成分開發(fā)、產(chǎn)品質量快速檢測等技術已經(jīng)成為蔬菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的技術瓶頸。

1.3? ?增產(chǎn)技術

張掖市2018年蔬菜平均單產(chǎn)55 485 kg/hm2，高于全國平均水平（2017年全國蔬菜平均產(chǎn)量34 425 kg/hm2），但與發(fā)達國家相比還是有較大差距。以設施蔬菜為例，荷蘭蔬菜作物產(chǎn)量水平居于世界領先地位，番茄平均產(chǎn)量在60萬 kg/hm2以上，甜椒達到35萬 kg/hm2，黃瓜則高達90 萬kg/hm2，而張掖市設施蔬菜平均產(chǎn)量約為15萬kg/hm2，遠低于世界領先水平。這其中有種植品種選擇的原因，更有栽培設施優(yōu)化設計、生產(chǎn)環(huán)境精準控制、水肥精量管理等栽培技術方面的瓶頸。

2? ?今后應重點推廣的新技術

2.1? ?推廣應用優(yōu)良新品種

品種在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中起著基礎性的作用，是實現(xiàn)農(nóng)作物高產(chǎn)優(yōu)質的內因，是各項技術措施的核心載體，更是決定農(nóng)作物產(chǎn)量和質量的關鍵因素，在農(nóng)業(yè)豐產(chǎn)所有因素中貢獻最大。張掖市氣候類型多樣，要選擇推廣應用適宜不同生態(tài)類型、適應不同栽培茬口、滿足不同消費市場需求的優(yōu)良品種。例如選擇適宜設施栽培的高糖、高抗番茄黃化曲葉病毒病的優(yōu)良番茄新品種紅果番茄思貝德、貝佳、齊達利等，粉果番茄迪芬尼、愛吉106、愛吉109等。高原夏菜生產(chǎn)中應選擇娃娃菜品種耐寒金皇后;甘藍品種中甘21號;西蘭花品種耐寒優(yōu)秀;菜心品種增城遲菜心等。

2.2? ? 輕簡化機械化生產(chǎn)技術

要在整地、播種、定植、灌溉、施肥、授粉、植保、采收等環(huán)節(jié)大力推廣輕簡化生產(chǎn)技術，提高機械化程度，減少勞動力人工使用，提高作業(yè)效率，降低生產(chǎn)成本。

2.2.1? ? 輕簡化整地技術? ? 即整地、起壟、覆膜、鋪設滴灌帶一體化作業(yè)技術。

2.2.2? ? 輕簡化育苗移栽技術? ? 包括機械化裝填基質、機械化播種等工廠化育苗技術，直播蔬菜種子帶、播種機播種技術，機械化移栽技術等。荷蘭VISSER公司的自動精量播種生產(chǎn)線作業(yè)效率可達到每小時播種700～800盤，2ZB-2型蔬菜移栽機2人作業(yè)每天可移栽1.3 hm2左右。

2.2.3? ? 設施輕簡化建造技術? ? 包括組裝式日光溫室、塑料拱棚建造技術等。

2.2.4? ? 輕簡化植保技術? ? 主要推廣自走式噴桿噴霧機、大功率脈沖式水霧煙霧兩用彌霧機、高效常溫煙霧機、固定翼飛機、直升機、植保無人機等現(xiàn)代植保機械。蔬菜作物普遍植株較低，非常適應植保無人機技術的應用，藥液霧化程度高，穿透力強，覆蓋密度高，可以節(jié)約50%的農(nóng)藥使用量，節(jié)約90%的用水量，防治效果好。

2.2.5? ? 輕簡化設施環(huán)境控制技術? ? 包括日光溫室環(huán)節(jié)智能控制技術、設施環(huán)境遠程控制技術、機械卷簾技術、機械通風技術。

2.2.6? ? 輕簡化水肥管理技術? ? 包括水肥一體化技術、自動精量灌溉技術等。水肥一體化技術將施肥、灌溉一體進行，可節(jié)水30%～40%，節(jié)肥30%左右，節(jié)省人工255～300元/hm2。

2.2.7? ? 輕簡化授粉技術? ? 推廣熊峰授粉技術、電動授粉器授粉技術。

2.2.8? ? 輕簡化采收技術? ? 包括機械化采收技術，設施室內運輸技術等。

2.3? ?減肥減藥技術

為了大力推進化肥減量提效、農(nóng)藥減量控害，積極探索產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展之路，2015年農(nóng)業(yè)部制定了《到2020年化肥使用量零增長行動方案》和《到2020年農(nóng)藥使用量零增長行動方案》，要求到2020年，化肥、農(nóng)藥實現(xiàn)零增長[6 ]。張掖市要以減肥減藥不減產(chǎn)為目標，積極貫徹落實減肥減藥行動，重點推廣測土施肥技術、平衡施肥技術、適期施肥技術、有機肥替代化肥技術，生物防治、物理防治等綠色防控技術，減少化學品投入，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質量。

2.4? ?連作障礙防控技術

蔬菜種植連作現(xiàn)象突出，加上化學肥料的過量使用，土壤有害微生物增加，土傳病害加重，土壤理化性狀劣化，連作障礙日益猖獗，嚴重影響蔬菜產(chǎn)量和品質。要重點推廣土壤生態(tài)系統(tǒng)修復技術、有害物質富集技術、輪作間作技術、土壤物理消毒技術、嫁接栽培技術等。

2.5? ?尾菜處理技術

隨著蔬菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，凈菜上市、蔬菜商品化處理要求的不斷提高，蔬菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)的剩余物和加工環(huán)節(jié)產(chǎn)生的“廢品”數(shù)量急劇攀升。按照尾菜平均產(chǎn)出為30 t/hm2計，張掖市5.59萬hm2蔬菜年形成尾菜167.70萬t。如果這些尾菜不能及時得到科學的處理，必將成為制約張掖市蔬菜產(chǎn)業(yè)綠色健康持續(xù)發(fā)展的瓶頸。因此要加大對尾菜飼料化、能源化、肥料化、機械化利用技術的應用，有效解決尾菜污染環(huán)境的難題，達到尾菜資源合理利用和改善環(huán)境的目的[7 - 8 ]。

2.6? ?其他關鍵技術

主要包括高原夏菜錯期供應技術、低能耗蔬菜脫水技術、加工增值技術等。

2.6.1? ?高原夏菜錯期供應技術? ?合理利用品種的熟性，合理搭配早、中 、晚熟品種。根據(jù)張掖市的海拔梯度優(yōu)勢，利用不同海拔高度垂直氣候變化實現(xiàn)蔬菜延期供應。在宏觀布局上，將同一種蔬菜作物分布在不同海拔的區(qū)域種植，實現(xiàn)產(chǎn)品延期供應。推廣錯期播種技術，科學安排茬口， 錯期播種 ，長期供應。利用不同覆蓋方式實現(xiàn)錯期供應技術，達到“錯峰頭”的目的[9 ]。

2.6.2? ? 低能耗蔬菜脫水技術? ? 脫水蔬菜在張掖市蔬菜產(chǎn)業(yè)中具有特色優(yōu)勢，要充分利用光熱資源豐富的優(yōu)勢，推廣以利用太陽能為主的高效、節(jié)能脫水干燥技術[10 ]，降低能耗，節(jié)約成本，提高效益。

2.6.3? ? 加工增值技術? ? 加工增值是蔬菜產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展的有效舉措和關鍵技術，不但可以大幅提高產(chǎn)業(yè)效益，還能有效調節(jié)市場供應，降低銷售風險，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，要大力推廣。同時加大推廣加工番茄、干制辣椒、色素辣椒等深度加工技術的力度，以提高效益。

參考文獻：

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[9] 王志偉，王曉巍，張玉鑫，等.? 高海拔冷涼地區(qū)高原夏菜延期供應技術[J].? 中國蔬菜，2011（7）：52-53.

[10] 張永茂，康三江，宋明軍，等.? 太陽能果蔬干燥車間設計建造與性能研究[J].? 食品科學，2010，31（z1）：181-184.

（本文責編：鄭立龍）

收稿日期：2019 - 07 - 29;修訂日期：2019 - 10 - 15

基金項目：甘肅省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系瓜菜產(chǎn)業(yè)技術體系瓜菜種苗崗位（GARS-05-03）。

作者簡介：王志偉（1973 — ），男，甘肅甘谷人，研究員，農(nóng)業(yè)推廣碩士，主要從事蔬菜栽培技術研究工作。Email：wangzhiwei@gsagr.ac.cn。