【美】塞爾瑪·洛貝爾

氣味會(huì)影響我們的情緒、行動(dòng)以及判斷力，而最廣為人知的例子，要數(shù)氣味對(duì)消費(fèi)者行為造成的影響了。房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)人建議說，在賣房時(shí)，最好在房間里烤些面包或曲奇（香草味最有效）來吸引買家。不少研究已經(jīng)證明，在香氣縈繞的店鋪中，人們不僅逛的時(shí)間更長、消費(fèi)更多，對(duì)商品的評(píng)價(jià)也更高。研究人員曾在一家著名的大型服裝店里做過一次實(shí)驗(yàn)，在一周的時(shí)間里，他們?cè)诘陜?nèi)噴灑了一款宜人的香水，然后將那一周的消費(fèi)者情況與另一周店內(nèi)沒有噴灑香水時(shí)的情況做了比較。在芬芳的環(huán)境中，消費(fèi)者對(duì)店鋪和產(chǎn)品的評(píng)價(jià)更高，做回頭客的意向也更強(qiáng)烈。

另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，宜人的香味的確能夠影響消費(fèi)者的消費(fèi)心理，但這種影響僅限于年輕消費(fèi)者，對(duì)年紀(jì)稍大的消費(fèi)者沒有用。一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)告知學(xué)生參與者，有一個(gè)學(xué)生團(tuán)隊(duì)正打算在校園附近開一家銷售雜貨的商店。他們讓學(xué)生們進(jìn)入模擬的商店，對(duì)產(chǎn)品做出評(píng)價(jià)。第一組學(xué)生進(jìn)入模擬商店時(shí)，店內(nèi)噴有薰衣草、生姜、綠薄荷或橙味香氛，而另一組進(jìn)入時(shí)，商店內(nèi)沒有噴灑香水。與進(jìn)入無香味店鋪的學(xué)生相比，那些進(jìn)入灑了香氛的店鋪的學(xué)生對(duì)商店和店內(nèi)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)更高。

營銷人員對(duì)于香味的影響力是再熟悉不過了。為了利用香味生財(cái)，大大小小的商店、餐廳、酒吧以及旅館都在自家場(chǎng)館內(nèi)噴灑了清新的香氛。據(jù)《洛杉磯時(shí)報(bào)》的凱倫·瑞文報(bào)道，威瑞森電信在推出LG巧克力手機(jī)時(shí)，曾在多家店里噴灑了巧克力香氛。環(huán)境中沁人心脾的香氣對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)行為和購買決定的影響，并不限于商店內(nèi)。一項(xiàng)在法國小鎮(zhèn)布列塔尼的披薩店進(jìn)行的實(shí)地研究表明，當(dāng)餐廳里噴灑上薰衣草香氛的時(shí)候，顧客們?cè)诘昀锎臅r(shí)間更長，消費(fèi)也更多。當(dāng)夜店里噴灑上香橙、海洋或是薄荷香氛的時(shí)候，顧客們不僅更有勁頭跳舞，也會(huì)覺得在夜店里的時(shí)光更加愉快。

大家可能很難相信，氣味不僅能影響我們的消費(fèi)行為，也能作用于我們的認(rèn)知能力和體能表現(xiàn)。幾項(xiàng)研究都告訴我們，薄荷和肉桂的氣味能夠提高我們?cè)谡J(rèn)知力上的表現(xiàn)，其中包括注意力、記憶力、打字速度及依字母排序等工作能力，以及在電子游戲中的表現(xiàn)。

薄荷的氣味還能提升我們的體能表現(xiàn)。在一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，研究人員讓參與者參加了一次長達(dá)15分鐘的跑步機(jī)壓力測(cè)試。相比之下，那些在充斥著薄荷清香的屋內(nèi)進(jìn)行測(cè)試的參與者覺得任務(wù)的難度小一些。另一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)讓我們看到，薄荷不僅能影響我們對(duì)任務(wù)難度的看法，還能實(shí)際提高我們的運(yùn)動(dòng)成績(jī)。與在無味房間里的運(yùn)動(dòng)員相比，在有薄荷香氣的屋內(nèi)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)員不僅跑步速度更快、握力更大，做俯臥撐的次數(shù)也更多。

無論你是要為備考而苦讀，還是寫報(bào)告或論文，都可以噴灑一些肉桂或薄荷氣味的香氛，這不僅能降低任務(wù)的難度，還能提高你的效率。或者，你也可以在開始某項(xiàng)任務(wù)時(shí)嚼一嚼口香糖或薄荷葉，或者直接打開你的香料盒聞一下！要么，你就去買一款肉桂或薄荷香型的空氣清新劑吧。這些做法看似簡(jiǎn)單又輕松，卻能助你完成困難的任務(wù)。

幾項(xiàng)研究都向我們表明，宜人的香氣可以影響到我們與他人的交流。剛剛出爐的可頌面包，外加一杯新煮的咖啡，這樣的味道恐怕是大家公認(rèn)的最甜美的味道之一了吧。你可能也很享受這樣的味道，但你知道嗎，這種氣味還能讓我們與他人的交流變得更加愉快。有這么一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)：研究人員在購物商場(chǎng)中的不同地點(diǎn)尋找消費(fèi)者，這些地點(diǎn)包括氣味誘人的位置，如烘焙坊或咖啡廳，還包括沒有什么特殊氣味的地點(diǎn)。研究人員提出的要求很簡(jiǎn)單，只是希望兌換1美元的零錢。結(jié)果表明，在香氣撲鼻的地方，人們更愿意出手相助。

現(xiàn)烤面點(diǎn)的香氣不僅會(huì)讓我們更加樂于助人，也會(huì)影響到我們?cè)趹賽壑械男袨榕e止。在一家購物商場(chǎng)進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)里，研究人員安排年輕男子向年輕女子索要電話號(hào)碼。這些主動(dòng)示好的男子被安排在商場(chǎng)的兩種地點(diǎn)：面包房、西點(diǎn)屋等香氣撲鼻的店鋪，或者服裝店等沒有特殊氣味的店鋪。與無特殊氣味的環(huán)境相比，在充滿了香氣的環(huán)境里，女性們更樂意把自己的電話號(hào)碼透露給對(duì)方。

如果你想要吸引某個(gè)陌生人的注意，盡量找一個(gè)氣味宜人的場(chǎng)所吧。如果你正好身處商場(chǎng)，那就找找附近的面包店或現(xiàn)煮咖啡店，在那兒采取行動(dòng)吧。根據(jù)以上研究結(jié)果，在香噴噴的飲食店里，你得手的幾率要比其他地點(diǎn)更高。

我們有時(shí)會(huì)因?yàn)轭A(yù)約就診、面試而坐在一間滿是陌生人的屋里等待，或是坐在一家旅館大堂中等待入住，而好聞的香氣，能夠幫助我們更好地面對(duì)這類有些尷尬的情形。研究人員安排了一部分彼此不相識(shí)的人坐在有香氣的房間里，另一部分人則坐在無味的房間里，并比較了兩組的交流情況。與無味房間里的人相比，在充滿了天竺葵精油香氣的房間里，人們更樂于彼此交流：不僅談話、眼神接觸和肢體交流更多，而且座椅之間的距離也較近。

宜人香氣會(huì)對(duì)我們的情緒產(chǎn)生積極的影響，從而讓我們更樂于與他人交流以及幫助他人，同時(shí)也能提升我們對(duì)店鋪或餐廳的評(píng)價(jià)。而且有的時(shí)候，某種氣味可以激起與此氣味相關(guān)的身體感覺。舉例來說，干凈的東西發(fā)出的味道會(huì)讓我們的大腦聯(lián)想到清潔的動(dòng)作，進(jìn)而聯(lián)想到與清潔有關(guān)的行為。研究人員給實(shí)驗(yàn)對(duì)象看了幾組字母排列，并讓他們以最快的速度回答所看到的排列到底是不是單詞。其中一些單詞與干凈相關(guān)，如“衛(wèi)生”或“整理”，其他單詞則與干凈無關(guān)，如“電腦”或“自行車”。一半的實(shí)驗(yàn)對(duì)象坐在一個(gè)噴有柑橘味空氣清新劑的房間里，另一半實(shí)驗(yàn)對(duì)象則坐在無味的房間里。與無味房間里的人相比，那些坐在香氣房中的實(shí)驗(yàn)對(duì)象對(duì)與潔凈有關(guān)的單詞反應(yīng)速度更快一些，而實(shí)驗(yàn)對(duì)象并沒有意識(shí)到空氣清新劑的香味對(duì)其產(chǎn)生的影響。

在第二項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，研究人員讓一部分實(shí)驗(yàn)對(duì)象坐在一個(gè)有干凈清新氣味（柑橘）的房間里，另一些則坐在無味的房間里，并讓他們列舉出五件當(dāng)天計(jì)劃做的事。相比之下，那些坐在有香氣的房間里的人列出的事項(xiàng)中，更多是與清潔有關(guān)的。

最有趣的實(shí)驗(yàn)，要數(shù)第三項(xiàng)了。研究人員同樣還是安排實(shí)驗(yàn)對(duì)象分別坐在帶香味和無味的房間里，但這次，實(shí)驗(yàn)對(duì)象要完成的任務(wù)是填寫調(diào)查問卷。實(shí)際上，這張調(diào)查問卷與研究課題并無關(guān)系，研究人員只是利用問卷讓實(shí)驗(yàn)對(duì)象在屋子里坐一會(huì)兒罷了。填完問卷之后，研究人員讓所有實(shí)驗(yàn)對(duì)象移步到另一個(gè)無味的房間，讓他們吃了一塊很容易掉屑的餅干。研究人員利用隱形相機(jī)拍攝了大家的舉動(dòng)，以便用于之后的研究。與坐在無味房間里的人相比，那些坐在有潔凈清香的房間里的人中，有更多人清理掉了桌子上的餅干屑。

這個(gè)發(fā)現(xiàn)真的很驚人。只是聞一聞與潔凈有關(guān)的氣味，就可以讓我們憶起與清潔有關(guān)的行為。想要督促你的孩子、伴侶或是室友把自己的房間或公寓打掃得干凈一點(diǎn)嗎？那就四處噴一些帶有清新氣味的香氛，讓屋里的空氣更加宜人吧。上文中的研究結(jié)果讓我們看到，這樣做會(huì)讓他們更有打掃的動(dòng)力。

（張迪摘自中信出版社《感官心理學(xué)：身體感知如何影響行為和決策》）