鄭月

摘要：本文在闡述保健食品以及中成藥非法添加分析技術(shù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的原理，就液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在檢測(cè)保健食品非法添加中的應(yīng)用問(wèn)題進(jìn)行探究，旨在能夠更好地確保食品安全。

關(guān)鍵詞：液質(zhì)聯(lián)用技術(shù);保健食品;非法添加;檢測(cè)

當(dāng)前我國(guó)用于減肥的中藥和保健食品中面臨比較嚴(yán)重的違禁藥物添加問(wèn)題，為了避免這類(lèi)問(wèn)題的出現(xiàn)，需要相關(guān)人員加強(qiáng)對(duì)保健食品的檢測(cè)。液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)體現(xiàn)了色譜和質(zhì)譜的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，對(duì)復(fù)雜樣品有著較強(qiáng)的分離能力，能夠進(jìn)一步提升食品檢測(cè)成效。

一、保健食品和中成藥中非法添加分析技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀

保健食品和中成藥中非法添加的檢測(cè)方法主要有化學(xué)反應(yīng)法、薄層色譜法、高效液相色譜法、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法等。從實(shí)際應(yīng)用情況來(lái)看，色譜具備良好的分離能力，能夠?yàn)橄嚓P(guān)人員提供更多的化合物結(jié)構(gòu)信息。氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法在具備色譜高分離性的同時(shí)也發(fā)揮了質(zhì)譜的高鑒別力，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)復(fù)雜混合物的定量和定性綜合分析。但是受樣品成分復(fù)雜和被檢測(cè)物容易揮發(fā)和熱不穩(wěn)定的特點(diǎn)，氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法在保健食品和中成藥非法添加檢測(cè)中的應(yīng)用受到了限制。液相色譜和氣相色譜相比在無(wú)形中拓展了分離檢測(cè)的范圍，能夠靈活地被應(yīng)用在保健食品和中成藥非法添加檢測(cè)中[1]。

二、液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在檢測(cè)保健食品非法添加中的應(yīng)用

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在檢測(cè)補(bǔ)腎壯陽(yáng)和抗疲勞保健食品非法添加中的應(yīng)用。在對(duì)補(bǔ)腎壯陽(yáng)類(lèi)保健品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)的具體操作如下：檢測(cè)儀器型號(hào)為Q-TOF-MS，檢測(cè)模式是正離子全掃描模式，借助乙腈獲取樣品，對(duì)樣品進(jìn)行梯度洗脫，之后對(duì)其中包含的11個(gè)化合物進(jìn)行檢測(cè)，提取離子流圖峰面積和濃度關(guān)系定量，歸納常見(jiàn)的三種結(jié)構(gòu)類(lèi)型抑制劑質(zhì)譜裂解規(guī)律。

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在檢測(cè)改善睡眠保健食品非法添加中的應(yīng)用。通過(guò)液相色譜串聯(lián)四級(jí)桿質(zhì)譜對(duì)改善睡眠保健食品中的氯氮平、阿普唑倉(cāng)、艾司唑倉(cāng)等添加劑進(jìn)行檢測(cè)，并對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行定性分析。在檢測(cè)中應(yīng)用的檢測(cè)儀器是離子阱質(zhì)譜，檢測(cè)模式為正離子模式，結(jié)合檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)九種化學(xué)藥品都會(huì)產(chǎn)生M+H的離子源[2]。

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在檢測(cè)降糖類(lèi)保健食品非法添加中的應(yīng)用。借助UPLC-MS/MS技術(shù)對(duì)0.1%含量的甲酸甲醇溶液和甲酸水溶液流動(dòng)相進(jìn)行梯度洗脫檢測(cè)，檢測(cè)掃描使用正離子，在反應(yīng)粒子監(jiān)測(cè)模式應(yīng)用的基礎(chǔ)上從保健食品中提取出非法添加劑成分，其中包含丁二胍、二甲丁胍等降糖成分。在應(yīng)用液質(zhì)聯(lián)合技術(shù)之后發(fā)現(xiàn)這項(xiàng)技術(shù)具備較強(qiáng)的分離性能，檢測(cè)定量范圍在0.2ng - 1.5ng。

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在檢測(cè)抗風(fēng)濕保健食品非法添加中的應(yīng)用。應(yīng)用液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)能夠?qū)癸L(fēng)濕類(lèi)保健食品中化學(xué)藥物成分進(jìn)行檢測(cè)，具體成分包含氫化可的松、醋酸潑尼松、氨基比林。在檢測(cè)之后從保留時(shí)間、質(zhì)譜準(zhǔn)分子、二級(jí)質(zhì)譜碎片分子來(lái)對(duì)樣品的峰值進(jìn)行比對(duì)，并對(duì)保健品中糖皮質(zhì)激素類(lèi)化合物進(jìn)行劃分，打造兩個(gè)液相系統(tǒng)。在質(zhì)譜檢測(cè)中，電噴霧離子法是一種比較常用的檢測(cè)方式，應(yīng)用的檢測(cè)方式主要是正離子二級(jí)掃描檢測(cè)方式，檢測(cè)指標(biāo)包含譜庫(kù)中保留時(shí)間和多級(jí)質(zhì)譜圖的對(duì)比。

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在檢測(cè)減肥類(lèi)保健食品非法添加中的應(yīng)用。制備供試品溶液應(yīng)用的提取方法是甲醇超聲方法，然后借助離子阱質(zhì)譜將標(biāo)準(zhǔn)譜庫(kù)中的保留時(shí)間、多級(jí)質(zhì)譜圖進(jìn)行綜合比較，打造液相離子阱質(zhì)譜聯(lián)用儀，從而在最短的時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出減肥類(lèi)保健食品中的非法添加。在檢測(cè)之后，專(zhuān)家針對(duì)檢測(cè)出現(xiàn)的西布曲明和一些其他化學(xué)物質(zhì)譜圖進(jìn)行深入的分析研究，并通過(guò)質(zhì)譜軟件分析這些碎片的組成結(jié)構(gòu)，進(jìn)而推斷出未知化合物的結(jié)構(gòu)。

參考文獻(xiàn)

[1]劉慧妍.液質(zhì)聯(lián)用法檢查中成藥及保健食品非法添加的17種輔助改善記憶類(lèi)藥物[J]中國(guó)藥師，2016，19（5）：845-849。

[2]覃振真，李慧玲.液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在檢測(cè)保健食品非法添加中的應(yīng)用[J]食品安全導(dǎo)刊，2017（30）：111-111.