潘婷婷 羅東禮 陸洪蘭 馬晗煜千 李笑妍

摘要：合理的飲食對青年大學(xué)生身心發(fā)展非常重要，大學(xué)生DIY廚房項目具有很多特點，比如能讓學(xué)生吃到健康合理搭配的食物，讓他們形成良好的生活方式，還能培養(yǎng)大學(xué)生動手能力。

關(guān)鍵詞：DIY;可行性;大學(xué)生

引言：

在黨的十九大報告中，習總書記提出了食品安全的相關(guān)實施方略，并提出以“健康中國”為主題的戰(zhàn)略政策。以此來倡導(dǎo)全民關(guān)注食品衛(wèi)生，養(yǎng)成一個健康的飲食方式，促進學(xué)生身心健康的發(fā)展。目前，大學(xué)生作為市場消費的主流，推動了市場經(jīng)濟的發(fā)展，但是由于社會意識的缺乏，大學(xué)生在消費觀念上存在的許多的不足之處，尤其體現(xiàn)在關(guān)于飲食消費這一方面。而“民以食為天”，飲與食在我們的生活中起著中流砥柱的作用，本文將關(guān)于在大學(xué)周邊設(shè)立DIY廚房的可行性進行探討。

一、項目基本情況

（一）項目簡介：我們設(shè)立大學(xué)生DIY廚房的主要是以至真至誠，一切為了每一位消費者的健康為主題，我們服務(wù)的主要群體是大學(xué)生，面對全體大學(xué)生而設(shè)置一些營養(yǎng)健康的主題食譜，將一種健康的，綠色的生活方式傳遞給每一位消費者。讓每一消費者都能在DIY廚房中體會到生活的真諦，能夠?qū)W會享受生活的每一份酸甜苦辣，學(xué)會感謝生活中的每一份給予^[1]。

（二）項目特色：為了讓顧客在傳統(tǒng)的飲食觀念上作轉(zhuǎn)變，我們的DIY廚房選材極其嚴格，淘汰掉市面上那些隨處可見的油膩高脂肪高能量的食材，取而代之的是一些綠色的健康無毒害的食材。為了能夠使顧客在DIY的過程中，感受到世界的溫情與生活中那些平凡的幸福，從而減少對于社會的不滿，我們精心設(shè)置了不同主題的DIY廚房而在原材的類別上我們也提供多種選擇，以此滿足每一個顧客的合理需求。

為了保障消費者的利益，提升消費者的使用感，在追求獲得較高經(jīng)濟收益的同時，還要更加注重服務(wù)品質(zhì)的提高。為了倡導(dǎo)綠色環(huán)保，我們將會保證使用餐具的干凈與衛(wèi)生，并在原材料的選擇上進行多方面的嚴格檢查。大學(xué)生進行DIY餐飲制作，是大學(xué)生在綠色健康飲食方面除了學(xué)校食堂之外的第二個與之截然不同的選擇。為了能夠更好地服務(wù)于每一個學(xué)生，能夠在林林總總的餐飲行業(yè)獲得一席立足之地，我們對于來自全國各地的大學(xué)生的不同地域風情，不同文化歷史背景都進行了深入的研究，并根據(jù)他們的口味習慣進行了定制的DIY套餐，讓每一個來我們DIY廚房消費的學(xué)生都能在自己動手操作的過程中享受到快樂，都能夠體會到生活的意義^[2]。

在競爭日益激烈的餐飲行業(yè)中，我們只有更加注重我們的服務(wù)質(zhì)量才能更快更好的向前發(fā)展，才能實現(xiàn)我們“一切為了每一位消費者”的創(chuàng)業(yè)宗旨。對于每一位消費者不同的需求，我們都會盡最大的努力去滿足，我們會對此提供特殊的既健康有綠色的搭配食譜以供他們參考選擇。

和市面上其他的餐飲行業(yè)相比較，我們沒有那些過于浮夸的宣傳廣告，對于用餐環(huán)境的設(shè)計方面，我們也是力求干凈簡單整潔，而沒有過多的去追求豪華奢靡。在對于創(chuàng)業(yè)理念方面我們更加注重的是：通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，健康的食材，干凈的環(huán)境，去贏得消費者的認可。我們在餐飲行業(yè)中創(chuàng)設(shè)DIY元素，能夠在滿足人們?nèi)粘；拘枨蟮耐瑫r，也能夠感受到在簡單一日三餐中進行創(chuàng)新所帶來的快樂與享受。

（三）項目定位：

（1）市場定位：我們的服務(wù)對象主要是面向全體大學(xué)生，為他們提供可以綠色健康的食譜選擇，消費者可以自主進行選擇搭配，也可以直接使用我們提供的套餐，我們主要以綠色健康，高營養(yǎng)低脂肪為主。我們在價格方面，也是考慮了學(xué)生這一特殊群體，我們將會提供非常合理親民的價格，每一餐的消費不會超過二十元，這樣，能夠充分符合大學(xué)生日均40元左右的消費能力，而不會對他們造成過多的經(jīng)濟負擔。我們的選址主要定位在一些高等院校旁邊以及健身房旁邊。

（2）質(zhì)量定位：食材質(zhì)量是我們進行DIY廚房創(chuàng)業(yè)首要解決的問題，我們會從附近的農(nóng)場中進行定點采購食材，并且親力親為，不假于他人之手，我們會每日進行一次采購，保證食材新鮮干凈，等到我們的DIY廚房發(fā)展到了一定的規(guī)模，我們會計劃開創(chuàng)自己的綠色農(nóng)場，以保證來源。對于原材料的保存，我們會進行嚴格的控制，分類儲存，每天進行定點的檢查，對于食品的質(zhì)量問題做到心中有數(shù)，嚴格要求，絕對不會使用有問題的材料。

（3）價格定位：在價格方面，我們會充分的去參考市面上同行的價格，并以此為基礎(chǔ)，然后在結(jié)合當?shù)卮髮W(xué)生的正常消費水平做出適度的調(diào)整，不同的菜品定出不同的單價，例如，對于蔬菜類，預(yù)計價格會在2元左右，而對于肉類制品的價格會略微的高一點，大約控制在每一份7到12元之間，而，對于套餐類，每一份的定價大約在10-20元，這都是我們經(jīng)過深入的市場調(diào)查研究之后制定出來的具有一定可行性的預(yù)方案，當然，等到后期具體實行是，我們還會根據(jù)一些實際情況做出一些小的調(diào)整。

（四）市場前景

當今時代，學(xué)校食堂里面的菜肴千篇一律，生對學(xué)校的飯菜也經(jīng)失去了新鮮感，現(xiàn)在的大學(xué)生也特別注重自己的身材，而保持良好身材的有效方法除了日常鍛煉，就是多吃一些綠色健康低脂的食物。許多大學(xué)生都通過節(jié)食的方法來減肥，這樣是不可取的，節(jié)食對身體危害比較大，合理的三餐搭配才是減肥最科學(xué)有效的方法。營養(yǎng)搭配師根據(jù)每個人不同的健康狀況，為其制定長期的飲食搭配計劃，并對顧客進行長期觀察，長久以來就能看到效果。“DIY廚房的發(fā)展前景非?？捎^。

（五）風險分析

（1）運輸風險：在運輸過程中，難免會發(fā)生一些意外情況導(dǎo)致不能及時送達，因此要事先與第三方協(xié)商好，簽訂違約賠償條款。

（2）食品研發(fā)風險：研發(fā)部門要不斷創(chuàng)新，跟上時代發(fā)展的潮流。研發(fā)也存在一定的風險，為了減少研發(fā)的損失，研發(fā)團隊在開始之前要做好市場調(diào)研分析，新的菜式要符合消費者的消費觀念^[3]。

（3）市場風險：DIY食堂不同于傳統(tǒng)的快餐搭配形式，消費者剛開始可能不太能接受自主搭配。讓消費者習慣這種新模式需要耗費一些時間，所以短時間內(nèi)會可能會出現(xiàn)虧損的情況，這是比較正常的。青年大學(xué)生都有一顆好奇的心，他們都喜歡接觸新事物，所以適應(yīng)期過了之后一定能夠得到很好的效果。

（六）發(fā)展規(guī)劃：前期主要做好宣傳，不以盈利為主要目的。在初期最重要的就是把品牌的形象塑造好，在校園內(nèi)廣泛宣傳，可以通過派傳單、朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)集贊、現(xiàn)場抽獎等手段來吸引顧客。中期：主要注重于提升品牌的影響力，使其在同行中能夠脫穎而出。要打造新的運營模式，不斷迎合顧客的需求，提升服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度，開發(fā)出更多富含營養(yǎng)的新菜式，以此獲得消費者的肯定。發(fā)展后期：以整個大學(xué)生DIY廚房為發(fā)展目標，爭取在中國餐飲行業(yè)中生存下來，打造自己專屬的品牌。

二、結(jié)束語

根據(jù)我們的調(diào)研分析，當今時代餐飲業(yè)發(fā)展前景非常客觀，特別是在大學(xué)校園內(nèi)?，F(xiàn)在社會年輕人越來越追求生活品質(zhì)，大學(xué)生對DIY廚房這種自己動手搭配的運營方式也比較認可。我們要把握好機會，爭取做大最好。

參考文獻：

[1]夏西， 蘇藝， 杜成. 大學(xué)生“自助廚房DIY”創(chuàng)新模式探討[J]. 當代教育實踐與教學(xué)研究， 2016（5）：249-250.

[2]蘇海玉， 傅金梅， 林少影， et al. 大學(xué)生DIY廚房發(fā)展的可行性分析[J]. 品牌研究， 2018， No.17（05）：156-157.

[3]吳媛媛， 朱月紅. 基于大學(xué)生市場的DIY烘培坊營銷策略分析[J]. 電子商務(wù)， 2018（1）：89-91.