東京II Ristorante Luca Fantin的意大利著名糕點(diǎn)師Fabrizio Fiorani榮獲2019年度由Valrhona贊助的亞洲最佳糕點(diǎn)師獎(jiǎng)。餐廳于本年度同時(shí)獲得由圣培露和普娜贊助的亞洲最佳餐廳，并在3月26日于澳門(mén)舉行的“亞洲50最佳餐廳”頒獎(jiǎng)典禮上公布。

“亞洲50最佳餐廳”編輯William Drew表示：“Fabrizio Fiorani的料理靈感源自他在意大利及日本兩個(gè)飲食文化豐富的國(guó)家所累積的經(jīng)驗(yàn)。他充滿(mǎn)創(chuàng)意的甜品呈現(xiàn)了意大利料理傳統(tǒng)及日本料理的細(xì)膩技巧?！?/p>

于羅馬長(zhǎng)大的Fabrizio Fiorani年少時(shí)曾于市內(nèi)手工意式雪糕店工作，并培養(yǎng)了對(duì)糕點(diǎn)的興趣。其后，他到托斯卡納II Pellicano等五星級(jí)酒店內(nèi)之米其林餐廳工作，亦曾于羅馬La Pergola和佛羅倫薩Enoteca Pinchiorri等著名餐廳內(nèi)學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作技巧。于2013年，他更為L(zhǎng)a Pergola于迪拜朱美拉棕櫚島及萄萄牙阿爾加維開(kāi)辦餐廳，接著便移居?xùn)|京。Fabrizio Fiorani于2015年擔(dān)任東京及大阪寶格麗i酒店糕點(diǎn)師，于II Ristorante Luca Fantin及酒店其他餐廳主理甜品。他那些充滿(mǎn)藝術(shù)感及精致的糕點(diǎn)完美配搭主廚Luca Fantin的現(xiàn)代意大利賞味餐單。Fabrizio Fiorani選用當(dāng)?shù)厥巢?，并將不同質(zhì)感的材料及日式風(fēng)味融入甜品當(dāng)中。

他著名的甜品Latte內(nèi)含北海道新鮮牛奶，而Lampone 1.1則呈現(xiàn)了覆盆子的11種質(zhì)感。與此同時(shí)，他更是一名技巧熟練的巧克力師。Fabrizio Fiorani的糕點(diǎn)顏值出眾，他善于帶出每款食材的天然風(fēng)味，并以現(xiàn)代方式重新演繹傳統(tǒng)甜品，為食客的餐飲體驗(yàn)劃上完美句號(hào)。Fabrizio Fiorani是意大利糕點(diǎn)師學(xué)院成員之一，更于2018年推出首本食譜《Tra L，Oniricoe IIReale》（夢(mèng)境與現(xiàn)實(shí)之間），內(nèi)含60個(gè)食譜，每款甜品均反映出他無(wú)限的創(chuàng)意及對(duì)甜品獨(dú)特的見(jiàn)解。