果栗

“雙 11”的硝煙剛過，想必不少跨境電商也大賺了一筆。其實在古代就已有“海淘”大軍，而且還玩得風生水起。？

例如在漢代，葡萄酒還主要依賴進口，只有少數(shù)的達官顯貴才享用得起。于是有商業(yè)頭腦的海淘伺機而動。其中一個叫孟佗的有錢人，利用一斗葡萄酒賄賂宦官張讓，竟得到了涼州刺史的官職。有人算過，漢代一斗，相當于現(xiàn)代的2升，以常見的750毫升一瓶的規(guī)格來計算，孟佗用不到三瓶葡萄酒就換了涼州刺史一職！？

“一斗博涼州”的故事，見于《三國志·魏書·明帝紀》裴松之注引《三輔決錄》。讀到這個故事的后人，紛紛表示不敢相信自己的眼睛：？

蘇軾：“將軍百戰(zhàn)竟不侯，伯郎（孟佗字伯郎）一斗得涼州。”陸游：“君不見蒲萄一斗換得西涼州，不如將軍告身供一醉?！?？盡管將士們奮勇殺敵累死累活，還抵不過一斗葡萄酒讓人心疼，但至少說明，在中國古代，葡萄酒十分金貴。？

葡萄酒的皇帝粉絲們葡萄酒在中國有悠久的歷史?？脊虐l(fā)現(xiàn)證明，早在原始時期，就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)葡萄酒的蹤跡?！渡胶＝?jīng)》《詩經(jīng)》中多次出現(xiàn)的“蘡薁”“葛藟”，分別就是我國原生野生種葡萄之一。說明當時野葡萄已十分常見，人們知道采集并食用，并且出現(xiàn)人工培育的跡象。葡萄成為釀酒原料，似乎順理成章。

不過真正有史可考的葡萄酒飲酒文化，出現(xiàn)在漢代。張騫通西域后，將葡萄和葡萄酒，連同西域的核桃、石榴、蠶豆、苜蓿一起帶回國，極大的滿足了中國的吃貨們的口腹之欲。魏文帝曹丕就是葡萄和葡萄酒的擁躉之一，他還將品葡萄酒的見解寫進《詔群臣》，瘋狂安利他人：？

“中國珍果甚多，且復為蒲萄說。當其朱夏涉秋，尚有余暑。醉酒宿醒，掩露而食，脆而不酢，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴。又釀以為酒，甘于鞠蘗，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，況親食之邪？”

不過當時葡萄酒仰賴西域進貢，物稀價高，所以只流行于王公貴族。到了唐太宗貞觀十三年（公元639年），唐軍在李靖的率領下破高昌國（今新疆吐魯番），從高昌國獲得馬乳葡萄種和葡萄酒法。

葡萄酒的皇帝粉絲從此又多了一位唐太宗?！秲愿敗酚涊d：“及破高昌，收馬乳蒲桃實于苑中種之，并得其酒法，帝自損益，造酒成?！?/p>

所謂的“帝自損益”，很可能是唐太宗在自然發(fā)酵法的基礎上，投入了不同種類或數(shù)量的酒曲，進行了獨特的葡萄酒釀造試驗。在不同的酒曲、曲量的作用下，唐太宗釀成了八種葡萄酒。《太平御覽》稱唐太宗釀的酒：“凡有八色，芳辛酷烈，味兼醍益”。

有皇帝親自下場做助攻，葡萄酒釀造技術在貴族階層中自上而下推廣開來。唐太宗一度的心腹大臣魏征的釀技就非常好，太宗曾親自寫詩稱贊魏征釀制的葡萄酒“千日醉不醒，十年味不敗”。

于是，中國葡萄酒的釀造開始出現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化的雛形。葡萄酒再不是達官顯貴的專享，民間釀造和飲用葡萄酒也十分普遍，這些在當時的詩歌里都有反映。

李白恨不得人生百年，天天都沉醉在葡萄酒海，《襄陽歌》云：“鸕鶿杓，鸚鵡杯。百年三萬六千日， 一日須傾三百杯。遙看漢水鴨頭綠，恰似葡萄初酦醅。此江若變作春酒，壘麹便筑糟丘臺?！保?/p>

劉禹錫則在《蒲桃歌》寫出其種植葡萄的全過程，包括修剪、搭架、施肥、灌溉等栽培管珒，并且獲得葡萄豐收。劉禹錫是朝廷命官，關注民生在情理之中，不過能如此準確掌握葡萄栽培技術，可見盛唐時期葡萄種植業(yè)的流行。？

當時一大國產(chǎn)名牌，就是涼州葡萄酒，《涼州詞》一句“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”成為千古絕唱。李白寫出《清平調(diào)》，楊貴妃賞賜的也是這種涼州葡萄酒。被康熙皇帝視作“大補之物”

《元史》記載“葡萄酒，以國禮割奠，皆列室用之”，元代統(tǒng)治者以葡萄酒和馬奶酒共為祭酒，極大地提高了葡萄酒的地位。

因為釀造葡萄酒不用糧食，加上統(tǒng)治階層的重視，于是各級官員開始大力提倡葡萄栽培，并提供農(nóng)業(yè)技術指導，有官方示范栽培，葡萄栽培在各地很快推廣開來。不光技術輔導，還有政策鼓勵。元朝政府允許民間自釀葡萄酒，且家釀葡萄酒不必納稅。葡萄酒業(yè)和酒文化在元代達到鼎盛。元人熊夢祥在《析津志》的“物產(chǎn)”一目中，將葡萄列在“稸之品”中的第一位。可見當時人們對于葡萄及葡萄酒的喜愛與需求。

為保證官方葡萄酒供應和可靠質(zhì)量，元朝還在一些地區(qū)官方釀酒作坊，以所開辟的官方葡萄園的葡萄為原料。這種做法，已和如今酒莊酒的理念非常相似。

明朝時，李時珍在《本草綱目》中，對葡萄酒的釀造方法和功效做了研究總結。除了加曲釀造和不加曲的純葡萄汁發(fā)酵法，還總結了葡萄燒酒法。“取葡萄數(shù)十斤，同大曲釀酢，取入甑蒸之，以器承其滴露，紅色可愛”。這種方法所釀制的葡萄酒儼然現(xiàn)代酸酒工藝所出產(chǎn)的白蘭地，就是葡萄蒸餾酒。

清代的康熙皇帝把上好的葡萄酒視為“滋補上品”，為此，康熙于1709年還專門下一道上諭，其中寫道：“前者朕體違和，伊等跪奏：西洋上品葡萄酒，乃大補之物，高年飲此，如嬰童服人乳之力。諄諄泣陳，求朕進此，必然有益。朕鑒其誠，即準所奏，每日進葡萄酒幾次，甚覺有益，飲膳亦加，每日竟進數(shù)次。朕體已經(jīng)大安，伊等愛君之心，不可不曉諭朕意。”據(jù)說康熙每天都要小飲一杯，且將這種喜好一直保持到去世。