龍芊霓 李璧如

凡宜居之所，都離不開美食的滋養(yǎng)。斗門四季溫潤，風光旖旎，河涌與海水在此交匯，形成獨特的咸淡水與沖積土。這里稻粱肥美，魚蝦滿塘，豚柵雞棲半掩扉，是遠近聞名的農產品之鄉(xiāng)?；浉郯拇鬄硡^(qū)居民的餐桌上出現(xiàn)來自斗門的新鮮食材早已不是什么稀奇事。如今隨著物流與冷鮮技術的發(fā)展，斗門食材在銷往更遠的城市。

在鶴洲北中“孵化”

在斗門鶴洲北墾區(qū)，我們見到了長豐水產種苗科技有限公司總經理葉振彪。13000平方米孵化基地，110畝高標準示范養(yǎng)殖塘，辦公室、車間、出苗棚、實驗室、養(yǎng)殖基地……長豐公司內一切井然，廠房整潔干凈，器材設施齊全，“整個蝦苗場最亂的就是我的桌面。”葉振彪笑著說。

葉振彪大學就讀電子商務專業(yè)，畢業(yè)后曾在一家外企公司擔任市場營銷策劃，2008年底加入長豐水產種苗科技公司?！皠傞_始的時候覺得養(yǎng)蝦很簡單，只要丟進魚塘就能養(yǎng)，等到后面認真做起來才知道以前生物和化學學得太少?！?/p>

長豐公司是一家經營水產種苗孵化繁殖培育、引進試驗養(yǎng)殖新品種的民營企業(yè)，2016年獲得珠海市斗門區(qū)首批“家庭農場”認證?！凹彝マr場”是一種以農業(yè)技術骨干為核心，帶動家庭成員投入農業(yè)生產的管理模式。長豐公司以總經理董事長葉佳為核心，其兒子、妻子、女兒、兒媳婦、女婿、侄子為公司主要管理層。

葉振彪的父親葉佳，已經在蝦苗行業(yè)耕養(yǎng)32年。上世紀九十年代，葉佳曾在珠海開過幾次蝦苗場，不過規(guī)模較??；2004年，他正式建立長豐蝦苗場，又在2008年建立了長豐水產種苗科技有限公司，開始進行自身蝦苗品牌的開拓。早期公司內職位定位比較模糊，人手安排較為靈活，他們幾乎是輪流處理相關事務。加入公司后，葉振彪從業(yè)務員做起，每天清晨四五點鐘起床，開著一輛皮卡車穿梭在田間泥路上，挨個塘口向養(yǎng)殖戶推薦產品。pH、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽……曾感慨生物化學知識儲備不夠的葉振彪，如今已經對這些名詞無比熟悉。

2011年，長豐公司作為全國獨家代理銷售開始推廣蝦苗“南海1號”?；叵肫甬敃r推廣“南海1號”，葉振彪仍記憶猶新，“一個新品種剛剛推到市面上是很難讓人接受的。同樣是對蝦蝦苗，人家只賣兩百塊錢，為什么你會賣到三四百元？這只能耐心與養(yǎng)殖戶溝通。”為了推廣新品種進行大范圍養(yǎng)殖，葉振彪與團隊足跡幾乎覆蓋整個廣東沿海地區(qū)。

推廣雖然辛苦，但是成效清晰可見。長豐公司的蝦苗不僅在鶴洲北一帶、廣州、東莞、陽江等多地穩(wěn)定供應，甚至遠銷天津、寧夏、甘肅、湖南、江西、廣西等多個省份。隨著公司不斷發(fā)展，規(guī)范化、精細化、專業(yè)化的經營需求也隨之出現(xiàn)，如今長豐公司將生產經營與苗場的實驗研究和病害防治分為兩個部分進行管理，公司內部部門區(qū)分也更為明確。

技術驅速發(fā)展

蝦苗好，則它們的生長速度快、抗病能力強，養(yǎng)殖戶所得利潤大，而好蝦苗來源于優(yōu)質培育技術。長豐公司培育品類包含蝦類、海藻、黃立魚苗和蟹苗等。長豐公司在親蝦產卵、孵化、標粗到成品蝦示范養(yǎng)殖方面擁有豐富經驗，蝦苗孵化為核心技術，主要銷售苗種為斑節(jié)對蝦，有與中國水產科學研究院——南海水產研究所合作的優(yōu)質斑節(jié)對蝦品種“南海1號”與“南海2號”，每個品種的蝦苗都有不同的養(yǎng)殖模式和注意事項。

海鮮口感不僅取決于品種，還與養(yǎng)殖的水質有關。珠海的出水口多，處于咸淡水交界，水質偏淡，鹽度大約在兩到三度左右，需要種苗場將水慢慢進行淡化，以便種苗更適應珠三角養(yǎng)殖環(huán)境。葉振彪補充道：“孵化環(huán)節(jié)我們親自把控，降低出錯風險。國內斑節(jié)對蝦孵化存活率約在30%至40%，而我們對蝦孵化存活率長期保持在50%以上?！钡任r苗養(yǎng)到仔蝦階段，就可以出售給養(yǎng)殖戶。

目前追溯系統(tǒng)已經被廣泛應用于各個行業(yè)中，適用于各種類型的過程和生產控制，在長豐公司內，每批蝦苗從蝦卵發(fā)育到無節(jié)幼體、蚤狀幼體、糠蝦幼體和仔蝦，每階段的孵化檢測結果、投藥與投喂都被記錄下來，為溯源提供依據。在進行蝦苗售賣時，長豐公司也會詳細記錄收購的養(yǎng)殖戶姓名、水塘位置、水塘情況、放苗時間等數據，平時定期檢測蝦苗的狀況。這些數據大部分會公開在政府的追溯平臺上，并且同步到南海水產研究所和現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展中心，他們則負責為長豐公司提供技術支持。長豐公司同時還與華南農業(yè)大學、中山大學等高校進行合作，架構“產學研”模式。

水產養(yǎng)殖業(yè)的利潤與風險成正比，更凸顯出技術支持的重要性。近年養(yǎng)殖戶逐漸年輕化，微信也越發(fā)普及，公司與養(yǎng)殖戶的溝通交流越來越順暢方便。今年起，長豐公司向部分示范養(yǎng)殖戶提供實時水質監(jiān)控設施，并對水塘狀況提供預警和推薦的處理方案。

“養(yǎng)殖戶通常也會使用試劑對水塘進行檢測，但是實時監(jiān)控的數據更全面準確?！比~振彪舉例道，如果某個養(yǎng)殖水塘的溶氧值發(fā)生較大波動，公司會及時向養(yǎng)殖戶做出預警，同時派技術員去魚塘進行檢測、記錄數據。傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中遇到問題時一般傾向于依據經驗進行判斷，但是有時需要尋找更科學的指導。長豐公司的實驗室擁有完善配套的病毒、藥殘檢測設備，可以有效幫助養(yǎng)殖戶解決養(yǎng)殖過程中遇到的問題；倘若遇到疑難雜癥，公司還會借助合作研究所中高端精細的研究設備進行病毒病害檢測，在更全面的病毒庫中進行查找對比，以便準確檢測出具體情況，同時研究所專家也會查看數據，提供推薦的處理方案或解決思路，再由公司轉述給養(yǎng)殖戶。這種模式提倡生態(tài)養(yǎng)殖、有效降低發(fā)病率并減少用藥頻率，獲得養(yǎng)殖戶的普遍歡迎。

隨著港珠澳大橋的建成，珠海往來港澳的時間與交通成本大大縮減，活蝦運輸至廣州與香港用時相差無幾。如今，長豐公司正在積極申請以對蝦為主的供港澳基地，在基地內以高標準化、高科技化進行生態(tài)養(yǎng)殖，達到雙贏的效果，同時還將不斷推廣新品種與完善產業(yè)鏈。

瞄準粵港澳大灣區(qū)餐桌

從井岸鎮(zhèn)出發(fā)，20分鐘左右車程即可抵達位于八甲村的振盟肉禽有限公司。探訪時，工廠的工人已經在陸續(xù)包裝今天的最后一批生雞?！盀樽屜M者能品嘗到最新鮮的雞肉，我們一般是兩班倒的工作制，早班凌晨就已經開工?！闭衩巳馇萦邢薰究偨浝黻愓讉惤榻B道。

廣東每年雞肉消耗數量龐大，省內各地均有不少養(yǎng)雞產業(yè)?！拔耶敵踹^來負責養(yǎng)雞鴨。”1990年，陳兆倫來到珠海的一家養(yǎng)殖場工作?？此评硭斎坏倪x擇，為他后來的事業(yè)埋下關鍵伏筆。在養(yǎng)殖場工作時，陳兆倫迅速積累行業(yè)知識與飼養(yǎng)經驗。3年后陳兆倫開辦起養(yǎng)殖場，大膽瞄準港澳肉禽市場。憑借過硬的技術與敏銳的商業(yè)頭腦，短短4年時間，陳兆倫的養(yǎng)殖場已經具備養(yǎng)殖、宰殺、冷凍等多條產業(yè)鏈，在競爭激烈的肉禽市場上奪得一席之地。

然而事情并沒有那么簡單，1997年香港禽流感H5N1一聲驚雷頓時人心惶惶。當時陳兆倫的產業(yè)已有一定規(guī)模，收到相關防控部門消息后，他第一時間安排人員對養(yǎng)殖場內的活禽進行檢驗預防工作。得益于公司高效的應急機制，廠內沒有出現(xiàn)染病禽類。但食用雞鴨人數大幅下降依然對公司產生不少沖擊。“成雞到時間不宰殺，意味著飼料成本升高?！睙o奈之下只能將雞宰殺冷凍。對于陳兆倫來說，那是他最難熬的一段日子，雖然雞已經宰殺冷凍，但市場低迷，冷凍雞價格持續(xù)走低?！皼]辦法，只能扛?！被叵肫鹉嵌螘r光，陳兆倫嘆了口氣。那個階段不少養(yǎng)殖場主只能靠硬扛渡過難關，陳兆倫親眼見證身邊不少同行沒能扛過市場“寒冬”。

“做我們這一行，食品安全問題尤為關鍵?！憋L雨已經過去，陳兆倫感慨當初的驚心動魄，也堅定了他生產生鮮雞的決心。2013年3月我國發(fā)現(xiàn)人感染H7N9禽流感病例。國內各大城市陸續(xù)發(fā)布禁止活禽交易文件?；钋蒺B(yǎng)殖企業(yè)再次面臨嚴峻的生存壓力?！翱蛻糍I一次的產品不能證明產品好，客戶多次購買才能證明產品是真的好?！标愓讉愐恢币詠韴猿帧耙再|量求生存”的經營理念。再次面對禽流感，陳兆倫早已調整產品結構，他已諳練應對之道。

斗門與澳門水域相連，陸路距離僅40公里，擁有得天獨厚的地理優(yōu)勢。為進一步推動斗門變身粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”，斗門區(qū)與拱北海關合作，將禽畜、漁業(yè)、花卉、蔬菜的檢驗檢疫工作前移，在產地即可完成檢驗檢疫監(jiān)管。2016年，陳兆倫再次看準斗門農產品發(fā)展契機，擴大產業(yè)成立珠海市振盟肉禽有限公司。2017年振盟陸續(xù)取得澳門與香港的產品出口資格。數據顯示，2018年澳門市場活豬的50%、冰鮮禽的70%均由斗門供應。

“相對于冰鮮雞，生鮮雞味道更好。我們現(xiàn)在正在積極推動生鮮雞進入港澳市場，為市民提供更新鮮美味的食材。”近期，陳兆倫又在張羅中國質量認證中心（CQC）對質量安全管理體系HACCP計劃的官方認證工作。嚴格的質量與安全要求使得珠海市振盟有限公司在供港澳冰鮮禽肉加工企業(yè)中贏得顯著的競爭優(yōu)勢與極好的發(fā)展前景，也有力地推動著斗門現(xiàn)代農業(yè)再上新臺階。

一味臘香尋商機

食物是最好的情感紐帶，讓我們得以看到自己與土地、個體、人與人之間的關系。陳兆倫笑談自己決定生產臘味的想法源于街邊的一頓煲仔飯?！俺造易酗埖臅r候發(fā)現(xiàn)味道不錯，斗門臘味很有地方特色。傳統(tǒng)食物的制作工藝我們或許能借助現(xiàn)代技術手段傳承下去?！卑l(fā)現(xiàn)商機后，陳兆倫迅速開始走訪調查?！岸烽T漁民很多，日常飲食結構以水產為主?！?漁民長期漂泊在海上，豬肉成為一道不易獲取的食材。廣東地區(qū)漁民上岸采購生活用品時一般會大批量購入豬肉制品。臘味易于存放，是漁民改善日常飲食的重要食材之一。預估市場潛力后陳兆倫再次發(fā)力，召集股東一同品嘗臘味飯，很快得到大家一致認可。2018年，振盟肉禽有限公司正式投產斗門臘味。

“我們希望盡量還原斗門臘味的味道，不僅是因為斗門的臘味口感好，也因為這是斗門的一項手工技藝傳承，承載著不少斗門人的鄉(xiāng)愁?！睘橹谱髡诳谖兜呐D味，振盟特別邀請斗門本地臘味制作人調制配方，根據傳統(tǒng)嚴格遵循以秋季為制作時間，采購一批自動電腦控溫、控濕電熱烘烤系統(tǒng)配合自然晾曬的生產工藝以嚴控產品的質量與風味。包裝好的臘味，不僅封存了一味記憶中的味道，也成為饋贈親朋好友的上佳斗門特產。如今振盟臘味生產線能日產4000公斤產品，年產高達500噸。2018年12月，振盟臘味榮獲“珠海農產品十大品牌”稱號。2019年1月，振盟臘味參與由珠海市斗門區(qū)旅游局主辦的“2019斗門旅游手信匯”活動，11家斗門手信及食品企業(yè)亮相海韻城，現(xiàn)場人頭涌動，為市民奉上地道的斗門手信。

“港珠澳大橋的開通，以及粵港澳大灣區(qū)的各項政策推進，對于我們而言都是利好消息?！苯柚l(fā)展的良好勢態(tài)，如今陳兆倫的企業(yè)發(fā)展蒸蒸日上，他更期待著今后粵港澳大灣區(qū)的發(fā)展新面貌。自斗門鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略推動以來，吸引了大批卓越的企業(yè)入駐，憑借一股熱火朝天的發(fā)展氛圍，斗門政府大力促進斗門農產品流通方式創(chuàng)新和農民創(chuàng)業(yè)就業(yè)。春種秋收，稻花香。無論人類如何發(fā)展，始終離不開食物的養(yǎng)育。振盟有限公司的發(fā)展折射出鄉(xiāng)村企業(yè)振興的活力與生機。新的技術、經營模式和管理理念如春雨滋潤著這片生機勃勃的土地。鄉(xiāng)村產業(yè)形態(tài)與質量重塑，斗門田間再次萌發(fā)出生命的新芽。