劉石

我國是世界上豬肉生產與消費最大的國家，其中，豬肉產量每年都能占到40%以上，遙遙領先其他各國。龐大的市場需求使我國養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，并且現在人們對豬肉產品的要求越來越高。隨著市場對于豬肉的強大需求，各個豬場需要加大豬肉的出售量，同時，如何使豬健康而快速成長并滿足食品安全的要求成為豬場負責人首要解決的問題。在現在這個社會，許多豬場為提高經濟效益，在豬飼料中添加多組有害物質，使豬能夠迅速生長到能夠出售的體質量，但是，用怎樣的飼料以及飼養(yǎng)管理方式能夠經濟安全的滿足呢？

現在研究人員正在積極地尋找一種生態(tài)健康的飼料來代替之前的普通飼料，即發(fā)酵飼料。發(fā)酵飼料是指在人工控制條件下，微生物通過自身的代謝活動，將植物性、動物性和礦物性物質中的抗營養(yǎng)因子分解或轉化，產生更能被牲畜采食消化、吸收的養(yǎng)分更高且無毒害作用的飼料原料。

發(fā)酵飼料可以改變傳統(tǒng)的腸道維護模式，把腸道疾病為害降到最低限度;分解飼料中的霉菌毒素，可消除霉菌毒素的隱性為害，還可使豬體內的宿便盡快排出體外，分解糞便中的氨氣、硫化氫、二氧化硫等有害氣體，凈化畜舍的空氣質量，能有效地改善腸道系統(tǒng)，提高飼料的利用率，并且誘生豬免疫系統(tǒng)中的多種細胞免疫因子的產生，促進干擾素、抗體的生成。同時，能夠在一定程度上減少抗生素使用，降低藥物對動物的危害。

另外，有研究表明，使用發(fā)酵飼料也會在一定程度上降低增質量成本。因發(fā)酵飼料可以提高飼料轉化率，減少飼料浪費，并且對動物健康的影響較小，減少治療成本，綜合來講，從各個方面來看，發(fā)酵飼料對降低增質量成本有著較大影響。

豬生長性能主要包括有日增質量、料肉比、采食量等，影響因素眾多，其中，營養(yǎng)方面的因素占比很大，當豬群的飼料營養(yǎng)升高，豬群體內的能量濃度隨之升高，從而提高豬群對飼料的消化率，生長速度就會加快，而發(fā)酵飼料中的營養(yǎng)成分較高，并且可以有效促進動物的消化能力，進一步提高動物機體對營養(yǎng)成分的吸收力度，說明發(fā)酵飼料可能會對豬的生長性能存在著一定程度的影響。為證明這一結論的重要性，現做以下試驗來研究發(fā)酵飼料對豬生長性能的影響。

一、材料與方法

（一）試驗時間地點

本試驗研究于2017年7—9月在河南省某公司進行，使用試驗動物周期為25～75 d的保育階段的豬。

（二）試驗動物及分組

試驗動物：健康生長豬（大×長）。選擇同一批次健康狀況相近的120頭豬，隨機分為2組即試驗組和對照組，試驗組和對照組各6個重復，每個重復10頭豬。在對豬進行分組的時候遵循隨機原則。所選用試驗的豬在飼養(yǎng)管理、營養(yǎng)水平、免疫程序各方面都相同（設試驗組為飼喂益生菌發(fā)酵飼料組，對照組為飼喂普通飼料組）。

（三）發(fā)酵飼料

發(fā)酵飼料是指在人工控制條件下，微生物通過自身的代謝活動，將植物性、動物性和礦物性物質中的抗營養(yǎng)因子分解或轉化，產生更能被牲畜采食消化、吸收的養(yǎng)分更高且無毒害作用的飼料原料。發(fā)酵飼料對比普通飼料的主要成分變化在與添加一定劑量的發(fā)酵配合料，發(fā)酵配合料的作用在于能夠更好的促進動物的消化能力。發(fā)酵配合料的成分主要為良性乳酸菌、酵母菌以及復合酶等。本次試驗所使用的發(fā)酵飼料基本配比見表1。

（四）生長性能的測定

試驗期間我們分別在25 d、35 d、55 d、75 d分別對試驗組和對照組的豬進行稱質量，并記錄豬日常的耗料量。日增質量為豬在某一階段內每天體質量的增加量，料肉比為豬每增質量1 kg活動所消耗的料量，也就是說精料與豬增質量的比例。

二、結果與分析

通過試驗期間對豬耗料量以及體質量增長的監(jiān)測，得出以下結論。由表2可以看出，發(fā)酵飼料對豬生長性能的影響效果顯著，即對豬日增重的影響差異性極顯著（P<0.01），而對于料肉比的影響則存在顯著差異（P<0.05）。

由文中4個圖，我們可以更加清晰看出發(fā)酵飼料對豬生長性能以及增重成本的影響上均優(yōu)于普通飼料。

三、討論

由試驗數據分析可知，使用發(fā)酵飼料的試驗組的豬群在生長性能各個方面均優(yōu)于使用普通飼料的對照組，即使用發(fā)酵飼料更加可以促進豬群的生長。本試驗結果展示，發(fā)酵飼料對日增質量和料質量比的影響效果差異顯著（P<0.05）。綜合以上，發(fā)酵飼料對豬生長性能的影響效果差異顯著。

生長性能的影響因素有采食量、品種、營養(yǎng)等等，從另外一方面來說，發(fā)酵飼料中含有多種有益菌，在一定程度上可以更好的刺激豬群采食，增加采食量，增加動物體內的飼料濃度，當能量濃度上升，動物對飼料吸收能力就會隨之上升，因此，動物達到滿足屠宰或生產等需求的時間也就會大大縮短。因發(fā)酵飼料含有有益菌群，可以在保護腸道的同時促進腸道蠕動，提高對飼料的消化率，充分消化飼料，使飼料轉化率進一步提高，使飼料中的有效成分得到最大程度的利用，從而達到成本降低、經濟提高的目的。由此說明，發(fā)酵飼料在提高動物生長性能和降低成本增加收益等方面均優(yōu)于普通飼料。

因發(fā)酵飼料優(yōu)勢突出，不僅可以保持豬群健康，還可以一定程度的降低成本，增加經濟收益，從而會減少使用普通飼料中添加其他有害藥物危害豬群的情況發(fā)生，特別是近幾年抗生素的添加對豬群造成巨大危害?？股氐氖褂?，雖然一定意義上具有殺滅或抑制病原微生物的作用，但是易引起動物產生耐藥性?，F在許多的養(yǎng)殖戶為追求利益，濫用抗生素，以至于使屠宰動物體內留有大量的藥物殘留，間接損害人類本身。長期使用抗生素后會降低畜禽的免疫力，并且對動物機體也會產生毒副作用。抗生素在破壞胃腸道中有害的菌體的同時也抑制了有益的菌群，也可能會導致細菌產生變異，降低機體免疫力，與張騰飛的報道一致，說明益生菌發(fā)酵飼料在提高動物免疫機能方面具有一定積極的意義。另外，抗生素在一定程度上也會對環(huán)境造成污染。

綜合以上種種，益生菌發(fā)酵飼料是一類可以替代抗生素、無毒副作用、對人體無害等多種優(yōu)點的健康環(huán)保型飼料。益生菌飼料技術就是具有多種優(yōu)勢來增強動物本身各方面對外在環(huán)境與內在環(huán)境的抵抗力，從而耐受多種疾病。由于發(fā)酵飼料中含有有益菌群，他們可以使動物更加健康，減少疾病的發(fā)生，并且益生菌發(fā)酵飼料由于更容易被動物機體吸收利用，大大提高了飼料的利用率，從而節(jié)約飼料成本，減少飼料浪費，增加經濟收益。

最近幾年，抗生素使用的事件層出不窮，在有著一定作用的同時增加了機體的耐藥性，毀壞機體的正常菌群，從而降低動物機體的抵抗力，使動物機體產生疾病的可能性升高，一定程度上增加了成本投入，而益生菌發(fā)酵飼料具有增強免疫力、降低發(fā)病率、節(jié)約生產成本、改善環(huán)境等多種優(yōu)點，取代抗生素是一個必然的趨勢。