曉雯

有人說(shuō)：近三十年來(lái)，中國(guó)人餐桌上最大的變化之一，就是越來(lái)越重口味。麻辣燙、水煮牛肉、辣子雞、小龍蝦、香鍋、燒烤、火鍋……很多人都處于無(wú)辣不歡的狀態(tài)。

重口味，已成為很多中國(guó)人的飲食常態(tài)！

臭豆腐、鹵雞蛋、宮保雞丁、辣子雞、水煮牛肉……這些國(guó)人最?lèi)?ài)的“重口味”食物，往往是高鹽、高油、高糖、過(guò)辣的。而對(duì)于水煮青菜、小蔥拌豆腐、清蒸魚(yú)等清淡食物，人們往往嗤之以鼻，無(wú)法下咽。重口味，已成為很多中國(guó)人的飲食常態(tài)。

或許我們喜歡吃的并不是食材本身，而僅僅是喜歡融進(jìn)食材中的各種調(diào)料罷了。

重口味：滿足口舌之欲，最后落得一身疾??！

重口味食物，大多是過(guò)甜、過(guò)咸、過(guò)辣、過(guò)油，而這些都是非常不健康的飲食方式！

過(guò)甜——傷心臟、肥胖

糖就像煙草和酒精一樣，而且糖的危害遠(yuǎn)在脂肪和卡路里之上。

事實(shí)上，如果長(zhǎng)期攝入高糖飲食，可以從上到下毀全身：增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)、容易發(fā)胖、毀壞牙齒。

增加患心臟病風(fēng)險(xiǎn)：一項(xiàng)發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的研究稱(chēng)，美國(guó)塔夫茨大學(xué)弗里德曼營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與政策學(xué)院的研究者發(fā)現(xiàn)，兒童每周少喝1份含糖飲料就能改善心臟健康狀況，降低今后患上心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。兒童所喝的含糖飲料份數(shù)越多，他們血液中的甘油三酯含量就越高。

容易肥胖：北京協(xié)和醫(yī)院孕期營(yíng)養(yǎng)門(mén)診韓東梅在2017年9月9日《健康時(shí)報(bào)女性版》刊文指出，糖攝入過(guò)多，會(huì)增加超重和肥胖的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。糖可以轉(zhuǎn)化成脂肪，高糖飲食是直接造成糖尿病和心血管疾病的危險(xiǎn)因素。

毀壞牙齒：2018年5月18日，在由北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院和聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)駐華辦事處組織全國(guó)相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜揖帉?xiě)的《中國(guó)兒童含糖飲料消費(fèi)報(bào)告》發(fā)布會(huì)上，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任馬冠生教授介紹，飲用含糖飲料后，口腔里的細(xì)菌可以使糖和食物殘?jiān)l(fā)酵形成牙菌斑。含糖的碳酸飲料有一定酸度，長(zhǎng)期飲用會(huì)酸蝕牙齒，增加患齲齒風(fēng)險(xiǎn)。

過(guò)咸——傷心、傷腎、傷血管

最近，英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀·全球健康》給出的一組調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：在中國(guó)，五分之四被調(diào)查群體每日平均鹽攝入量12.5克，是中國(guó)膳食指南規(guī)定（6克）的兩倍多。

研究認(rèn)為，中餐重鹽的特質(zhì)直接與健康風(fēng)險(xiǎn)掛鉤，也發(fā)出“中國(guó)菜太咸了”的提醒。

而過(guò)量攝入鹽，正是高血壓、心臟病、腎病、卒中等疾病的重要成因之一。

就這樣，許多國(guó)人不知不覺(jué)就把自己泡進(jìn)了鹽罐子。

過(guò)辣——傷腸、傷胃、膽囊炎

辣椒味辛，性熱，但是辣椒有強(qiáng)烈的局部刺激作用，雖然口服能增進(jìn)食欲，但是不宜多食，過(guò)食可引起頭昏、眼干，口腔、腹部或肛門(mén)灼熱，疼痛，腹瀉。還會(huì)誘發(fā)潰瘍、傷及腸胃，間接導(dǎo)致高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。

另外，過(guò)辣會(huì)刺激膽囊，尤其是對(duì)慢性膽囊炎、膽石癥的人。對(duì)于慢性胰腺炎的病人，貪辣容易使病情發(fā)作。人到中年，咽炎、慢性氣管炎、口腔問(wèn)題等，因辣椒素的刺激，更是使病情遷延不愈。辣椒素的刺激，使胃腸黏膜充血水腫，胃腸蠕動(dòng)劇增，影響消化功能的恢復(fù)。

過(guò)油——三高、肥胖、傷心腦

油膩食物都含豐富的脂肪，長(zhǎng)期攝入這類(lèi)高脂油膩食物，容易造成三高、肥胖，還會(huì)傷及心腦。

三高、肥胖：華中科技大學(xué)附屬協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任蔡紅琳2009年5月14日接受《健康時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)指出，吃油多，攝入過(guò)多的飽和脂肪，熱量高，容易導(dǎo)致血液里膽固醇增加，加速血管變窄，肯定不利人體健康！

傷心血管：油脂攝入過(guò)多，除了造成肥胖外還會(huì)導(dǎo)致血液中脂肪酸過(guò)多。脂肪酸過(guò)剩時(shí)主要以甘油三酯形式儲(chǔ)存，沉積在血管里造成動(dòng)脈硬化，形成血栓，引發(fā)心腦血管疾病。

無(wú)論吃飯還是生活，平平淡淡才是真

健康生活，平平淡淡。2017年，原國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委提出“三減三健”的健康生活方式，即減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼。這也是全民健康生活方式行動(dòng)（2016～2025）的重要內(nèi)容，每一項(xiàng)都跟慢病防控息息相關(guān)。

減鹽：每天別超6克

建議用定量鹽勺，如果覺(jué)得口味不好，不妨加醋、胡椒等來(lái)調(diào)味。另外，購(gòu)物時(shí)要有標(biāo)簽意識(shí)，比如午餐肉等，看看里面的鹽含量是多少，特別是鈉含量。

減油：每天別超30克

建議家庭用油要使用控油壺，把全家每天應(yīng)該食用的烹調(diào)油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。烹調(diào)食物時(shí)盡可能不用烹調(diào)油或用很少量烹調(diào)油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。

減糖：總淀粉攝入量要控制

很多人一說(shuō)減糖，就想著不吃含糖的食物，對(duì)甜味的食物能拒就拒。其實(shí)我們所說(shuō)的減糖，不僅僅包括通常的單糖、雙糖、果糖等，淀粉類(lèi)食物也要控制，比如米飯、面食等。因?yàn)檫@些淀粉類(lèi)的食物在腸道里也會(huì)分解為單糖、雙糖。而減糖的標(biāo)準(zhǔn)就是吃進(jìn)去的淀粉、糖等能量物質(zhì)要與我們每天消耗的能量平衡，要不然能量在體內(nèi)堆積就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，從而增加身體代謝負(fù)擔(dān)。

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單白開(kāi)水，比酒水、飲料更健康，不會(huì)引起肥胖、糖尿病、高血脂等。

有些人吃過(guò)那么多高檔酒店、山珍海味、美味珍饈，到頭來(lái)血壓高了、血糖高了、血管堵了，活到最后才明白，原來(lái)最健康的、最香的還是自己家里的三五小菜和一碗雜糧配青菜。

所以，無(wú)論吃飯還是生活，平平淡淡才是真！