本刊記者/陶憲凝

采訪專家/華 華 中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院 主任醫(yī)師

雞蛋雖小，蛋清、蛋黃、蛋殼卻有著不同的功效。除內(nèi)服外，還可外用。

美容駐顏的雞蛋清

古代有用雞蛋清配合中藥治療帶狀皰疹、輕度燒燙傷等記載，雞蛋清也可用于美容。早在明代《普濟(jì)方》中就有這樣的記載：“雞子一枚，開孔，去黃留白，入金華胭脂，及桑砌少許……以涂面。洗之不落，半年尚紅也?！?/p>

熱衷于做美容的人都有過用雞蛋清自制面膜的經(jīng)歷。一個(gè)蛋清配上半盒牛奶、一勺蜂蜜，敷上10分鐘再洗掉，皮膚就會(huì)變得白嫩緊致?！暗S多人容易忽略這一點(diǎn)。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，操作時(shí)如果沒有洗干凈臉和手，再涂上牛奶、蜂蜜，更容易滋生細(xì)菌，面部就會(huì)變成一個(gè)‘細(xì)菌培養(yǎng)皿’。所以自制面膜要盡快使用，用不完也要丟掉。面部有痤瘡以及開放性傷口的人不宜使用，以免感染?！敝袊?guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院皮膚科主任醫(yī)師華華強(qiáng)調(diào)。

濕疹必備的蛋黃油

很多人尤其是孩子，在吃煮雞蛋的時(shí)候更喜歡吃蛋白，因蛋黃入口干，口腔唾液分泌不足，吞咽十分困難。對(duì)于討厭吃蛋黃的“蛋白派”們來說，難以入口的蛋黃往往都被丟掉了，十分浪費(fèi)。其實(shí)，雞蛋黃除了吃，還可以通過炒制成為治療濕疹、水火燙傷等皮膚疾患的外用藥。

蛋黃油是取禽類蛋（雞蛋、鴨蛋、鵝蛋均可）的蛋黃，經(jīng)熬制后取油制成。《太平圣惠方》《集驗(yàn)方》《本草綱目》中均有對(duì)蛋黃油制作方法、功效的記載，其對(duì)痤瘡、燙傷、黃水瘡、瘢痕、酒糟鼻等病均有一定療效。

蛋黃油使用宜忌

蛋黃油止癢效果好，只需消毒局部皮膚后，涂抹在患處，一天3～4次即可。蛋黃出油量較少，一只蛋黃約能炒出2～3毫升油；因其保質(zhì)期較短，即使是放入冰箱冷藏，1周左右就會(huì)變質(zhì)，所以也不建議一次制作太多。“涂抹蛋黃油治療燙傷，只適用于燙傷面積小、程度輕者，如尋常做飯時(shí)的輕度燙傷。對(duì)于燙傷面積大、起皰，有皮膚破損者，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，不建議涂抹自制蛋黃油，有感染的風(fēng)險(xiǎn)?！比A華建議。

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蛋黃油制作步驟

蛋殼補(bǔ)鈣，多此一舉

除了美容的蛋清、止癢的蛋黃油，雞蛋殼也有藥用功效。雞蛋殼又被稱為“鳳凰蛻”“混沌皮”，可打粉后外用或內(nèi)服。雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，據(jù)文獻(xiàn)記載，內(nèi)服可緩解胃酸過多導(dǎo)致的胃脘痛等疾病，外用則有收斂止血、療瘡等功效。

在資源稀缺的古代，雞蛋殼尤其是“抱過雞子殼（小雞孵化破出的蛋殼）”被應(yīng)用于多種疾病，但并不適用于現(xiàn)代，因雞蛋殼需要經(jīng)過殺菌、打粉，對(duì)于自用來說十分麻煩。

給家中父母買鈣片時(shí)，許多人總受到這樣的阻攔：“買鈣片太浪費(fèi)了，雞蛋殼含鈣高，炒一炒吃了就能補(bǔ)鈣?！睆睦碚撋蟻碚f，雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，含鈣量實(shí)在不低?！疤妓徕}難溶于水，是很難被人體吸收的?！比A華說，“碳酸鈣在進(jìn)入人體后，會(huì)先與胃酸反應(yīng)，分解后的鈣離子才能被吸收。但胃腸功能差、胃酸分泌不足的人在攝入碳酸鈣后會(huì)出現(xiàn)腹脹、噯氣等消化不良的癥狀。”

雞蛋殼補(bǔ)鈣看似便宜、成本低，但鈣吸收率也低，如果蛋殼殺菌不足，還會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌感染，得不償失。補(bǔ)鈣的食物有很多種，即使不愛吃鈣片，選擇豆腐、牛奶能也能滿足日常所需，完全沒必要通過吃雞蛋殼補(bǔ)鈣。

可除黑頭的“鳳凰衣”

“抱過雞子殼”內(nèi)有一層薄膜，中醫(yī)稱之為“鳳凰衣”?！傍P凰衣”經(jīng)干燥、炮制后，也可內(nèi)服或是外用。外用配合其他藥物，有治療疳瘡的功效。

而大家常吃的未受精的雞蛋，其中的薄膜可以用來除黑頭。雞蛋薄膜的一面沾滿蛋清，直接敷在鼻子上，待干燥后撕下，與市場(chǎng)上的除黑頭鼻膜有異曲同工之妙，但此類通過撕拉毛孔除黑頭的方法對(duì)皮膚不利，應(yīng)盡量少用。

讓邪氣“滾蛋”

民間有一種滾蛋療法，是選用新鮮的雞蛋，與艾葉、蔥白等藥物同煮，熟后用布包裹，于病變部位、經(jīng)絡(luò)巡行處或穴位處反復(fù)滾動(dòng)以治療諸多疾病，如風(fēng)寒感冒、腹痛、消化不良等疾患（具體可見2015年10月刊《滾蛋法》一文）。

滾蛋還有一種冷滾法，是用洗干凈的新鮮雞蛋直接在患處滾動(dòng)10～20分鐘，起到清熱消腫的作用，用于磕碰導(dǎo)致的局部腫痛等。

一般的白水煮雞蛋，剝過殼之后可以用于滾臉。借助蛋的溫?zé)岷蜐L動(dòng)按摩，刺激面部皮膚與穴位，起到快速消腫的作用。（本文部分圖片由陶憲凝攝）