王穎穎，劉增金，管紅波

（1上海海洋大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，上海201306；2上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)科技信息研究所，上海201403）

1 研究背景與文獻(xiàn)綜述

近年來，在“互聯(lián)網(wǎng)+”新經(jīng)濟(jì)形態(tài)快速發(fā)展和現(xiàn)代人快節(jié)奏生活的背景下，網(wǎng)絡(luò)外賣食品消費(fèi)已成為一種新的消費(fèi)方式。據(jù)比達(dá)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，高達(dá)51.6%的白領(lǐng)用戶平均每周點餐4—7次，每周點餐1—3次的也占到28.9%。同樣，高達(dá)61.3%校園用戶及47.4%社區(qū)用戶也每周點餐1—3次或以上。由于網(wǎng)絡(luò)交易的虛擬性，從生產(chǎn)、加工、包裝、流通到消費(fèi)各環(huán)節(jié)均有可能信息不對稱［1］，導(dǎo)致“檸檬市場”產(chǎn)生［2］。網(wǎng)絡(luò)外賣帶來諸多便利的同時，也帶來一些風(fēng)險，引起全社會的高度關(guān)注，媒體頻繁曝光的“黑作坊”背后是信任機(jī)制缺失、監(jiān)管不力等原因，加劇了消費(fèi)者對網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全的擔(dān)憂，不利于我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會穩(wěn)定。傳統(tǒng)的監(jiān)管方式已不再適應(yīng)形勢的變化，食品藥品監(jiān)管部門一直積極探索網(wǎng)絡(luò)食品這種新興業(yè)態(tài)的監(jiān)管方法。原國家食品藥品監(jiān)督管理總局分別于2016年和2017年發(fā)布了《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》和《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)是安全監(jiān)督管理辦法》。各地食品監(jiān)管部門深入探索新形勢下加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營監(jiān)管的措施，利用大數(shù)據(jù)及網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測等手段，加強(qiáng)信用體系建設(shè)，加強(qiáng)信息公開度，頒布相關(guān)法律法規(guī)。食品安全是關(guān)系國計民生的大事，十九大報告中明確指出：實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心。根據(jù)企鵝智庫的數(shù)據(jù)，52.5%的消費(fèi)者擔(dān)心外賣食品存在衛(wèi)生問題，使消費(fèi)者對政府監(jiān)管部門的信任不斷下降［3］。我國作為政府宏觀調(diào)控下的市場經(jīng)濟(jì)國家，在食品監(jiān)管方面，政府部門一直起主導(dǎo)作用，政府監(jiān)管對食品安全行為產(chǎn)生重要影響［4］，進(jìn)而提高消費(fèi)者對政府監(jiān)管的信任［5］。因此研究政府監(jiān)管信任對消費(fèi)者購買行為的影響具有很強(qiáng)現(xiàn)實意義。

梳理國內(nèi)外文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)，已有關(guān)于網(wǎng)絡(luò)外賣食品的文獻(xiàn)較少，相關(guān)研究主要分為三部分。一是網(wǎng)絡(luò)外賣食品存在的問題及原因［6-7］，其中信息不對稱是最主要的原因［8］。二是第三方網(wǎng)絡(luò)外賣平臺、商家和消費(fèi)者的責(zé)任探究［9-10］，消費(fèi)者、商戶以及網(wǎng)絡(luò)外賣平臺應(yīng)當(dāng)簽訂三方協(xié)議，以進(jìn)一步明確三者之間的權(quán)利和責(zé)任［11-12］。三是網(wǎng)絡(luò)外賣食品監(jiān)管的現(xiàn)狀及對策研究［12-14］，近年來，網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全問題越發(fā)受關(guān)注［15］，而信任是進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)外賣交易的前提［16］。關(guān)于網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)者的信任研究成果主要集中在平臺、商家、制度保障等方面。另外，關(guān)于網(wǎng)絡(luò)外賣食品消費(fèi)行為，少有學(xué)者實證分析消費(fèi)者對網(wǎng)絡(luò)外賣食品的購買行為，更沒有專門研究政府監(jiān)管信任對消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)外賣購買行為影響的文獻(xiàn)。在當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全備受關(guān)注的情況下，消費(fèi)者對政府監(jiān)管的信任程度如何，以及政府監(jiān)管信任對消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)外賣食品購買行為產(chǎn)生哪種影響，是很值得關(guān)注的問題。基于此，本研究以北京和濟(jì)南兩個城市為例，通過大樣本問卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析政府監(jiān)管信任對消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)外賣購買行為的影響，從理論上分析政府監(jiān)管信任對消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)外賣食品購買行為影響的作用機(jī)理，從實證上定量分析政府監(jiān)管信任對消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)外賣食品購買行為影響的作用大小，以期為我國網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全提出有建設(shè)性的意見。

2 理論分析與模型構(gòu)建

2.1 理論分析與研究假設(shè)

信任作為一種社會現(xiàn)象，是社會學(xué)、管理學(xué)等多門學(xué)科關(guān)注的前沿，后來逐步擴(kuò)展到其他學(xué)科領(lǐng)域，如經(jīng)濟(jì)學(xué)、社會學(xué)和政治學(xué)等給信任的定義中加入了越來越多的元素，但也因如此，信任至今未形成一個統(tǒng)一定義［17］。Jonge等［18］將食品安全信任定義為消費(fèi)者認(rèn)為食品是安全的，不會危害人體健康和破壞環(huán)境的一種信念。食品電子商務(wù)在本質(zhì)上說是一種信任經(jīng)濟(jì)［19］，在當(dāng)前消費(fèi)者對食品安全的信任度不高和網(wǎng)絡(luò)交易具有虛擬性的情況下，信任是網(wǎng)絡(luò)外賣食品交易的前提。

網(wǎng)絡(luò)食品安全事故的頻繁出現(xiàn)，背后隱藏著信任的缺失和監(jiān)管的錯位，降低消費(fèi)者對政府監(jiān)管的信任度。政府在我國食品安全監(jiān)管體系中處于核心地位，食品安全的監(jiān)管不能只停留在事后整治，更應(yīng)該達(dá)到事前控制［20］，政府可以通過提高對風(fēng)險的監(jiān)管力度，完善法規(guī)等措施，把監(jiān)管重點向前端移，從而減少乃至杜絕食品安全的發(fā)生，進(jìn)而提高政府監(jiān)管的信任度。梳理已有研究成果，國內(nèi)鮮有研究將政府監(jiān)管信任納入對消費(fèi)購買行為的差異分析，為數(shù)不多的研究將關(guān)注點放在政府監(jiān)管信任的概念、監(jiān)管制度、影響因素及對策的理論分析等［21-23］。很少將政府監(jiān)管信任作為一個獨立變量分析其對消費(fèi)者購買行為的作用。已有研究表明，加強(qiáng)政府監(jiān)管有利于消費(fèi)者信任的恢復(fù)［24］。提高消費(fèi)者對政府監(jiān)管的信賴度，從而提高消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)外賣食品的購買欲望，進(jìn)而提高消費(fèi)者購買網(wǎng)絡(luò)外賣食品的可能性。

目前中國正大力推進(jìn)食品安全建設(shè)，網(wǎng)絡(luò)食品行業(yè)處于上升趨勢，國家及地方食品藥品監(jiān)督管理局分別制定相應(yīng)的律法規(guī)，積極探索網(wǎng)絡(luò)食品這種新興業(yè)態(tài)的政府監(jiān)管方式。然而對于網(wǎng)絡(luò)外賣食品來說，并沒有顯著減低其信息的不對稱度，加上第三方平臺對商家資質(zhì)審查機(jī)制薄弱，導(dǎo)致消費(fèi)者對政府監(jiān)管的信任度不高，有學(xué)者得出政府公信力能有效提高消費(fèi)者食品安全識別能力［25］，即消費(fèi)者提高對政府監(jiān)管的信任可以降低辨別信息真實性的成本，從而提高消費(fèi)者的購買欲望，在當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)外賣食品質(zhì)量安全錯綜復(fù)雜的情況下，消費(fèi)者對政府監(jiān)管信心的樹立對于增強(qiáng)消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)外賣食品的購買意愿、增加消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)外賣食品購買行為具有重要作用。

基于上述理論分析，提出政府監(jiān)管信任正向影響消費(fèi)者網(wǎng)購?fù)赓u食品購買行為的研究假設(shè)，將政府監(jiān)管信任納入模型分析對消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)外賣食品購買行為的影響。另外，為了全面研究消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)外賣食品購買行為的影響，將質(zhì)量安全問題、追溯必要性、家庭特征、收入情況、個人特征等納入模型，并且加入地區(qū)控制變量。

2.2 模型建立與變量說明

研究消費(fèi)者是否經(jīng)常購買網(wǎng)絡(luò)外賣食品，將購買行為劃分為“經(jīng)常買”和“不經(jīng)常買”（包括“偶爾”、“很少“和“沒有購買過”三種情形），是典型的二分選擇問題，適合二值選擇模型［26］。實際研究中，大多選用二元Logit模型［27］。為了分析政府監(jiān)管信任對消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)外賣食品購買行為的影響，根據(jù)消費(fèi)者行為理論，效用最大化是消費(fèi)者做出購買行為的標(biāo)準(zhǔn)。假設(shè)消費(fèi)者對網(wǎng)絡(luò)外賣的購買由效用平U決定，在達(dá)到某個效用水平U以上，消費(fèi)者會經(jīng)常購買，Y表示消費(fèi)者對網(wǎng)絡(luò)外賣食品的購買行為，經(jīng)常購買=1，否則=0。X表示影響效用的因素，θ1和θ2分別表示隨機(jī)誤差項，假設(shè)效用函數(shù)為線性函數(shù)，其誤差項服從韋伯分布。

即消費(fèi)者經(jīng)常購買網(wǎng)絡(luò)外賣食品的效用可表示為：

消費(fèi)者不經(jīng)常購買網(wǎng)絡(luò)外賣食品的效用為：

發(fā)生經(jīng)常購買行為表示消費(fèi)者經(jīng)常購買網(wǎng)絡(luò)外賣食品的效用大于不購經(jīng)常買的效用，即：

式（3）可轉(zhuǎn)化為：

從而選擇購買網(wǎng)絡(luò)外賣食品的概率方程為：

其中θ服從Logistic分布，式（5）可寫成：

轉(zhuǎn)換成線性的Logistic模型為：

式（7）則為二元Logit模型的表達(dá)式，即本研究構(gòu)建的模型。

模型中變量的定義和預(yù)期方向如表1所示。

表1 變量的定義及預(yù)期作用方向表Table 1 Definition of variables and expected direction of action table

（續(xù)表1）

3 數(shù)據(jù)來源與樣本說明

數(shù)據(jù)主要源于2017年6—7月對上海市靜安區(qū)、黃浦區(qū)、浦東新區(qū)、閔行區(qū)、寶山區(qū)、松江區(qū)、普陀區(qū)、嘉定區(qū)、楊浦區(qū)、徐匯區(qū)、奉賢區(qū)、虹口區(qū)、長寧區(qū)等13個城區(qū)，以及濟(jì)南市天橋區(qū)、歷城區(qū)、歷下區(qū)、市中區(qū)、槐蔭區(qū)等5個區(qū)進(jìn)行的調(diào)研，采用隨機(jī)抽樣、面對面訪問的形式進(jìn)行調(diào)查。調(diào)研地點主要選擇在大型商場、超市及寫字樓附近。經(jīng)過篩選最終獲得1 009份有效問卷，其中上海市586份，濟(jì)南市423份。每份問卷大約需要20 min，為保證問卷質(zhì)量，對填答不完整、回答前后矛盾的問卷予以剔除。

表2顯示了受訪者的基本特征。從性別分布來看，女性受訪者所占比例較大，占比為65.31%，男性受訪者占比34.69%；從年齡分布來看，30—39歲受訪者占比最大，占樣本總數(shù)的27.75%，29歲及以下的受訪者占比次之，為24.38%；從學(xué)歷分布來看，高中/中專學(xué)歷的受訪者最多，占樣本總數(shù)的24.98%，其次為本科學(xué)歷，占樣本總數(shù)的23.49%，研究生及以上學(xué)歷的受訪者最少，只有3.47%。從籍貫看，上海本地的受訪者占總樣本數(shù)的57.88%。從職業(yè)分布情況看，受訪者中以企業(yè)員工居多，占總樣本數(shù)的29.14%，公務(wù)員人數(shù)最少，占比為0.99%，事業(yè)單位員工、個體私營戶、農(nóng)村進(jìn)城務(wù)工人員、無業(yè)失業(yè)或半失業(yè)人員、退休及其他人員分別占總樣本數(shù)的11.60%、12.78%、7.73%、6.34%、18.14%、13.28%。從收入看，27.35%的受訪者個人月平均收入（稅后）在0—2 999元，34.19%的收入在3 000—4 999元，28.15%的收入在5 000—9 999元，6.54%的收入在10 000—19 999元，達(dá)到20 000元及以上的人很少，只占總樣本數(shù)的3.77%。從家庭人口數(shù)看，受訪者為三口之家居多，占總樣本數(shù)的34.49%。從小孩情況看，47.77%的受訪者家庭中有15周歲及以下的小孩。從老人情況看，29.23%的受訪者家庭中有60周歲及以上的老人（特指受訪者長輩）。

表2 樣本基本特征Table 2 Basic characteristics of samp les

4 結(jié)果與分析

4.1 政府監(jiān)管信任與消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)外賣食品購買行為描述性分析

在1 009位受訪者中，597位購買過網(wǎng)絡(luò)外賣食品，占樣本總數(shù)的59.17%，其中29.14%為企業(yè)員工，18.14%為學(xué)生，另外事業(yè)單位和個體私營戶也占據(jù)了較大比例，分別為11.60%和12.78%。可見網(wǎng)絡(luò)外賣已成為一種新型用餐方式，這與我國當(dāng)前悄然轉(zhuǎn)變的消費(fèi)方式密切相關(guān)。在這597位消費(fèi)者中，有165位遇到過網(wǎng)絡(luò)外賣食品質(zhì)量安全問題，近28%的消費(fèi)者遇到網(wǎng)絡(luò)外賣食品質(zhì)量安全問題，也從一定程度上反映出政府監(jiān)管效果不佳。

根據(jù)問卷調(diào)查結(jié)果顯示，1.29%的受訪者對政府監(jiān)管效果表示“非常相信”，13.97%的受訪者表示“比較相信”，分別有38.26%、39.44%、7.04%的受訪者表示“一般相信”、“不太相信”、“很不相信”?？傮w來看，消費(fèi)者對政府網(wǎng)絡(luò)外賣食品質(zhì)量安全監(jiān)管信任度不高。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，當(dāng)發(fā)生網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全問題時，多數(shù)消費(fèi)者反映不易追查到責(zé)任人。考慮到部分受訪者并不知道可追溯概念，更不會對可追溯網(wǎng)絡(luò)外賣食品有所了解。對受訪者強(qiáng)化的信息為“可追溯食品是通過記錄食品在生產(chǎn)、加工和流通過程中的信息，對食品進(jìn)行跟蹤追溯，當(dāng)食品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題時，可以追查到責(zé)任人”［28］。在受訪的1 009位消費(fèi)者中絕大多數(shù)認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)外賣食品實現(xiàn)質(zhì)量安全信息可追溯查詢很有必要，分別有48.07%、27.55%、14.37%、7.53%、2.48%的人表示實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)外賣食品實現(xiàn)質(zhì)量安全信息可查詢“非常必要”、“比較必要”、“一般必要”、“不太必要”、“很不必要”。

為了研究政府監(jiān)管信任與消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)外賣食品購買行為之間的關(guān)系，本研究對政府監(jiān)管信任與消費(fèi)者購買行為進(jìn)行交叉分析（表3）。由交叉分析結(jié)果可知，隨著受訪者對政府監(jiān)管信任程度由很不相信、不太相信到一般相信、比較相信、非常相信，購買網(wǎng)絡(luò)外賣食品受訪者的比例有一個上升趨勢，反之未購買過網(wǎng)絡(luò)外賣食品的受訪者比例出現(xiàn)下降趨勢。通過交叉分析，初步判斷政府監(jiān)管信任影響消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)外賣食品購買行為，但該影響是否具有穩(wěn)健性需通過計量模型來驗證。

表3 政府監(jiān)管信任與網(wǎng)絡(luò)外賣食品購買行為交叉分析Table 3 Cross analysis of government regulatory trust and online food delivery purchase behavior

4.2 政府監(jiān)管信任對消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)外賣食品購買行為的計量分析

選用Stata 15.1軟件對模型進(jìn)行估計，結(jié)果如表4所示。由模型的Pseudo R2、LR chi2、和P值可以看出，模型的擬合度和整體顯著性都很好。

表4 模型估計結(jié)果Table 4 Estimation results of themodel

由模型估計結(jié)果可知，政府監(jiān)管信任、質(zhì)量安全問題、年齡、戶籍、學(xué)歷、職業(yè)、收入水平、地區(qū)等變量顯著影響消費(fèi)者對網(wǎng)絡(luò)外賣食品的購買行為，其作用機(jī)理如下。

第一，政府監(jiān)管信任變量顯著正向影響消費(fèi)者對網(wǎng)絡(luò)外賣食品的購買行為，且顯著性較高，即對政府監(jiān)管信任度越高的消費(fèi)者經(jīng)常購買網(wǎng)絡(luò)外賣食品的可能性越高。這驗證了研究假設(shè)“政府監(jiān)管信任的提高在一定程度能起到規(guī)范網(wǎng)絡(luò)外賣食品行業(yè)的作用”，也反映出政府監(jiān)管信任增強(qiáng)消費(fèi)者購買網(wǎng)絡(luò)外賣食品的信心，進(jìn)而增加購買網(wǎng)絡(luò)外賣食品的可能性。從邊際效果來看，其他條件不變時，消費(fèi)者對政府監(jiān)管信任程度每增加一個等級，購買網(wǎng)絡(luò)外賣食品的可能性平均增加0.0522。

第二，“質(zhì)量安全問題”變量正向顯著影響消費(fèi)者對網(wǎng)絡(luò)外賣食品的購買行為。從邊際效果來看，當(dāng)其他條件不變時，遇到過質(zhì)量安全問題的消費(fèi)者比沒有遇到質(zhì)量安全問題的消費(fèi)者經(jīng)常發(fā)生網(wǎng)絡(luò)外賣食品購買行為的可能性平均高0.0978。這與預(yù)期作用不一致，經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致出現(xiàn)這樣情況的是：一是由于生活節(jié)奏的加快，網(wǎng)絡(luò)外賣食品方便、快捷，消費(fèi)者經(jīng)常購買網(wǎng)絡(luò)外賣食品，所以遇到質(zhì)量安全問題的可能性更大，二是消費(fèi)者所遇到的質(zhì)量安全問題大多都是“包裝破損”、“磨損”及“實物與圖片不符”等，極少對消費(fèi)者身體健康造成損害。所以即使偶爾遇到質(zhì)量安全問題，但沒有減少其購買的可能性，所以才導(dǎo)致該變量正向影響其購買行為。

第三，年齡變量負(fù)向顯著影響消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)外賣食品購買行為，這與預(yù)期作用方向一致，即年輕人是網(wǎng)絡(luò)外賣食品的消費(fèi)主力，年長者更多的考慮的是身體健康和食品安全問題。從邊際效果來看，消費(fèi)者年齡每增加10歲，其對網(wǎng)絡(luò)外賣食品的購買行為會平均降低0.086。

第四，戶籍變量也顯著正向影響消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)外賣食品購買行為，根據(jù)估計結(jié)果，本地消費(fèi)者相對于外地消費(fèi)者來說，更容易發(fā)生購買網(wǎng)絡(luò)外賣食品的可能性，從邊際效果來看，本地消費(fèi)者比外地消費(fèi)者發(fā)生購買網(wǎng)絡(luò)外賣食品的可能性平均增加0.0710。

第五，學(xué)歷和收入水平兩個變量都分別正向顯著影響消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)外賣食品購買行為，學(xué)歷越高的消費(fèi)者其收入水平也越高，所從事的工作也相對忙碌，為省節(jié)省時間可能無暇做飯或外出就餐而大多選擇網(wǎng)絡(luò)外賣食品。在外賣行業(yè)剛起步時，由于外賣平臺的補(bǔ)貼，點一份外賣不是很貴，但是對于現(xiàn)在來說，一份外賣的價格高于堂食和自己做飯的價格，這種現(xiàn)象普遍存在于一線城市，所以也從另一方面說明了收入水平越高的消費(fèi)者購買網(wǎng)絡(luò)外賣食品的可能性越大。從邊際效果來看，收入每升高一個等級，其發(fā)生網(wǎng)絡(luò)外賣食品購買行為的可能性平均增加0.0251。

第六，職業(yè)變量負(fù)向顯著影響網(wǎng)絡(luò)外賣食品購買行為，結(jié)果顯示，其他職業(yè)的消費(fèi)者比公務(wù)員及事業(yè)單位的消費(fèi)者經(jīng)常購買網(wǎng)絡(luò)外賣食品的可能性更大。其原因可能在于公務(wù)員及事業(yè)單位的福利較好，食堂飯菜足以滿足消費(fèi)者的需求。從邊際效果來看，其他職業(yè)的消費(fèi)者相比于公務(wù)員和事業(yè)單位的消費(fèi)者發(fā)生網(wǎng)絡(luò)外賣食品購買行為的可能性平均增加0.0732。

第七，地區(qū)變量也顯著正向影響消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)外賣食品的購買行為，上海地區(qū)的消費(fèi)者經(jīng)常購買網(wǎng)絡(luò)外賣食品的可能性更大，從邊際效果來看，上海地區(qū)的消費(fèi)者比濟(jì)南地區(qū)的消費(fèi)者經(jīng)常發(fā)生網(wǎng)絡(luò)外賣食品購買行為的可能性平均增加0.0575。

5 結(jié)論與建議

本研究以上海市和濟(jì)南市1 009份消費(fèi)者調(diào)查問卷數(shù)據(jù)為例，實證分析消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)外賣食品購買行為的影響因素，重點考察并定量分析消費(fèi)者對政府監(jiān)管的信任程度對其網(wǎng)絡(luò)外賣食品購買行為的影響，主要得出以下結(jié)論：近1/3的消費(fèi)者遇到過網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全問題，消費(fèi)者對政府監(jiān)管信任程度總體不高。政府監(jiān)管信任變量顯著影響消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)外賣食品購買行為，即對政府監(jiān)管信任度越高的消費(fèi)者經(jīng)常購買網(wǎng)絡(luò)外賣食品的可能性越高。另外，年輕群體、學(xué)歷和收入越高的消費(fèi)者、本地消費(fèi)者和公務(wù)員及事業(yè)單位的消費(fèi)者購買網(wǎng)絡(luò)外賣食品的可能性越大。但與預(yù)期作用方向相反的是，遇到過質(zhì)量安全問題的消費(fèi)者對網(wǎng)絡(luò)外賣食品購買的可能性越大，原因是由于消費(fèi)者所遇到的質(zhì)量安全問題大多都是“包裝破損”、“磨損”及“實物與圖片不符”等，極少對消費(fèi)者身體健康造成損害。

根據(jù)研究結(jié)論，提出以下建議：第一，加強(qiáng)政府監(jiān)管，提高消費(fèi)者對政府監(jiān)管信任。網(wǎng)絡(luò)外賣食品從原材料采購、生產(chǎn)加工、包裝配送等環(huán)節(jié)都有可能存在著質(zhì)量安全風(fēng)險，政府部門應(yīng)該堅持全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管理念，并且重點監(jiān)管易出現(xiàn)質(zhì)量安全問題的薄弱環(huán)節(jié)；政府可以聯(lián)合行業(yè)協(xié)會建立網(wǎng)絡(luò)外賣行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，實行全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行，同時對不遵守標(biāo)準(zhǔn)的外賣平臺和商家加大懲治力度，對消費(fèi)者來說也是增強(qiáng)消費(fèi)信心的激勵。第二，建立網(wǎng)絡(luò)外賣食品可追溯體系。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者認(rèn)為建立網(wǎng)絡(luò)外賣食品可追溯體系非常有必要，可追溯體系作為一種信息披露工具，目的就是對網(wǎng)絡(luò)外賣食品供應(yīng)鏈中各環(huán)節(jié)的產(chǎn)品進(jìn)行跟蹤與追溯，接受來自政府、消費(fèi)者、網(wǎng)絡(luò)媒體等多方監(jiān)督，通過加強(qiáng)監(jiān)控來規(guī)范網(wǎng)絡(luò)外賣食品行業(yè)，增強(qiáng)政府監(jiān)管信任，提升消費(fèi)者購買意愿，加快網(wǎng)絡(luò)外賣食品行業(yè)的健康發(fā)展。