王田利 蔡景平

蘋果產(chǎn)業(yè)是靜寧縣技術(shù)先進的富民支柱產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過30多年的發(fā)展，目前蘋果種植面積穩(wěn)定在100萬畝（圖1），2018年蘋果收入36億元，蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為農(nóng)村的繁榮、農(nóng)業(yè)增收和農(nóng)民致富作出了巨大貢獻，但隨著城鎮(zhèn)化進程的加快、社會轉(zhuǎn)型的推進、蘋果種植周期的延伸、種植規(guī)模的擴大，蘋果生產(chǎn)中的問題越來越突出，往日輝煌不再，經(jīng)營效益下降、種植成本增加、生產(chǎn)利潤變薄、產(chǎn)業(yè)增效乏力，蘋果產(chǎn)業(yè)的出路何在？

1 靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題

1.1 蘋果產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員老齡化，勞動力斷層現(xiàn)象明顯，后繼乏人

靜寧是我國蘋果著名產(chǎn)區(qū)，由于地理位置優(yōu)越，蘋果種植務作精細，管理方法獨特，所產(chǎn)的蘋果精品果率高，靜寧蘋果多年來保持著全國產(chǎn)地銷價最高紀錄，近年來最高售價達14元/千克，最高畝收入6.8萬元，即使這樣，蘋果產(chǎn)業(yè)對勞動力的吸引力在逐漸減弱，據(jù)調(diào)查，目前在農(nóng)村進行蘋果生產(chǎn)的勞動力中年齡在50～60歲的占62%，40～50歲的占26%，30～40歲的占9%，30歲以下的占3%。靜寧是蘋果生產(chǎn)的高效區(qū)，尚且如此，管中窺豹，全國蘋果產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的構(gòu)成大體相似。之所以會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，是因為城鎮(zhèn)化進程加快，城鎮(zhèn)對年輕人的吸引力增強，就業(yè)門路廣開，促進了農(nóng)村青壯年勞動力的大批轉(zhuǎn)移。相比而言，種植蘋果勞動強度大，用工量多，經(jīng)營風險大，勞動日值低，投資費用高，導致越來越多的青壯年到城鎮(zhèn)從事輕松體面的工商業(yè)或勞動日值高的建筑業(yè)、制造業(yè)，將種植蘋果留給中老年人，在靜寧農(nóng)村聽到最多的是：今后蘋果由誰來種？

1.2 比較效益下滑嚴重，蘋果產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢在消減

利之所在，民之所趨，靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)之所以能發(fā)展到100萬畝這樣的規(guī)模，固然有政府大力倡導推動的結(jié)果，但最重要的是種植蘋果可獲得豐厚的回報，由于蘋果的高效性看得見，極大的激發(fā)了群眾的種植熱情，但近年來，由于全國性蘋果種植面積快速擴張，產(chǎn)能過剩引發(fā)的賣難現(xiàn)象時有發(fā)生，導致低價滯銷局面形成，而與之不協(xié)調(diào)的是農(nóng)用物資、果園務工工資成本快速上升，兩種現(xiàn)象疊加，導致蘋果經(jīng)營的比較效益下滑，特別是建于20世紀80、90年代的果園，由于種植品種老、樹齡老化明顯，結(jié)果能力下降，所結(jié)果實品質(zhì)低劣，已基本沒有收益，加之近年來客商收購蘋果由田間地頭采購，轉(zhuǎn)向果庫采購，將經(jīng)營風險轉(zhuǎn)嫁給果農(nóng)，有的老果園稍有不慎，辛苦一年，不但不賺錢，反而會賠錢，蘋果產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢在消減。

1.3 轉(zhuǎn)型之路漫長，目標不明，方向迷茫

多數(shù)果農(nóng)在等待觀望，老果園增收無望，棄之可惜，經(jīng)營無利，但穿衣吃飯、孩子上學、頭痛腦熱看病就醫(yī)等生產(chǎn)生活消費樣樣不能少，果農(nóng)盼望有新的增收渠道，但客觀的看，在靜寧還沒有比種植蘋果好的經(jīng)營項目，挖了老樹重栽，說起來容易，做起來很難，一方面老樹挖了立馬就斷了財路，群眾難以接受，另一方面挖后重新栽植的樹生長緩慢，進入結(jié)果期遲，所結(jié)果實多品質(zhì)不良，這也是群眾不愿看到的。近年來，為了加快老果園改造步伐，政府投資引導建了一批挖除老樹重栽示范點，但由于重茬問題沒有得到很好解決，推廣矮密植栽培模式，由于建園成本大，投資高，所用苗木質(zhì)量低，進入結(jié)果期遲，脫離靜寧的實際，效益并不明顯。群眾還沒有看到轉(zhuǎn)型帶來的實惠，老果園改造緩慢，老果樹挖了種什么？如何種？是廣大果農(nóng)和政府都在探索的問題，但沒有成功的經(jīng)驗，因而老果園這個飯碗不好端，但誰都不想動。

1.4 靜寧蘋果的市場競爭力在下降，銷售問題突出，已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要制約因素

近年來靜寧縣周邊的莊浪、秦安、白銀及陜西的延安地區(qū)蘋果發(fā)展迅速，由于上述新發(fā)展地區(qū)所栽植的蘋果園品種優(yōu)良，種植密度合理，實用技術(shù)普及率高，后發(fā)優(yōu)勢明顯，所產(chǎn)果實品質(zhì)優(yōu)良，對靜寧蘋果的銷售市場擠壓明顯，以往經(jīng)營靜寧蘋果的客商，近年來轉(zhuǎn)向上述地區(qū)收購蘋果，直接導致靜寧蘋果滯銷賣難現(xiàn)象的出現(xiàn)。2014年出現(xiàn)的賣難現(xiàn)象，余波未盡，果價像過山車一樣，變化無常，2017年春季蘋果出庫價在開春短暫回暖后，近期價格又大幅下滑，驚喜之后更多的是無奈。

2 認清形勢，積極應對，保持蘋果產(chǎn)業(yè)又好又快持續(xù)發(fā)展

過量發(fā)展、產(chǎn)能過剩是我國蘋果產(chǎn)業(yè)目前的現(xiàn)狀。栽培周期延長，品種、樹齡老化，周邊新區(qū)崛起，靜寧蘋果的市場競爭力在下降，賣難現(xiàn)象在今后相當長的時間內(nèi)將反復重演，這是靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)面臨的實情。沖出困局、實現(xiàn)突圍的根本出路在于促進蘋果產(chǎn)業(yè)升級，以變應變，你進我進，保持良好的發(fā)展態(tài)勢，提高產(chǎn)業(yè)競爭力，這是靜寧蘋果發(fā)展的根本要務。只有蘋果產(chǎn)業(yè)適應新形勢，種植、經(jīng)營者才有利可圖，產(chǎn)業(yè)才能又快又好發(fā)展，因而要認真搞好蘋果的產(chǎn)業(yè)升級。

3 靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的建議

3.1 大力推廣寬行窄株先進建園模式

目前我國蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有種極端現(xiàn)象，跟風現(xiàn)象明顯，特別是近年來矮化密植栽培炒得火熱，好像蘋果的轉(zhuǎn)型升級，除了矮化密植無路可走似的，其實蘋果產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級所涉及的內(nèi)容是多方面的，不可簡單的理解為挖除老果園果樹后，改為栽植矮化密植園。根據(jù)蘋果發(fā)展形勢及靜寧的實際，靜寧蘋果轉(zhuǎn)型升級應以推廣簡化省工管理，提高精品果所占比率，降低生產(chǎn)成本，提升產(chǎn)業(yè)效益為根本目的。要從靜寧的實際出發(fā)，認真總結(jié)挖潛，探索靜寧蘋果轉(zhuǎn)型升級的路子，不可人云亦云，切忌搞形式主義，少來花拳繡腿，少建觀光園，好鋼用在刀刃上，切實解決群眾增收問題，增強產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁。

蘋果矮化密植，是蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潮流和趨勢，其優(yōu)勢在于用機械代替人，降低勞動強度，有利早果，但由于靜寧是以農(nóng)戶經(jīng)營為主體，蘋果種植方式以小條田為主，機械作業(yè)難度大，主栽品種是難成花的富士，進入結(jié)果期遲，這兩方面的優(yōu)勢均很難發(fā)揮，生產(chǎn)經(jīng)驗證明這種模式在靜寧推廣有嚴重的不足，優(yōu)勢不明顯。

蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應從大局出發(fā)，只有滿足群眾的發(fā)展需要，才具有強大的生命力，種植蘋果的根本目的是增加收入，形式是為目的服務的，模式并不重要，中國改革總設計師鄧小平說過：“黑貓白貓抓住老鼠就是好貓”。靜寧喬化稀植模式近年來最高畝收入在6萬元以上，這樣的畝收入在全國是最高的，有這樣的高收入，難道能說這種模式不好嗎？

當然也要一分為二看問題，任何模式有優(yōu)點，也有缺點，不可一味只看優(yōu)點，或只看缺點，要防止劍走偏鋒。只要能夠多賣錢的模式就是好模式，靜寧在蘋果轉(zhuǎn)型升級時應總結(jié)完善推廣普及靜寧的高效典型，要從靜寧絕大部分蘋果產(chǎn)地為山旱地，山旱地果園多，要從缺肥少水的實際出發(fā)，突出喬化樹的主導地位，作為貯備模式，對于矮化密植栽培的推廣也不容忽視，要在砧木應用、品種選擇、密度確定等方面進行試驗，盡快取得實質(zhì)性進展，以實施矮化密植栽培的靜寧化模式。特別是矮化密植建園時的寬行窄株栽培模式（圖1、圖2），既有利于機械作業(yè)，便于推進果園生產(chǎn)機械化，另一方面可最大限度地利用光能，很有借鑒的必要。靜寧蘋果在今后的發(fā)展中，應以寬行窄株這種模式為主，以便于推行果園管理機械作業(yè)，實現(xiàn)果園管理的以機代人，降低生產(chǎn)成本，解決蘋果種植中勞動力不足之困局。山旱地蘋果園栽植喬化品種時可采用3米×5米的株行距、川水地蘋果園栽植喬化品種時可采用4米×6米的株行距;山旱地蘋果園種植短枝型品種時可采用（1.5～2）米×5米的株行距（圖3），川水地蘋果園種植短枝型品種可采用（2～2.5）米×6米的株行距;山旱地蘋果園栽植矮化品種時，可采用（1.2～2）米×5米的株行距;川水地蘋果園栽植矮化品種時可采用（1.5～2）米×6米的株行距?？偟脑瓌t是寧稀勿密，稀有效益，密有材貨。

3.2 加快老化果園淘汰步伐，輕裝上陣，提高產(chǎn)業(yè)整體競爭能力

靜寧縣目前大約有20萬畝建設于20世紀80、90年代的老化果園，由于品種落伍，樹齡過大，樹勢衰弱，所結(jié)果實品質(zhì)低劣，直接影響整體產(chǎn)業(yè)效益和市場競爭力，對于這部分果園，要有壯士斷腕的決心和勇氣，可挖除淘汰（圖4、圖5），淘汰掉這部分果園后，靜寧蘋果的市場競爭力將大大提高，對于靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)的整體效益提高是非常有利的，特別是對于靜寧蘋果的品牌保護和市場重整恢復有著非常重要的意義。

3.3 穩(wěn)步推進，提高重茬果園建園質(zhì)量

可以預見，在未來的若干年內(nèi)，受市場調(diào)節(jié)，靜寧挖除老果園，建設新果園將出現(xiàn)高潮（圖6），由于發(fā)展空間所限，有相當一部分果園將在原址重建。靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將面臨嚴重的重茬問題，在這個問題上應吸取以往的經(jīng)驗和教訓，著力抓好倒茬、土壤消毒和增施有機肥等管理工作，栽植無毒苗等關鍵措施，以提高建園質(zhì)量，促進生產(chǎn)效益提升。

（1）倒茬。蘋果樹長時間在同一地方多年生長，會吸收和消耗大量土壤營養(yǎng)，造成營養(yǎng)缺乏，同時會積累大量有毒物質(zhì)，因而挖除蘋果樹后，在原址上重新栽樹，多生長不良，所栽樹進入結(jié)果期遲，所結(jié)果實品質(zhì)低劣，這種現(xiàn)象稱為重茬病。要克服重茬病，最好的辦法是倒茬，在老果園挖除后，先種3～4年玉米、西瓜、豆類等淺根性作物，通過對作物管理，促進土壤營養(yǎng)增加，通過耕作，促進有毒物質(zhì)分解，然后再重新栽植蘋果樹，便可很好地生長結(jié)果。這一措施在老果園挖除重建中是非常必要的。

（2）土壤消毒。蘋果樹在長期的生長過程中，根系會分泌大量的毒素積累于土壤中，對新栽蘋果樹的生長結(jié)果有強烈的抑制作用，挖除老樹、重新栽植時，要認真搞好土壤消毒。具體措施如下：

①除老樹時，要盡可能撿盡殘根。

②在春夏季耕翻曝曬土壤，利用太陽能殺毒。

③藥物消毒：目前使用最多的藥劑是氰氨化鈣。氰氨化鈣遇水分解成氣態(tài)的單氰胺和液態(tài)的雙氰胺，這兩種物質(zhì)都對土壤中的真菌、細菌等有害生物具有廣譜性的殺滅作用，可防治多種土傳病害及地下害蟲。而且氰氨化鈣分解的中間產(chǎn)物除生石灰外，單氰胺和雙氰胺最終都進一步生成尿素，具有無殘留、不污染環(huán)境的特點。使用方法：在老果園挖除后，撿拾凈根系，對原栽植行挖深80～100厘米、寬100厘米的溝，邊挖邊在挖出的土壤上撒氰氨化鈣，根據(jù)挖的深淺不同，畝用氰氨化鈣200～240千克，將氰氨化鈣與土壤混合均勻，然后回填，回填后澆一次透水，覆蓋地膜，捂30天左右，即可栽樹。

另外用溴甲烷熏蒸，也有較好的效果，具體方法：在冬春季節(jié)，在準備栽樹的地方，挖一直徑45厘米、深45厘米的土坑，將盛有經(jīng)過冷凍的98%液體溴甲烷的容器置于坑內(nèi)，然后刺破容器，立即填土、壓實，用地膜覆蓋，栽前4周，除去覆蓋物，栽樹，即可保證樹體生長結(jié)果的順利進行。

（3）增施有機肥：有機質(zhì)是動植物殘體分解產(chǎn)生的物質(zhì)，是土壤養(yǎng)分的主要來源，提高土壤有機質(zhì)含量，可全面補充果樹生長所需的多種營養(yǎng)元素，促進土壤肥力恢復，培肥地力，增加土壤的通透性和蓄貯能力。老化果園挖除后、重新建園時，可通過逐年增施有機肥、種植綠肥等途徑，以增加土壤有機質(zhì)含量。一般在老果園挖除后，進行間作的幾年內(nèi)，每年畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥的量在15 000千克以上，如有機肥短缺，畝施商品有機肥不能少于500千克。種植間作物時，最好間種豆類，在豆類作物開花前，翻入土壤中，可大幅度增加土壤有機質(zhì)含量，對于克服果園重茬現(xiàn)象有很好的效果。

（4）種植脫毒苗：普通蘋果苗都帶有病毒，被病毒感染的蘋果苗抗病力差，重茬現(xiàn)象表現(xiàn)明顯。脫毒苗是通過利用熱處理、莖尖脫毒及熱處理結(jié)合莖尖培養(yǎng)脫毒等方法培育的苗木。這類苗木抗性強，植株生長旺盛，結(jié)實能力強，所結(jié)果實品質(zhì)優(yōu)良，重茬建園時，利用無病毒苗建園，優(yōu)勢明顯，有條件的盡量采用脫毒苗建園。

4 提質(zhì)增效，提高靜寧蘋果的市場競爭力

蘋果品牌是市場影響力和競爭力的主要決定因素，而其核心是果實的品質(zhì)，在蘋果生產(chǎn)中應抓住質(zhì)量這個牛鼻子，著重解決好果實好看、好吃、營養(yǎng)、安全方面的問題，促使蘋果生產(chǎn)朝著精品化方向發(fā)展，提高蘋果產(chǎn)業(yè)的科技含量，以高質(zhì)量的果品，應對日益豐富的市場，化解銷售危機。因而要做到：

（1）增施有機肥，提高土壤有機質(zhì)含量。土壤有機質(zhì)含量的高低，直接決定蘋果生產(chǎn)能力的高低及所產(chǎn)果實品質(zhì)的優(yōu)劣。一般有機質(zhì)含量高，則蘋果生產(chǎn)潛力大，所產(chǎn)的果實品質(zhì)高，著色鮮艷，果面光潔，亮度好，含糖量高，風味佳，營養(yǎng)豐富，這樣既好看又好吃，可極大地提高果實的商品性。

（2）切實解決通風透光問題。風光是蘋果生產(chǎn)中的兩個重要影響因素，生產(chǎn)中有“無風不長樹，無光不成花”的說法，而目前生產(chǎn)中果園郁閉現(xiàn)象已是突出問題，生產(chǎn)中要改變觀念，堅持稀樹、稀枝、稀果的“三稀”陽光栽培，以有效提高果實品質(zhì)。喬化栽培畝株數(shù)控制在33株左右，利用短枝型品種和矮化栽培時，畝株數(shù)控制在54株左右，畝枝量控制在8萬條左右，畝留果12 000個左右，畝產(chǎn)量控制在3 000千克左右。對于已郁閉的果園，要痛下殺手，通過間伐、疏枝等途徑，切實將枝量降下來，在減少枝量的同時，要控制樹體中大枝的比例，合理調(diào)配樹體營養(yǎng)，促進更多的營養(yǎng)用于花果生長，以有效提高果實品質(zhì)。

（3）切實控制農(nóng)藥、化肥的用量。繼續(xù)推進農(nóng)藥、化肥零增長行動，有效提高果實的食用安全性。在靜寧縣由于群眾將主要精力務作蘋果，養(yǎng)殖業(yè)嚴重滯后，農(nóng)家肥嚴重缺乏，蘋果生產(chǎn)對化肥的依賴程度高，化肥的大量施用，不但造成土壤酸化板結(jié)，生產(chǎn)能力下降，而且導致果實風味變淡，品質(zhì)降低。隨著栽培周期的延長，蘋果病蟲害防治的難度越來越大，生產(chǎn)中用藥次數(shù)和用藥量增多，農(nóng)藥對蘋果生產(chǎn)的污染程度加大，蘋果的食用安全性堪憂，生產(chǎn)中應加強農(nóng)家肥料的開發(fā)（圖7），有條件的應大力普及沼肥的施用，提高蘋果的生產(chǎn)能力和果實品質(zhì)，同進應切實抓好農(nóng)業(yè)、物理、生物防治措施的應用，以有效地減少用藥次數(shù)和用藥量，減輕農(nóng)藥污染，提高蘋果的食用安全性。

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