□ 馬渝童 西南民族大學(xué)

隨著我國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展進(jìn)程得到進(jìn)一步的提升，現(xiàn)如今一些食品生產(chǎn)企業(yè)受到經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，在食品中添加了大量的化學(xué)物質(zhì)，再加上一些非法食品生產(chǎn)廠家的存在，為人們的身體健康帶來(lái)了極大的隱患。因此，就需要加強(qiáng)對(duì)食品安全的管理，其中對(duì)食品安全進(jìn)行安全檢測(cè)是主要的控制低劣食品流入市場(chǎng)的重要管理環(huán)節(jié)。本文通過(guò)對(duì)當(dāng)前我國(guó)食品安全管理的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，對(duì)食品安全管理的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行相應(yīng)的探討。

隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，食品生產(chǎn)行業(yè)中也有了非常大的進(jìn)步，越來(lái)越多的食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)在市場(chǎng)中，推動(dòng)了我國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展。然而在實(shí)際上，這些食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)規(guī)模以及質(zhì)量上都存在著較大的差異性，這就為我國(guó)的食品安全管理帶來(lái)了一定的困難。為了保證流入市場(chǎng)中的食品質(zhì)量，就需要加強(qiáng)對(duì)食品安全的檢測(cè)與管理，加大對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督力度，確保流入市場(chǎng)的食品都是符合標(biāo)準(zhǔn)的合格產(chǎn)品。

食品安全管理的重要性

食品是人們除了水之外另一種賴(lài)以生存的重要資源，而食品生產(chǎn)企業(yè)是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中必不可少的組成部分。隨著社會(huì)的進(jìn)步，食品行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，這就導(dǎo)致部分的不良企業(yè)為了經(jīng)濟(jì)利益，在食品生產(chǎn)上不顧食品的安全和質(zhì)量，大量添加化學(xué)物品，為了降低生產(chǎn)成本，在生產(chǎn)環(huán)境以及器械等方面的要求上毫無(wú)底線，最終生產(chǎn)出來(lái)的低劣食品流入市場(chǎng)。多樣化食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)擾亂了市場(chǎng)的秩序，為消費(fèi)者帶來(lái)了嚴(yán)重的安全隱患。隨著安全問(wèn)題的頻頻出現(xiàn)，人們對(duì)我國(guó)市場(chǎng)上的食品安全質(zhì)量漸漸不再抱有足夠的信任，時(shí)刻擔(dān)心自己所購(gòu)買(mǎi)的食品是不是存在質(zhì)量安全問(wèn)題，生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境是不是符合標(biāo)準(zhǔn)等。信任危機(jī)的出現(xiàn)，就直接影響到了我國(guó)食品生產(chǎn)行業(yè)的深入發(fā)展。面對(duì)這種情況，就需要加強(qiáng)對(duì)我國(guó)食品的質(zhì)量監(jiān)督和安全檢測(cè)，加強(qiáng)對(duì)食品安全的管理與控制，對(duì)相應(yīng)的安全問(wèn)題管理制度有針對(duì)性地進(jìn)行改進(jìn)和完善，促使我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中食品生產(chǎn)的安全質(zhì)量得到進(jìn)一步提高。

我國(guó)食品安全管理現(xiàn)狀

在我國(guó)的食品安全管理中，對(duì)食品進(jìn)行安全檢測(cè)與管理對(duì)人們的身體健康以及社會(huì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展都有著重要的影響。隨著食品市場(chǎng)的發(fā)展以及食品安全事故的頻頻發(fā)生，食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品安全方面的檢測(cè)和管理也已經(jīng)越來(lái)越重視。但在實(shí)際的操作中，受到大環(huán)境等多方面的影響，在食品安全管理和檢測(cè)上依然還存在著一些問(wèn)題，這些問(wèn)題影響著我國(guó)食品安全管理的發(fā)展。

在食品安全管理中對(duì)食品的安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用不規(guī)范

在食品安全管理中，對(duì)食品進(jìn)行安全檢測(cè)需要根據(jù)《食品安全管理制度》以及《食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)》來(lái)進(jìn)行規(guī)范化的檢測(cè)操作。其中“食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)”對(duì)食品安全檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度有著重要的影響。在實(shí)際的食品安全檢測(cè)中，由于食品企業(yè)的繁多，企業(yè)在食品檢測(cè)上并沒(méi)有根據(jù)自身的實(shí)際情況設(shè)立合理的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，在檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)上都是采用我國(guó)食品行業(yè)中統(tǒng)一的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。這樣一來(lái)就會(huì)導(dǎo)致一個(gè)問(wèn)題，那就是一些企業(yè)的食品檢測(cè)技術(shù)以及能力水平不能滿(mǎn)足我國(guó)統(tǒng)一的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，從而在檢測(cè)的結(jié)果上誤差較大，所產(chǎn)生的檢測(cè)數(shù)據(jù)也不能進(jìn)行有效參考。并且在有的食品安全檢測(cè)中，相關(guān)人員對(duì)其沒(méi)有足夠的重視，使用兩種檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行食品檢測(cè)，進(jìn)一步影響了食品安全檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

在食品安全管理中對(duì)食品安全的監(jiān)管力度不足

在我國(guó)的食品安全管理過(guò)程中，受到“名牌效應(yīng)”的影響，人們對(duì)這些名牌食品的信任程度比較高，然而實(shí)際發(fā)生的食品安全事故卻告訴我們，名牌食品的質(zhì)量安全也同樣可能會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，例如：已經(jīng)通過(guò)國(guó)家食品安全機(jī)構(gòu)認(rèn)證的食品三鹿奶粉和思念水餃。出現(xiàn)這種問(wèn)題的主要原因就在于“名牌效應(yīng)”，在對(duì)這些食品進(jìn)行監(jiān)管的時(shí)候，因?yàn)樵谝酝陌踩珯z測(cè)中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，因?yàn)檫@些食品已經(jīng)通過(guò)了國(guó)家安全食品的認(rèn)證，對(duì)這些品牌的信任，因此，在后續(xù)檢測(cè)監(jiān)管中的力度就會(huì)變低。一旦這些名牌食品出現(xiàn)安全問(wèn)題，所造成的后續(xù)影響也是非常大的。通過(guò)這些問(wèn)題我們不難看出，在我國(guó)的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)工作中依然存在著一些不足之處，或者說(shuō)食品安全監(jiān)管意識(shí)不足，缺乏責(zé)任意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)，進(jìn)而也就導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的頻繁出現(xiàn)。

我國(guó)食品安全的發(fā)展趨勢(shì)

提高食品安全意識(shí)

隨著人們對(duì)食品安全的重視程度越來(lái)越高，在我國(guó)的食品安全發(fā)展中，要想更好地對(duì)食品安全進(jìn)行管理，就需要加強(qiáng)人們的食品安全意識(shí)。對(duì)食品安全相關(guān)的知識(shí)進(jìn)行大力宣傳，讓人們對(duì)食品安全方面有一個(gè)清晰的了解和認(rèn)知，讓人們產(chǎn)生食品安全意識(shí)。在食品安全管理上最有效的方式就是發(fā)揮群眾效應(yīng)，共同抵制低劣食品，降低劣質(zhì)食品的經(jīng)濟(jì)效益，打擊不良食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)鏈，使低劣食品無(wú)法在市場(chǎng)上流通，減少食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)，最終形成一個(gè)良好的食品安全生產(chǎn)環(huán)境。

加強(qiáng)食品上市的安全檢測(cè)

對(duì)食品安全質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)是防止不合格的劣質(zhì)食品流入市場(chǎng)的重要食品安全管理方式。隨著食品生產(chǎn)企業(yè)的大量出現(xiàn)，在食品安全管理方面的困難程度也隨之變大，食品安全事故的頻發(fā)不禁讓人懷疑，這些問(wèn)題食品是怎么光明正大擺在市場(chǎng)上的。例如：影響最大的三鹿奶粉事件，其中三鹿奶粉不僅被長(zhǎng)時(shí)間擺在商場(chǎng)貨架上，還在電視廣告上頻頻出現(xiàn)，讓人們對(duì)其產(chǎn)生了足夠的信任，最后發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題也不是從食品檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)的，而是一名父親發(fā)現(xiàn)女兒在喝奶粉的過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題，停止食用就沒(méi)有問(wèn)題了，隨之對(duì)三鹿奶粉提出質(zhì)疑，但三鹿并沒(méi)有公開(kāi)檢測(cè)結(jié)果。直到結(jié)石嬰兒的相繼出現(xiàn)，這個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)才逐漸被曝光，其為了經(jīng)濟(jì)利益在嬰兒的食品里添加三聚氰胺。其中最主要的問(wèn)題是這種危險(xiǎn)食品竟然已經(jīng)出現(xiàn)在了嬰幼兒的身上，三鹿奶粉曝光時(shí)讓多少父母擔(dān)心受怕，在食品上市的安全檢測(cè)環(huán)節(jié)寒了多少人的心，這是我國(guó)食品安全信任危機(jī)出現(xiàn)的最大轉(zhuǎn)折點(diǎn)。隨著后續(xù)食品安全問(wèn)題的相繼出現(xiàn)，使人們對(duì)我國(guó)的食品安全已經(jīng)不再抱有太大的期望，面對(duì)這種情況，檢測(cè)部門(mén)就需要結(jié)合實(shí)際的情況，不斷加強(qiáng)對(duì)食品上市的安全檢測(cè)，對(duì)檢測(cè)手段進(jìn)行不斷的創(chuàng)新與改變，制定合理的食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品安全進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督與控制，確保我國(guó)上市食品的安全與質(zhì)量，使人們的身體健康和消費(fèi)權(quán)益得到應(yīng)有的保障。

加大對(duì)食品市場(chǎng)的整頓力度，保證食品市場(chǎng)的規(guī)范化

食品安全問(wèn)題很大程度上都是受到經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使而產(chǎn)生的，也可以說(shuō)食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)在于人為。這些帶有安全質(zhì)量問(wèn)題的食品出現(xiàn)在市場(chǎng)中，造成了食品市場(chǎng)秩序的混亂。面對(duì)這種情況，就需要在食品安全發(fā)展的過(guò)程中，不斷地對(duì)食品市場(chǎng)進(jìn)行嚴(yán)格的整頓，逐漸改變食品市場(chǎng)環(huán)境，保證食品市場(chǎng)的規(guī)范化。同時(shí)，對(duì)這種食品安全問(wèn)題進(jìn)行相應(yīng)的立法，制定嚴(yán)格的法律懲罰措施，加大監(jiān)督力度，根據(jù)實(shí)際的發(fā)展情況，對(duì)法律法規(guī)進(jìn)行不斷的完善，對(duì)那些為了利益在食品安全上不顧一切的生產(chǎn)企業(yè)以及人員，進(jìn)行嚴(yán)厲的處罰。逐漸改變因食品安全事故所產(chǎn)生的信任危機(jī)，促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

對(duì)食品安全技術(shù)進(jìn)行不斷的創(chuàng)新與改進(jìn)

在食品安全管理中，利用高新技術(shù)對(duì)食品的生產(chǎn)器械、環(huán)境、上市等方面進(jìn)行安全檢測(cè)是主要的安全管理措施，利用科學(xué)技術(shù)來(lái)保證食品質(zhì)量的安全。因此，就需要加強(qiáng)食品安全技術(shù)的發(fā)展與建設(shè)，對(duì)食品安全技術(shù)進(jìn)行不斷的創(chuàng)新與改進(jìn)，不斷地在食品安全管理中投入新的技術(shù)和手段，使我國(guó)食品安全得到有力的保障。在食品生產(chǎn)企業(yè)中，需要利用新的食品安全生產(chǎn)技術(shù)手段，保證食品在加工、生產(chǎn)、運(yùn)輸過(guò)程中的安全，推動(dòng)我國(guó)食品安全的進(jìn)一步發(fā)展。另外，在發(fā)展食品安全技術(shù)的同時(shí)，需要根據(jù)我國(guó)的實(shí)際情況，例如人口數(shù)量以及多樣化的食品安全問(wèn)題等，專(zhuān)門(mén)建立相應(yīng)的食品安全評(píng)測(cè)體系，積極主動(dòng)開(kāi)展食品安全問(wèn)題的檢查與評(píng)測(cè)，確保上市食品的安全與品質(zhì)。

結(jié)語(yǔ)

隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食品安全的重視程度也越來(lái)越高。在我國(guó)的食品安全管理工作中，依然還存在著一些不足之處，所以就需要通過(guò)食品安全監(jiān)管部門(mén)、食品生產(chǎn)企業(yè)、行政執(zhí)法部門(mén)以及廣大人民群眾等多方面的共同努力，改善我國(guó)食品安全質(zhì)量，減少食品安全事故，推動(dòng)我國(guó)食品生產(chǎn)行業(yè)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，促進(jìn)我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的整體發(fā)展。