張絲涵，趙文軒，呂琳琳

(鞍山師范學(xué)院，遼寧 鞍山 114200)

1 介紹

1.1 榛子

榛子是一種榛科榛屬植物，主要分布在我國(guó)東北、華北、西北、西南等地區(qū)。由于榛子的果仁香甜，香酥可口，令人回味，所以榛子也是最受人們喜愛的堅(jiān)果之一。同時(shí)榛子具有益氣、開胃、明目等作用。榛子中富含多種脂肪酸，其中榛子中的不飽和脂肪酸可以提高人的記憶力和改善視覺神經(jīng)，榛子中含有精氨酸和天冬氨酸，這兩種成分具有吸收血液中的氨，防止癌變，增強(qiáng)免疫力，消除疲勞的作用，榛子中含有大量的油酸，而油酸可以防止油被氧化，同時(shí)油酸也有極高的藥用價(jià)值。榛子仁的含油率在 60% 左右，是大豆的兩到三倍，僅次于核桃，適當(dāng)吃榛子有益于人的身體健康符合人體的日常膳食營(yíng)養(yǎng)需求[1]。榛子仁含脂肪50.6%～63.8%、蛋白質(zhì)16.2%～18.0%、碳水化合物16.5%[2]。

1.2 榛果油

1.2.1 榛果油中常見的脂肪

不同品種的榛子，不同產(chǎn)地的榛子里面油脂含量都有很大不同。關(guān)紫峰等采用氣相色譜對(duì)遼寧產(chǎn)山榛子油和美國(guó)大榛子油中脂肪酸組分進(jìn)行對(duì)比分析，共鑒別出硬脂酸、軟脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸和十八碳二烯酸6種成分，他們測(cè)得的脂肪酸及其種類略有不同，多為不飽和脂肪酸[3]。王清明用氣相色譜法對(duì)遼寧東部山區(qū)的榛子進(jìn)行組分分析，結(jié)果證明榛子油含油酸82.1%[4]。陶靜等采用氣相色譜、質(zhì)譜法分析技術(shù)，分別對(duì)黑龍江伊春和遼寧鳳城的榛子油成分進(jìn)行分析，分離并確定了11種脂肪酸，其中大都為不飽和脂肪酸[5]。

1.2.2 榛果油的提取方法

1.2.2.1 壓榨法

壓榨提油屬于物理提取方法，是靠壓力直接把油脂從原料中提出。所提取到的油與其他方法相比能最大限度的保留原料自身所特有的香氣，具有綠色環(huán)保且沒有刺激性溶劑影響皮膚等的優(yōu)點(diǎn)。它的缺點(diǎn)是對(duì)原料要求高，出油率偏低，性價(jià)比不高[2]。

1.2.2.2 浸提法

浸提法屬于萃取的范疇，使用的是相似者相溶原理。利用相同結(jié)構(gòu)溶解度大的原理來提取物質(zhì)。其中的索氏提取適合用來提取植物中的脂肪酸。索氏提取適用于固液萃取，原理是利用溶劑回流以及虹吸提取榛子仁中的脂肪酸。萃取效率高，也是我國(guó)糧油分析的首選標(biāo)準(zhǔn)方法[2]。

1.2.2.3 微波萃取法

利用電磁場(chǎng)作用使物質(zhì)中的某些有機(jī)成分與其機(jī)體分離，并保持要分析的對(duì)象原有化合物狀態(tài)以及性質(zhì)的一種分離方式。由于微波萃取會(huì)使整個(gè)萃取體系溫度升高，而溫度的升高會(huì)使部分成分出現(xiàn)氧化現(xiàn)象影響分析結(jié)果，因此在使用時(shí)仍然具有一定的局限性[2]。

1.2.2.4 超聲波提取法

超聲波輔助提取法是比較常用的方法，超聲提取法的原理是超聲的空化作用破壞細(xì)胞膜，加快脂肪酸的浸出速度，而且超聲波在不斷震蕩的過程中會(huì)加速脂肪酸的析出，同時(shí)超聲波具有的熱效應(yīng)對(duì)原料有水浴作用可以縮短提取時(shí)間。由于超聲波提取法直接作用于細(xì)胞內(nèi)部，提取效率高，因此此法現(xiàn)經(jīng)常應(yīng)用于脂肪酸的提取[2]。

2 榛果油的提取工藝研究

2.1 原料、試劑和儀器

2.1.1 原料

榛子，購于遼寧丹東。

2.1.2 試劑

表1 實(shí)驗(yàn)所需主要藥品Table 1 Major drugs for experiments

2.1.3 儀器設(shè)備

表2 實(shí)驗(yàn)所需主要設(shè)備及儀器Table 2 Major equipment and instruments for experiments

2.1.4 試驗(yàn)裝置

圖1 索氏提取器實(shí)驗(yàn)裝置圖

2.2 索氏提取榛子油法

準(zhǔn)備遼寧丹東地區(qū)的榛子，去殼后，將準(zhǔn)備好的榛子仁用粉碎機(jī)粉碎，密封保存，備用。將粉碎好的榛子仁取出50.0 g放入事先準(zhǔn)備好的濾紙筒，緩緩塞入索氏提取器中，用石油醚索氏提取6～8 h,得到黃色澄清溶液即為粗油樣品。將粗油樣品放入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中，經(jīng)過減壓蒸餾1 h，直至冷凝管中沒有液體滴落。得到黃色油狀物質(zhì)21.7 g，計(jì)算榛子的出油率為43.4%。

2.3 結(jié)果與討論

在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以提取溫度、提取時(shí)間、液料比作為影響因子，進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn)，確定索氏提取的最佳條件為：提取時(shí)間為6 h，液料比為1∶6，提取溫度為70℃，在該工藝條件下，榛子油得油率最高。

3 榛果油卸妝油的產(chǎn)品研發(fā)

3.1 原料、試劑和儀器

3.1.1 原料

榛子，購于遼寧丹東。

3.1.2 試劑

A、經(jīng)過調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)彩妝產(chǎn)品含有各種結(jié)構(gòu)的油性成分，主要包括：

(1)脂肪酸酯；(2)異構(gòu)烷醇/異構(gòu)烷酸酯；(3)烴類；(4)硅油類；(5)蠟類[6]。因此產(chǎn)品中添加了脂肪酸酯 10%～30% 、異構(gòu)烷醇/異構(gòu)烷酸酯10%～40%、烴類 5%～10%、硅油 5%～10%。

B、可以選擇的乳化劑包括失水山梨、肉桂醇聚醚等。本實(shí)驗(yàn)中選擇添加肉桂醇聚醚，這種添加劑溫和不刺激。

3.2 實(shí)驗(yàn)方法

將榛果卸妝油與韓國(guó)卸妝油進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，具體方法如下：

(1)BB 霜卸妝試驗(yàn)：分別取相同量的BB霜于志愿者手臂或手掌背上，待1 h油脂完全吸收后，2 mL兩種卸妝油在手上涂抹半分鐘后，加3 mL水后涂抹10 s，用溫水洗涂抹處。

(2)眼線筆的卸妝試驗(yàn)：分別涂畫相同量的產(chǎn)品手背或手臂上，取2 mL滴卸妝油在手上涂抹30 s后，加3 mL滴水后涂抹10 s，用溫水洗涂抹處。

(3)洗滌膚感測(cè)試：觀察在上述兩個(gè)實(shí)驗(yàn)后用兩種卸妝油卸妝后的皮膚，用溫水沖洗后，用毛巾拭干水分，評(píng)估手的油膩性。

3.3 結(jié)果與討論

3.3.1 榛果油的配方

考慮卸妝油的功效第一個(gè)是針對(duì)基礎(chǔ)油的選擇，另一個(gè)是對(duì)乳化劑的選擇。

3.3.1.1 油性成分

本實(shí)驗(yàn)中選擇20%的榛果油，對(duì)于其他的油脂成分選擇的原則是：相似相溶、滋養(yǎng)皮膚、無毒無害、經(jīng)濟(jì)環(huán)保。

3.3.1.2 乳化劑的選擇

優(yōu)良的乳化劑可以使已溶解的卸妝油/彩妝污垢混合物在接觸水的時(shí)候發(fā)生構(gòu)型翻轉(zhuǎn)，從水包油結(jié)構(gòu)變成油包水乳化結(jié)構(gòu)，將面部油污溶解在水中，再用水清洗時(shí)將其徹底清洗干凈。

根據(jù)皮膚的潤(rùn)濕現(xiàn)象、增溶作用以及膠束形成特點(diǎn)，總結(jié)卸妝油乳化劑選擇的原則：

①一種或者幾種乳化劑復(fù)配；

②能夠在卸妝油油性成分中溶解，極易形成反相膠束與此同時(shí)耐受溫度需要低于4℃，不出現(xiàn)渾濁狀態(tài)；

③能夠迅速自乳化油性污垢；

④能夠使油性成分一起被沖洗干凈。

3.3.2 榛果卸妝油的評(píng)價(jià)

實(shí)驗(yàn)(圖1)表明榛果卸妝油對(duì)BB霜能夠去除干凈。

圖1 榛果卸妝油對(duì)BB霜的卸妝效果

實(shí)驗(yàn)(圖2)表明榛果卸妝油對(duì)眼線筆、唇膏能夠去除干凈。

圖2 榛果卸妝油對(duì)眼線筆的卸妝效果

榛果卸妝油使用后足夠清爽，不油膩。

4 結(jié)論

本文研究了榛果油的提取過程、榛果卸妝油的研發(fā)過程。通過彩妝卸妝法證明榛果卸妝油具有一定的研發(fā)價(jià)值。試驗(yàn)結(jié)果表明，榛果油在綜合能力方面優(yōu)于韓國(guó)卸妝油，而且洗后的膚感不油膩，符合市場(chǎng)商品需求。