楊?lèi)?ài)玲

（羅源縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，福建福州350600）

秀珍菇是商品名稱(chēng)，因其子實(shí)體形態(tài)袖珍纖美而得名。秀珍菇于1998年由我國(guó)臺(tái)灣引入大陸試種成功，產(chǎn)品投入市場(chǎng)深受消費(fèi)者的青睞。福建羅源縣于2001年開(kāi)始大面積規(guī)?；耘嘈阏涔?，每年栽培規(guī)模均在9000萬(wàn)袋以上，年產(chǎn)值達(dá)4億元左右，成為羅源縣農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。筆者通過(guò)對(duì)羅源縣秀珍菇栽培企業(yè)、合作社、農(nóng)戶(hù)等實(shí)地調(diào)查，結(jié)合自己生產(chǎn)實(shí)踐，總結(jié)出適合羅源縣秀珍菇栽培的關(guān)鍵技術(shù)。

1 栽培季節(jié)安排

羅源的秀珍菇栽培分為夏季和冬季，夏季菇的菌包生產(chǎn)基本安排在1月上旬-4下旬，此時(shí)氣溫較低，料包發(fā)滿(mǎn)菌絲50～60 d，后熟時(shí)間25～30 d，一般6月上旬-6月中旬開(kāi)袋出菇，出菇時(shí)間80～90 d；冬季菇的菌包生產(chǎn)安排在10月下旬-11月下旬，這時(shí)氣溫較適宜，發(fā)菌時(shí)間30～35 d，后熟時(shí)間大約20 d，一般12月下旬-次年1月上旬開(kāi)袋出菇，到次年4月左右結(jié)束。

羅源縣在十幾年的秀珍菇栽培實(shí)踐中，不斷對(duì)自然變異的菌株進(jìn)行篩選、分離，篩選出中溫偏低型菌株和中溫偏高型菌株，分別用于滿(mǎn)足夏季菇和冬季菇的生產(chǎn)用種需要。

2 栽培設(shè)施

2.1 場(chǎng)地選擇

要求地面平整，地勢(shì)較高，水源充足，無(wú)污染，排水良好，交通便利，周?chē)h(huán)境清潔。

2.2 菇房搭建

通常采用竹木結(jié)構(gòu)大棚，大棚長(zhǎng)20～22 m，東西走向，寬12 m。地面用三合土夯實(shí)或水泥地，地面自中線順南北方向向兩邊傾斜，坡度1°左右，利于排水；棚內(nèi)南北和東西走向的中間通道寬1.8 m，通道最好是水泥地面；棚頂南北向呈“八”字形，邊高2.5 m，近走道處高4 m，屋頂上八字口處開(kāi)口距離1 m，其上距離50 cm搭蓋開(kāi)口直徑2 m的人字形弓頂，棚頂至地面覆蓋0.08 mm（8絲）塑料薄膜，上面再覆蓋油毛氈或2 cm厚密織草簾；所有透氣孔和門(mén)窗必須安裝25目的防蟲(chóng)網(wǎng)，夏季在棚外圍覆蓋遮光率90%的遮陽(yáng)網(wǎng)；在大棚內(nèi)部通道的兩側(cè)，根據(jù)每批次出菇菌包量所占生產(chǎn)數(shù)量，分別搭建邊高2.2 m，中高2.7 m，寬5 m的室內(nèi)拱棚，覆蓋薄膜形成各個(gè)相對(duì)獨(dú)立的小區(qū)；栽培架與通道垂直排列，間隔0.8 m；底層支撐桿距地面20 cm，向上間隔60 cm設(shè)固定支撐橫桿，否則菌包堆疊太高易倒塌；每座菇房容量約6萬(wàn)～7萬(wàn)袋，太小則棚內(nèi)環(huán)境不易控制，太大則管理不便。集約化規(guī)模生產(chǎn)的菇房按此規(guī)格并排搭建。現(xiàn)在大部分改建成標(biāo)準(zhǔn)化鋼架大棚，肩高不低于3.5 m，頂高不低于5 m。立柱圓管為規(guī)格不少于114 mm×2.5 mm熱浸鍍鋅鋼管或外徑不少于90 mm×90 mm方型水泥柱，柱距不超過(guò)6 m。三角屋架上弦梁為規(guī)格不小于40 mm×40 mm×3 mm角鋼，下弦梁為規(guī)格不小于50 mm×50 mm×4 mm角鋼[3]。檁條為規(guī)格不小于100 mm×1.2 mm角鋼。屋面覆蓋隔熱屋面板或保溫膜加遮陽(yáng)網(wǎng)。四周采用一膜一網(wǎng)覆蓋，屋頂安裝噴水設(shè)施，以供降溫之用。以上組裝配件中的焊接件全部采用先焊接并經(jīng)防腐處理，現(xiàn)場(chǎng)組裝采用螺栓緊固。

2.3 冷庫(kù)建設(shè)

秀珍菇需要低溫刺激才能出菇，需要搭建高溫冷庫(kù)（最低溫度0℃），冷庫(kù)的容積必須與每批次所需要低溫刺激的菌包數(shù)量相匹配。例如:栽培規(guī)模15萬(wàn)袋的菇場(chǎng)，按轉(zhuǎn)潮時(shí)間15 d計(jì)算，每天工作量為1萬(wàn)袋，配套的冷庫(kù)占地面積約40 m2。目前，羅源縣均改為移動(dòng)打冷，控制溫度在4～8℃，連續(xù)打冷12～20 h即可。一般一臺(tái)15匹制冷機(jī)一次可以完成8000～10 000袋菌包打冷任務(wù)。

3 菌株（種）選擇

秀珍菇雖屬于中溫型的菌類(lèi)，子實(shí)體生長(zhǎng)溫度范圍12～30℃，但可根據(jù)出菇溫度高低分為中溫偏高菌株如臺(tái)秀57和中溫偏低菌株如金秀1號(hào)。夏季栽培出菇的宜選用中溫偏高菌株，冬季栽培出菇的宜選用中溫偏低菌株。要避免因栽培菌株溫型選擇不當(dāng)而造成不出菇，少出菇。菌種應(yīng)適齡，菌絲粗壯、潔白，無(wú)染菌污染，有雜色斑塊、干枯收縮、吐黃水等現(xiàn)象的菌種不能使用[2]。

試管母種要求菌絲粗壯、脈絡(luò)分明、潔白、無(wú)污染。原種培養(yǎng)基質(zhì)用雜木屑和棉籽殼。栽培種最好是麥粒菌種，其優(yōu)點(diǎn)是麥粒營(yíng)養(yǎng)豐富全面，轉(zhuǎn)接料包后萌發(fā)、定殖快，菌包污染率低，尤其適用于春季栽培秀珍菇，以菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋后5～7 d應(yīng)用為適宜。

4 菌包制作與培養(yǎng)

4.1 栽培料配方

常用配方:棉籽殼30%，粗木屑22%，細(xì)木屑30%，麩皮15%，石灰1.5%，輕質(zhì)碳酸鈣1.5%。培養(yǎng)料含水量60%～62%。

4.2 原料預(yù)處理

秀珍菇菌絲對(duì)木質(zhì)纖維的分解利用的能力較弱，所使用的木質(zhì)原料最好先做軟化分解處理。處理的方法是:拌料裝袋前2～3個(gè)月將粗木屑置于水泥場(chǎng)地上澆透水，每間隔7 d翻堆澆水，使木質(zhì)纖維膨脹軟化并在堆內(nèi)微生物的發(fā)酵作用下初步被分解；棉籽殼和細(xì)木屑提前3 d用1%石灰水淋透，每隔一天翻堆一次備用。經(jīng)軟化處理原料接種后具有菌絲萌發(fā)好、吃料快、污染率低，菌包開(kāi)袋后不易感染雜菌，生物學(xué)效率高等優(yōu)點(diǎn)。

4.3 料包滅菌

4.3.1 料包進(jìn)廂

將裝好培養(yǎng)基的料袋裝入周轉(zhuǎn)筐中，每筐裝12袋，集擺于鐵架上，每架分五層擺放，共擺放50筐，然后推入滅菌廂內(nèi)。關(guān)閉兩端廂門(mén)，用棉紗袋塞填廂門(mén)底縫隙。

4.3.2 送氣排冷

適量開(kāi)啟頂閥及兩側(cè)排氣閥、門(mén)端側(cè)的進(jìn)氣閥和鍋爐房?jī)?nèi)送氣閥，讓高壓蒸汽沿進(jìn)氣管?chē)娚淇趪姵?，廂?nèi)冷氣由排氣閥排出。

4.3.3 滅菌時(shí)間

廂內(nèi)溫度上升至100℃，歷時(shí)4 h，使料袋中心料溫達(dá)到100℃。此時(shí)調(diào)節(jié)送氣閥并計(jì)時(shí)，使廂內(nèi)溫度保持100℃，并持續(xù)13～14 h。

4.3.4 排除余氣

滅菌達(dá)標(biāo)后關(guān)閉鍋爐房送氣閥和廂端進(jìn)氣閥，調(diào)節(jié)滅菌廂兩側(cè)排氣閥。待排氣閥排出的氣霧消失時(shí)，稍開(kāi)兩端廂門(mén)，排除廂內(nèi)余氣。

4.3.5 出廂冷卻

滅菌達(dá)標(biāo)后用鐵鉤拉出鐵架，推進(jìn)冷卻室。鐵架之間應(yīng)留30～50 cm間隙，以利散熱。

4.4 菌包培養(yǎng)

經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的接種空間消毒和無(wú)菌操作接種，即可立即將菌包搬到菇棚發(fā)菌培養(yǎng)。通常利用栽培大棚的水泥通道發(fā)菌。在進(jìn)袋10 d要將發(fā)菌場(chǎng)所打掃干凈，采用無(wú)公害農(nóng)藥噴霧殺蟲(chóng)，通風(fēng)換氣后在通道上鋪撒薄層石灰粉，殺滅潛存的病原菌和蟲(chóng)卵。春季栽培，環(huán)境氣溫較低，菌種萌發(fā)慢、走菌慢，為了提高菌包周?chē)…h(huán)境的溫度，菌包應(yīng)進(jìn)行墻式堆疊，疊高8～10層，墻間距10 cm，中間留50 cm走道，外覆蓋塑料薄膜，利于保溫，每天中午時(shí)通風(fēng)透氣30 min，每間隔10 d翻包并挑揀出被污染的菌包。定時(shí)測(cè)量堆間氣溫，預(yù)防袋溫過(guò)高，氣溫高于30℃，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)降溫至25℃。秋季栽培，接種后若氣溫高于30℃，為防止發(fā)生高溫“燒菌”，應(yīng)疏袋散熱，菌包立式呈“川”字形排放，每行間距3 cm；也可墻式2～3層堆疊，墻間距10 cm，不再覆蓋薄膜，夜間通風(fēng)降溫，每間隔5 d翻包檢查雜菌；若氣溫較適宜，可以將菌包直接上架排包發(fā)菌。

4.5 打冷刺激出菇

秀珍菇屬變溫結(jié)實(shí)型的菌類(lèi)，在夏季出菇通常需要10～18℃的溫差刺激，才能扭結(jié)出菇。冬季出菇，利用自然溫差即可，不需要打冷刺激。為了達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的目的，夏季就需要冷刺激，誘導(dǎo)原基的形成。打冷刺激出菇有以下兩種方法。

4.5.1 冷庫(kù)刺激

在菇棚內(nèi)或旁邊，專(zhuān)門(mén)建造冷庫(kù)。按照栽培量來(lái)定，一次性容納一萬(wàn)個(gè)菌袋的冷庫(kù)，占地面積約40 m2，并配備一臺(tái)10 kW的制冷機(jī)和2臺(tái)100DD的風(fēng)機(jī)。秀珍菇菌包培養(yǎng)80 d左右，有三分之二菌包內(nèi)原基突起時(shí)，將菌包搬進(jìn)冷庫(kù)低溫刺激，溫度4～8℃持續(xù)12～20 h，然后再搬回到菇棚內(nèi)上架出菇。

4.5.2 移動(dòng)打冷

秀珍菇每潮出菇，必須把培養(yǎng)架上的菌袋裝入周轉(zhuǎn)筐搬進(jìn)冷庫(kù)進(jìn)行低溫刺激后，再運(yùn)回原地排架出菇，整個(gè)生產(chǎn)周期出菇7～8潮，都須如此操作，不但人工成本高（0.4元∕袋），操作不方便，且常因多次移動(dòng)易發(fā)生病蟲(chóng)害。羅源縣菇農(nóng)采用自制15匹移動(dòng)制冷機(jī)，每次可以打冷8000～10000袋。菌絲培養(yǎng)80 d左右，有三分之二菌包內(nèi)原基突起時(shí)，只要將移動(dòng)制冷機(jī)推進(jìn)菇棚，噴淋菌袋，并蓋膜封閉，開(kāi)機(jī)降溫，溫度4～8℃保持12～20 h，然后停機(jī)自然回溫。移動(dòng)制冷機(jī)可以繼續(xù)移動(dòng)其他菇房?jī)?nèi)工作，省去了菌包來(lái)回搬動(dòng)工序，實(shí)現(xiàn)了省工又方便、效果好的目的。

5 出菇管理

第一潮菇的出菇管理（第一潮菇養(yǎng)分積累最集中，其產(chǎn)量也是所有潮次中最高的）。菌包搬入栽培房后，應(yīng)將菌包沿著頸圈把塑料袋割掉后開(kāi)袋，并刮去老化的菌種。此時(shí)菇房應(yīng)該勤噴水，在噴水的同時(shí)給予適當(dāng)通風(fēng)，室內(nèi)相對(duì)濕度要在90%左右，溫度保持在25℃左右，并每天給予一定的散射光，這樣連續(xù)3～5 d后，料面上原基開(kāi)始分化，并形成大量菇蕾。此時(shí)，應(yīng)延長(zhǎng)通風(fēng)（或全天通風(fēng)）和光照時(shí)間，但相對(duì)濕度一定要保持在85%～90%，此階段菇蕾分化很快，待菇柄長(zhǎng)3～4 cm，菌蓋直徑2 cm即菌蓋漸平展時(shí)，可用細(xì)眼噴霧器勤噴霧，霧點(diǎn)可直接噴在菇體上，約一天后即可采菇。

采菇后，除去料面上的老根和一些沒(méi)有分化的原基，可直接刮至新鮮的培養(yǎng)料，刮完后不可直接向料面噴水，如果菇房中出菇不太整齊，則須將剛采完的菌包轉(zhuǎn)移，以便其他菌包進(jìn)行出菇管理。一潮菇全部采完后，最好當(dāng)天全部刮凈（刮去表面老根和枯死的幼菇及菇蕾，這些地方最容易被雙翅目昆蟲(chóng)的為害而爛包），此時(shí)菇房的相對(duì)濕度維持在70%～80%，這樣使培養(yǎng)料表面干燥一些，可防止霉菌的大量發(fā)生以及部分蟲(chóng)卵的孵化。為防空氣太干燥，每天可用噴霧器稍噴細(xì)霧，在此條件下養(yǎng)菌7～10 d，進(jìn)入第2潮菇的出菇管理。

第2潮菇出菇前2菌包須浸水處理，浸水前用刀刮去菌包表面稍干的培養(yǎng)料，這樣處理有兩個(gè)目的:一方面可除去表面可能攜帶的蟲(chóng)卵和病斑，另一方面使菌包在短時(shí)期內(nèi)吸足水，一般浸水一天，菌包吸水30～50 g，這就為下一潮菇提供了充足的水分。浸水后菌包放入4℃的冷庫(kù)中低溫刺激12～20 h，這期間可以清潔菇房。菌包從冷庫(kù)中搬入菇房后，要保持大棚相對(duì)濕度85%～90%，菇房的光照強(qiáng)度100～300 lx，待再次出現(xiàn)菇蕾后管理與第一潮相同。第三潮、第四潮以及第五潮等的管理同第二潮（關(guān)鍵技術(shù)是養(yǎng)菌和浸水的處理）。第六、第七潮出菇管理，可將菌包尾部刮開(kāi)部分，以出最后一批菇，其他出菇管理同前幾潮。

6 病蟲(chóng)害防治

6.1 主要蟲(chóng)害

子實(shí)體生長(zhǎng)階段蟲(chóng)害主要有蛞蝓、蝸牛、蚤蠅、菇蚊、白螞蟻、螨類(lèi)，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際情況制定具體防治措施。

6.1.1 菇蚊

人工捕捉幼蟲(chóng)和蛹，集中殺滅。發(fā)生蟲(chóng)害時(shí)，將菇采完后，可噴灑500～1000倍敵百蟲(chóng)液殺蟲(chóng)，也可用布條醮藥劑，掛在出菇房?jī)?nèi)驅(qū)蟲(chóng)；可采用頻振式殺蟲(chóng)燈誘殺，也可以應(yīng)用粘蟲(chóng)板誘殺。

6.1.2 蚤蠅

黑光燈誘殺。將20 W燈管橫向裝在菇架頂層上方60 cm處，在燈管正下方35 cm處放一個(gè)收集盆（盤(pán)），內(nèi)盛適量的0.1%的敵敵畏藥液，可誘殺多種蠅、蚊類(lèi)害蟲(chóng)；也可采用頻振式殺蟲(chóng)燈誘殺。

6.1.3 白蟻

將滅蟻膏涂抹在蟻路上，殺滅白蟻或采用白蟻藥誘殺。

6.1.4 螨類(lèi)

一旦發(fā)現(xiàn)螨，可用25%的十二烷基苯磺酸鈉（洗衣粉）40倍液噴霧，連續(xù)噴灑2～3次，效果較好。

6.1.5 蛞蝓

用毒餌誘殺或用3%密達(dá)顆粒劑防治。

6.1.6 蝸牛

用3%密達(dá)顆粒劑防治，也可用砒酸鈣與切碎的菜葉，制成毒餌分點(diǎn)放在菇床周?chē)T殺。

6.2 主要病害

秀珍菇菌絲培養(yǎng)階段，常見(jiàn)的雜菌有綠色木霉、青霉、毛霉和鏈孢霉等，發(fā)現(xiàn)后應(yīng)及時(shí)處理。

6.2.1 綠色木霉

經(jīng)常發(fā)生在秀珍菇菌種和栽培袋的培養(yǎng)基內(nèi)，也侵染子實(shí)體。生產(chǎn)上要注意清除培養(yǎng)室內(nèi)外病菌孳生源，凈化環(huán)境，杜絕污染源；培養(yǎng)基滅菌必須徹底，接種時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)菌操作；菌包要防止高溫，定期翻堆檢查。出菇階段防止噴水過(guò)量，注意菇房通風(fēng)換氣。如在菌種培養(yǎng)基上發(fā)現(xiàn)綠色木霉時(shí)，這些菌種應(yīng)立即淘汰。如在菌包料面發(fā)現(xiàn)綠霉菌，可用5%石炭酸混合液，或用75%百菌清可濕性粉劑1000～1500倍溶液等藥劑注射于發(fā)病部位；污染面較大的則采取套袋，重新進(jìn)行滅菌接種。出菇期發(fā)現(xiàn)綠色木霉，提前采收，避免污染面擴(kuò)大。

6.2.2 毛霉

廣泛存在于土壤、空氣、糞便及堆肥上，只要溫度、濕度適宜，就可萌發(fā)出菌絲。嚴(yán)格控制菇床培養(yǎng)料表面不留積水；在氣溫高時(shí)噴水后一定要充分通風(fēng)換氣；及時(shí)防治菇蚊、菇蠅等病源攜帶者。

6.2.3 青霉病

安排好秀珍菇栽培季節(jié)，防止極端溫度對(duì)秀珍菇菌絲體的傷害，引發(fā)病菌侵染；發(fā)現(xiàn)病菇、弱幼菇及時(shí)清除，集中處理，以免病菌擴(kuò)散、蔓延，危害健康子實(shí)體，并在菇棚周?chē)鷩姙?5%多菌靈1000倍液或70%甲基托布津800倍液。

6.2.4 鏈孢霉

做好菌種和發(fā)菌場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，一旦發(fā)現(xiàn)個(gè)別菌包長(zhǎng)出鏈孢霉，立即用薄膜袋套上，放入灶膛內(nèi)燒毀。發(fā)菌室菇房使用之前，可用鏈孢克星兌水200倍噴灑，然后密閉10 h左右方可使用。在菌絲生長(zhǎng)期間，每隔4 d噴灑一次鏈孢克星200倍液，可有效控制鏈孢霉菌的發(fā)生。菌包感染鏈孢霉初期，用小刀劃開(kāi)袋，用鏈孢克星100倍藥液涂抹或噴灑發(fā)病處，再用膠帶封口，5 h左右即可見(jiàn)橘紅的鏈孢霉開(kāi)始變色干枯死亡。感染特別嚴(yán)重的菌包，應(yīng)帶離菇棚深埋或燒毀，切不可隨地亂扔，以防侵染其他菌包[3]。

6.2.5 黏菌

子實(shí)體生長(zhǎng)階段，主要雜菌是黏菌，發(fā)現(xiàn)后應(yīng)及時(shí)將染有黏菌的栽培袋進(jìn)行處理，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)菇房（棚）的通風(fēng)或噴灑1∶600倍氯酸鈣（漂白粉）溶液，可抑制病原菌蔓延。

圖1 秀珍菇出菇場(chǎng)景

7 存在問(wèn)題與改進(jìn)建議

經(jīng)過(guò)多年的生產(chǎn)實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，羅源縣的秀珍菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式有所創(chuàng)新，但也存在一些問(wèn)題。

7.1 菌種供應(yīng)上出現(xiàn)問(wèn)題

羅源縣從引進(jìn)秀珍菇以來(lái)，一直使用的都是臺(tái)秀57品種，多年使用同一品種，該品種已有退化跡象。一些菌種廠家為降低成本，采用快速生長(zhǎng)方式培育菌種，生產(chǎn)出的菌種質(zhì)量不高，品質(zhì)較差，導(dǎo)致出菇少，甚至不出菇，致使許多菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)遭受損失。

7.2 科技興菌水平低

食用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要以科技研究為先導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)研究與應(yīng)用協(xié)同發(fā)展。羅源縣雖成立了縣食用菌研究所，但是研究所內(nèi)科研人員少，經(jīng)費(fèi)缺乏，在技術(shù)創(chuàng)新和菌種選育方面經(jīng)驗(yàn)不足，水平偏低，在溫度調(diào)控、濕度調(diào)節(jié)，低溫刺激等技術(shù)方面推廣應(yīng)用水平低。

7.3 生產(chǎn)成本逐年上升

7.3.1 原輔材料成本上升

栽培秀珍菇用的各種原輔材料，如木屑、麩皮、棉籽殼、石膏、薄膜袋、消毒劑等，近幾年價(jià)格大幅度上升，影響了秀珍菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2008年木屑的價(jià)格為 140 元∕m3，2016年上升到了 230 元∕m3；麩皮2008 年 為 900 元∕t，2016 年 上 升 到 1600 元∕t；石 膏2008 年為 350 元∕t，2016 年上升到 650 元∕t；薄膜袋2008年 10 000元∕t，2016年上升到12 900元∕t；消毒劑2008年20元∕kg，2016年上升到32元∕kg。以秀珍菇菌包為例，2008年生產(chǎn)1萬(wàn)袋，需要投入成本為9000元左右，而2016生產(chǎn)同樣數(shù)量菌包投入成本上升到14 000元左右。

7.3.2 人工成本高

秀珍菇生產(chǎn)為勞動(dòng)密集型。2008年雇工成本中:男勞力日工資50～80元，女勞力日工資30～50元；2016年男勞力日工資160～200元，女勞力日工資120～160元，人工費(fèi)用大幅提高。

7.3.3 設(shè)施成本高

2008年搭建667 m2（畝）竹木菇棚成本大約在2萬(wàn)元左右，2016年上升到5萬(wàn)元左右；搭建鋼架菇棚的成本更高，大約在9萬(wàn)元∕667 m2（畝），遮陽(yáng)網(wǎng)、薄膜、霧化設(shè)施的價(jià)格較以前也有很大幅度的上升。

7.4 改進(jìn)建議

一是落實(shí)菌材外調(diào)戰(zhàn)略，保護(hù)當(dāng)?shù)亓帜举Y源。二是積極培植發(fā)展以刺槐等樹(shù)木為主的秀珍菇專(zhuān)用速生林。三是進(jìn)一步調(diào)整秀珍菇產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推廣循環(huán)發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)由以木屑為原料的生產(chǎn)向以棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、秸稈作物為原料的轉(zhuǎn)變，走循環(huán)生態(tài)的發(fā)展之路。四是利用科技手段研究秀珍菇節(jié)木應(yīng)用技術(shù)，從而提高資源利用率，最終促進(jìn)羅源實(shí)現(xiàn)“背靠青山不燒柴，發(fā)展秀珍菇不砍柴”的持續(xù)、和諧發(fā)展局面。

7.4.1 政府部門(mén)的宏觀調(diào)控與大力支持

秀珍菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是一綜合性復(fù)合工程，牽涉到資源的合理利用與科學(xué)布局。一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，離不開(kāi)資金的支持，需要政府在引導(dǎo)、扶持、招商引資、制定發(fā)展規(guī)劃等方面發(fā)揮重要作用，以營(yíng)造良好的發(fā)展環(huán)境。

7.4.2 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高菇農(nóng)素質(zhì)

秀珍菇經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，栽培技術(shù)已得到廣泛的普及，菇農(nóng)種植水平也有一定提高，但必須按照食用菌標(biāo)準(zhǔn)化的要求，進(jìn)一步加強(qiáng)無(wú)公害、綠色、有機(jī)秀珍菇技術(shù)、食用菌“五新”技術(shù)、食用菌廢棄物處理技術(shù)、食用菌休閑觀光等的培訓(xùn)，全方位提高羅源菇農(nóng)素質(zhì)。以食用菌標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)為基礎(chǔ)，培育一批鄉(xiāng)村農(nóng)民技術(shù)員、種植能手，為可持續(xù)發(fā)展夯實(shí)人才基礎(chǔ)，有效解決一線專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員緊缺的問(wèn)題。

7.4.3 嚴(yán)格把關(guān)，降低消耗

當(dāng)前秀珍菇生產(chǎn)成本增加的原因，一方面是菌包成品率不高。有些種植戶(hù)從接種、發(fā)菌到菌包上架、脫袋排放，成品率不足85%，致使成本上升15%；另一方面滅菌不合理，導(dǎo)致出菇期病蟲(chóng)侵害不斷，造成減產(chǎn)且收益下降。要提高菌包成品率，要把好原料關(guān)、裝袋滅菌關(guān)、接種關(guān)、養(yǎng)菌關(guān)、采收關(guān)，同時(shí)提倡應(yīng)用新機(jī)械設(shè)備和新配方等，降低秀珍菇生產(chǎn)消耗，獲取科學(xué)管理的效益。

7.4.4 要提升秀珍菇生產(chǎn)水平和加工檔次

一是大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)的品種。近年來(lái)，優(yōu)質(zhì)秀珍菇的價(jià)格和銷(xiāo)售逐年遞增，積極引進(jìn)適銷(xiāo)對(duì)路的品種，采用養(yǎng)菌菇棚和出菇菇棚分開(kāi)管理方式，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菇。二是發(fā)展秀珍菇加工型品種。適度發(fā)展加工型秀珍菇，可以提高產(chǎn)品的價(jià)值，避免出現(xiàn)同類(lèi)菇菇多價(jià)跌局面。三是小規(guī)模發(fā)展錯(cuò)季秀珍菇搶占市場(chǎng)，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。羅源縣錯(cuò)季秀珍菇，人無(wú)我有，同樣取得了較好的效益。