王善鈺

摘 要：植物多酚具有的活性能夠使其在抗氧化抗炎和抗病菌方面具有獨特功效。所以近幾年來我國正在加強對植物多酚的研究，提出了多種有效的植物多酚提取和分離方法，并將其應(yīng)用于食品和醫(yī)療領(lǐng)域中，給人們的健康生活起到了更好的輔助作用。所以本文就對幾種常見的植物多酚類物質(zhì)進行分析，并對其功能進行研究，促進其提取和應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：植物;多酚類物質(zhì);研究

當前生物學領(lǐng)域不斷發(fā)展的過程中，也逐漸加強了對植物多酚類物質(zhì)的研究，從多種植物和相關(guān)物品中提取到了植物多酚，并將其應(yīng)用于醫(yī)藥學領(lǐng)域中，多種藥物的開發(fā)，為人們的身體健康起到了積極作用。因此要求相關(guān)人員必須加強對其性質(zhì)和功能的研究。

一、常見的植物多酚類物質(zhì)及其性質(zhì)

1.茶多酚

茶多酚是目前最為常見的一種植物多酚類物質(zhì)，其來源主要是各種茶葉，而我國在茶葉種植歷史比較悠久，所以對茶多酚的研究也是最早的，茶葉中多酚類化合物的復合體含量比較高，所以其提取相對比較簡單，其含量占茶葉干重的25%，在綠茶中的含量尤其高，主要以兒茶素的形式存在。因此可以發(fā)現(xiàn)，常飲茶對身體的益處是很顯著的，能夠有效降血糖、降血脂、抗輻射和抗癌，茶多酚的存在使得茶葉具有較高的藥用價值。

2.葡萄多酚

葡萄多酚也是當前重點研究的一種植物多酚類物質(zhì)，該物質(zhì)主要存在于葡萄的皮和籽中，人們的常識中普遍認為葡萄皮中含有花色素，而葡萄籽中含有花青素，而這些都屬于植物多酚類物質(zhì)，尤其是葡萄籽中的多酚類物質(zhì)含量尤其高。在當前的醫(yī)療保健領(lǐng)域中有一種普遍認知，葡萄籽具有抗氧化和防癌的效果，這主要是葡萄多酚的作用，所以常吃葡萄或常喝葡萄酒，對人體的益處是十分明顯的，也正是由于葡萄中多酚類物質(zhì)含量高，所以我國正在對其進行重點研究。

3.姜黃素

在當前的眾多植物中，生姜既具有食用價值又具有藥用價值，其本身含有的多酚類物質(zhì)濃度比較高，所以在當前的植物多酚類物質(zhì)研究中，對于生姜的研究比較重視。生姜中含有的植物多酚類物質(zhì)主要是姜黃素，是從生姜等姜科植物的根莖中提取出來的，屬于一種酸性多酚類物質(zhì)，其本身具有極強的抗炎和抗氧化功能活性，可以促進大腦中淀粉酶的分解，所以能夠有效預防大腦中出現(xiàn)淀粉樣蛋白的沉積，因此在醫(yī)學領(lǐng)域的防老年癡呆研究中得到了重視。

二、植物多酚的功能研究

1.抗氧化活性及免疫

植物多酚類物質(zhì)最普遍的功效就是抗氧化，植物多酚類物質(zhì)都存在著抗氧化活性，而這種抗氧化活性作用于機體能夠延緩機體衰老，消除自由基，提高機體的免疫力。氧化應(yīng)激是人體內(nèi)時刻在發(fā)生的反應(yīng)會對機體細胞造成損傷，尤其是免疫細胞會對其十分敏感，所以氧化應(yīng)激反應(yīng)會使機體逐漸老化，免疫功能逐漸退化，而這就是人體衰老的體現(xiàn)。但是植物多酚中含有的抗氧化活性卻能夠有效抑制氧化應(yīng)激反應(yīng)，經(jīng)過一系列的實驗?zāi)軌虬l(fā)現(xiàn)，植物多酚類物質(zhì)中含有的抗氧化活性，能夠?qū)毎淖杂苫鸬接行У那宄Ч?，這些自由基大多是氧化基，酶的活力會降低，功能也會被削弱，是導致機體衰老的重要原因，而植物多酚卻能夠消除自由基，預防氧化損傷，同時提高機體免疫細胞的活性，提高機體的免疫系統(tǒng)功能性。正因如此植物多酚才具有抗氧化抗衰老和抑制疾病的作用。

2.抗炎活性

炎癥是由各種細菌導致的，機體在出現(xiàn)炎癥之后，體內(nèi)細胞會受到損傷，使機體出現(xiàn)各種不適癥狀。植物多酚具有良好的抗炎活性，能夠憑借其抗氧化活性影響酶的活性和蛋白的表達，從而對炎癥起到有效的抑制作用，降低炎癥的相關(guān)細菌和細胞的活性。

3.抗病毒活性

植物多酚在抗病毒方面也具有十分顯著的效果，因為植物多酚能夠?qū)C體的細胞膜產(chǎn)生影響，影響被病毒感染后的細胞的流動性和活性，有效抑制其在機體內(nèi)的繁殖，對其進行干預，抑制病毒的進一步傳染，同時還能夠起到有效的抗炎效果，隨著植物多酚濃度的增加，其效果也更強。

4.降血糖活性

在上述對植物多酚進行介紹時提及，植物多酚具有良好的降血糖功能，降血糖的功能是與植物多酚的抗氧化活性密切相關(guān)的，抗氧化活性除了能夠起到減緩衰老和抗炎的作用之外，還能夠促進體內(nèi)糖分的代謝和轉(zhuǎn)化，促進機體內(nèi)的糖分分解，以此來達到降血糖的目的。

三、結(jié)語

綜上所述，植物多酚作為一種對身體有益的化合物，在天然植物中比較常見的植物多酚包括茶多酚、葡萄多酚和蘋果多酚，對其主要來源植物也十分明顯，這植物多酚類物質(zhì)在物理和化學性能方面具有著獨特的活性，能夠與蛋白質(zhì)發(fā)生結(jié)合反應(yīng)，所以對人體有益。目前我國對植物多酚的功能研究主要集中于抗氧化、抗炎、抗病毒和降血糖等方面，而植物多酚在這些領(lǐng)域的功能性和作用，使得其在我國的醫(yī)療事業(yè)中也得到了有效的應(yīng)用和發(fā)展，所以我國需要加強對植物多酚類物質(zhì)的進一步研究。

參考文獻：

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