戴秋萍
孕期營養(yǎng)與胎兒的體格生長和智力發(fā)育有著非常密切的關(guān)系。孕期營養(yǎng)素的缺乏,可能導(dǎo)致胎兒的器官發(fā)育不全、生長受限,進(jìn)而造成流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒畸形,甚至胎死宮內(nèi)。因此,孕期科學(xué)地補(bǔ)充營養(yǎng)素,有利于母嬰雙方的健康。
那么今天,我們就來談?wù)勗衅诰S生素的補(bǔ)充,有哪些注意事項(xiàng)。
★維生素A:屬于脂溶性維生素,又稱視黃醇。維生素A攝入過少或過多都可以引起胎兒畸形。維生素A的推薦攝入量為——
孕早期:700微克RAE/天。
孕中期:770微克RAE/天。
孕晚期:770微克RAE/天,不要超過3000微克RAE/天。
(注:RAE為視黃醇活性當(dāng)量)
維生素A主要來源于動(dòng)物肝臟、牛奶、蛋黃等,β-胡蘿卜素主要來源于深綠色蔬菜、黃紅色蔬菜和水果。市售的孕婦奶粉絕大多數(shù)都強(qiáng)化了維生素A,但攝入時(shí)要注意總量的控制。
★維生素D:孕期缺維生素D可導(dǎo)致母體和子代鈣代謝紊亂。維生素D主要來源于紫外線光照后皮下的合成。在高緯度、缺乏日光的北方地區(qū),維生素D的補(bǔ)充顯得更為重要。孕早、中、晚期維生素D的推薦攝入量均為10微克/天,不要超過50微克/天。除多曬太陽外,動(dòng)物肝臟、禽蛋、魚肝油等也是良好的來源。
★維生素B1、B2:孕婦膳食中維生素B1供給不足,可影響胃腸道的功能,引起營養(yǎng)不良,也可致新生兒維生素B1缺乏癥。維生素B1的推薦攝入量為孕早期:1.2毫克/天,孕中期:1.4毫克/天,孕晚期:1.5毫克/天。維生素B1的主要來源是動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、粗糧、豆類等。孕期缺乏維生素B2,胎兒可出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩。維生素B2的推薦攝入量為孕早期:1.2毫克/天,孕中期:1.4毫克/天,孕晚期:1.5毫克/天。維生素B2的主要來源是肝、腎、奶類、蛋黃等食物。
★葉酸、維生素B12:孕婦缺乏葉酸可導(dǎo)致先兆子癇、胎盤早剝、巨幼紅細(xì)胞性貧血。孕早期缺乏葉酸是引起胎兒神經(jīng)管畸形的主要原因。神經(jīng)管閉合在胚胎發(fā)育2周~4周,葉酸缺乏可引起神經(jīng)管不能閉合,從而導(dǎo)致以脊柱裂和無腦畸形為主的神經(jīng)管畸形。葉酸的推薦攝入量為孕期600微克DFE/天,不要超過1000微克DFE/天。最好孕前3個(gè)月開始補(bǔ)充葉酸。應(yīng)多吃動(dòng)物肝、腎及綠葉蔬菜等食物。孕婦缺乏維生素B12,也可以發(fā)生巨幼紅細(xì)胞性貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損害等。孕期維生素B12的推薦攝入量為2.9微克/天。維生素B12主要來自肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、魚、禽等食物。(DFE為葉酸當(dāng)量)
★維生素B6:孕婦早期食欲不振、惡心與缺少維生素B6有關(guān)。孕期維生素B6的推薦攝入量為2.2毫克/天。維生素B6主要來自肝臟、肉類、豆類、堅(jiān)果等。
★維生素C:孕期缺乏維生素C時(shí),孕婦易患貧血、出血,也可引起早產(chǎn)、流產(chǎn),新生兒有出血傾向。維生素C的推薦攝入量為孕早期:100毫克/天,孕中期:115毫克/天,孕晚期:115毫克/天,不要超過2000毫克/天。維生素C主要來源于新鮮蔬菜和水果。
營養(yǎng)要點(diǎn):西芹百合做法簡單,但是色澤美觀,清淡爽口,西芹的綠和百合的白交錯(cuò),十分怡人。此外,西芹和百合各有不同的營養(yǎng)和食療價(jià)值。西芹富含多種維生素、多種氨基酸和膳食纖維,并含有一定的葉酸,與百合同食,可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),清熱消火,可用于孕早期解膩、促進(jìn)食欲等。
食材準(zhǔn)備:西芹100g,鮮百合10g,紅枸杞幾粒。
菜譜制作:上海中醫(yī)藥大學(xué)公共健康學(xué)院張雅莉。
1.西芹切成小段,待鍋內(nèi)水燒開后倒入西芹,焯水約20秒。
2.將紅枸杞用涼水泡軟,洗凈后備用。
3.鍋內(nèi)倒入橄欖油少許,小火加熱,然后依次加入西芹、鮮百合翻炒。
4.轉(zhuǎn)中火到大火,淋入少許熱水,加枸杞、食鹽少許,5分鐘后即可食用。