戴秋萍

孕期營養(yǎng)與胎兒的體格生長和智力發(fā)育有著非常密切的關(guān)系。孕期營養(yǎng)素的缺乏，可能導(dǎo)致胎兒的器官發(fā)育不全、生長受限，進(jìn)而造成流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒畸形，甚至胎死宮內(nèi)。因此，孕期科學(xué)地補(bǔ)充營養(yǎng)素，有利于母嬰雙方的健康。

那么今天，我們就來談?wù)勗衅诰S生素的補(bǔ)充，有哪些注意事項(xiàng)。

★維生素A：屬于脂溶性維生素，又稱視黃醇。維生素A攝入過少或過多都可以引起胎兒畸形。維生素A的推薦攝入量為——

孕早期：700微克RAE/天。

孕中期：770微克RAE/天。

孕晚期：770微克RAE/天，不要超過3000微克RAE/天。

（注：RAE為視黃醇活性當(dāng)量）

維生素A主要來源于動(dòng)物肝臟、牛奶、蛋黃等，β-胡蘿卜素主要來源于深綠色蔬菜、黃紅色蔬菜和水果。市售的孕婦奶粉絕大多數(shù)都強(qiáng)化了維生素A，但攝入時(shí)要注意總量的控制。

★維生素D：孕期缺維生素D可導(dǎo)致母體和子代鈣代謝紊亂。維生素D主要來源于紫外線光照后皮下的合成。在高緯度、缺乏日光的北方地區(qū)，維生素D的補(bǔ)充顯得更為重要。孕早、中、晚期維生素D的推薦攝入量均為10微克/天，不要超過50微克/天。除多曬太陽外，動(dòng)物肝臟、禽蛋、魚肝油等也是良好的來源。

★維生素B1、B2：孕婦膳食中維生素B1供給不足，可影響胃腸道的功能，引起營養(yǎng)不良，也可致新生兒維生素B1缺乏癥。維生素B1的推薦攝入量為孕早期：1.2毫克/天，孕中期：1.4毫克/天，孕晚期：1.5毫克/天。維生素B1的主要來源是動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、粗糧、豆類等。孕期缺乏維生素B2，胎兒可出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩。維生素B2的推薦攝入量為孕早期：1.2毫克/天，孕中期：1.4毫克/天，孕晚期：1.5毫克/天。維生素B2的主要來源是肝、腎、奶類、蛋黃等食物。

★葉酸、維生素B12：孕婦缺乏葉酸可導(dǎo)致先兆子癇、胎盤早剝、巨幼紅細(xì)胞性貧血。孕早期缺乏葉酸是引起胎兒神經(jīng)管畸形的主要原因。神經(jīng)管閉合在胚胎發(fā)育2周～4周，葉酸缺乏可引起神經(jīng)管不能閉合，從而導(dǎo)致以脊柱裂和無腦畸形為主的神經(jīng)管畸形。葉酸的推薦攝入量為孕期600微克DFE/天，不要超過1000微克DFE/天。最好孕前3個(gè)月開始補(bǔ)充葉酸。應(yīng)多吃動(dòng)物肝、腎及綠葉蔬菜等食物。孕婦缺乏維生素B12，也可以發(fā)生巨幼紅細(xì)胞性貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損害等。孕期維生素B12的推薦攝入量為2.9微克/天。維生素B12主要來自肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、魚、禽等食物。（DFE為葉酸當(dāng)量）

★維生素B6：孕婦早期食欲不振、惡心與缺少維生素B6有關(guān)。孕期維生素B6的推薦攝入量為2.2毫克/天。維生素B6主要來自肝臟、肉類、豆類、堅(jiān)果等。

★維生素C：孕期缺乏維生素C時(shí)，孕婦易患貧血、出血，也可引起早產(chǎn)、流產(chǎn)，新生兒有出血傾向。維生素C的推薦攝入量為孕早期：100毫克/天，孕中期：115毫克/天，孕晚期：115毫克/天，不要超過2000毫克/天。維生素C主要來源于新鮮蔬菜和水果。

膳食舉例

西芹百合

營養(yǎng)要點(diǎn)：西芹百合做法簡單，但是色澤美觀，清淡爽口，西芹的綠和百合的白交錯(cuò)，十分怡人。此外，西芹和百合各有不同的營養(yǎng)和食療價(jià)值。西芹富含多種維生素、多種氨基酸和膳食纖維，并含有一定的葉酸，與百合同食，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清熱消火，可用于孕早期解膩、促進(jìn)食欲等。

食材準(zhǔn)備：西芹100g，鮮百合10g，紅枸杞幾粒。

菜譜制作：上海中醫(yī)藥大學(xué)公共健康學(xué)院張雅莉。

1.西芹切成小段，待鍋內(nèi)水燒開后倒入西芹，焯水約20秒。

2.將紅枸杞用涼水泡軟，洗凈后備用。

3.鍋內(nèi)倒入橄欖油少許，小火加熱，然后依次加入西芹、鮮百合翻炒。

4.轉(zhuǎn)中火到大火，淋入少許熱水，加枸杞、食鹽少許，5分鐘后即可食用。