張昕

最近，一位國(guó)外素食網(wǎng)紅出名了，但出名的原因不是因?yàn)樗慕】碉嬍常撬环劢z拍到偷吃肉的畫(huà)面。原來(lái)，這位素食網(wǎng)紅因常年吃純素食（甚至拒絕一切含油脂的食物），身體出現(xiàn)了健康問(wèn)題，包括停經(jīng)、貧血。為了身體健康，她不得不在醫(yī)生的建議下開(kāi)始吃肉類和雞蛋。

女性長(zhǎng)期吃素易影響生育能力

“不可否認(rèn)，適量吃素食對(duì)于現(xiàn)在普遍營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的人來(lái)說(shuō)是一種很好的生活習(xí)慣，并且對(duì)減肥有幫助，還可以凈化血液，養(yǎng)顏美容。不過(guò)，任何飲食習(xí)慣都必須把握一個(gè)合理的度，如果長(zhǎng)期吃純素食，甚至像國(guó)外這位網(wǎng)紅，連油、豆類、堅(jiān)果等一切含油脂的食物都拒食的話，就會(huì)危害到身體健康。”國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師杜冬梅講解說(shuō)，長(zhǎng)期吃素蛋白質(zhì)攝入量少，會(huì)導(dǎo)致包括生殖機(jī)能在內(nèi)的人體各種機(jī)能紊亂。在生殖機(jī)能方面，主要表現(xiàn)卵巢發(fā)育不良，激素分泌失常，月經(jīng)紊亂和閉經(jīng)等。女性經(jīng)常食素會(huì)對(duì)體內(nèi)激素分泌造成破壞性影響，嚴(yán)重的甚至可能導(dǎo)致不孕。尤其是年齡超過(guò)30歲的女性，生育能力本身已經(jīng)下降，更要謹(jǐn)慎行事。

長(zhǎng)期吃素，還易患上哪些??？

純素食會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，造成人體消瘦、貧血、消化不良、精神不振、記憶力下降、性功能和免疫功能降低、內(nèi)分泌代謝功能發(fā)生障礙等疾病。

長(zhǎng)期吃素還會(huì)增加患膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，特別是老年人長(zhǎng)期食用素食，容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，甚至骨折的發(fā)生。

杜冬梅指出，還有不容忽視的一點(diǎn)是，長(zhǎng)期吃素還會(huì)增加高血糖的發(fā)生概率。這是因?yàn)樗厥痴邿o(wú)法從肉類中攝取蛋白質(zhì)、脂肪來(lái)源的能量，只能從米飯、面食等食物中補(bǔ)充，這樣往往就會(huì)攝入超量的碳水化合物，導(dǎo)致高血糖風(fēng)險(xiǎn)。

另外，長(zhǎng)期吃素還會(huì)增加心腦血管疾病的發(fā)病率。長(zhǎng)期素食會(huì)導(dǎo)致低膽固醇血癥。

均衡膳食是王道

其實(shí)，早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》里面就提出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。它總結(jié)了中國(guó)幾千年來(lái)一直堅(jiān)持的最為合理的飲食結(jié)構(gòu)，其中合理的葷素比例為1：4，不是全葷，也不是全素。

杜冬梅指出，食物多樣化、均衡膳食才是最科學(xué)的。成人每天應(yīng)攝入125～225克動(dòng)物性食物。其中，畜禽肉類50～75克、魚(yú)蝦類50～100克、蛋類25～50克。搭配400～500克蔬菜。無(wú)論是葷食還是素食，均衡膳食才是關(guān)鍵。