羅亞芬　胡廷棒　張金太

摘? ?要：引種豬肚菌在貴州省印江縣栽培試種獲得成功。試驗(yàn)結(jié)果表明，豬肚菌可以在印江縣進(jìn)行大棚種植，有助于豬肚菌在貴州省推廣種植，進(jìn)一步豐富貴州省印江縣珍稀食用菌資源?；诖?，詳細(xì)介紹了豬肚菌栽培技術(shù)及性狀表現(xiàn)等，期待為生產(chǎn)實(shí)踐提供有益參考。

關(guān)鍵詞：豬肚菌;貴州印江;引種試驗(yàn)

豬肚菇是我國(guó)自行馴化的食用菌，分類學(xué)上隸屬于真菌門（Eumvcota）擔(dān)子菌綱（Basidiomycetes）多孔菌目（Polyporales）多孔菌科（Po1yporaceae）革耳屬（Panus）[1]。豬肚菇屬于中高溫品種，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、夏季出菇、售價(jià)高、經(jīng)濟(jì)效益好、市場(chǎng)貨源緊缺，具有廣闊的開(kāi)發(fā)前景[2]。

1? ?試驗(yàn)地概況

印江縣即印江土家族苗族自治縣，位于貴州省銅仁市，地理位置處于東經(jīng)108°17′～108°48′、北緯27°35′～28°28′之間。印江縣最高海拔2493.8m（梵凈山主峰），最低海拔377.7m（中壩鄉(xiāng)兩河口），屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，無(wú)霜期近300d，極端最高氣溫39.9℃，極端最低氣溫-9.0℃，平均氣溫16.8℃，最熱月為7月、最冷月為1月，年平均有霜期74d。平均降水量1113mm，日照時(shí)間長(zhǎng)達(dá)1255h，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑，氣候宜人、森林覆蓋高、環(huán)境優(yōu)美。

2? ?栽培技術(shù)

2.1? ?菇房的制作與消毒

菇房為鋼架結(jié)構(gòu)大棚，長(zhǎng)18m、寬7m。棚內(nèi)搭建二層出菇床架，床架寬70cm，底層距地面60cm，層距60cm，床架之間距離100cm，使用前室內(nèi)用氣霧消毒劑消毒，消毒6h后通風(fēng)。

2.2? ?栽培季節(jié)和菌棒的制作

2.2.1? ?栽培季節(jié)

該引種試驗(yàn)10月份接種，次年5月份出菇，本試驗(yàn)菌種從福建三明食用菌研究所引進(jìn)。由于接種過(guò)早冬天溫度較低，所以菌絲的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，在當(dāng)?shù)睾螘r(shí)接種合適有待進(jìn)一步研究。

2.2.2? ?菌棒的制作

培養(yǎng)基配方：雜木屑31%、棉籽殼46.15%、麥麩20.5%、糖0.95%、輕質(zhì)碳酸鈣1.4%。制作方法：先用清水使棉籽殼濕潤(rùn)，然后將木屑、麥麩、糖、輕質(zhì)碳酸鈣與調(diào)濕的棉籽殼調(diào)和拌勻。將糖溶于水以調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的水分，含水量控制在65%，采用規(guī)格為寬17cm、長(zhǎng)33cm的聚苯烯栽培袋。每袋濕重約909g，將料裝好并扎好袋口。

2.3? ?滅菌接種與菌絲培養(yǎng)

將做好的菌棒置于滅菌房中高溫滅菌48h/2萬(wàn)棒。冷卻后的菌棒按照無(wú)菌操作規(guī)程進(jìn)行接種，每袋栽培種可接35袋左右。將接種好的菌袋直立放入培養(yǎng)架上進(jìn)行菌絲培養(yǎng)，培養(yǎng)前期關(guān)閉門窗有利于原基的形成，后期加強(qiáng)通風(fēng)。在菌絲的生長(zhǎng)中，要注意檢查是否被感染、有死種和生長(zhǎng)不正常的菌袋，如有發(fā)生應(yīng)及時(shí)剔除。

2.4? ?開(kāi)袋覆土與出菇期間的管理

2.4.1? ?開(kāi)袋覆土

菌絲長(zhǎng)滿栽培袋后，根據(jù)天氣情況解開(kāi)袋口，在培養(yǎng)料上覆蓋3～4cm厚的細(xì)園土，并將菌袋上部往下折，使袋口邊緣高出土面2cm左右，并將其均勻豎直地排列在出菇床架上。

2.4.2? ?出菇管理

覆土后灑1次大水，保持土壤濕潤(rùn)并關(guān)閉門窗，7d后原基形成，加強(qiáng)通風(fēng)透光，盡量保持空氣清新。澆水量要根據(jù)天氣和菇的數(shù)量具體而定，晴天多澆水、雨天或者陰天少澆水，菇多多澆水、菇少少澆水。

2.5? ?采收及采后管理

菇成熟后根據(jù)用途及時(shí)采收，采收時(shí)把土中的菌柄基部一起拔出，如果土少應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充新土，采收后停水養(yǎng)菌進(jìn)行下潮菇的出菇管理。每次收獲后及時(shí)清理死的柄原基和感染的子實(shí)體，以防感染。

3? ?結(jié)果分析

3.1? ?子實(shí)體形態(tài)

菌柄柱狀、中生、內(nèi)實(shí)。菌柄地上部分與菌蓋同色但稍淺，有簇狀鱗片和細(xì)細(xì)絨毛，外有一層可剝的纖維質(zhì)韌皮，長(zhǎng)5～22cm，內(nèi)白色。菌柄地下部分由上而下逐漸變細(xì)，長(zhǎng)度因覆土的厚度而不同，內(nèi)部緊實(shí)，表面有長(zhǎng)絨狀菌絲固著于土壤中。早期，菌蓋與菌柄交界處有短絨樣菌幕，菌蓋伸展后呈鱗片狀殘留于菌柄和菌蓋上部，并隨子實(shí)體成熟而脫落。菌褶白色、片狀、延生、不等長(zhǎng)。菌蓋表面平滑或蓋頂下凹，直徑4～9cm，淺漏斗狀，棕黃色至淺黃色，臍部顏色較深。幼時(shí)菌蓋扁半球形，表面干燥布有少許白色鱗片。蓋緣開(kāi)始內(nèi)卷后平展，成熟時(shí)波曲，過(guò)熟反卷。菌肉白色，邊薄中厚。

3.2? ?生長(zhǎng)特性

豬肚菌從原基分化到子實(shí)體成熟需要8～10d，其中棒形期3d左右、釘頭期4d左右、杯形期2～3d、成熟1d左右。

3.3? ?產(chǎn)量

子實(shí)體單身或者從生，棚相同。在經(jīng)營(yíng)措施和條件相同的情況下，出菇的均勻度差，小面積測(cè)產(chǎn)差異大，初步估算引種試驗(yàn)地產(chǎn)量可達(dá)18009～

21010kg/667m2，平均袋產(chǎn)鮮菇0.325kg。單體最大鮮重280g，多數(shù)單體鮮重為80～200g，個(gè)體差異明顯。

總之，豬肚菇適應(yīng)性較廣、抗逆性強(qiáng)、栽培管理簡(jiǎn)單[3]，豬肚菌能夠在貴州省印江縣引種栽培成功說(shuō)明了這一點(diǎn)。從引種試驗(yàn)的出菇情況和產(chǎn)量測(cè)定來(lái)看，本試驗(yàn)均袋產(chǎn)鮮菇0.325kg，但根據(jù)馬潔、趙輝等《玉米芯高產(chǎn)栽培技術(shù)》中描述，均袋產(chǎn)鮮菇0.493kg，可見(jiàn)提高本地區(qū)產(chǎn)量和穩(wěn)定性仍然是栽培技術(shù)中需要進(jìn)一步研究和解決的問(wèn)題[4]。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 鄧旺秋，李泰輝，陳枝南，等.栽培食用菌豬肚菇的學(xué)名考證[J].食用菌學(xué)報(bào)，2006（3）：71-74

[ 2 ] 吳健.豬肚菇的高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].新農(nóng)村，2006（12）：13.

[ 3 ] 李建麟.豬肚菇大棚栽培技術(shù)[J].科技資訊，2015（21）：86.

[ 4 ] 馬潔，趙輝，李彪，等.玉米芯袋料高產(chǎn)栽培豬肚菇技術(shù)[J].農(nóng)村新技術(shù)，2019（1）：19.

（收稿日期：2019-08-09）