周海麗

摘要：該試驗(yàn)比較了固態(tài)蛋氨酸和液態(tài)蛋氨酸羥基類似物對肉雞的應(yīng)用效果。選取1日齡平均初始重為（47.2±2）g的Avain肉雞990只，隨機(jī)分為2個(gè)處理，每個(gè)處理15個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)33只雞。處理A添加固態(tài)蛋氨酸，純度為99%（以下簡稱固蛋），處理B添加液態(tài)蛋氨酸羥基類似物，含量為88%（以下簡稱液蛋），配制日糧時(shí)用100 g液蛋代替88 g固蛋。試驗(yàn)結(jié)果表明：試驗(yàn)全期及0?2周、3?4周、5?6周時(shí)，2個(gè)處理肉雞的個(gè)體重、日增重、料肉比、采食量等生產(chǎn)性能均無顯著差異（P>0.05）。3?4周固蛋組的死亡率顯著大于液蛋組（P<0.05），其余各階段及試驗(yàn)全期2個(gè)處理的死亡率無顯著差異（P>0.05）。添加固蛋或液蛋每千克增重的飼料成本相差不大，固蛋組比液蛋組低0.38%，經(jīng)濟(jì)效益稍好。

關(guān)鍵詞：肉雞;蛋氨酸羥基類似物;生長性能

中圖分類號：S816.79? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B???? doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.14.004

0引言

蛋氨酸是家禽玉米-豆粕型日糧的第一限制性氨基酸，飼料生產(chǎn)中常采取額外添加入工合成的蛋氨酸平衡日糧，進(jìn)而降低飼料成本。常見的蛋氨酸添加劑有固態(tài)蛋氨酸（純度為99%）和液態(tài)蛋氨酸羥基類似物（含量為88%）。液態(tài)蛋氨酸羥基類似物價(jià)格較低，約為固態(tài)蛋氨酸的80%，但目前對其生物學(xué)效價(jià)還存在爭議，有意見認(rèn)為在等摩爾含量的基礎(chǔ)上，液態(tài)蛋氨酸羥基類似物可以替代固態(tài)蛋氨酸，還有意見認(rèn)為液態(tài)蛋氨酸本身不是蛋氨酸，當(dāng)進(jìn)入動(dòng)物體后需經(jīng)過化學(xué)轉(zhuǎn)化才可形成蛋氨酸，進(jìn)而參與代謝，它的生物學(xué)效價(jià)較低，只有固態(tài)蛋氨酸的65%。試驗(yàn)研究其在肉雞上的應(yīng)用效果，為正確使用蛋氨酸添加劑、降低飼料配方成本提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)

共設(shè)2個(gè)處理：處理A為固態(tài)蛋氨酸組（德國Degussa公司生產(chǎn)），處理B為液態(tài)蛋氨酸羥基類似物組（美國諾偉思公司生產(chǎn)），分別添加在雞花料、小雞料和大雞料中。所有日糧均為顆粒料。試驗(yàn)考察小雞（0?2周）和中雞（3?4周）和大雞（5?6周）3個(gè)階段，分階段飼以對應(yīng)日糧。每個(gè)處理重復(fù)15次，共30個(gè)重復(fù)。

1.2時(shí)間與地點(diǎn)

雞群1日齡時(shí)開始試驗(yàn)，42日齡時(shí)結(jié)束。試驗(yàn)自2018年6月4日一7月15日在河南許昌市種雞場進(jìn)行。

1.3試驗(yàn)動(dòng)物及處理

選擇體況良好、體重均勻的肉雞990只，隨機(jī)分為30欄，每欄33只，考慮光照、濕度、溫度等因素隨機(jī)安排采食相應(yīng)的日糧。試驗(yàn)期間，安排專人負(fù)責(zé)飼養(yǎng)，前3d全日制光照，以后23 h光照。自然通風(fēng)，自由采食飲水，保持欄舍清潔衛(wèi)生。

1.4飼喂方法

按0?2周、3?4周、5?6周3個(gè)生長階段，分別飼喂添加固態(tài)蛋氨酸與液態(tài)蛋氨酸羥基類似物的雞花料、小雞料與大雞料。

1.5考察指標(biāo)

①采食量：記錄各階段試驗(yàn)雞的耗料，計(jì)算各階段每只雞的平均日采食量。②日增重：記錄2周齡、4周齡和6周齡體重，計(jì)算各階段的平均日增重。③飼料轉(zhuǎn)化率：根據(jù)采食量與增重，計(jì)算各階段平均飼料轉(zhuǎn)化率。④死亡率：記錄各階段的試驗(yàn)雞的死亡情況并分析死亡原因，計(jì)算死亡率。⑤經(jīng)濟(jì)效益分析：根據(jù)試驗(yàn)雞死亡率、飼料轉(zhuǎn)化率、日糧配方成本計(jì)算各處理組試驗(yàn)雞的增重成本。

2統(tǒng)計(jì)分析

運(yùn)用SPSS軟件對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行T檢驗(yàn)。

3試驗(yàn)結(jié)果

0?2周期間，2個(gè)處理組肉雞的個(gè)體重、日增重、料肉比、采食量、死亡率等各項(xiàng)生長性能均無顯著差異（P>0.05），固蛋組肉雞的個(gè)體重、日增重、料肉比均稍好于液蛋組;3?4周期間，2個(gè)處理組肉雞的個(gè)體重、日增重、料肉比、采食量等各項(xiàng)生長性能均無顯著差異（P>0.05），固蛋組死亡率顯著高于液蛋組（P=0.023），液蛋組肉雞的個(gè)體重、日增重、料肉比均稍好于固蛋組;5?6周期間，2個(gè)處理組肉雞的個(gè)體重、日增重、料肉比、采食量等各項(xiàng)生長性能均無顯著差異（P>0.05），固蛋組肉雞的個(gè)體重、日增重、料肉比均稍好于固蛋組，固蛋組的死亡率低于液蛋組（P=0.090）。0?6周全期2個(gè)處理肉雞的個(gè)體重、日增重、料肉比、采食量等各項(xiàng)生長性能均無顯著差異（P>0.05），固蛋組的個(gè)體重、日增重、死亡率均稍好于液蛋組，液蛋組的料肉比稍低于固蛋組。

4討論

4.1不同來源蛋氨酸對肉雞生產(chǎn)性能的影響

本試驗(yàn)用等摩爾含量的液態(tài)蛋氨酸羥基類似物替代固態(tài)蛋氨酸，結(jié)果表明試驗(yàn)的各階段及全期液蛋組與固蛋組試雞的個(gè)體重、采食量、日增重、料肉比均無顯著差異（P>0.05）。表明兩者對肉雞生產(chǎn)性能的影響差異不大。但不同階段2個(gè)處理組肉雞的生長性能存在一定差異，在0?2周和5?6周2個(gè)階段，固蛋組肉雞的個(gè)體重、日增重、料肉比等生長性能均好于液蛋組（P>0.05），而3?4周液蛋組肉雞的個(gè)體重、日增重、料肉比均好于固蛋組（P>0.05），造成差異的原因有環(huán)境、健康狀況、營養(yǎng)等。首先，0?2周和5?6周固蛋組的死亡率低于液蛋組（P>0.05），3?4周液蛋組的死亡率顯著低于固蛋組（P<0.05），可見試驗(yàn)各個(gè)階段死亡率低的處理組肉雞的生長性能較好，健康狀況可能是造成2個(gè)處理組生產(chǎn)性能階段差異的最重要的原因，試驗(yàn)期間曾出現(xiàn)雞白痢、球蟲病及熱應(yīng)激等，但2個(gè)處理組肉雞對疾病的易感性不同，是否與蛋氨酸添加劑有關(guān)，還有待進(jìn)一步研究。另外，處理組間肉雞生長性能差異可能因?yàn)椴煌鞍彼崽砑觿┮鹑占Z氨基酸消化率和氨基酸模式的不同所致。固態(tài)蛋氨酸含99%的蛋氨酸，而液態(tài)蛋氨酸羥基類似物包括65%的單體和23%的二聚體和多聚體羥基類似物，液態(tài)蛋氨酸羥基類似物不是蛋氨酸，需經(jīng)生物體內(nèi)轉(zhuǎn)氨酶的作用才能形成蛋氨酸。液態(tài)蛋氨酸羥基類似物在整個(gè)腸道中都可以通過不耗能的被動(dòng)擴(kuò)散形式被吸收，固態(tài)蛋氨酸的吸收主要在小腸中采用耗能的主動(dòng)運(yùn)輸方式吸收^[1]?？梢姽虘B(tài)蛋氨酸和液態(tài)蛋氨酸羥基類似物的消化過程存在差異。另外，試驗(yàn)的小雞料、中雞料、大雞料中總含硫氨基酸（TASS）中蛋氨酸的含量分別為58%、52%、48%，當(dāng)?shù)鞍彼嵴糡ASS的60%時(shí)對生產(chǎn)性能較為有利^[2]，本次試驗(yàn)日糧所設(shè)該指標(biāo)相對較低，可能對試驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生了一定影響。有關(guān)液態(tài)蛋氨酸羥基類似物的生物學(xué)效價(jià)目前還存在爭議，一種意見認(rèn)為在等摩爾含量的基礎(chǔ)上，液態(tài)蛋氨酸羥基類似物可以替代固態(tài)蛋氨酸;另一種意見認(rèn)為液態(tài)蛋氨酸羥基類似物本身不是蛋氨酸，當(dāng)進(jìn)入動(dòng)物體后需經(jīng)化學(xué)轉(zhuǎn)化才可形成蛋氨酸進(jìn)而參與代謝，其相對生物學(xué)效價(jià)只有固態(tài)蛋氨酸的65%^[3]。試驗(yàn)結(jié)果表明在等摩爾含量的基礎(chǔ)上，液態(tài)蛋氨酸羥基類似物基本上可代替固態(tài)蛋氨酸。

4.2固態(tài)蛋氨酸或液態(tài)蛋氨酸羥基類似物生產(chǎn)工藝比較

使用液體蛋氨酸較固體蛋氨酸有以下優(yōu)點(diǎn)：液體形態(tài)是蛋氨酸的較便宜的形式，目前蛋氨酸的羥化類似物的售價(jià)約為固體蛋氨酸的售價(jià)的80%;在飼料廠中采用液體飼料添加系統(tǒng)可以騰出一個(gè)料倉，液體添加系統(tǒng)使液體原料與飼料微粒充分接觸，減少了處理中的潛在分離趨勢。采用液體蛋氨酸還可節(jié)約勞動(dòng)力，減少原料耗損。使用液體蛋氨酸羥基類似物也有不足之處：①必需安裝一套昂貴的液體添加系統(tǒng);②液體添加系統(tǒng)可能使改變供貨商的靈活性下降;③液體蛋氨酸羥基類似物的pH值為1?2，偏酸，因此不宜在預(yù)混料中使用，它會(huì)破壞維生素等活性物質(zhì)的生物學(xué)活性。

4.3試驗(yàn)過程分析

試驗(yàn)受氣候及疾病的影響較大。試驗(yàn)3?4周可能受大腸桿菌病、球蟲病的影響，固蛋組死亡率顯著高于液蛋組。試驗(yàn)5?6周氣溫驟然升高，白天平均最高氣溫達(dá)35.7℃，肉雞的飲水增加，排泄量增加，雞舍的氨氣濃度較高，蠅蟲多，肉雞的死亡率上升，特別是體重較大、腹脂較厚的肉雞更易因熱應(yīng)激而死亡。該階段液蛋組的死亡率較高，生長性能受到了較為嚴(yán)重的影響。在良好的環(huán)境條件下，肉雞的生長性能會(huì)有更好的表現(xiàn)。試驗(yàn)舍屋頂及墻壁結(jié)構(gòu)不利于防暑降溫，為減少試驗(yàn)誤差，建議對其進(jìn)行改造。

5結(jié)論

肉雞料中100 g液態(tài)蛋氨酸羥基類似物代替88 g固態(tài)蛋氨酸是可行的。在固態(tài)蛋氨酸貨源緊張的情況下，可使用液態(tài)蛋氨酸羥基類似物代替。固態(tài)蛋氨酸組和液態(tài)蛋氨酸組的單位增重飼料成本相差不大，固態(tài)蛋氨酸組相對低0.38%，經(jīng)濟(jì)效益稍好。

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