袁賀倫 陳妙玲

摘 要 雖說氨基甲酸酯類農(nóng)藥是一種優(yōu)良的殺蟲劑，已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域中，對瓜果蔬菜等食品健康生長起到積極的作用，但是其母體和代謝產(chǎn)物卻具有不小的毒害性質(zhì)，嚴(yán)重危害到了人們的飲食安全。所以，研發(fā)出高效、靈敏的氨基甲酸酯農(nóng)藥檢測技術(shù)至關(guān)重要，對此本文從樣品前處理技術(shù)及檢測技術(shù)這兩方面著手，綜合論述氨基甲酸酯檢測方法的研究進(jìn)展程度。

關(guān)鍵詞 食品；氨基甲酸酯 ；檢測 ；農(nóng)藥殘留

眾所周知，氨基甲酸酯類農(nóng)藥本質(zhì)上是一種殺蟲劑，其具有良好的高效性及廣譜性等性能，并且對于瓜果蔬菜等農(nóng)作物食品的殺蟲效果顯著，有效降低了病蟲害問題的發(fā)生率，因而被廣泛應(yīng)用于我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域中。但是，隨著人們對氨基甲酸酯類農(nóng)藥的不合理使用與過度應(yīng)用，進(jìn)而導(dǎo)致食品安全事故屢屢發(fā)生，因此現(xiàn)階段人們對于農(nóng)藥殘留問題的關(guān)注度極高。對此，本文接下來將從樣品前處理技術(shù)及檢測技術(shù)這兩方面著手，綜合論述氨基甲酸酯檢測方法的研究進(jìn)展程度。

1 氨基甲酸酯類農(nóng)藥的樣品前處理技術(shù)

1.1 固相萃取技術(shù)

此技術(shù)是通過固體吸附劑的吸附作用，來有效吸附食品液體樣品中隱含的目標(biāo)殘留化合物，進(jìn)而促使化合物得以從樣品中分離開來，隨后工作人員再展開洗脫或是加熱操作，最終實現(xiàn)分隔富集目標(biāo)物質(zhì)的目的[1]。固相萃取技術(shù)的操作方式相對簡單、流程較少、污染度低，但是其所應(yīng)用到的有機溶劑的價格較高，并且會對人體造成傷害，因此需要工作人員謹(jǐn)慎選擇。

1.2 濁點萃取技術(shù)

其是通過應(yīng)用表面活性劑溶液，來有效分離開食品樣品中的氨基甲酸酯類農(nóng)藥，安全等級高、成本低廉、且毒性低，因而是現(xiàn)階段一種較為新型、科學(xué)的液-液萃取技術(shù)。

1.3 固相微萃取技術(shù)

此技術(shù)是在固相萃取技術(shù)的基礎(chǔ)上而研發(fā)出來的，是一種不需要溶劑進(jìn)行萃取分離的新型技術(shù)，其將提取、濃縮、以及進(jìn)樣集合為一體，真正做到了無污染、成本低廉以及回收率高。

2 氨基甲酸酯類農(nóng)藥的檢測技術(shù)

2.1 色譜檢測技術(shù)

常用于檢測氨基甲酸酯類殘留農(nóng)藥的色譜檢測方式，主要有以下兩種：一是氣相色譜法。此技術(shù)是通過科學(xué)分析殘留農(nóng)藥物質(zhì)在固定相和流動相二者間的分配系數(shù)的差異化比較，從而達(dá)到分離、提純、凈化的一種常用的色譜檢測技術(shù)。氣相色譜法的優(yōu)點較多，例如分離效率高、檢測速度快、靈敏性能強、以及選擇性好等，是目前相關(guān)部門用于測定食品氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)方法。而氣相色譜法需要應(yīng)用到的檢測儀器有：氮磷檢測器、電子捕獲檢測器等精密儀器。但是應(yīng)當(dāng)強調(diào)的是，雖然氣相色譜法的檢測優(yōu)點較多，然而因為要應(yīng)用到許多大型精密檢測儀器，所以常常會受到樣品前處理技術(shù)的影響，需要和固-相萃取、液-液萃取等方式結(jié)合使用，如此才能把殘留農(nóng)藥都檢測、分離出來。二是氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)。此技術(shù)不但擁有氣相色譜技術(shù)的高分離性能，又能夠通過質(zhì)譜來準(zhǔn)確測定出化合物的結(jié)構(gòu)成分。因此，若是遇到組分不清晰的干擾物質(zhì)和被測樣品的峰相重疊時，工作人員可以采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)進(jìn)行定性、定量分析，如此才能準(zhǔn)確檢測中食品中殘留的氨基甲酸酯類殘留農(nóng)藥。但是，氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)的應(yīng)用對象，大多局限于氣體化合物和沸點都不高的化合物，因此若是有機物含量高達(dá)80%以上，以及沸點高、穩(wěn)定度低的樣品則不適合用此技術(shù)進(jìn)行檢測。郭雪琰等學(xué)者用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對大蔥中的氨基甲酸酯類殘留農(nóng)藥進(jìn)行檢測，研究結(jié)果表明在四十分鐘的檢測時間內(nèi)，大蔥中的農(nóng)藥檢出限為0.01 mg？L-1[2]。由此可見，氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)的操作速度快、靈敏度強、并且可以準(zhǔn)確高效地定性、定量分析出大蔥中隱含的殘留農(nóng)藥。

2.2 生化檢測技術(shù)

現(xiàn)階段，人們最常用的生化檢測技術(shù)主要有酶抑制以及酶聯(lián)免疫方式。由于果蔬食品中的殘留基甲酸酯類農(nóng)藥，能夠有效抑制對膽堿酯酶催化的水解作用，且其抑制率和農(nóng)藥含量成呈正相關(guān)，由此可知酶抑制技術(shù)的檢測原理，是通過進(jìn)一步抑制樣品內(nèi)含有的膽堿酯酶活性，從而準(zhǔn)確檢測樣品里是否有殘留的基甲酸酯類農(nóng)藥成分。此技術(shù)的操作方式較為簡單，并且只需要20分鐘左右的檢測時間即可，但是其靈敏性弱，因而只適用于快速檢測農(nóng)藥殘留量超標(biāo)嚴(yán)重的食品。而酶聯(lián)免疫技術(shù)，則是通過有機集合生物體內(nèi)的抗原和抗體物質(zhì)的特異性和可逆性等性能進(jìn)行檢測，普遍采用的是試劑盒法。研究結(jié)果表明，酶聯(lián)免疫技術(shù)的專一性較強、靈敏度較高、操作較簡單，所以不適用于檢測農(nóng)藥成分結(jié)構(gòu)較復(fù)雜的食品[3]?，F(xiàn)階段，我國用于酶聯(lián)免疫技術(shù)的試劑盒抗體，大多是從海外進(jìn)口，因而使用成本較高，難以在短時間內(nèi)大力推廣。

3 結(jié)論

綜上所述，隨著物質(zhì)生活水平、以及環(huán)保理念的不斷提高，人們越來越注重食品安全問題，特別是食品農(nóng)藥殘留問題，而基甲酸酯類農(nóng)藥作為一種殺蟲效果顯著的殺蟲劑，被廣泛應(yīng)用到我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域中，但是其代謝產(chǎn)物會對人體造成嚴(yán)重的危害。因此，必須做好食品基甲酸酯類農(nóng)藥農(nóng)藥殘留的檢測工作，研發(fā)出更多新型、科學(xué)的檢測技術(shù)，如此才能確保人們的飲食安全、身體健康，以及維護(hù)社會和諧問題。對此，本文主要對從樣品前處理技術(shù)及檢測技術(shù)這兩方面著手，綜合論述了氨基甲酸酯檢測方法的研究進(jìn)展，希望可以為促進(jìn)食品安全提供切實的理論參考依據(jù)。

參考文獻(xiàn)：

[1]殷玉潔，夏秀萍，毛福英，彭艷群，趙云生. 藥用植物中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的研究進(jìn)展[J]. 中國藥房，2017，28（12）：1721-1726.

[2]郭雪琰，付大友，袁東，周睿璐，李雪梅. 茶葉中氨基甲酸酯類農(nóng)藥檢測方法研究進(jìn)展[J]. 食品工業(yè)，2017，38（10）：269-272.

[3]俞辰，謝婧荷. 淺談食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的檢測方法研究進(jìn)展[J]. 化工管理，2017（29）：208.