張茂倫

摘 要：肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)（戶）對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知情況既關(guān)系著肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，又關(guān)系著養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）自身利益的實(shí)現(xiàn)。本文基于對(duì)山東省17地市306戶規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的調(diào)查數(shù)據(jù)，對(duì)肉羊規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知情況進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析與描述性分析。研究結(jié)果表明：規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）在養(yǎng)殖過程中面臨的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)主要包括市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、政策風(fēng)險(xiǎn)、疫病風(fēng)險(xiǎn)、自然風(fēng)險(xiǎn)與技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)，而養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知情況又影響著其對(duì)肉羊養(yǎng)殖總體效益和肉羊養(yǎng)殖發(fā)展前景的認(rèn)知。為此肉羊規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）應(yīng)采取相關(guān)措施，有效地降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，穩(wěn)定養(yǎng)殖收益。

關(guān)鍵詞：風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知;規(guī)?；B(yǎng)殖;肉羊;山東省

中圖分類號(hào)：F327 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009 — 2234（2019）07 — 0087 — 04

隨著山東省肉羊產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大，山東省肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖的水平也在不斷提高，2017年山東省肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖程度已達(dá)到14.27%，是2010年規(guī)模化程度的1.36倍。但隨著肉羊養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）面臨的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)也在不斷增加，這在很大程度上影響了養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的養(yǎng)殖效率，增大了養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的養(yǎng)殖成本，進(jìn)而影響了其規(guī)模效益的實(shí)現(xiàn)與收入的提高。而養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）為了追求養(yǎng)殖利潤往往會(huì)盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，這不僅可能造成資源浪費(fèi)、環(huán)境污染等問題，又增加了其面臨的各類風(fēng)險(xiǎn)。張鵬（2011）和陳曉勇（2013）指出在當(dāng)前肉羊養(yǎng)殖中仍在全國占大多數(shù)的農(nóng)戶小規(guī)模散養(yǎng)的養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)導(dǎo)致了科學(xué)的現(xiàn)代化養(yǎng)羊體系難以推廣建立、羊肉產(chǎn)品的品質(zhì)得不到有效保障、缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力等問題，同時(shí)也增大了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)〔1〕。陳正榮（2015）認(rèn)為我國農(nóng)村養(yǎng)羊業(yè)目前存在的養(yǎng)殖分散、科技水平低、疫病防控措施不健全、經(jīng)濟(jì)效益偏低等諸多問題，只有通過發(fā)展公司加適度規(guī)模戶、養(yǎng)羊加果蔬生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式等農(nóng)村適度規(guī)模養(yǎng)羊發(fā)展方式并完善綜合配套技術(shù)，才能使農(nóng)村養(yǎng)羊向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展〔2〕。洪靈敏等（2013）認(rèn)為規(guī)模化養(yǎng)殖可降低單位成本與提高經(jīng)濟(jì)效益，但養(yǎng)殖規(guī)模并非越大越好，養(yǎng)殖規(guī)模過大會(huì)導(dǎo)致投入成本提高、規(guī)模不經(jīng)濟(jì)等問題〔3〕。張莉等（2014）指出肉羊養(yǎng)殖戶與市場(chǎng)、消費(fèi)者之間缺乏信息反饋機(jī)制，使得其收益小而風(fēng)險(xiǎn)大，如何讓實(shí)現(xiàn)利潤均衡分配亟需解決〔4〕。趙華（2015）等指出，在肉羊適度規(guī)模養(yǎng)殖逐漸發(fā)展的今天，肉羊適度規(guī)模高床舍飼育肥技術(shù)仍不夠成熟，存在諸多問題，為此只有通過合理選擇舍飼育肥場(chǎng)址、科學(xué)合理規(guī)劃羊舍布局等有效改進(jìn)措施，才能不斷完善適度規(guī)模養(yǎng)殖的健康發(fā)展〔5〕。Duncan Andreson（2009）發(fā)現(xiàn)，肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的國家往往都建立了肉羊養(yǎng)殖合作組織與合作社體系，采用“合作社+養(yǎng)殖農(nóng)戶”的一體化生產(chǎn)經(jīng)營模式，這既可以有效解決市場(chǎng)上肉羊養(yǎng)殖農(nóng)戶與購買者之間信息不對(duì)稱的問題，降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，又可以提高肉羊生產(chǎn)的效益〔6〕。夏曉平（2012）等指出中國肉羊產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)仍存在著養(yǎng)殖規(guī)模化程度較低、產(chǎn)品質(zhì)量沒有嚴(yán)格保證等問題，因此在未來肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中政府應(yīng)增加政策實(shí)施力度，構(gòu)建完善的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制以促進(jìn)我國肉羊產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展〔7〕。

因此，規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)（戶）只有對(duì)各個(gè)方面的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)擁有正確的認(rèn)知才能采取更加合理的方式規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、提高養(yǎng)殖效率、追求養(yǎng)殖利。本文通過山東省17地市306戶規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的調(diào)查數(shù)據(jù)的分析，對(duì)肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知進(jìn)行研究，旨在為進(jìn)一步完善肉羊規(guī)模化養(yǎng)殖，推動(dòng)肉羊產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供相關(guān)借鑒。

1.數(shù)據(jù)來源與樣本特征

本文在分析肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)（戶）生產(chǎn)經(jīng)營行為時(shí)所使用的數(shù)據(jù)為山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系羊創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目（編號(hào)：SDAIT-10-11）的數(shù)據(jù)和山東農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院學(xué)生在2018年7-8月利用暑假時(shí)間實(shí)地調(diào)研所得數(shù)據(jù)。被調(diào)研的對(duì)象是山東省十七地市的肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）。實(shí)地發(fā)放調(diào)查問卷350份，并對(duì)受訪的肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)（戶）進(jìn)行訪問，由其完成相關(guān)調(diào)查問卷，接著對(duì)回收的調(diào)查問卷進(jìn)行仔細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶徍耍瑢?duì)無效的問卷進(jìn)行剔除。最后得到有效調(diào)查問卷306份，有效調(diào)查問卷的回收率為87.4%。其空間區(qū)域分布情況如表1所示：

調(diào)查對(duì)象為山東省17地市的典型規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)（戶），菏澤、臨沂、濟(jì)寧、泰安、聊城5地作為主產(chǎn)區(qū)，其肉羊的年出欄總量占山東省肉羊總產(chǎn)量的49.09%，威海、青島、萊蕪、煙臺(tái)、淄博5地作為少產(chǎn)區(qū)，其肉羊的年出欄總量僅占山東省肉羊總產(chǎn)量的4.42%。

在被調(diào)查的306戶肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)（戶）中，男性養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的占比為85.0%，年齡在30-45歲的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的占比為40.2%，具有高中及以上文化程度的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的占比為19.2%，肉羊養(yǎng)殖年限在4年以上的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的占比為88.2%，專業(yè)化程度（即養(yǎng)羊收入占總收入比重）在30%以上的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的占比為90.8%。本調(diào)查對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的選擇兼顧了山東省肉羊產(chǎn)地特征與肉羊規(guī)模養(yǎng)殖現(xiàn)狀，且306戶被調(diào)查者都具備充分的肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖的常識(shí)、擁有比較豐富的肉羊養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)、對(duì)調(diào)查問卷的內(nèi)容有較好的了解，故該調(diào)查數(shù)據(jù)更加可信且具有廣泛的代表性。

2.肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)（戶）風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知情況

2.1受訪養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）面臨的風(fēng)險(xiǎn)情況

規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）面臨的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)主要來源于市場(chǎng)、政策、疫病、自然條件與技術(shù)等各個(gè)方面。由調(diào)查結(jié)果（表2）可知，在306戶受訪的肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)（戶）中，養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）面臨的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)最主要是市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)（53.9%）、疫病風(fēng)險(xiǎn)（50.0%）與自然風(fēng)險(xiǎn)（49.3%），其占比都在50%左右，而政策風(fēng)險(xiǎn)與技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)的占比則相對(duì)較小。主要原因是，市場(chǎng)信息不對(duì)稱可能造成養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）對(duì)養(yǎng)殖前景的錯(cuò)誤判斷，嚴(yán)重制約其養(yǎng)殖效益的實(shí)現(xiàn);疫病爆發(fā)可能造成肉羊大面積病死現(xiàn)象的發(fā)現(xiàn)，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）自身安全健康和養(yǎng)殖利潤都存在著嚴(yán)重不利的影響;自然環(huán)境條件的改變同樣對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖的發(fā)展有著重要影響。而由于多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）有著比較豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，養(yǎng)殖合作組織與政府部門也會(huì)定期組織技術(shù)培訓(xùn)，且政府對(duì)畜牧業(yè)的相關(guān)扶持政策也比較穩(wěn)定，所以養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）面對(duì)的政策風(fēng)險(xiǎn)與技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。而養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）面臨的肉羊養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)又常常影響著其對(duì)養(yǎng)殖總體效益和養(yǎng)殖發(fā)展前景的認(rèn)知。

2.2受訪養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖的認(rèn)知情況

肉羊養(yǎng)規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）對(duì)“肉羊養(yǎng)殖總體效益”的認(rèn)知和對(duì)“肉羊養(yǎng)殖業(yè)未來發(fā)展前景”的認(rèn)知是其對(duì)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知的結(jié)果，它們既影響著養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的生產(chǎn)積極性，又影響著肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖的長遠(yuǎn)發(fā)展。由調(diào)查結(jié)果（表3）可知，在306戶受訪的肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)（戶）中，在對(duì)“肉羊養(yǎng)殖總體效益”的認(rèn)知方面有77.8%的規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）表示“滿意”，在對(duì)“肉羊未來前景”的認(rèn)知方面僅有21.6%的規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)（戶）選擇了“很不贊同”或“不太贊同”，這說明雖然肉羊規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）在養(yǎng)殖中面臨一定的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，但大部分的肉羊規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）對(duì)養(yǎng)殖的總體效益和未來的發(fā)展前景預(yù)期很好，其很有可能在未來的生產(chǎn)經(jīng)營中增加投入以追求更大的利潤。如果在未來增加對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖的政策扶持與優(yōu)惠力度，進(jìn)一步激發(fā)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）生產(chǎn)經(jīng)營的積極性，將會(huì)促進(jìn)肉羊養(yǎng)殖規(guī)?；潭鹊倪M(jìn)一步提高。

3.結(jié)論與啟示

肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）完善規(guī)?；B(yǎng)殖與實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益離不開對(duì)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知與規(guī)避，養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）對(duì)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)的正確認(rèn)知是其降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)、提高資源利用效率與生產(chǎn)效率、追求養(yǎng)殖利潤最大化的必然選擇。本文基于對(duì)山東省17地市306戶規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的調(diào)查問卷數(shù)據(jù)，對(duì)肉羊規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知情況進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析與描述性分析，得出了如下的研究結(jié)論：（1）規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）面臨的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)主要包括市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、政策風(fēng)險(xiǎn)、疫病風(fēng)險(xiǎn)、自然風(fēng)險(xiǎn)與技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)，其中最主要的是市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、疫病風(fēng)險(xiǎn)和自然風(fēng)險(xiǎn)。（2）雖然養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）在養(yǎng)殖中面臨一定的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，但大部分的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）對(duì)養(yǎng)殖的總體效益和未來的發(fā)展前景預(yù)期很好，在未來的生產(chǎn)經(jīng)營中很有可能增加投入以追求更大的利潤。因此，基于上述研究結(jié)果應(yīng)采取以下措施合理規(guī)避肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，提高實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的規(guī)模養(yǎng)殖效益。

3.1政府應(yīng)通過合作組織的信息渠道及時(shí)了解肉羊市場(chǎng)的變化與羊肉價(jià)格走勢(shì)情況，并根據(jù)市場(chǎng)與價(jià)格的變動(dòng)及時(shí)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營做出調(diào)整;肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）在生產(chǎn)經(jīng)營中應(yīng)樹立市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)，對(duì)于養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖方式等問題要有自主決策能力，要始終堅(jiān)持以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，結(jié)合自身合理意愿開展肉羊養(yǎng)殖，避免因盲目決策造成的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的抵御能力。

3.2通過相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策來扶持肉羊產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，逐步完善肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的土地流轉(zhuǎn)、農(nóng)機(jī)具供給與風(fēng)險(xiǎn)保障等方面的補(bǔ)貼優(yōu)惠與保險(xiǎn)政策，在資金、信貸、用地、技術(shù)等各個(gè)方面為養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）提供相關(guān)的政策支持，降低其面對(duì)的政策風(fēng)險(xiǎn)。

3.3引導(dǎo)肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）樹立疫病防控意識(shí)，切實(shí)做好肉羊養(yǎng)殖環(huán)境的免疫與消毒工作并建立緊急疫病的應(yīng)急防控體系，提高肉羊的防疫率與檢疫率，降低禽流感等傳播性較強(qiáng)的重大疫病的發(fā)病率;同時(shí)做好肉羊品種引進(jìn)與流通環(huán)節(jié)中有關(guān)疫病的檢測(cè)與防疫措施，建立健全有關(guān)疫病的防控與撲滅機(jī)制，從源頭與傳播路徑上對(duì)疫病進(jìn)行有效防控，切實(shí)保障肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的養(yǎng)殖利益，增強(qiáng)其抵御疫病風(fēng)險(xiǎn)的能力。

3.4肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）在肉羊規(guī)模化養(yǎng)殖過程中應(yīng)積極主動(dòng)地參加肉羊養(yǎng)殖合作社等有關(guān)合作組織，提高其組織化程度。肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）既可以通過參加肉羊養(yǎng)殖合作組織開展的關(guān)于養(yǎng)殖技能與養(yǎng)殖專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)活動(dòng)，學(xué)習(xí)掌握先進(jìn)的科學(xué)的現(xiàn)代化肉羊養(yǎng)殖技術(shù)與管理方法，切實(shí)提高肉羊生產(chǎn)與管理水平以增加肉羊養(yǎng)殖效益與對(duì)自然風(fēng)險(xiǎn)的抵御能力。

3.5肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）應(yīng)通過積極參加有關(guān)中專、高職的正規(guī)教育和肉羊養(yǎng)殖知識(shí)與技巧的培訓(xùn)來不斷提高自身的文化素質(zhì)、專業(yè)化水平，加強(qiáng)養(yǎng)殖技術(shù)的創(chuàng)新。政府應(yīng)通過電視廣播、相關(guān)雜志期刊與網(wǎng)絡(luò)媒體等宣傳媒介向肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）宣傳普及如人工授精、精料調(diào)配和疫病防控等更加科學(xué)化、現(xiàn)代化的規(guī)模化養(yǎng)殖技術(shù)，完善肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的生產(chǎn)經(jīng)營理念，降低其面對(duì)的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。

〔參 考 文 獻(xiàn)〕

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〔責(zé)任編輯：孫玉婷〕