肖雙雙， 葉美玲， 李佳琦， 孔 亮，胡 洪， 吳學(xué)壯， 白 晰， 馬世堂， 戴四發(fā)

(安徽科技學(xué)院 動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，安徽 鳳陽(yáng) 233100)

肉雞養(yǎng)殖過(guò)程中育雛階段對(duì)溫度要求比較高，2周齡以內(nèi)的雛雞需要30 ℃以上的溫度[1]。而在我國(guó)北方寒冷地區(qū)，雛雞冷應(yīng)激普遍存在。雛雞冷應(yīng)激時(shí)，機(jī)體需要消耗大量能量來(lái)維持體溫，只有相對(duì)較少的能量被用于生產(chǎn)需要和維持需要[2]，機(jī)體氧化損傷[3]，生長(zhǎng)性能降低[4-5]，極易引起疾病發(fā)生，更為嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。從食品安全角度考慮，應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施來(lái)應(yīng)對(duì)雛雞冷應(yīng)激具有重要意義。

谷氨酰胺(glutamin，Gln)，組成機(jī)體蛋白的氨基酸之一，且是腸上皮細(xì)胞增殖的必需營(yíng)養(yǎng)物和能源物質(zhì)。一般情況下Gln為非必需氨基酸，但當(dāng)機(jī)體處于應(yīng)激或病理狀態(tài)時(shí)，內(nèi)源合成的Gln不能滿足機(jī)體需求，這時(shí)Gln就成為了必需氨基酸[6]。研究表明Gln能夠促進(jìn)肉雞腸絨毛與免疫器官發(fā)育，提高抗氧化能力從而提高生長(zhǎng)性能[7-9]。本實(shí)驗(yàn)室前期研究表明，日糧中添加1.0%～2.0% Gln可改善熱應(yīng)激條件下肉雞的生長(zhǎng)性能與抗氧化能力[10-11]。但Gln對(duì)冷應(yīng)激肉雞生長(zhǎng)性能與免疫器官指數(shù)的影響鮮有報(bào)道。本試驗(yàn)以冷應(yīng)激雛雞為試驗(yàn)對(duì)象，研究日糧中添加不同水平Gln對(duì)冷應(yīng)激雛雞生長(zhǎng)性能與免疫器官指數(shù)的影響，為緩解雛雞冷應(yīng)激提供新的營(yíng)養(yǎng)途徑，也為Gln作為抗冷應(yīng)激飼料添加劑在肉雞養(yǎng)殖上的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試劑與儀器

L-Gln(含量>99.0%，美國(guó)Amresco公司)；FA2004電子天平(上海上天精密儀器有限公司)。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與設(shè)計(jì)

將192只健康的1日齡白羽肉雞隨機(jī)分成4組(每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12只)，其中Ⅰ組為對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)日糧，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組分別在基礎(chǔ)日糧中分別添加1.0%、1.5%、2.0%Gln。雞舍溫度采用取暖器自動(dòng)控溫方式控制，維持25±2 ℃，濕度維持60%～70%，持續(xù)14 d(1～14日齡)。

1.3 飼養(yǎng)管理

肉雞飼養(yǎng)采用立體籠養(yǎng)方式，自由采食和飲水，光照、免疫和消毒等均按照肉雞管理規(guī)程進(jìn)行。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目及方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定 每天記錄采食量并在1、7和14日齡時(shí)對(duì)各組肉雞分別空腹稱重，記錄體重，計(jì)算各階段平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(FCR)。

1.4.2 免疫器官指數(shù)測(cè)定 在7和14日齡空腹稱重后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取2只，進(jìn)行屠宰取樣，摘取脾臟、胸腺和法氏囊，剔除器官上的脂肪后進(jìn)行稱重，計(jì)算器官指數(shù)。

免疫器官指數(shù)(g/kg)=器官重(g)/宰前重(kg)

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS 18.0軟件單因素方差分析進(jìn)行Duncan's檢驗(yàn)，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，P<0.05為差異顯著性標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 谷氨酰胺對(duì)冷應(yīng)激雛雞生長(zhǎng)性能的影響

由表1可知，與Ⅰ組相比，1～7日齡，Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組ADFI和ADG均顯著提高(P<0.05)，各組FCR無(wú)顯著變化；8～14日齡，Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組ADFI和ADG均有所提高，其中Ⅲ和Ⅳ組ADG顯著提高(P<0.05)，Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組FCR均有所降低，其中Ⅲ組FCR顯著降低(P<0.05)；1～14日齡，Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組ADFI和ADG均有所提高，其中Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組ADG均顯著提高(P<0.05)，Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組FCR均有所降低，其中Ⅲ組FCR顯著降低(P<0.05)。

表1 谷氨酰胺對(duì)冷應(yīng)激雛雞生長(zhǎng)性能的影響

注: 同行數(shù)據(jù)上標(biāo)不同小寫字母者表示差異顯著(P<0.05)，有相同字母或者無(wú)上標(biāo)表示差異不顯著(P>0.05)。下同。

2.2 谷氨酰胺對(duì)冷應(yīng)激雛雞免疫器官指數(shù)的影響

由表2可知，與Ⅰ組相比，7日齡時(shí)，Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組法氏囊指數(shù)顯著提高(P<0.05)，脾臟指數(shù)均有不同程度提高，但無(wú)顯著性變化；14日齡時(shí)，Ⅳ組胸腺指數(shù)與法氏囊指數(shù)顯著提高(P<0.05)，Ⅱ和Ⅲ組脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)與法氏囊指數(shù)均有不同程度提高，但無(wú)顯著性變化。

表2 谷氨酰胺對(duì)冷應(yīng)激雛雞免疫器官指數(shù)的影響

3 結(jié)論與討論

雛雞因體溫調(diào)節(jié)機(jī)能不完善，對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力差，尤其低溫環(huán)境，極易導(dǎo)致冷應(yīng)激。研究表明，冷應(yīng)激引起雛雞體內(nèi)Gln大量消耗，導(dǎo)致腸黏膜細(xì)胞能量供應(yīng)不足，最終影響腸道屏障功能[12]?？梢酝评砑僭O(shè)，對(duì)于應(yīng)激狀態(tài)下的幼齡雛雞，Gln可能是一種條件性必需氨基酸。本實(shí)驗(yàn)通過(guò)在日糧中添加Gln，研究其對(duì)冷應(yīng)激雛雞生長(zhǎng)性能與免疫器官指數(shù)的影響，為Gln的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)應(yīng)用建立一定的試驗(yàn)基礎(chǔ)。

生長(zhǎng)性能是衡量肉雞生長(zhǎng)好壞的重要指標(biāo)之一，直接影響?zhàn)B殖效益。冷應(yīng)激降低肉雞增重，影響飼料轉(zhuǎn)化率，增加死亡率，制約著我國(guó)北方肉雞行業(yè)的發(fā)展。因此，安全高效的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控劑是應(yīng)對(duì)冷應(yīng)激的首選。Gln作為營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑在動(dòng)物生產(chǎn)中應(yīng)用已有報(bào)道，而且報(bào)道表明其能夠提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能。Devipriya等[7]研究發(fā)現(xiàn)飼料中添加0.5%～1.0%Gln能夠提高肉雞早期小腸絨毛高度與寬度，從而促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)。王中華等[8]研究發(fā)現(xiàn)添加1.0%的Gln可顯著提高肉仔雞采食量與日增重。黃冠慶等[9]研究表明在日糧中添加0.7%～1.0%Gln能夠提高黃羽肉雞后期機(jī)體抗氧化，顯著降低料重比。Dai等[10-11]研究表明日糧中添加1.0%～2.0%Gln可改善肉雞在熱應(yīng)激狀態(tài)下的抗氧化能力，促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)發(fā)育。本試驗(yàn)結(jié)果與前人研究結(jié)果相符，添加1.0%～2.0%Gln能夠提高冷應(yīng)激雛雞ADFI和ADG，在8～14日齡添加1.5%Gln能夠顯著降低FCR，這說(shuō)明了Gln能夠改善冷應(yīng)激雛雞的生長(zhǎng)性能。因?yàn)橥庠碐ln作為能源物質(zhì)促進(jìn)腸道發(fā)育，彌補(bǔ)不利條件下機(jī)體合成Gln的不足，提高機(jī)體抗氧化能力，從而使機(jī)體能夠抵御不利環(huán)境的應(yīng)激，促使展現(xiàn)最佳的生長(zhǎng)性能。對(duì)于Gln改善冷應(yīng)激雛雞生長(zhǎng)性能的潛在機(jī)制還需進(jìn)一步研究。

動(dòng)物正常的生命活動(dòng)依靠著器官，器官指數(shù)能夠反映出動(dòng)物的器官發(fā)育、代謝、功能是否正常等狀況，而且其能夠在反映出動(dòng)物機(jī)體是否健康。研究表明，動(dòng)物處于應(yīng)激狀態(tài)，會(huì)導(dǎo)致免疫抑制，進(jìn)而導(dǎo)致免疫器官發(fā)育緩慢，補(bǔ)充Gln能夠緩解免疫抑制程度，促進(jìn)免疫器官發(fā)育[13]。王中華等[8]研究表明飼料中添加1.0%Gln可以顯著提高42日齡AA肉雞脾臟指數(shù)與胸腺指數(shù)，延緩法氏囊萎縮。劉艷芬等[13]研究得出飼料中添加0.1%～0.4%Gln能夠顯著提高14日齡雛雞脾臟指數(shù)與胸腺指數(shù)，有提高法氏囊指數(shù)的趨勢(shì)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加1.0%～2.0%Gln能夠顯著提高7日齡法氏囊指數(shù)，有提高脾臟指數(shù)的趨勢(shì)；添加2.0%Gln能夠顯著提高冷應(yīng)激雛雞14日齡胸腺指數(shù)與法氏囊指數(shù)；此結(jié)果與前人研究結(jié)果基本一致。說(shuō)明Gln能夠促進(jìn)肉雞免疫器官發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能。但也有研究表明添加0.1%～0.3%Gln對(duì)45與77日齡的黃羽肉雞脾臟指數(shù)與法氏囊指數(shù)無(wú)提高作用[14]。這可能是Gln的添加量，肉雞所處的環(huán)境，肉雞的日齡及其品種不同等原因?qū)е?，還需要進(jìn)一步研究確定。