◆文┃《廣東飼料》雜志社編輯部 周風珍

簡介：張細權教授，中國農(nóng)業(yè)大學動物遺傳育種與繁殖專業(yè)博士,華南農(nóng)業(yè)大學教授，博士生導師。中國畜牧獸醫(yī)學會畜禽遺傳標記學分會理事長、中國畜牧獸醫(yī)學會家禽學分會副理事長、中國畜牧獸醫(yī)學會畜禽遺傳育種學分會常務理事、國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業(yè)委員會委員、廣東省農(nóng)業(yè)動物基因組學與分子育種重點實驗室主任、農(nóng)業(yè)部雞遺傳育種與繁殖重點實驗室主任。主持完成各級課題20多項，發(fā)表研究論文300多篇，其中SCI收錄132篇；主編專著1部，副主編出版了教材2部，還參編出版教材1部；包括“優(yōu)質(zhì)雞產(chǎn)業(yè)化的研究”（國家科技進步二等獎）、“高檔優(yōu)質(zhì)肉雞新品種的培育與應用”（廣東省科技進步一等獎）等12項研究成果獲得省部級以上科技獎勵，國務院特殊津貼獲得者。

自去年8月份以來，我國養(yǎng)豬業(yè)遭受“非洲豬瘟”疫情嚴重侵襲，生豬產(chǎn)能大幅下降，豬肉價格持續(xù)上漲，部分地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)豬肉供應緊張局面。大力發(fā)展肉雞產(chǎn)業(yè)對于促進農(nóng)民增收、優(yōu)化畜牧業(yè)結構、提高國民膳食營養(yǎng)水平、保障城鄉(xiāng)居民肉食供應具有重要意義。

2018年，我國雞肉總量達到1472.63萬噸，占到肉類總產(chǎn)量的24.37%。在這1472.63萬噸雞肉產(chǎn)量中，黃羽肉雞占到了38.8%。根據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會的統(tǒng)計，2014年至2016年我國黃羽肉雞的出欄量分別為36.50億只、37.30億只、39.07億只。我國最大的黃羽雞養(yǎng)殖企業(yè)為溫氏股份，2014-2016年黃羽肉雞出欄量分別為6.97億只、7.44億只、8.19億只，約占全國出欄總數(shù)的 19.10%、19.95%、20.96%。

畜牧業(yè)發(fā)展，良種先行。加強遺傳資源開發(fā)與保護，尤為重要。作為占了我國禽肉市場主要市場之一的黃羽肉雞，近年來在品種方面獲得了那些改良，又取得了哪些新的進展。新世紀，我省優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞又獲得哪些新生機會。本刊記者帶著這些疑問專門采訪了中國畜牧獸醫(yī)學會畜禽遺傳標記學分會理事長、華南農(nóng)業(yè)大學動物科學學院張細權教授，三十多年如一日，他堅持在優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的選育工作，并結出累累碩果，為我國的家禽繁殖育種做出重大貢獻。現(xiàn)總結成文，以饗讀者。

1 黃羽肉雞遺傳資源狀況

《廣東飼料》：畜牧業(yè)發(fā)展，畜禽良種是關鍵。當前我省主要的黃羽肉雞主要品種及遺傳資源調(diào)查。

張細權教授（以下簡稱“張”）：各地特別是南方人比較喜歡黃雞，廣東素有“無雞不成宴”之說。我們這里說的黃雞，是廣義上的黃羽肉雞，不僅包括黃羽雞，還包括麻雞、烏雞（兩廣人說的竹絲雞）。黃羽肉雞生產(chǎn)周期相對較長，根據(jù)其生長速度和上市時間，又分為快大型40～50天上市，中速型60～90天上市，慢型100多天上市。通常上市體重在3斤左右。

黃羽肉雞的分布有點跟我們國家的地理南北分界線差不多；河南、江蘇北部和安徽是黃雞和白雞相持，其南面黃雞為主，北面白雞為主；在南方，廣東、廣西、海南都是以黃雞為主，很少見到白雞。福建也是以黃雞為主，但是有一個很有名的企業(yè)圣農(nóng)飼養(yǎng)白雞，其存在是有特殊性。像江西，貴州、云南那邊有一些白雞，就是黃雞和白雞差不多的。而華北地區(qū)主要是白雞為主了。

改革開放以來，我省各單位極利用廣東的地方品種資源，如惠陽胡須雞、清遠麻雞、封開杏花雞等，通過雜交改良，培育成20多個新品種和配套系，通過了廣東省畜禽新品種鑒定。康達爾黃雞于1997年就通過了國家新品種審定的第一個品系雜交配系，揭開我國黃羽肉雞發(fā)展新篇章。迄今，江村黃雞（江豐公司選育）、嶺南黃雞（省農(nóng)科院畜牧所選育）、新興黃雞（溫氏集團選育）、南海黃麻雞1號（佛山市南海種禽有限公司選育）、新廣鐵腳麻雞和新廣黃雞K996（佛山市高明區(qū)新廣農(nóng)牧有限公司選育）、天露黑雞和天露黃雞（溫氏集團選育）等多個配套系通過了農(nóng)業(yè)部的新品種鑒定，占全國審定家禽新品種的一半以上。

關于畜禽遺傳資源的調(diào)查，我們國家曾經(jīng)進行了三次。第一次調(diào)查是在上個世紀60年代，規(guī)模相對較小。第二次比較大規(guī)模的調(diào)查是在上世紀70年代，我讀大學、研究生時，還看到那些他們內(nèi)部印的那些書，參與了老師們廣泛的調(diào)查，進行了多年的整理，在上世紀80年代，出了第一版《品種志》。國家于1996年建立了“畜禽遺傳資源管理管理委員會”，并成立了各品種專業(yè)委員會，2004年我國資源管理委員會開始啟動第三次全國畜禽資源大規(guī)模調(diào)查，這次我?guī)ш爭а芯可フ{(diào)查，并根據(jù)調(diào)研材料組織編寫了《中國畜禽遺傳資源志》,于2012年正式出版。這次調(diào)研以后，很多地方都比較重視資源，利用這些資源來進行培育品種。

《廣東飼料》：近年來保種工作取得哪些進展？

張：廣東省的幾大地方品種如惠陽胡須雞、清遠麻雞、杏花雞、懷鄉(xiāng)雞、陽山雞、中山沙欄雞等六個品種進入《廣東省畜禽遺傳資源保護名錄》，其中清遠麻雞、懷鄉(xiāng)雞和惠陽胡須雞都進入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》（農(nóng)業(yè)部公告2061號）。均得到不同程度的保存和利用?；蓐柡氹u是由省農(nóng)科院畜牧所、金種飼料廠聯(lián)合做保種，并以此為基礎選育出嶺南黃3號，每年有幾千萬只的上市出欄量；天農(nóng)公司對清遠麻雞進行保種，并選育出他們自己的天農(nóng)麻雞；杏花雞最初由穗深家禽公司做保種，2008年智誠公司接手做保種工作，目前已經(jīng)選育了9個世代，年出欄量達五六百萬只。

2 優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的選育及產(chǎn)業(yè)化

《廣東飼料》：杏花雞作為典型地方優(yōu)良品種雞的代表，當前杏花雞的選育、保種及改良工作怎樣？

張：2006年全國家禽地方品種資源調(diào)查時我們發(fā)現(xiàn)，列入《中國家禽品種志》的廣東三大名雞之一的杏花雞，保種、產(chǎn)業(yè)化工作最薄弱，幾乎面臨絕種。我的學生曾華在2008年博士畢業(yè)后，去封開縣杏花鎮(zhèn)成立了封開縣智誠家禽育種有限公司。利用華南農(nóng)業(yè)大學動物科學院的技術，收集整理了散養(yǎng)在農(nóng)戶的杏花雞品種資源，進行了科學的保種、選育和開發(fā)工作，花費了近8年時間，制定了《封開杏花雞品種標準》、《封開杏花雞飼養(yǎng)標準》、《杏花雞標準化肉雞飼養(yǎng)管理辦法》、《杏花雞生鮮上市質(zhì)量標準》等標準性文件，為做好杏花雞育種、無公害飼養(yǎng)和生鮮銷售推廣打下了堅實的基礎。

目前，封開杏花雞的保種及提純復壯工作已經(jīng)歷了9個世代，保種的群體規(guī)模逐年增加，由最初從農(nóng)戶收集的2000只雞，到現(xiàn)在已經(jīng)有核心群種雞3000多只，擴繁群達到5萬只。經(jīng)過9個世代表型和家系選育，目前群體外觀一致性較好，繁殖性能得到明顯提高。

杏花雞在產(chǎn)業(yè)化道路上愈走愈遠。2013年由于禽流感的發(fā)生，政府取消生鮮上市，于是杏花雞的“冰鮮雞”應運而生，逐漸打開市場，并取得良好成效。杏花雞的保種工作也獲得很大成功。

《廣東飼料》：今年6月份，封開縣杏花雞被列入省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園項目，這給杏花雞的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展帶來了哪些機會？

張：今年6月份省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布了“2019年粵東粵西粵北地區(qū)第二批省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園名單”，每個產(chǎn)業(yè)園將給予5000萬的資金。封開縣省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園列入其中，這給杏花雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展帶來了良好機遇。

封開縣省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園將以杏花雞為主導特色產(chǎn)業(yè)，其核心區(qū)設在江口、長崗、杏花和南豐四個鎮(zhèn)，總面積約1萬畝，輻射帶動長安、金裝、蓮都、漁澇、河兒口、羅董、白垢等鎮(zhèn)及周邊區(qū)域開展杏花雞養(yǎng)殖，輻射面積超過10萬畝。產(chǎn)業(yè)園在空間上構建“一心雙核三基地一走廊”(現(xiàn)代加工研發(fā)與流通中心，標準化養(yǎng)殖核心生產(chǎn)區(qū)、規(guī)范化屠宰核心示范區(qū)，智能化雞苗孵化基地、產(chǎn)業(yè)化精準扶貧示范基地、信息化養(yǎng)殖技術培訓基地，廣信文化生態(tài)旅游走廊)的總體布局。產(chǎn)業(yè)園建設期限為三年即2019-2021年分為前、中、后期，前期主要進行園區(qū)基礎設施建設和標準化養(yǎng)殖核心生產(chǎn)區(qū)、規(guī)范化屠宰核心示范區(qū)和智能化雞苗孵化基地；中期在繼續(xù)完善前期建設的基礎上，重點建設現(xiàn)代加工研發(fā)與流通中心、產(chǎn)業(yè)化精準扶貧示范基地、信息化養(yǎng)殖技術培訓基地和廣信文化生態(tài)旅游走廊；后期全面完善各功能區(qū)建設，建立和完善園區(qū)運營管理機制，整個園區(qū)建設完成并初步產(chǎn)生較強的示范輻射效應，組織竣工驗收工作。

另外，肇慶市作為粵港澳大灣區(qū)生態(tài)綠洲，作為“綠色菜籃子”的供給基地，肇慶市人民政府也加強了對農(nóng)業(yè)的支持，大力發(fā)展特色優(yōu)質(zhì)高效綠色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，切實增加綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給。7月31日，肇慶市人民政府與廣東省農(nóng)業(yè)科學院合作共建粵港澳大灣區(qū)綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給示范市啟動儀式在肇慶舉行，肇慶市將借助華南農(nóng)業(yè)大學、廣東省農(nóng)科院領先的科技水平、雄厚的專家隊伍，在農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設、人才隊伍培育等領域密切開展合作，共同打造粵港澳大灣區(qū)綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給示范市。相信這些政策的扶持，傾斜，必將會促進杏花雞產(chǎn)業(yè)的再一次大發(fā)展。

《廣東飼料》：除了杏花雞的選育保種，您還參與多種黃羽肉雞的培育，獲得諸多獎勵。今年3月份，您主持的《高檔優(yōu)質(zhì)肉雞新品種的培育與應用》項目獲得2018年廣東省科學進步一等獎，您可否簡單介紹一下？

張：這個項目是由我作為第一主持人，由華南農(nóng)業(yè)大學動科院、溫氏集團共同申報的，2018年獲得省科技進步一等獎，這是對我們團隊多年的研究工作的肯定。該項目圍繞高檔優(yōu)質(zhì)肉雞不斷增長的市場需求，發(fā)掘華南地區(qū)地方雞種遺傳資源優(yōu)良種質(zhì)特性，針對地方雞種普遍存在飼料轉化效率差、繁殖力低等關鍵問題，研究飼料轉化效率、繁殖力等重要經(jīng)濟性狀的遺傳基礎，創(chuàng)新其遺傳改良方法，結合基因組選擇，通過育種培育，讓優(yōu)良性狀能穩(wěn)定遺傳給后代。用于提高飼料轉化效率與種雞產(chǎn)蛋量等生產(chǎn)性能，培育出了肉質(zhì)優(yōu)異的高檔優(yōu)質(zhì)肉雞新品種、新產(chǎn)品。其中天露黑雞、天露黃雞兩個配套系通過國家新品種鑒定，目前已在15個省市區(qū)推廣。每只肉雞平均減少用料0.3～0.5kg，降低成本1～1.7元/只，提高了飼料資源的利用率，降低了環(huán)境污染。2015至2017年間，這兩個配套系在溫氏內(nèi)部累計新增銷售額85.84億元，新增利潤6.64億元。創(chuàng)造出良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

《廣東飼料》：科技發(fā)展日新月異，當今遺傳選育水平也達到分子、基因水平。我們團隊近年來的科研手段進行了哪些創(chuàng)新？

張：當今研究很多進行了創(chuàng)新，很多已經(jīng)應用到實踐，有些具有前瞻性，為將來分子選育打下良好基礎。

第一：團隊結合剔除抱巢性，采用二階段家系留種法的遺傳改良方法提高地方品種的產(chǎn)蛋量，并在國際上首先鑒定出一批決定產(chǎn)蛋量的候選基因與基因網(wǎng)絡，使母雞減少抱巢，使每只種母雞66周齡產(chǎn)蛋量提高了16～21個。

第二：近年來我們團隊最近發(fā)現(xiàn)，首次闡明胚胎發(fā)育核心轉錄因子c-Myc調(diào)控家雞肌肉生長發(fā)育的分子機制。該研究成果揭示了家雞肌肉生長發(fā)育的關鍵基因和調(diào)控網(wǎng)絡，為肉雞分子育種提供理論依據(jù)。

該研究結合體內(nèi)和體外實驗，證明了c-Myc在家雞骨骼肌發(fā)育中具有加快肌細胞增殖、促進肌纖維肥大的作用。利用ChIP-seq和 RNA-seq方法，在全基因組水平挖掘c-M yc調(diào)控的靶基因，最終發(fā)現(xiàn)眾多基因、microRNAs和lincRNAs都受c-Myc的直接調(diào)控。經(jīng)過生物信息學分析，結合詳細的體內(nèi)體外實驗驗證，本研究構建出由c-Myc介導的影響家雞骨骼肌生長發(fā)育的調(diào)控網(wǎng)絡，證明c-Myc通過直接影響基因、microRNAs和lincRNAs的轉錄，調(diào)控家雞骨骼肌的生長發(fā)育。

3 產(chǎn)學研結合

《廣東飼料》：杏花雞的產(chǎn)業(yè)化之路走得十分穩(wěn)健，這也是產(chǎn)學研結合的重大成果。您認為做好產(chǎn)學研結合，有哪些關鍵點？

張：杏花雞產(chǎn)業(yè)目前曾華負責，他很多年專心致志做這個事情。因為產(chǎn)業(yè)園項目省級給予5000萬的資金支持，企業(yè)自己去配比1.5個億三倍的資金。我們農(nóng)業(yè)有這么大的投入很容易上規(guī)模。如果這些都按預期走，它大致達到肉雞年上市2000萬只，但因這些項目都是兩三年，所以一下子市場可能不一定完全打開；希望政府給予長期的支持；第二個方面：行業(yè)發(fā)展到一定程度，創(chuàng)業(yè)者要具有長遠的規(guī)劃和目標，不要滿足現(xiàn)狀和當前要求。育種是一個高投入、高回報的事業(yè)，一定要堅持下來。

《廣東飼料》：國家豬肉暫時性短缺，對黃羽肉雞來說是否也是一種機遇？

張：我國豬肉暫時性缺口大，白雞這塊發(fā)展得很快，短時間基本肉的功能還得靠白羽雞去大力解決，優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞主要是提供優(yōu)質(zhì)肉，這一兩年會因為豬的問題，黃羽肉雞快速型比例會加大。

相信隨著育種手段的創(chuàng)新，科學技術的進步，我國黃羽肉雞會迎來更加燦爛的明天。