浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院 （310058） 汪炳良

馬鈴薯是茄科茄屬的一年生草本植物，別名繁多，如洋番芋，洋芋，土豆等。原產(chǎn)南美洲安第斯山脈，是一個古老的栽培作物。在我國，早在1650年臺灣就有種植。由于其喜冷涼，生育期短，適應(yīng)性廣，耐貯藏，加之可以糧菜兼用，所以，在我國各地普遍栽培。在我國南方地區(qū)，傳統(tǒng)的馬鈴薯栽培有春秋兩季，其中春季一般2—3月播種，5—6月采收；秋季8—9月播種，11月采收。但隨著大棚等栽培設(shè)施的發(fā)展，一些地區(qū)利用大棚進行馬鈴薯冬季栽培，并取得了良好效果。

利用大棚設(shè)施進行馬鈴薯越冬早熟栽培必須掌握馬鈴薯的生育特點，并結(jié)合冬季氣候條件采取相應(yīng)技術(shù)措施，以獲得較高的產(chǎn)量和效益。

1．馬鈴薯生長發(fā)育對環(huán)境的要求

（1）對溫度的要求 馬鈴薯原產(chǎn)南美高山地區(qū)，喜冷涼氣候。種薯在4～5℃時開始發(fā)根，5～7℃即可發(fā)芽，但非常緩慢，10～12℃以上幼芽生長迅速而健壯，而以18℃生長最好。在高溫下播種，馬鈴薯一般先發(fā)芽后生根，而低溫下播種，則先長根后發(fā)芽。馬鈴薯莖葉生長的適宜溫度為17～21℃，并以20℃左右最為適宜。7℃以下時生長停止，溫度降至零下1℃時往往使植株受凍而死亡，溫度在25℃以上時，植株生長受到明顯影響，在30℃左右，地上部生長停止，莖葉變細，葉面積縮小，莖葉枯黃。馬鈴薯塊莖的膨大需要較低的溫度，最適宜的土溫是16～18℃，當(dāng)土溫為22℃時，塊莖生長緩慢，25℃時塊莖幾乎停止膨大，當(dāng)土溫達30℃左右時，塊莖完全停止生長。

（2）對光照的要求 馬鈴薯是喜光植物，在生育期間若長期光照不足或種植于過于隱蔽缺光的地方，莖葉容易徒長，延遲塊莖形成。在長日照條件下，莖葉、花果及匍匐枝都生長較快，而短日照有利于塊莖的形成。所以，馬鈴薯莖葉生長對光照長短的要求與塊莖形成的要求不同。但經(jīng)過長期的人工選擇，目前已形成對光照適應(yīng)性較廣的品種。一般早熟品種對日長反應(yīng)不敏感，晚熟品種對短日條件要求較高。

（3）對水分的要求 生產(chǎn)上馬鈴薯采用無性繁殖。從播種到出苗可利用薯塊中貯存的水分，所以有一定的抗旱能力。發(fā)芽后如果土壤缺乏水分，則對植株的生長有不良影響。發(fā)棵期土壤濕度應(yīng)維持在田間持水量的70%～80%，促使莖葉旺盛生長，但即將轉(zhuǎn)入結(jié)薯期時應(yīng)適當(dāng)控制水分，土壤濕度應(yīng)由80%降低到60%。結(jié)薯期要求土壤水分充足且供應(yīng)均勻，此期要求土壤濕度達到80%～85%，結(jié)薯后期則應(yīng)控制土壤水分，以免因土壤水分過多導(dǎo)致塊莖腐爛。

（4）對土壤和營養(yǎng)的要求馬鈴薯對土壤的要求不嚴格，但以土層深厚、質(zhì)地疏松、排水通氣良好、富含有機質(zhì)的砂壤土最為適宜。疏松肥沃的土壤是保證馬鈴薯根系發(fā)育和塊莖膨大的重要條件。適宜的土壤酸堿度為（pH值）5．5～6．5。在堿性土壤中則易發(fā)生瘡痂病。

馬鈴薯在全生育過程中，對營養(yǎng)元素的吸收以鉀最多，其次是氮和磷。養(yǎng)分供應(yīng)狀況對馬鈴薯的產(chǎn)量和品質(zhì)影響較大，氮素充足時，莖葉生長繁茂，塊莖的蛋白質(zhì)含量也高，但氮肥過多，易導(dǎo)致徒長，成熟延遲，品質(zhì)下降；磷肥充足，有利于提高塊莖品質(zhì)和貯藏性，但磷肥少，植株小，葉柄和葉向上直立生長，淀粉積累減少；鉀可以促進塊莖中養(yǎng)分的積累，增強抗病力，反之，則導(dǎo)致植株節(jié)間縮短，葉面積縮小。

2．大棚馬鈴薯早熟栽培技術(shù)

（1）品種選擇 適合冬季大棚栽培的馬鈴薯要求塊莖休眠期短、塊莖形成早、結(jié)薯集中、株形小及莖直立等。目前比較理想的品種有“張薯一號”（甘肅張掖地區(qū)農(nóng)科所選育）、“東農(nóng)303”（原東北農(nóng)學(xué)院選育）、“克新2號”（黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育）、“克新4號”（黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育）等，一些地方品種（如杭州的“紅眼睛”）也可越冬早熟栽培。需要注意的是，根據(jù)《中華人民共和國種子法》及相關(guān)規(guī)定，馬鈴薯屬于國家“登記”作物，任何品種的推廣必須通過國家登記。因此，馬鈴薯品種選擇上不能盲目。

（2）種薯處理 為了保證發(fā)芽整齊，提高產(chǎn)量，播種前10～15天必須對馬鈴薯進行種薯處理。首先挑選無病種薯，剔除有病種薯和過小種薯（薯塊20克以下），100克以上的薯塊需切成小塊，每塊至少帶2個芽眼。為防止種薯帶病播種，在播種前要進行消毒處理。可用福爾馬林溶液（40%的甲醛1份，加水99份配制而成）浸種20～30分鐘，撈出后用薄膜覆蓋6～8小時。其次，用赤霉素處理打破休眠，即整薯用5～10毫克/升（5～10ppm）的赤霉素浸種30分鐘、切開的薯塊用0．5～1毫克/升（0．5～1ppm）浸10分鐘，涼干表面水分后置于濕沙土中催芽。一般一層種薯一層沙土，堆放2～3層，上部覆蓋稻草并加蓋薄膜，保持15～20℃的溫度（不可超過25℃，否則容易腐爛）；沙土應(yīng)干濕適宜，掌握在手捏成團，撒手即散的原則，嚴禁濕度過高和積水。人工催芽過程中，每5～7天檢查一次，剔除腐爛種薯。一般10天后就能出芽。芽長1～2厘米左右將種薯取出，在有光的地方放置3～5天，使芽變綠、粗壯，然后播種。

（3）整地施基肥 馬鈴薯應(yīng)嚴格輪作（與茄果類、馬鈴薯輪作2～3年），并避免堿性土栽培。宜選擇土層深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性（pH值5．5～6．5）沙壤土。播種前10天以上應(yīng)扣好棚膜，整地作畦施基肥，為馬鈴薯根系的生長和塊莖的膨大創(chuàng)造良好條件。

一般畦寬1．5米（連溝），畦高25～30厘米。由于早熟馬鈴薯生長期短，播種密度高，且覆蓋地膜栽培后不便追肥，在播種前應(yīng)一次性施足基肥?？刹捎眉袦鲜┗蛘厍叭鍪?，每畝施有機肥2 000～3 000千克，復(fù)合肥45～60千克，硫酸鉀40～50千克，過磷酸鈣30千克。

（4）播種 播種期應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況靈活掌握，一般長江以南地區(qū)可10月中旬至11月中旬播種，長江以北地區(qū)可延遲20～30天。每畝大棚用種量為150～200千克。株行距為25厘米×30厘米，每畝大棚5 000～6 000株。經(jīng)過預(yù)處理的種薯芽長1～2厘米時即可播種，可穴播或開溝播種。播種后覆蓋草木灰或其它質(zhì)地疏松的面肥（如礱糠灰與細土的混合物、木屑），并覆蓋地膜。

（5）田間管理 田間管理著重以下五個方面。一是破膜引苗。播種2～3天后，要經(jīng)常檢查，當(dāng)有30%左右出苗時應(yīng)及時破膜引苗。破口要小，周圍用土封口。二是溫度管理。播種后應(yīng)密閉大棚，出苗后，若外界氣溫較低，最好搭小拱棚進行多層覆蓋，或用遮陽網(wǎng)、無紡布浮面覆蓋。白天大棚內(nèi)溫度在20℃以上時應(yīng)通風(fēng)降溫。12月以后，外界氣溫降低到0℃左右時更應(yīng)注意多層覆蓋，做到朝揭夜蓋。三是生長調(diào)控。冬季馬鈴薯在施足基肥后一般不再追肥，保持適宜的土壤濕度即可。但在生長期間有時會出現(xiàn)莖葉過度旺盛的情況，這時為協(xié)調(diào)地上部生長與塊莖膨大的關(guān)系，可用50毫克/升烯效唑葉面噴灑。四是肥水管理。冬季栽培馬鈴薯如植株生長緩慢，出現(xiàn)明顯缺肥情況，則可葉面追肥，可用0．35%磷酸二氫鉀每7～10天噴一次，連續(xù)2次。在水分管理上，應(yīng)根據(jù)土壤濕度靈活掌握。由于采用地膜覆蓋栽培，加上此時溫度較低，一般不會出現(xiàn)水分不足問題。若需要補充水分（特別是進入結(jié)薯期后），則可在適當(dāng)澆水或溝中淌水，水分的補充必須在晴天中午進行，并加強通風(fēng)降濕。結(jié)薯后期，則應(yīng)控制水分，防止土壤水分過多。五是病蟲害防治。馬鈴薯生長期間的主要病害是病毒病、青枯病、晚疫病、灰霉病等，蟲害主要是蚜蟲、小地老虎、螻蛄、二十八星瓢蟲等，應(yīng)及時防治。

（6）及時采收 馬鈴薯的采收期應(yīng)根據(jù)市場行情、塊莖大小及消費嗜好靈活掌握。冬季栽培的馬鈴薯一般在元旦開始即可連續(xù)采收，并通常在3月中旬前后結(jié)束。產(chǎn)量因品種及采收期而有較大的差異，一般為500～1 500千克。