張聰

衛(wèi)生安全、無毒無害、感官良好，可被人體吸收，同時(shí)能提供人體所需要的營養(yǎng)素和有益成分是食品應(yīng)具備的基本條件。然而，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展使農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)越來越依賴于農(nóng)藥、抗生素和激素等外源化合物。農(nóng)藥在我國糧食、蔬菜、水果、茶葉等農(nóng)產(chǎn)品上的用量居高不下，而這些物質(zhì)的不合理使用必將導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，進(jìn)而影響消費(fèi)者的餐桌安全。人體如攝入少量殘留農(nóng)藥，經(jīng)自身分解后不會引起中毒，但若長時(shí)間食用累計(jì)有毒物質(zhì)則必然會對身體健康造成不同程度的負(fù)面影響。因此，近年來農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)受到了國家監(jiān)管部門以及食品人的重視。

深耕食品安全檢測行業(yè)10余年的北京勤邦生物技術(shù)有限公司（以下簡稱“勤邦生物”）在農(nóng)藥殘留檢測領(lǐng)域頗有心得，本刊記者采訪了該公司市場總監(jiān)朱光宇，并向他詳細(xì)了解了農(nóng)藥殘留的危害及其檢測技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀，希望為我國農(nóng)藥殘留檢測及監(jiān)管工作有所啟發(fā)。

記者：近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了2019年上半年國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測（風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測）信息。監(jiān)測結(jié)果顯示，2019年上半年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平持續(xù)穩(wěn)定向好，抽檢總體合格率達(dá)97.2%，但也指出農(nóng)藥殘留是導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品不合格的重要因素。能否請您介紹一下常見的農(nóng)藥殘留有哪些？其危害及作用機(jī)制為何？

朱光宇：作為外源性化合物的典型代表，食品中的農(nóng)藥殘留往往是引起食品安全問題的主要因素之一，其主要包括有機(jī)氯殺蟲劑、有機(jī)磷殺蟲劑、氨基甲酸酯類殺蟲劑、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥、多菌靈殺菌劑、有機(jī)汞和有機(jī)砷殺菌劑等。

農(nóng)藥可以經(jīng)由呼吸道、皮膚等進(jìn)入人體，農(nóng)藥殘留也可以通過食物鏈進(jìn)入人體，并通過食品污染途徑危害人體健康。在農(nóng)作物直接施用農(nóng)藥后，滲透性農(nóng)藥主要粘附在果蔬等作物表面，內(nèi)吸性農(nóng)藥則進(jìn)入作物體內(nèi)，兩者均會在害蟲食取植物組織時(shí)將其殺死;在動(dòng)物類的養(yǎng)殖過程中也會使用殺蟲劑，其經(jīng)過一系列代謝活動(dòng)后可在動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生一定的藥物殘留;果蔬、糧食等食品和農(nóng)產(chǎn)品在儲運(yùn)過程中會為防止蟲害而使用農(nóng)藥，以上案例都是農(nóng)藥對食品和農(nóng)產(chǎn)品的直接污染。此外，農(nóng)藥殘留污染的來源和途徑還包括：農(nóng)田噴灑農(nóng)藥后經(jīng)過土壤等進(jìn)入植物內(nèi)部或動(dòng)物體內(nèi)而引起的間接污染;由于食物鏈和生物富集作用造成的農(nóng)藥污染;食品倉儲、運(yùn)輸?shù)冗^程中農(nóng)藥混放、糧倉熏蒸等接觸而造成的污染等。農(nóng)藥殘留對人體具有多種毒性危害，包括神經(jīng)毒性、遺傳毒性、生殖毒性、致畸致癌作用等。其中，神經(jīng)毒性主要包括急性神經(jīng)毒性、遲發(fā)性神經(jīng)毒性和慢性神經(jīng)毒性。長期大劑量攝入含有農(nóng)藥殘留的食品后，可能對食用者產(chǎn)生遺傳和生殖毒性，其相關(guān)機(jī)理還需進(jìn)一步研究。

對于農(nóng)藥的使用及其殘留危害，人們需要有一個(gè)全面的認(rèn)識。農(nóng)藥在預(yù)防和消滅農(nóng)、林、牧業(yè)中的病蟲害，以及有目的地調(diào)節(jié)植物生長等方面起著積極作用。但農(nóng)藥尤其是高毒性農(nóng)藥的長期或過量使用會導(dǎo)致食物中的農(nóng)藥殘留超過最大殘留限量，繼而對人畜產(chǎn)生危害。因此，相關(guān)部門可以有針對性的建立高毒性農(nóng)藥的規(guī)范使用條例和檢測要求，禁止或限制高毒性和高殘留農(nóng)藥的使用范圍。

記者：作為自主研發(fā)食品安全快速檢測設(shè)備和免疫試劑的國家火炬計(jì)劃重點(diǎn)高新技術(shù)企業(yè)，勤邦生物深耕食品安全檢測行業(yè)10余年，現(xiàn)已推出了哪些精準(zhǔn)高效的農(nóng)藥殘留檢測儀器及產(chǎn)品呢？

朱光宇：現(xiàn)階段，對于食品中農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)主要包括酶抑制法、氣相色譜法等國家標(biāo)準(zhǔn)方法和推薦方法。為滿足當(dāng)今快速增長的食品安全監(jiān)管實(shí)際需求，以免疫學(xué)檢測技術(shù)為基礎(chǔ)的快速檢測方法的應(yīng)用場景也越來越豐富，其中以膠體金檢測法及對應(yīng)的商品化檢測產(chǎn)品較為常見。膠體金檢測技術(shù)利用抗原和抗體結(jié)合的特異性，根據(jù)膠體金標(biāo)記抗體與載體固相抗原結(jié)合后的顯色情況來判斷待測樣本中是否含有超出檢測限值的目標(biāo)物。目前，膠體金檢測技術(shù)在與食品行業(yè)相關(guān)的農(nóng)獸藥殘留檢測領(lǐng)域已被廣泛應(yīng)用，產(chǎn)品也較為成熟。

勤邦生物從2010年前后便開始儲備和開發(fā)農(nóng)藥類抗體，現(xiàn)已具備國內(nèi)單一檢測項(xiàng)目數(shù)量最全的農(nóng)藥殘留類檢測抗體庫。根據(jù)近年來國家市場監(jiān)督管理總局對以膠體金為代表的快檢方法的驗(yàn)證評價(jià)和認(rèn)可，我們結(jié)合市場監(jiān)管的需求和方向研發(fā)完成了31項(xiàng)農(nóng)藥殘留類膠體金法檢測產(chǎn)品，同時(shí)通過多年積累的快檢產(chǎn)品商品化經(jīng)驗(yàn)，在這30多種產(chǎn)品的基礎(chǔ)上同步推出了單一檢測、多項(xiàng)聯(lián)檢等各種產(chǎn)品形式，適用于農(nóng)貿(mào)商超、種植基地、市場抽檢、第三方篩查等多個(gè)環(huán)節(jié)和場景，為農(nóng)藥殘留檢測提供了新的可能。在此基礎(chǔ)上，勤邦生物以農(nóng)藥殘留膠體金檢測試紙條產(chǎn)品為核心，配套了與之對應(yīng)的前處理檢測箱、手持式農(nóng)藥殘留檢測讀數(shù)儀、臺式農(nóng)藥殘留檢測儀等多種儀器設(shè)備，使農(nóng)藥殘留檢測在快檢基礎(chǔ)上增加了對重點(diǎn)項(xiàng)目檢測情況數(shù)據(jù)化的呈現(xiàn)，且所有配套檢測設(shè)備均可以聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)監(jiān)控上傳。如此一來，相較于傳統(tǒng)檢測方法而言，勤邦生物提供的農(nóng)藥殘留檢測解決方案改善了以往檢測周期長、目標(biāo)物質(zhì)多、酶法結(jié)果波動(dòng)大等問題，形成了一套“檢測樣本突出、目標(biāo)物質(zhì)明確、結(jié)果精度提升、適宜場景豐富”的整體解決方案。同時(shí)，依托于全面的抗體類型和開發(fā)技術(shù)平臺，我們也充分發(fā)揮“產(chǎn)-學(xué)-研”結(jié)合的優(yōu)勢，以農(nóng)藥殘留檢測新技術(shù)應(yīng)用為基礎(chǔ)，與多家監(jiān)管和科研單位共同提報(bào)了多項(xiàng)省部級項(xiàng)目，進(jìn)而共同促進(jìn)農(nóng)藥殘留檢測新技術(shù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定。

記者：傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測方法耗時(shí)費(fèi)力，貴公司應(yīng)用的膠體金檢測技術(shù)能為現(xiàn)有的農(nóng)殘解決方案帶來怎樣的提升？

朱光宇：以膠體金檢測技術(shù)為基礎(chǔ)的農(nóng)藥殘留快檢產(chǎn)品在實(shí)際應(yīng)用中的優(yōu)勢可以通過幾個(gè)實(shí)際案例進(jìn)行具體了解。例如，蔬菜種植基地將某種綠葉類產(chǎn)品集中種植，蟲害防治的管理較為完善，農(nóng)藥使用也非常規(guī)范，即從源頭可以較為清楚的知道農(nóng)藥施用的具體項(xiàng)目，并且能夠保證有足夠的農(nóng)藥降解期來調(diào)整施用和采收時(shí)間，這對于后端產(chǎn)品監(jiān)控而言，就可以只針對具體目標(biāo)物質(zhì)進(jìn)行自檢并建立企業(yè)自控體系，再結(jié)合型式檢驗(yàn)報(bào)告來形成整體監(jiān)控體系，能在有效控制風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)降低食品安全管理成本。再如，對于政府監(jiān)管檢測中的農(nóng)貿(mào)市場等需要進(jìn)行現(xiàn)場初步篩選檢測的情況，除常規(guī)檢測計(jì)劃要求的重點(diǎn)農(nóng)殘項(xiàng)目外，可以結(jié)合果蔬等農(nóng)產(chǎn)品在本區(qū)域內(nèi)以往的檢測結(jié)果，通過大數(shù)據(jù)分析得出農(nóng)殘超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)較大的某些單項(xiàng)，然后利用膠體金檢測技術(shù)進(jìn)行有針對性的檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)疑似陽性樣本后再采用國標(biāo)方法上機(jī)確證，這樣既可保證現(xiàn)場監(jiān)管的時(shí)效性，又可以結(jié)合各個(gè)區(qū)域、各個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的異同點(diǎn)，靈活建立高風(fēng)險(xiǎn)單項(xiàng)農(nóng)藥殘留的檢測體系，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)監(jiān)管工作在多場景下的有效檢測手段的相互配合。另外，例如一些重大活動(dòng)、大型商超、央廚食堂等都是膠體金檢測方法可以有效實(shí)施檢測監(jiān)控的場景。

從使用方法來講，利用膠體金檢測技術(shù)進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，一般只需5～8分鐘即可得出初步結(jié)果，該方法無需復(fù)雜的樣本前處理環(huán)節(jié)，不需要配套復(fù)雜的提取設(shè)備，所用試劑也在商品化產(chǎn)品中配套齊全，因此操作非常簡單。同時(shí)，勤邦生物會為用戶同步提供《作業(yè)指導(dǎo)書》、操作教學(xué)視頻等包括應(yīng)用支持工具在內(nèi)的一整套檢測服務(wù)和支持體系。憑借優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、高效的產(chǎn)品及配套齊全的解決方案，勤邦生物的農(nóng)藥殘留檢測產(chǎn)品受到了用戶的廣泛好評與信賴，現(xiàn)已應(yīng)用于果蔬、乳及乳制品、糧油及制品、蜂蜜及制品、煙草等多個(gè)領(lǐng)域，為我國的食品安全基層監(jiān)管提供了有效的創(chuàng)新解決方案。

此外，我們也在積極地參與和提報(bào)農(nóng)藥殘留膠體金檢測方法的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對所有產(chǎn)品都進(jìn)行了權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)測試認(rèn)定并獲得了相關(guān)復(fù)核報(bào)告，這些都是產(chǎn)品開發(fā)完成后勤邦生物所做的相關(guān)資質(zhì)類儲備。

記者：除農(nóng)藥殘留相關(guān)解決方案之外，貴公司還有哪些亮點(diǎn)產(chǎn)品能為我國食品安全貢獻(xiàn)力量？

朱光宇：針對農(nóng)藥殘留檢測這一重點(diǎn)食品安全監(jiān)管方向，勤邦生物在開發(fā)和完善現(xiàn)有產(chǎn)品體系的同時(shí)，已經(jīng)在技術(shù)儲備和開發(fā)平臺打造上平行完成了免疫熒光法、化學(xué)發(fā)光法兩個(gè)技術(shù)應(yīng)用產(chǎn)品研發(fā)平臺的建立，可以提供更多的技術(shù)開發(fā)合作和產(chǎn)品應(yīng)用選擇。當(dāng)然，檢測只是手段，勤邦生物希望通過不斷研究，為必要的檢測提供更加高效、多元化的方法，再通過監(jiān)測倒推食品和農(nóng)產(chǎn)品上游農(nóng)藥的規(guī)范化使用，以避免高毒、高殘留、高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥進(jìn)入食品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)。

記者：多年來，勤邦生物秉承“至誠、至精、至勤、至善”的企業(yè)核心價(jià)值觀來深耕食品安全檢測市場，并已獲得多項(xiàng)成就。具體而言，貴公司是如何將這一理念付諸行動(dòng)的呢？

朱光宇：“勤業(yè)為方，濟(jì)世安邦”始終是勤邦生物致力于食品安全檢測技術(shù)及全球化學(xué)污染物檢測技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用的初衷，“至誠、至精、至勤、至善”是每一個(gè)勤邦人在自己工作中踐行的行動(dòng)指南。近10年來，勤邦生物每年的研發(fā)投入比例都接近營業(yè)額的20%，2018年的研發(fā)投入更是接近4000萬，這是一家以科研與技術(shù)為核心的中小企業(yè)所應(yīng)當(dāng)秉持的態(tài)度，也是我們不忘初心、牢記使命的動(dòng)力。公司現(xiàn)有員工320余人，科研人員占比近50%——我們的科研投入和產(chǎn)出獲得了政府、科技屆和用戶的認(rèn)可，近年來獲得了“國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)”“北京市科技進(jìn)步獎(jiǎng)”等國家級、省部級獎(jiǎng)項(xiàng)14項(xiàng)，產(chǎn)品應(yīng)用于全球8000余家企業(yè)。

社會是企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的土壤，任何企業(yè)都不能脫離社會的發(fā)展而獨(dú)善其身。近年來，勤邦生物看到越來越多的中國企業(yè)在踐行社會責(zé)任方面進(jìn)行了各式各樣的嘗試。在服務(wù)產(chǎn)業(yè)和用戶的同時(shí)，勤邦生物也積極參與社會公益事業(yè)——成為食品安全檢測領(lǐng)域唯一一個(gè)獲國家工信部備案的“國家應(yīng)急產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)企業(yè)”，為奧運(yùn)會、國慶閱兵、APEC會議等國事活動(dòng)，地震、洪水等重大地質(zhì)災(zāi)害提供食品安全解決方案。我認(rèn)為這是一個(gè)有擔(dān)當(dāng)?shù)摹靶∑髽I(yè)”應(yīng)該肩負(fù)的社會責(zé)任。