俞飛飛 儲(chǔ)海峰 董言香 嚴(yán)從生 金建芳

導(dǎo)讀：岳西茭白為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，為岳西縣脫貧致富的產(chǎn)業(yè)。從產(chǎn)地環(huán)境要求、栽培技術(shù)、采收和貯運(yùn)等方面，總結(jié)了岳西高山茭白生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)，為類似地區(qū)發(fā)展茭白產(chǎn)業(yè)提供參考。

岳西縣位于安徽省大別山腹部，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，全縣平均海拔600 m以上，擁有大面積冷浸田，種植水稻往往是“種一坡、收一鍋”，產(chǎn)量低下；20世紀(jì)90年代末，在岳西縣政府的支持和科技部門的不懈探索下，當(dāng)?shù)剡M(jìn)行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，利用高山地區(qū)溫涼的氣候資源優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)農(nóng)戶種植茭白。岳西高山茭白采收期主要在7～9月，正值蔬菜市場(chǎng)的伏缺和秋淡，銷售市場(chǎng)好，經(jīng)濟(jì)效益高；到2018年，全縣24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中有17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、88個(gè)行政村發(fā)展茭白產(chǎn)業(yè)，種植面積達(dá)0.38萬hm2，產(chǎn)值2.8億元，茭農(nóng)戶均種茭收入超過8500元/667 m2；“十二五”期間，就有4.3萬人通過種植茭白實(shí)現(xiàn)脫貧。2001年，岳西茭白在國家工商總局注冊(cè)了“大別山”牌商標(biāo)，2011年成功申報(bào)獲批為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，2017年岳西獲“中國高山茭白之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào)?，F(xiàn)就岳西高山茭白栽培技術(shù)進(jìn)行總結(jié)，供類似地區(qū)發(fā)展茭白產(chǎn)業(yè)參考。

1 產(chǎn)地環(huán)境要求

產(chǎn)地環(huán)境要求符合NY/T 5010的規(guī)定。選擇海拔500 m以上、水源豐富、排灌便利、保水保肥性能良好的壤土或黏質(zhì)壤土，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2.0%，pH值5.4～6.5，7～9月平均氣溫為20～25℃地塊。

2 栽培技術(shù)

2.1 品種選擇

高山茭白苗期

根據(jù)市場(chǎng)需求，選擇優(yōu)質(zhì)、抗性強(qiáng)、豐產(chǎn)性好的品種，單季茭白可選擇六安茭，雙季茭白可選擇浙茭2號(hào)、浙茭3號(hào)、浙茭6號(hào)等。

2.2 種苗處理

①選種 a.茭白初選。從茭白孕茭期開始，選擇符合品種特性，株型整齊、長勢(shì)中等、分蘗性強(qiáng)、分蘗緊湊、孕茭率高、結(jié)茭部位較低、茭肉肥壯白嫩、產(chǎn)量高的茭墩，做好標(biāo)記。

b.茭白復(fù)選。在茭白采收期即將結(jié)束時(shí)，進(jìn)行復(fù)選，剔除孕茭不全及出現(xiàn)灰茭、病茭、殼里青、畸形茭的茭墩。

②寄秧 選擇排灌方便、土地平整、土壤肥沃、保水良好的田塊作寄秧田；10月底至11月下旬，割除選定茭墩地上部分，將茭墩帶土挖起，剔除枯死、腐爛部分，按墩距15～20 cm，行距50 cm，種植在寄秧田中。冬季秧田保持濕潤，氣溫回升到5℃以上，保持1～2 cm淺水層。

2.3 定植

①整地施肥 前茬收獲后及時(shí)翻耕，耕深20～30 cm。定植前7～10天，根據(jù)土壤肥力狀況，每667 m2施入經(jīng)無害化處理的農(nóng)家肥1000～2000 kg和三元復(fù)合肥 50 kg（N:P2O5:K2O=15:15:15，下同），或商品有機(jī)肥500～1000 kg，商品有機(jī)肥應(yīng)符合NY 525-2012的規(guī)定。灌水后耙平，達(dá)到田平、泥爛。

②定植時(shí)間 分秋季定植和春季定植。秋季定植：單季茭白于10月下旬至11月下旬定植，雙季茭白于10～11月定植。春季定植：土壤解凍后即可定植，單季茭白宜于4月20日之前定植，雙季茭白宜于3月底以前定植。

③定植方法 秋季定植直接從大田中把選定的種墩挖起，春季定植從寄秧田中把種墩挖起，將種墩用刀分割成含2～3個(gè)薹管的小墩，移栽入大田，墩距 40～50 cm，行距 80～110 cm，或?qū)捳卸ㄖ?，墩?0～50 cm，寬行距90 cm，窄行距60 cm。

2.4 田間管理

①補(bǔ)苗間苗 返青后，及時(shí)補(bǔ)齊缺棵。苗高15～25 cm時(shí)，及時(shí)間苗，去除弱苗、小苗、過密叢苗和游茭苗。單季茭白每墩保留8～10株健壯苗，每667 m2保留有效分蘗苗15000～18000株；雙季茭白每墩保留10～12株健壯苗，每667 m2保留有效分蘗苗18000～24000株。

②水分管理 定植后至返青前，田間保持濕潤；返青后至分蘗前期保持3～5 cm水位；分蘗后期保持10～12 cm水位；定苗后擱田至土壤表層出現(xiàn)細(xì)小的龜紋裂，擱田后灌水至5 cm水位；孕茭期逐步加深到15～20 cm，但不能超過茭白眼。

雙季茭白夏茭采收后，保持2～3 cm水位，分蘗后期控制在10～12 cm水位，分蘗期間擱田1～2次，孕茭期控制10～12 cm水位，采收期控制3～5 cm水位；茭白采收后，逐漸降低水位；越冬期保持淺水或濕潤狀態(tài)。追肥和施藥等田間操作時(shí)應(yīng)控制淺水位（2 cm以下），3天后逐漸恢復(fù)到原來水位。

高山茭白分蘗期

高山茭白—鴨種養(yǎng)結(jié)合

③追肥 生長季節(jié)，追肥3～5次。萌芽后至分蘗前，每 667 m2施尿素 5～10 kg；定苗后，每 667 m2施尿素 10～20 kg、三元復(fù)合肥 20～25 kg；孕茭初期，每667 m2施三元復(fù)合肥20～30 kg；雙季茭在夏茭采收后至分蘗前，每667 m2施尿素5～10 kg，分蘗后期，每667 m2施尿素10～15 kg、三元復(fù)合肥20～30 kg。

④除草 在定植成活后耘田除草并除去老葉，宜選擇人工除草和茭田養(yǎng)鴨除草方式。

2.5 病蟲害防治

岳西高山茭白的病害主要有銹病、胡麻葉斑病等；蟲害主要有二化螟、長綠飛虱、椎實(shí)螺等。應(yīng)加強(qiáng)茭白病蟲測(cè)報(bào)，堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合防治的方針。

①農(nóng)業(yè)防治 實(shí)行水旱輪作，選用抗病品種和壯苗；加強(qiáng)田間管理，改善通風(fēng)透光條件；合理灌溉，科學(xué)施肥；及時(shí)除草，清除并集中處理茭白植株殘?bào)w。

②物理防治 每2 hm2范圍內(nèi)放置1盞功率50 W的頻振式殺蟲燈，捕殺二化螟成蟲；利用黃板誘殺飛虱等。

③生物防治 在二化螟成蟲羽化始期，每667 m2放置2～3個(gè)誘芯，每隔30天更換1次誘芯；茭白移栽1個(gè)月以后，每667 m2茭田養(yǎng)鴨10～12只或養(yǎng)中華鱉30～40只，防治椎實(shí)螺。

④化學(xué)防治 農(nóng)藥應(yīng)符合NY/T 393-2013《綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的規(guī)定，提倡不同農(nóng)藥交替輪換使用，孕茭期慎用殺菌劑。銹病發(fā)病初期，選用12.5%烯唑醇可濕性粉劑2500～3000倍液、20%腈菌唑乳油1500倍液或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液噴霧，每隔7～10天防治1次，均勻噴灑到葉片上；胡麻葉斑病發(fā)病初期，選用50%異菌脲可濕性粉劑1000～1500倍液、20%腈菌唑乳油1500倍液或10%苯甲·丙環(huán)唑可濕性粉劑1000～2000倍液，每隔7～10天防治1次，連續(xù)防治2～3次，孕茭前停止用藥，苯甲·丙環(huán)唑?qū)λ镉兄械榷拘?，在養(yǎng)魚等茭田中禁止使用；二化螟在幼蟲孵化高峰期，用20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3000倍液，主要對(duì)茭白植株葉鞘部位噴霧防治；長綠飛虱在若蟲孵化高峰期或低齡若蟲期，用25%噻嗪酮可濕性粉劑1500倍液或10%吡蟲啉可濕性粉劑3000倍液噴霧防治；椎實(shí)螺防治，每667 m2用6%四聚乙醛顆粒劑500～600 g與細(xì)土拌勻 （藥劑與土的比例為5:1）后撒施田中。

3 采收

孕茭部位明顯膨大，葉鞘即將裂開或剛裂開時(shí)為采收適期。單季茭白采收期為8月上旬至9月中旬；雙季茭白夏茭采收期為6月下旬至8月上旬，秋茭采收期為9月中旬至10月下旬。茭白采收后切除上部葉片和下部薹管，要求切割整齊。

4 貯運(yùn)

貯存前，剔除蟲茭、病茭、青茭，按標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)后，將茭白裝入4絲（1絲=0.01 mm）聚乙烯塑料袋中、扎緊，放置在-1～2℃冷庫中預(yù)冷6～8 h后，放入冷庫貯存，庫內(nèi)溫度0～2℃，空氣相對(duì)濕度保持85%～95%為宜。長途外運(yùn)產(chǎn)品，需在-1～2℃冷庫中預(yù)冷2 h，或在流動(dòng)的山泉水中浸泡12 h后冷藏外運(yùn)。

高山茭白采收期